Was sind die Vorteile und der Schaden von Lachs?

Lachsfischist eines der nahrhaftesten Lebensmittel. Das bekannteste und hat einen besonderen Platz unter den Fischen Lachsreduziert die Risikofaktoren vieler Krankheiten.

Es ist einer der köstlichen und weit verbreiteten Fische. 

Im Artikel "Vorteile von Lachs "," Lachs-Nährwert "," Farm- und Wildlachssorten "," Lachsfischschäden "," wird Lachs roh verzehrt " Themen werden erwähnt.

Was sind die Vorteile von Lachs?

Reich an Omega-3-Fettsäuren

Lachsfisch;; Lange Kette wie EPA und DHA Omega-3-Fettsäuren reich an Wilder LachsWährend 100 Gramm Mehl 2,6 Gramm langkettige Omega-3-Fettsäuren enthalten, enthalten die auf dem Bauernhof produzierten 2,3 Gramm.

Im Gegensatz zu anderen Ölen gelten Omega-3-Öle als "ätherische Öle", was bedeutet, dass der Körper sie nicht herstellen kann. Sie müssen über die Nahrung zugeführt werden. Die tägliche Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren beträgt 250-500 Milligramm.

EPA und DHA haben Vorteile wie die Verringerung von Entzündungen, die Verringerung des Krebsrisikos und die Verbesserung der Funktion der Zellen, aus denen die Arterien bestehen.

Mindestens zweimal die Woche Lachs Der Konsum hilft dabei, die Omega-3-Fettsäuren zu treffen, die eingenommen werden sollten.

Es ist eine perfekte Proteinquelle

Lachsfisch;; Es ist reich an hochwertigem Protein. Proteinehat viele Funktionen wie die Reparatur des Körpers nach einer Verletzung, den Schutz der Knochengesundheit und der Muskelmasse, den Gewichtsverlust und die Verzögerung des Alterungsprozesses.

In jüngsten Studien wurde festgestellt, dass der Verzehr von Protein zu jeder Mahlzeit (20 bis 30 Gramm) große Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit hat. 100 Gramm dieses Fisches enthalten 22-25 Gramm Eiweiß.

Enthält hohe Mengen an B-Vitaminen

SomonEs ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine. Unten SeelachsDie Werte der B-Vitamine in 100 Gramm sind angegeben. 

Vitamin B1 (Thiamin): 18% des RDI

Vitamin B2 (Riboflavin): 29% der FEI

Vitamin B3 (Niacin): 50% des RDI

Vitamin B5 (Pantothensäure): 19% des RDI

Vitamin B6: 47% der FEI

Vitamin B9 (Folsäure): 7% des RDI

Vitamin B12: 51% der FEI

Diese Vitamine spielen eine Rolle bei vielen wichtigen Prozessen, wie der Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie, der Reparatur von DNA und der Verringerung von Entzündungen, die zu Herzerkrankungen führen können.

Studien haben gezeigt, dass alle B-Vitamine zusammen sein müssen, damit Gehirn und Nervensystem optimal funktionieren.

Leider fehlen vielen Menschen ein oder zwei dieser Vitamine. Somon Es ist eine einzigartige Nahrungsquelle, die alle B-Vitamine enthält.

Gute Kaliumquelle

LachsfischDie Menge an Kalium ist ziemlich hoch. Wilder LachsFür Kalium hat es 18% der empfohlenen Tagesdosis, verglichen mit 11% für Zuchtlachs.

Es enthält fast noch mehr Kalium als Bananen, bekannt als die Frucht mit der größten Menge an Kalium. Kalium hilft bei der Kontrolle des Blutdrucks und verringert das Schlaganfallrisiko.

Enthält Selen

Selen Es ist ein Mineral, das im Boden und in einigen Lebensmitteln vorkommt. Selen ist eines der Mineralien, die der Körper benötigt, und es ist wichtig, genug zu bekommen.

Studien zeigen, dass Selen zum Schutz der Knochengesundheit beiträgt, Schilddrüsenantikörper und das Krebsrisiko reduziert. Lachs 100 Gramm davon liefern 59-67% Selen.

Der Verzehr von mit Selen beladenen Meeresfrüchten trägt dazu bei, den Selengehalt bei Menschen mit niedrigem Mineralgehalt zu erhöhen.

Enthält Astaxanthin-Antioxidans

Antaxanthin ist eine Verbindung, von der bekannt ist, dass sie sehr gesundheitsfördernd ist. Dieses Antioxidans, ein Mitglied der Carotinoid-Familie Lachs Es ist das Pigment, das ihm seine rote Farbe verleiht.

Astaxanthin erhöht das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin), indem es die Oxidation des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) verringert und dadurch das Risiko einer Herzerkrankung verringert.

Astaxanthin, um das Gehirn und das Nervensystem vor Entzündungen zu schützen Lachs Omega 3 Es funktioniert zusammen mit Fettsäuren. Darüber hinaus beugt Astaxanthin Hautschäden vor und sieht jünger aus.

Lachs 100 Gramm enthalten zwischen 0.4 und 3.8 mg Astaxanthin mit der höchsten Menge an norwegischem Lachs.

Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen

Regelmäßig Lachs Konsum bietet Schutz vor Herzerkrankungen. Das ist weil LachsMehl ist die Fähigkeit, Omega-3-Fettsäuren im Blut zu erhöhen.

Viele Menschen haben Omega-3-Fettsäuren im Zusammenhang mit Omega-6-Fettsäuren im Blut. Studien zeigen, dass das Risiko einer Herzerkrankung steigt, wenn das Gleichgewicht dieser beiden Fettsäuren gestört ist.

LachsverbrauchEs erhöht den Gehalt an Omega-3-Fetten, senkt den Gehalt an Omega-6-Fetten und schützt vor Herzerkrankungen, indem es die Triglyceride senkt.

Bekämpft Entzündungen

Lachsfischist eine starke Waffe gegen Entzündungen. Nach Ansicht vieler Gesundheitsexperten Entzündungen; Es ist die Hauptursache für viele chronische Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs.

Viele Studien mehr Lachs Es zeigt, dass der Verzehr dazu beiträgt, Entzündungen zu reduzieren, die ein Risiko für diese und andere Krankheiten darstellen.

Schützt die Gesundheit des Gehirns

Lachsfisch Es gibt Studien, die zeigen, dass diejenigen, die konsumieren, erhöhte Gehirnfunktionen haben. Verwendung von öligem Fisch und Fischöl zur Verringerung depressiver Symptome; Es hat sich als vorteilhaft erwiesen, die Gehirngesundheit des Fötus während der Schwangerschaft zu schützen und den altersbedingten Gedächtnisverlust zu verringern. Experten sagen, dass Gedächtnisprobleme im Alter durch den Verzehr dieses Fisches abnehmen werden.

Bekämpft Krebs

Krebs kann durch ein Ungleichgewicht der Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Körper verursacht werden, was zu toxischer Bildung, Entzündung und unkontrollierter Zellproliferation führt.

Lachs essenEs kann helfen, den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zu erhöhen und so Entzündungen und Toxizität im Körper zu reduzieren.

Viele Studien haben gezeigt, dass EPA und DHA zur Behandlung von Krebs und zur Verhinderung des Fortschreitens von Brustkrebs eingesetzt werden können. Es kann auch helfen, durch Chemotherapie verursachten Muskelschwund zu verhindern.

Verhindert ADHS bei Kindern

Omega-3-Fettsäuren, DHA und EPA spielen im Körper eine wichtige, aber unterschiedliche Rolle. DHAWährend die EPA für die Entwicklung des Gehirns vor und nach der Geburt verantwortlich ist, hilft die EPA bei der Kontrolle von Stimmung und Verhalten. 

Forscher haben herausgefunden, dass die Verabreichung von DHA und EPA in bestimmten Kombinationen dazu beitragen kann, die Symptome von ADHS (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) bei Kindern zu reduzieren. Diese Kombination hat sich auch für autistische und legasthene Kinder als vorteilhaft erwiesen.

Verbessert die Gesundheit der Augen

Die altersbedingte Augenkrankheitsstudie (AREDS) von Wissenschaftlern zeigte, dass Teilnehmer, die regelmäßig Lebensmittel konsumierten, die reich an Omega-3-Fettsäuren waren, ein geringeres Risiko hatten, an Makulaerkrankungen zu erkranken. 

Somon Da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist, ist es sehr effektiv bei der Verbesserung des Sehvermögens. 

Die Netzhaut enthält eine gute Menge an DHA, die die Aktivität von membrangebundenen Enzymen und Photorezeptoren reguliert. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Ergänzung von Mäusen mit DHA zur Verbesserung ihres Sehvermögens beiträgt.

Verhindert Haarausfall

SomonEs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Vitamin B12 und Eisen. Diese Nährstoffe verbessern die Gesundheit der Kopfhaut, verhindern Haarausfall, indem sie den Follikeln Nährstoffe zuführen, fördern das Haarwachstum und verhindern, dass das Haar stumpf aussieht. So ist es regelmäßig für die Haarpflege Lachs muss verbrauchen. 

Verbessert die Gesundheit der Haut

Mit zunehmendem Alter treten feine Linien, dunkle Flecken und Sommersprossen auf. Viele junge Frauen haben fettige oder trockene Haut, wodurch sie anfällig für Akne oder schuppige Haut sind. 

Zur Verbesserung der Gesundheit der Haut Lachs yemekist sehr zu empfehlen. Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und Vitamin D. Kollagenwird helfen, Keratin und Melanin zu produzieren. 

Diese helfen der Haut, Wasser zurückzuhalten, wodurch Falten und feine Linien reduziert werden. Astaxanthin hilft, Bakterien und giftige Sauerstoffradikale abzufangen, verbessert die Hautelastizität und reduziert so Akne und dunkle Flecken.

Es ist köstlich und vielseitig

Jeder Geschmack ist anders, aber die allgemeine Meinung Lachsdass das Mehl lecker ist. Es hat einen einzigartigen Geschmack mit weniger Fischgeschmack als andere fette Fische wie Sardinen und Makrelen. 

Es ist auch vielseitig. Es kann gedämpft, sautiert, geräuchert, gegrillt, gebacken oder gekocht werden.

Schwächt sich Lachs?

Lachs konsumierenhilft, Gewicht zu verlieren und Gewicht zu halten. Wie andere proteinreiche Lebensmittel reduziert es den Appetit und kontrolliert Hormone, die den Appetit regulieren. Nach dem Verzehr proteinreicher Lebensmittel steigt der Stoffwechsel.

Studien zeigen, dass übergewichtige Personen Lachs und fanden heraus, dass die in fettem Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren den Gewichtsverlust fördern und dass dieser Gewichtsverlust von Bauchfett herrührt.

Ein weiterer Gewichtsverlust Effekt dieses Fisches ist seine niedrige Kalorien. Gezüchteter Lachs100 in 206 Gramm wild man hat 182 Kalorien.

Lachs konsumierenEs hilft bei der Gewichtskontrolle, indem es den Appetit reduziert, den Stoffwechsel erhöht, die Insulinsensitivität erhöht und das Bauchfett reduziert. 

Farm und wilder Lachs; Welches ist besser?

Lachs Vorteile Es hat ein vorteilhaftes Ernährungsprofil, das niemals enden wird. Aber alles Lachssorten ist es das Gleiche

Das meiste, was wir heute kaufen, wird nicht auf natürliche Weise gefangen, sondern in Fischfarmen angebaut. Deshalb Schaden von LachsEs ist auch notwendig zu wissen.

Wilder Lachswird aus natürlichen Umgebungen wie Ozeanen, Flüssen und Seen erfasst. Aber weltweit verkauft Lachs Die Hälfte kommt von Fischfarmen, um Fisch für den menschlichen Verzehr zu züchten.

Wilder Lachsgrößere Fische zu produzieren, während andere Organismen gefressen werden, die in ihrem natürlichen Lebensraum vorkommen gezüchteter LachsEin verarbeitetes, fettreiches, proteinreiches Futter wird gegeben.

Nährwert von Lachs

Gezüchteter Lachs Bei der Fütterung mit verarbeitetem Fischfutter wilder Lachs Fische fressen eine Vielzahl von Wirbellosen. Daher zwei Nährwert von Lachs es ist drastisch anders.

Ein Vergleich zwischen den beiden ist in der folgenden Tabelle gemacht.

Nährwert von Lachs Die Ernährungsunterschiede zwischen sind wichtig. Zuchtlachs ist reich an Omega 3 und Omega 6 und gesättigten Fettsäuren.

Es hat auch 46% mehr Kalorien als Fett. Rückwärts, wilder LachsEs enthält mehr Mineralien wie Kalium, Zink und Eisen.

Schadstoffe in Zuchtlachs mehr

Fische erhalten potenziell schädliche Verunreinigungen aus dem Wasser, das sie schwimmen, und dem Futter, das sie essen. Aber gezüchteter Lachs, wilder LachsEs hat eine viel höhere Schadstoffkonzentration als.

Europäische Farmen haben mehr Schadstoffe als amerikanische Farmen, aber Arten aus Chile scheinen am wenigsten zu sein. Einige dieser Schadstoffe sind polychlorierte Biphenyle (PCB), Dioxine und verschiedene chlorierte Pestizide.

Die wahrscheinlich gefährlichste Verunreinigung in diesem Fisch ist PCB, das stark mit Krebs und verschiedenen anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird.

In einer Studie gezüchteter LachsPCB-Konzentrationen im Mittel wilder LachsEs wurde festgestellt, dass es achtmal höher war.

Obwohl es schwer zu sagen ist, statt der Farm wilder LachsDas Risiko ist viel geringer.

Quecksilber und andere Schwermetalle

Eine Studie ergab, dass wilder Lachs dreimal giftiger war. Arsengehalt gezüchteter LachsGehalte an Kobalt, Kupfer und Cadmium.HolzlachsEs wurde angegeben, um in der s höher zu sein.

In jeder Situation LachsSpuren von Metallen im Metall treten in geringen Mengen auf, was kein Grund zur Sorge ist.

Antibiotika in Zuchtfischen

Aufgrund der hohen Fischdichte in der Aquakultur sind Zuchtfische im Allgemeinen anfälliger für Infektionen und Krankheiten als Wildfische. Fischmehl wird häufig mit Antibiotika versetzt, um diesem Problem entgegenzuwirken.

Der unregulierte und verantwortungslose Einsatz von Antibiotika ist ein Problem in der Aquakulturindustrie. 

Antibiotika sind nicht nur ein Umweltproblem, sondern auch ein Gesundheitsproblem für die Verbraucher. Spuren von Antibiotika können bei anfälligen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.

Übermäßiger Einsatz von Antibiotika in der Aquakultur erhöht die Antibiotikaresistenz bei Fischbakterien und erhöht das Resistenzrisiko bei menschlichen Darmbakterien durch Gentransfer.

Die Industrieländer regeln streng den Einsatz von Antibiotika in der Aquakultur. Wenn die Fische das zu verzehrende Niveau erreichen, sollten auch die Antibiotika-Spiegel unter den Sicherheitsgrenzen bleiben.

Kann Lachs roh essen? Ist das Essen von rohem Lachs schädlich?

LachsfischEs hat viele gesundheitliche Vorteile und ist daher eine köstliche und beliebte Wahl für Liebhaber von Meeresfrüchten.

In einigen Kulturen werden Mahlzeiten mit rohem Fisch häufig gegessen. Das bekannteste Sushi‚Dir.

Wenn Sie einen anderen Geschmack haben, Lachs Sie können es roh essen. In dieser Hinsicht sind jedoch einige Dinge zu beachten. 

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Der Verzehr von rohem Lachs birgt ein Gesundheitsrisiko

Roher Lachs beherbergt Bakterien, Parasiten und andere Krankheitserreger. Einige davon kommen auf natürliche Weise in der Umgebung des Fisches vor, während andere aufgrund von Missbrauch auftreten können.

Somonbei 63 ° Kochen bei einer Kerntemperatur tötet Bakterien und Parasiten ab, aber wenn Sie es roh essen, riskieren Sie eine Infektion.

Parasiten in rohem Lachs gefunden

Lachsfischist eine Quelle von Parasiten, die als Organismen bekannt sind, die auf oder in anderen Organismen, einschließlich Menschen, leben.

Am häufigsten sind Helminthen, wurmartige Parasiten oder Spulwürmer. Helminthen leben im Dünndarm, wo sie bis zu 12 Meter lang werden können.

Diese und andere Spulwurmarten stammen aus Alaska und Japan. wilder Lachsda - und aus diesen Regionen roher Lachs Es wurde im Verdauungstrakt von Menschen gefunden, die gegessen haben.

Symptome einer Gewichtsabnahme durch Helmintheninfektion, Magenschmerzen, Durchfall und in einigen Fällen ist es Anämie.

Bakterielle und virale Infektionen bei rohem Lachs

Wie alle Meeresfrüchte LachsWenn Sie roh essen, besteht die Möglichkeit von Bakterien oder Viren, die leichte bis schwere Krankheiten verursachen können.

Roher LachsEinige Arten von Bakterien oder Viren, die ebenfalls gefunden werden können, sind:

- Die Mikrobe, die Vergiftungen verursacht

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

Escherichia coli

Hepatitis A

- Norovirus

Die meisten Fälle von Infektionen durch den Verzehr von Meeresfrüchten sind das Ergebnis von Missbrauch oder Lagerung oder der Ernte von Meeresfrüchten aus mit menschlichem Abfall kontaminiertem Wasser.

Wie reduzieren Sie das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten?

Roher Lachs wenn Sie lieber essen LachsStellen Sie sicher, dass es zuvor auf -35 ° C eingefroren wurde, um alle darin enthaltenen Parasiten abzutöten.

Das Einfrieren tötet jedoch nicht alle Krankheitserreger ab. Eine andere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass die meisten Gefrierschränke zu Hause nicht so kalt werden.

Richtig gefroren und aufgetaut Lachserscheint hart und feucht ohne Blutergüsse, Verfärbungen oder Gerüche.

Roher Lachs oder wenn Sie eine andere Art von Fisch essen und Ihr Mund oder Hals kribbelt, kann sich ein lebender Parasit in Ihrem Mund bewegen. Also sofort spucken.

Wer sollte keinen rohen Fisch essen?

Einige Menschen sind dem Risiko schwerer lebensmittelbedingter Infektionen ausgesetzt und niemals roher Lachs oder andere rohe Meeresfrüchte. Unter diesen Leuten:

Schwangere Frau

- Kinder

- ältere Erwachsene

- Personen mit einem geschwächten Immunsystem, z. B. mit Krebs, Lebererkrankungen, HIV / AIDS, Organtransplantation oder Diabetes.

Bei Menschen mit einem geschwächten Immunsystem kann eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit schwere Symptome, Krankenhausaufenthalte und sogar den Tod verursachen.