Was ist Sushi, woraus besteht es? Nutzen und Schaden

SushiEs stellt sich die Frage, ob es gesund ist oder nicht, denn dieses beliebte japanische Gericht wird oft aus rohem Fisch zubereitet. Es wird auch mit salziger Sojasauce gegessen. im Artikel Informationen über Sushi Es wird gegeben.

Was ist Sushi?

Sushigebacken Pirinvoll mit rohem oder gekochtem Fisch und Gemüse Algen rollen. In der Regel Sojasauceserviert mit Wasabi und Ingwer. Es wurde erstmals im Japan des 7. Jahrhunderts als Mittel zur Konservierung von Fischen populär.

Zu dieser Zeit wurde es mit gereinigtem Fisch, Reis und Salz hergestellt und einige Wochen lang fermentiert, bis es verzehrfertig war.

Mitte des 17. Jahrhunderts wurde Reis Essig zugesetzt, um die Fermentationszeit zu verkürzen und seinen Geschmack zu verbessern. Der Fermentationsprozess wurde im 19. Jahrhundert mit der Verwendung von frischem Fisch aufgegeben und in seiner heutigen Form gestartet. 

Sushi-Nährwert

SushiEs wird aus einer Kombination vieler Zutaten hergestellt, daher ist sein Nährstoffprofil vielfältig. Sushi-Reis Es ist eine großartige Kohlenhydratquelle und enthält vernachlässigbare Mengen an Fett. 

Sushinori, ichyot ist reich an Meeresfrüchte sind die Hauptzutat des Gerichts, das große Mengen an Omega-3-Fettsäuren und Selen enthält. 

Verschiedene Fischarten enthalten verschiedene Mineralien und Vitamine. Obst und Gemüse (Avocado, Gurke usw.) tragen ebenfalls zu seinen Vorteilen bei.

Begleitende Ingwer und Wasabi enthalten antioxidative Verbindungen sowie Vitamine und Mineralstoffe. Sojasauce, ein leckeres Topping für Brötchen, enthält sehr viel Natrium. Saucen wie Sahne und Mayonnaise, die Sie zusätzlich verwenden, erhöhen die Kalorien.

Was sind Sushi-Zutaten?

Sushi, Es gilt als gesundes Lebensmittel, da es einen nährstoffreichen Inhalt hat. 

Sushi Fisch

Fischegutes Protein Jod und es ist eine Quelle für mehrere Vitamine und Mineralien. Natürlich auch Vitamin D Es ist eines der wenigen Lebensmittel, die es enthalten.

Was Gehirn und Körper brauchen, um optimal zu funktionieren Omega-3-ÖleEs enthält auch. Diese Öle helfen bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Herzkrankheiten und Schlaganfällen.

Fisch, einige bei älteren Menschen AutoimmunerkrankungenEs ist auch mit einem geringeren Risiko für Depressionen, Gedächtnis- und Sehverlust verbunden.

Wasabi

Wasabi Paste ist normalerweise StammEs wird neben serviert. Es wird nur in kleinen Mengen gegessen, da es einen starken Geschmack hat.

Zur selben Familie gehören wie Kohl, Meerrettich und Senf Eutrema japonicum Es besteht aus geriebenem Stängel. Wasabi Beta-CarotinEs ist reich an Glucosinolaten und Isothiocyanaten.

Studien zeigen, dass diese Verbindungen antibakterielle, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften haben können.

Aufgrund der Knappheit der Wasabi-Pflanze gibt es jedoch viele Restaurants Meerrettichverwendet eine Imitationspaste aus einer Kombination von Senfpulver und grüner Farbe.

Es ist unwahrscheinlich, dass dieses Produkt die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften aufweist. 

Sushi Seetang

Noriist eine Art von Seetang, aus dem Sushi hergestellt wird. KalziumMagnesium, Phosphor, EisenEnthält Natrium, Jod, Thiamin und die Vitamine A, C und E. 44% seines Trockengewichts besteht aus hochwertigem Pflanzenprotein.

Nori bietet auch Verbindungen an, die Viren, Entzündungen und sogar Krebs bekämpfen.

Ingwer

Es wird verwendet, um Sushi zu würzen. Ingwer gutes Kalium, Magnesium, Kupfer und Mangan ist die Quelle. Es hat auch bestimmte Eigenschaften, die zum Schutz vor Bakterien und Viren beitragen. 

Welche Sushi-Arten gibt es?

Nigiri

Dies sind Scheiben von frischem rohem Fisch oder Fleisch, die auf gepresstem Reis gelegt werden. Es ist mit Wasabi und Sojasauce aromatisiert.

Maki

Maki ist ein Gericht mit einem oder mehreren Fischen und Gemüse in Reis, eingewickelt in geröstete Algen Nori. Stamm ist die Rolle.

Temaki

Es wird wie ein Maki zubereitet, jedoch für eine bessere Optik und Griffigkeit in Kegelform gerollt.

uramaki

Das bedeutet, dass das Norin die Füllungen bedeckt und Sushi-ReisEs ist eine sehr interessante Rolle, die von innen nach außen hergestellt wird, wobei der Nori verwendet wird, um den Nori zu wickeln. Eine äußere Beschichtung wird auch mit gerösteten Sesamsamen und anderen Zutaten hergestellt, die alle einen ausgeprägten Geschmack verleihen.

Sashimi

Hier werden rohe Fischscheiben ohne Reis serviert, meist Julienne Daikon Rettich serviert auf.

Was sind die Vorteile von Sushi?

Schützt die Herzgesundheit

SushiDer begehrteste Vorteil von Salbei ist der köstliche Zugang zu Omega-3-Fettsäuren in Form von Fisch. HDL-Cholesterin hilft, das LDL-Cholesterin im Körper auszugleichen und zu eliminieren. Ein ausgeglichener Cholesterinspiegel verhindert verstopfte Arterien und viele damit verbundene Gesundheitsprobleme wie Herzinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose. 

Hält das hormonelle Gleichgewicht aufrecht

SushiEs gibt viele Vorteile von Algenwickel, die in verwendet werden Es heißt auf Japanisch Nori und ist reich an Jod, einem essentiellen Element für unseren Körper.

JodEs ist wichtig für die Kontrolle und Regulierung unseres endokrinen Systems, insbesondere unserer Schilddrüse. Mit dem richtigen Jodspiegel im Körper kann ein richtiges hormonelles Gleichgewicht erreicht werden, das schließlich chronische Beschwerden beseitigt.

Beschleunigt den Stoffwechsel

SushiFisch ist eiweißreich und fett- und kalorienarm. Es kann die Fähigkeit des Körpers erhöhen, effizient zu arbeiten, neue Zellen zu bilden und sie stark und gesund zu erhalten. 

Hat Antikrebspotential

Sushi Es wurde festgestellt, dass Wasabi eines der wenigen köstlichen Gewürze ist, die mit serviert werden

Eine Untersuchung der thrombozyten- und krebshemmenden Isothiocyanate in Wasabi zeigt, dass diese Verbindungen krebshemmende Wirkungen aufweisen.

Ek Olarak, Marine Drogen Ein Artikel aus dem Jahr 2014, der in der Zeitschrift Physicians veröffentlicht wurde, weist auf das Antikrebspotenzial verschiedener Algensorten hin, insbesondere in Bezug auf Dickdarm- und Brustkrebs.

Verbessert die Durchblutung

SushiFisch und Sojasauce sind reich an Eisen. Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion von roten Blutkörperchen, die die Durchblutung aller Körperteile erhöhen, das Haarwachstum stimulieren und den Hautton verbessern.

Ein ausreichender RBC-Spiegel verbessert den Stoffwechsel, beschleunigt den Heilungsprozess von Geweben und Zellen. Daher wird der Genuss eines Teils davon nicht nur Ihren Gaumen befriedigen, sondern auch die Anzahl der roten Blutkörperchen erhöhen.

Was sind die Nachteile von Sushi?

Raffinierte Kohlenhydrate und geringer Fasergehalt

Hauptbestandteil von Sushiist weißer Reis, ein raffiniertes Kohlenhydrat, das von praktisch allen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien befreit wurde.

Einige Studien zeigen, dass eine hohe Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten und der daraus resultierende Anstieg des Blutzuckerspiegels zu Entzündungen führen und das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen kann.

Außerdem, Sushi-Reis normalerweise mit Zucker zubereitet. Zucker und niedriger Fasergehalt, StammDies bedeutet, dass die Kohlenhydrate im Verdauungssystem schnell abgebaut werden.

Diese Situation Blutzucker und kann einen plötzlichen Anstieg des Insulinspiegels verursachen. SushiDie Zubereitung von braunem Reis anstelle von weißem Reis erhöht den Fasergehalt und den Nährwert.  

Niedriger Eiweiß- und hoher Fettgehalt

Sushi hilft beim Abnehmen Es wird als Lebensmittel betrachtet. Wie viele auch immer Vielfaltserviert mit kalorienreichen Saucen und gebratenem Tempura, was den Kaloriengehalt deutlich erhöht.

Darüber hinaus eine einzige Sushi Rolle enthält normalerweise sehr wenig Fisch oder Gemüse. Dies bedeutet, dass es sich um eine proteinarme, ballaststoffarme Mahlzeit handelt, was bedeutet, dass sie Hunger und Appetit nicht sehr effektiv reduziert.

Hoher Salzgehalt

Bir Sushi-Gericht enthält normalerweise viel Salz. Zuerst wird der Reis mit Salz gekocht. Auch Fisch und Gemüse enthalten Salz. Schließlich wird es normalerweise mit Sojasauce serviert, die sehr viel Salz enthält.

Zu viel Salzkonsumerhöht das Risiko für Magenkrebs. Außerdem kann es bei Personen, die auf diese Substanz empfindlich reagieren, einen hohen Blutdruck auslösen.

Kontamination mit Bakterien und Parasiten

Sushi roher FischEs erhöht das Infektionsrisiko durch verschiedene Bakterien und Parasiten. Sushi Einige der häufigsten Arten sind "Salmonellen", verschiedene "Vibrio-Bakterien" und "Anisakis und Diphyllobothrium" -Parasiten.

Eine kürzlich durchgeführte Studie untersuchte rohen Fisch, der in 23 portugiesischen Restaurants verwendet wurde, und ergab, dass 64% der Proben mit schädlichen Mikroorganismen kontaminiert waren. 

Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene und Personen mit geschwächtem Immunsystem aus rohem Fisch vom Essen von Sushi Sollte vermieden werden.  

Quecksilber und andere Giftstoffe

SushiIm Meer verwendete Fische können aufgrund der Meeresverschmutzung Schwermetalle wie Quecksilber enthalten. Thunfisch, Schwertfisch, Makrele und Raubfische wie Haie haben die höchsten Werte. 

Unter den Arten von Meeresfrüchten mit niedrigem Quecksilbergehalt Lachs, Aal, Seeigel, Forelle, Krabbe und Tintenfisch. 

Als Ergebnis;

Sushi-Reisist ein japanisches Gericht aus Algen, Gemüse und rohen oder gekochten Meeresfrüchten.

Es ist reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralien und gesundheitsfördernden Verbindungen. Einige Arten sind jedoch reich an raffinierten Kohlenhydraten, Salz und ungesundem Fett.