τυρί μοτσαρέλαείναι ένα παραδοσιακό τυρί της Νότιας Ιταλίας που παρασκευάζεται από ιταλικό βουβαλίσιο γάλα. Μοτσαρέλα είναι λευκό όταν είναι φρέσκο αλλά μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς κίτρινο ανάλογα με τη διατροφή του ζώου.
Επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, σερβίρεται την επόμενη μέρα μετά την παρασκευή του. Μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη για μια εβδομάδα ή περισσότερο όταν πωλείται σε σφραγισμένες συσκευασίες υπό κενό.
τυρί μοτσαρέλα, χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα πίτσας και ζυμαρικών ή σε σαλάτα Caprese βασιλικός και σε φέτες ντομάτες σερβίρεται με.
τυρί μοτσαρέλαΕίναι ένα ανώριμο και μαλακό τυρί που προέρχεται από την περιοχή Battipaglia της Ιταλίας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα.
Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα στις ΗΠΑ και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Λόγω της τεράστιας ζήτησης παράγεται από αγελαδινό γάλα. φτιαγμένο από βουβαλίσιο γάλα τυρί μοτσαρέλαΕίναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα.
Χαρακτηριστικά του τυριού μοτσαρέλα
τυρί μοτσαρέλα Λιώνει εύκολα, έχει απίστευτα λεία και απαλή υφή. Παρασκευάζεται με ανάμειξη γάλακτος αγελάδας ή βουβαλίσιου με πυτιά, ένα ένζυμο.
Γίνεται τυρόπηγμα και στη συνέχεια αποκτάται απαλή υφή με διαδικασίες θέρμανσης και τεντώματος.
Πεπερασμένος τυρί μοτσαρέλαΔιατίθεται σε παραλλαγές όπως μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα και πλήρες γάλα. Αυτή η παραλλαγή τυριού είναι διάσημη για τη χρήση της σε πίτσες. Πωλείται σε κομμάτια και σε φέτες.
Έχει απαλή γεύση. Σε αντίθεση με τα αιχμηρά τυριά όπως το Cheddar και η παρμεζάνα, ταιριάζει σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Ως υφή, τυρί μοτσαρέλα μαλακό και υγρό, κιτρικό οξύ Είναι ελαφρώς γαλακτώδες και όξινο.
Διατροφική αξία τυριού μοτσαρέλα
Ο παρακάτω πίνακας Διατροφική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων τυρί μοτσαρέλαδείχνει τι.
τυρί μοτσαρέλαμια καλή πηγή βιταμίνης Β7, που ονομάζεται επίσης βιοτίνη είναι η πηγή. Δεδομένου ότι αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι υδατοδιαλυτό, το σώμα δεν το αποθηκεύει.
Επομένως, η κατανάλωση αυτού του τύπου τυριού θα καλύψει την ανάγκη για βιταμίνη Β7. Έγκυες γυναίκες ενάντια σε πιθανή ανεπάρκεια βιοτίνης τυρί μοτσαρέλα μπορώ να φάω.
Αυτή η βιταμίνη επίσης αποτρέπει το σπάσιμο των νυχιών. Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιοτίνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε διαβητικούς.
Ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το φαγητό που τρώμε έχει τεράστιο αντίκτυπο στο ανοσοποιητικό σύστημα. Μια ενδιαφέρουσα μελέτη διαπίστωσε ότι μια δίαιτα που περιέχει τυρί διεγείρει τα Τ κύτταρα που ρυθμίζουν τις ανοσολογικές και φλεγμονώδεις αποκρίσεις και καταστέλλουν την παραγωγή αντιφλεγμονωδών ενώσεων.
Τα Τ κύτταρα καταστρέφουν τα μολυσμένα κύτταρα και αποτρέπουν την εισβολή επιβλαβών ξένων σωματιδίων.
Μια άλλη έρευνα που βασίζεται σε έρευνα διαπίστωσε ότι μια δίαιτα που περιέχει τυρί ανακούφισε από τα συμπτώματα της κολίτιδας μειώνοντας τον σχηματισμό προφλεγμονωδών ενώσεων και αυξάνοντας την παραγωγή αντιφλεγμονωδών ενώσεων.
Ως εκ τούτου, μια μέτρια ποσότητα Τρώγοντας τυρί μοτσαρέλαμπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να καταπολεμήσει τις φλεγμονώδεις ασθένειες.
Καλή πηγή ριβοφλαβίνης
Επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη τυρί μοτσαρέλα Το φαγητό είναι μια καλή ιδέα για να συναντήσετε αυτή τη βιταμίνη.
Ως μέρος της οικογένειας του συμπλέγματος βιταμινών Β, είναι μια βιταμίνη που πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά καθώς βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει διάφορες ασθένειες και καταστάσεις όπως κρίσεις ημικρανίας και αναιμία.
Έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Παρέχει νιασίνη
τυρί μοτσαρέλαΗ βιταμίνη Β3, γνωστή και ως βιταμίνη ΒXNUMX, παίζει σημαντικό ρόλο στη μετατροπή του λίπους σε κατάλληλη ενέργεια στο ανθρώπινο σώμα. νικοτινικό οξύ Υπάρχει.
Η νιασίνη βοηθά στον έλεγχο της χοληστερόλης και προλαμβάνει την εμφάνιση ασθενειών όπως ο διαβήτης και η αρθρίτιδα.
Περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες
τυρί μοτσαρέλα καθώς και βιταμίνες D, E και A λιποδιαλυτές βιταμίνεςΠεριλαμβάνει επίσης. Αυτές οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για την απορρόφηση του ασβεστίου, την υγεία των οστών και την προστασία της κυτταρικής μεμβράνης.
Βοηθά στην ενίσχυση των οστών
τυρί μοτσαρέλαυψηλές ποσότητες ενός απαραίτητου μετάλλου που είναι απαραίτητο για τη βέλτιστη υγεία των οστών και των δοντιών. ασβέστιο Περιέχει.
30 gram τυρί μοτσαρέλαπεριέχει 183 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση του σμάλτου των δοντιών και της δομής των οστών.
Παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του καρδιακού μυός και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους.
Είναι μια καλή πηγή του ορυκτού φωσφόρου.
τυρί μοτσαρέλα, την απαιτούμενη ποσότητα που βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο από τις τροφές φώσφοροςέχει ένα
Είναι επίσης απαραίτητο για τη βέλτιστη πέψη και τη σωστή λειτουργία των νεφρών. Το μέταλλο βοηθά στην καταπολέμηση της μυϊκής κόπωσης και διευκολύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το γάλα και το τυρί έχουν προστατευτική δράση κατά της τερηδόνας. Αυτές οι τροφές βοηθούν στην αναγέννηση του σμάλτου των δοντιών που χάνεται κατά τη διάρκεια του φαγητού. Το τυρί βελτιώνει την υγεία των δοντιών μέσω των ακόλουθων μηχανισμών:
– Διεγείρει τη ροή του σάλιου, που βοηθά στον καθαρισμό των σωματιδίων της τροφής από το στόμα και μειώνει την εμφάνιση τερηδόνας. Η μείωση της ροής του σάλιου προκαλεί οδοντικές κοιλότητες και στοματικές λοιμώξεις.
- τυρί μοτσαρέλα Η κατανάλωση μειώνει τη βακτηριακή προσκόλληση. Η προσκόλληση βακτηρίων στην επιφάνεια του σμάλτου προκαλεί τη συσσώρευση τερηδονογονικού βιοφίλμ στο σμάλτο των δοντιών.
- Τρώγοντας τυρί μοτσαρέλαΜειώνει την αφαλάτωση του σμάλτου και αυξάνει την επαναμεταλλοποίηση λόγω της παρουσίας καζεΐνης, ασβεστίου και φωσφόρου σε αυτό.
Παρέχει ψευδάργυρο
ψευδάργυρος, τυρί μοτσαρέλαΕίναι ένα ζωτικό μέταλλο που βρίσκεται σε Ο ψευδάργυρος βοηθά στην καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων. Κάνει επίσης τον αδένα του προστάτη να λειτουργεί καλά και βοηθά στην απώλεια του περιττού βάρους.
Σημαντική πηγή πρωτεΐνης
τυρί μοτσαρέλαΈνα από τα καλύτερα οφέλη του κολοκυθιού είναι ότι είναι μια ισχυρή πηγή πρωτεΐνης. Η κατανάλωση αυτού του τυριού δίνει ενέργεια και αυξάνει τη μυϊκή δύναμη.
Καλή επιλογή για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη
Δυσανεξία στη λακτόζη Τα άτομα με διαβήτη δεν μπορούν να αφομοιώσουν τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά στο γάλα. Τέτοιοι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν ανεπάρκειες ορισμένων θρεπτικών συστατικών.
Ωστόσο, μοτσαρέλα Η περιεκτικότητα σε λακτόζη τέτοιων τυριών είναι χαμηλή, επομένως τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν εύκολα να την καταναλώσουν.
Σε παρακαλώ μην ξεχάσεις, τυρί μοτσαρέλαέχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και δεν είναι «ελεύθερο λακτόζης». Επομένως, μην το παρακάνετε.
Καταναλώστε με ψωμί ή άλλη πηγή υδατανθράκων. Μην τρώτε μόνοι.
Περιέχει κάλιο
κάλιοΑυτό είναι ένα άλλο σημαντικό ορυκτό που βρίσκεται στο τυρί. Το κάλιο βοηθά στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων της κατανάλωσης νατρίου στον άνθρωπο.
Το κάλιο βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού.
Παρέχει συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA)
Συζευγμένο λινολεϊκό οξύείναι μια μορφή τρανς λιπαρών που απαντάται φυσικά σε τροφές που προέρχονται από μηρυκαστικά (ζώα που τρέφονται με χόρτο).
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι το CLA έχει πολύ διαφορετικό αποτέλεσμα από τα τεχνητά τρανς λιπαρά.
Ενώ τα ανθρωπογενή τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή, οι ερευνητές δείχνουν ότι το CLA προσφέρει οφέλη για την υγεία.
Για παράδειγμα, κλινικές μελέτες δείχνουν ότι το CLA μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του οξειδωτικού στρες και επίσης να ρυθμίσει την ανοσοποιητική λειτουργία του σώματος.
τυρί μοτσαρέλαΕίναι μια από τις πιο πλούσιες διατροφικές πηγές CLA, παρέχοντας υψηλότερη ποσότητα ανά γραμμάριο από τις περισσότερες μορφές γαλακτοκομικών και κρεάτων.
Πώς να φάτε τυρί μοτσαρέλα
τυρί μοτσαρέλαΧρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων πίτσας και ζυμαρικών ή σερβίρεται με βασιλικό και κομμένες ντομάτες σε σαλάτα Caprese.
Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή πιάτων όπως τα λαζάνια.
Μπορεί να βρεθεί και καπνιστό. Συνήθως καταναλώνεται φρέσκο.
Είναι επίσης νόστιμο για λιωμένα πιάτα όπως συνταγές σάλτσας και σούπας.
Προσθέτει διαφορετική γεύση σε πιάτα όπως πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, ομελέτες.
Το τυρί μοτσαρέλα βλάπτει
Χωρίς αμφιβολία, τυρί μοτσαρέλαΈχει υπέροχη γεύση και είναι επίσης γεμάτο με ζωτικά θρεπτικά συστατικά.
Αλλά το κακό είναι ότι? Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορεί να είναι αιτία ανησυχίας για προβλήματα καρδιαγγειακής υγείας.
Είναι απαραίτητο να τρώτε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν με μέτρο και να προτιμάτε τα παράγωγά του με χαμηλά λιπαρά.
Πάρα πολύ Τρώγοντας τυρί μοτσαρέλαμπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και δυσκοιλιότητα.
Πώς να φτιάξετε τυρί μοτσαρέλα
τυρί μοτσαρέλαΠαράγεται στην Ιταλία. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα. Αυτό το γάλα είναι πλούσιο σε καζεΐνη, η οποία στην ακατέργαστη μορφή της είναι δύσκολο να χωνευτεί. Ωστόσο Μοτσαρέλα εύπεπτα. Αίτηση τυρί μοτσαρέλαστάδια κατασκευής του…
Παστερίωση γάλακτος
Αρχικά, το γάλα θερμαίνεται στους 72 βαθμούς. Αυτό το βήμα αποδίδει ένα τυρί μαλακής υφής που διατηρεί ανώτερη γεύση και ποιότητα σε σύγκριση με το τυρί που παρασκευάζεται από νωπό γάλα.
Μια αύξηση στη θερμοκρασία θέρμανσης (82 βαθμοί Κελσίου) έλιωσε τυρί μοτσαρέλαΜειώνει τη ρευστότητα και την ελαστικότητα του
Ομογενοποίηση
Είναι μια φυσική διαδικασία κατά την οποία τα μόρια λίπους στο γάλα διασπώνται έτσι ώστε να παραμένουν ενσωματωμένα αντί να διαχωρίζονται ως κρέμα. Αυτό δίνει στο τυρί μεγαλύτερη σταθερότητα έναντι του σχηματισμού ελεύθερου λίπους.
Αυτό το βήμα είναι πλεονεκτικό για τη μείωση της διαρροής λαδιού στο τυρί κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια προστίθεται η πυτιά για να σχηματιστεί ο θρόμβος.
μαγείρεμα
Το μαγείρεμα μειώνει την υγρασία του τυριού. Δεν αλλάζει τις ιδιότητες λιωσιμότητας και διαρροής λαδιού του τυριού, αλλά το ιξώδες του λιωμένου τυριού είναι υψηλότερο.
stretching
τυρί μοτσαρέλα Αυτό το βήμα στην παραγωγή τυριού είναι πολύ σημαντικό για τη βελτίωση των λειτουργικών ιδιοτήτων του τελικού τυριού. Ο θρόμβος μεταφέρεται στο φορείο, όπου το μεγαλύτερο μέρος της καζεΐνης διαχωρίζεται από τα μικκύλια που σχηματίζουν τη διαμήκη μικροδομή.
Αλάτισμα και Περιεκτικότητα σε Αλάτι
Η διαδικασία αλατίσματος πραγματοποιείται με συνδυασμό ξηρού και αλατιού. Έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι τυρί μοτσαρέλαΑναφέρεται ότι το τυρί είναι λιγότερο λιώσιμο και λιγότερο τέντα από τα τυριά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι.
Σας αρέσει το τυρί μοτσαρέλα; Με ποιες τροφές τρώτε; Μπορείτε να αφήσετε ένα σχόλιο.
