Fordele, skade, kalorier og ernæringsværdi af jordnødder

jordnødder, videnskabeligt "Arachis hypogea " kendt som. Jordnødder er dog teknisk ikke nødder. Det tilhører bælgfrugterfamilien og er derfor i samme familie som bønner, linser og soja.

jordnødder det spises sjældent rå. I stedet for det meste ristede og saltede jordnødder eller jordnøddesmør Det forbruges som.

Andre produkter fra denne møtrik jordnøddesmør, jordnøddemel ve jordnødde proteinInkluderer ni. Disse bruges i en række fødevarer; desserter, kager, konfekture, snacks og saucer osv.

peanut Ud over at være en lækker mad er den også rig på protein, fedt og forskellige sunde næringsstoffer.

forskning pistacienødder Det viser, at det kan være gavnligt for vægttab og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Anmodning "Hvad er jordnødder", "Hvad er fordelene ved jordnødder", "Hvilke vitaminer er der i jordnødder", "Hvad er kulhydrat- og proteinværdien af ​​jordnødder", "Gør jordnød dig til at tage på i vægt" Svar på dine spørgsmål ...

Jordnøddernes ernæringsmæssige værdi

Ernæringsfakta: Jordnødder, rå - 100 gram

Jordnøddeolierate

Det har et højt fedtindhold. Olieindholdet ligger i intervallet 44-56% og er for det meste oliesyre (40-60%) og linoleisk oprørtDet er en mono- og polyumættet olie bestående af.

Jordnøddesprotein værdi og mængde

Det er en god proteinkilde. Proteinindholdet varierer fra 22-30% af kalorierne, hvilket gør jordnødder til en rig kilde til plantebaseret protein.

Arachin og konarachin, de mest rigelige proteiner i denne møtrik, kan forårsage alvorlige allergiske og livstruende reaktioner på nogle mennesker.

Jordnødde kulhydrat værdi

Mængden af ​​kulhydrater er lav. Faktisk er dets kulhydratindhold kun 13-16% af den samlede vægt.

Lavt kulhydratindhold, højt proteinindhold, fedt og fiber jordnødderen meget lav dosis, som er et mål for, hvor hurtigt kulhydrat kommer ind i blodbanen efter et måltid til det glykæmiske indeks har. Derfor er den velegnet til mennesker med diabetes.

Vitaminer og mineraler findes i jordnødder

Disse nødder er en fremragende kilde til forskellige vitaminer og mineraler. Følgende findes i særligt høje mængder:

Biotin

Især vigtigt under graviditeten, det bedste biotin er en af ​​ressourcerne.

Bakir

Mangel på kobber kan forårsage uønskede virkninger på hjertesundheden.

Niacin

Også kendt som vitamin B3 niacin Det har forskellige vigtige funktioner i kroppen. Det sænker risikoen for hjertesygdomme. 

folat

Vitamin B9 eller folinsyre Også kendt som folat, det har mange vigtige funktioner og er især vigtigt under graviditet.

mangan

Sporelement findes i drikkevand og mad.

E-vitamin

Det er en stærk antioxidant, der findes i store mængder i fede fødevarer.

thiamin

En af B-vitaminerne, også kendt som vitamin B1. Det hjælper kropsceller med at omdanne kulhydrater til energi og er afgørende for, at hjertet, musklerne og nervesystemet fungerer.

fosfor

peanutDet er en god kilde til fosfor, som spiller en vigtig rolle i vækst og vedligeholdelse af kropsvæv.

magnesium

Det er et vigtigt diætmineral med forskellige funktioner. magnesium indtagelse menes at være beskyttende mod hjertesygdomme.

Andre planteforbindelser

jordnødderIndeholder en række bioaktive planteforbindelser og antioxidanter. Det er rig på antioxidanter som mange frugter.

De fleste af antioxidanterne jordnøddeskalDenne del spises sjældent. JordnøddekerneEt par bemærkelsesværdige planteforbindelser findes i

p-kumarinsyre

I pistacienEn polyphenol, der er en af ​​de to vigtigste antioxidanter.

Resveratrol

Det er en stærk antioxidant, der kan reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme. Resveratrol Det findes mest i rødvin.

Isoflavoner

Det er en klasse af antioxidant polyphenoler, hvoraf den mest almindelige er genistein. Fytoøstrogener Kategoriseret som isoflavoner har både positive og negative sundhedseffekter.

Fytinsyre

Findes i plantefrø (inklusive jordnødder) fytinsyrekan skade absorptionen af ​​jern og zink fra andre fødevarer.

Phytosteroler

jordnødder Dens olie indeholder en betydelig mængde phytosterol, den mest almindelige er beta-sitosterol. Phytosteroler forstyrrer absorptionen af ​​kolesterol i fordøjelsessystemet.

Hvad er fordelene ved jordnødder?

Godt for hjertesundheden

Spise jordnødderkan hjælpe med at beskytte mod koronar hjertesygdom (CHD). En undersøgelse foretaget af Harvard School of Public Health viste, at denne møtrik kan sænke niveauet af dårligt kolesterol (LDL).

Dårligt kolesterol forårsager ophobning af plaque i blodkarrene. En undersøgelse af rotter bemærkede også, at polyphenolrig jordnøddehudekstrakt kan reducere inflammation, der forårsager hjertesygdomme.

jordnødderResveratrol i den har antioxidantegenskaber, der kan hjælpe med at bekæmpe hjertesygdomme. Af denne grund har det kardiobeskyttende virkninger svarende til andre fødevarer, der indeholder resveratrol.

En undersøgelse foretaget af Purdue University viste, at regelmæssigt forbrug af jordnødder sænker triglycerider og forbedrer hjertesundheden yderligere. Denne effekt kan tilskrives tilstedeværelsen af ​​enumættede fedtsyrer, folat og magnesium.

Derudover i en undersøgelse foretaget af Marmara University på rotter jordnødderhar vist sig at øge niveauet af godt kolesterol.

Kan hjælpe med at tabe sig

Kalorier i jordnødder Det er meget højt, men bidrager til vægttab snarere end at gå op i vægt. Fordi det er en energitæt mad.

Derfor kan indtagelse af det som en snack hjælpe dig med at indtage færre kalorier senere på dagen. Når det indtages som aperitif efter et måltid, skaber det en følelse af fylde. Dette kan hjælpe med vægttab.

Undersøgelser, jordnødder og viser, at forbrug af jordnøddesmør kan øge følelsen af ​​fylde. 

Forebygger galdesten

Spise jordnødderer forbundet med en lavere risiko for galdesten. En undersøgelse foretaget af Harvard Medical School og Brigham and Women's Hospital (Boston) viste, at forbrug af jordnødder kan reducere risikoen for galdesten. 

Kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret

Ved et måltid jordnødder eller at spise jordnøddesmør hæver ikke blodsukkeret. GI (glykæmisk indeks) score er 15.

Af American Diabetes Association jordnødderDette er grunden til, at han kalder superfood til diabetes. Fibrene i disse nødder hjælper med at sænke blodsukkeret. Det indeholder også magnesium og andre sunde fedtstoffer, der spiller en rolle i denne henseende.

Det kan reducere risikoen for kræft

jordnødder Nødder som nødder har været forbundet med en reduceret risiko for kolorektal kræft. jordnødderDe isoflavoner, resveratrol og phenolsyre, der findes i, har kræftegenskaber, der kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft.

En undersøgelse udført i Holland, jordnød fandt ud af, at dets indtagelse var forbundet med en reduceret risiko for brystkræft efter overgangsalderen. Det har også vist sig at forebygge kræft i mave og spiserør hos ældre amerikanske voksne.

Når der blev foretaget sammenligninger, havde personer, der ikke indtog nødder eller jordnøddesmør, den største risiko for at udvikle disse kræftformer.

men jordnødder og der er bekymring for kræft. Jordnødder kan være forurenet med aflatoksiner, en familie af toksiner produceret af visse svampe.

Disse toksiner kan øge risikoen for leverkræft. En undersøgelse foretaget af University of Georgia viste, at dets resveratrol indeholder kraftige antioxidantegenskaber, der hjælper med at reducere risikoen for kræft.

Det kan behandle erektil dysfunktion

jordnødderDet er rig på arginin, en essentiel aminosyre. Arginin er grundigt undersøgt som en mulig behandling for erektil dysfunktion.

Mere forskning er nødvendig for at forstå, om arginin alene kan hjælpe med at behandle erektil dysfunktion.

Undersøgelser bekræfter imidlertid, at oral administration af denne aminosyre i kombination med et urtetilskud (kaldet pycnogenol) kan behandle erektil dysfunktion.

Giver energi

jordnødderDet er en rig kilde til protein og fiber, der hjælper med at omdanne kulhydrater til energi. Proteinindhold i jordnødderer ca. 25% af dets samlede kalorier. Kombinationen af ​​fiber og protein i denne møtrik bremser fordøjelsesprocessen for at lette en regelmæssig frigivelse af energi til kroppen. 

Kan lindre symptomer på polycystisk ovariesyndrom (PCOS)

Der er meget lidt forskning om dette emne. Anekdotisk bevis, jordnødderDa det indeholder monoumættede fedtstoffer, kan det hjælpe med at behandle PCOS. Nogle undersøgelser viser, at en diæt med højt indhold af disse fedtstoffer kan hjælpe med at forbedre den metaboliske profil hos kvinder med PCOS.

Har antioxidantegenskaber

jordnødder Det er rig på mange planteforbindelser og antioxidanter. De fleste af disse forbindelser findes i skallen. Nogle af disse planteforbindelser inkluderer resveratrol, kumarinsyre og phytosteroler, der hjælper med at forstyrre absorptionen af ​​kolesterol, isoflavoner og phytinsyre, der findes i plantefrø.

Beskytter mod Alzheimers sygdom

jordnødder såsom niacinrige fødevarer beskytter mod Alzheimers sygdom og aldersrelateret kognitiv tilbagegang.

Det er en fremragende kilde til niacin og vitamin E, som begge beskytter mod Alzheimers sygdom. En undersøgelse af 65 mennesker i alderen 4000 år og derover fandt ud af, at niacin i fødevarer nedsatte hastigheden af ​​kognitiv tilbagegang.

Hudfordele ved jordnødder

Ifølge anekdotiske beviser, forbrug af jordnødder Det kan beskytte huden mod solskoldning og skader. jordnødderE-vitamin, magnesium og zink indeholdt i det kan bekæmpe bakterier og få huden til at lyse.

Dette er en antioxidant, der findes i nødder beta-carotenkan også hjælpe med at forbedre hudens sundhed. Forskning i denne retning er dog begrænset.

Fordele ved jordnødder til hår

jordnødder Da det indeholder alle aminosyrer og masser af protein, kan det være et supplement til hårvækst.

Hvad er skadene ved jordnødder?

Udover allergier, spise jordnødder ingen andre bivirkninger blev observeret. Det kan dog undertiden være forurenet med et giftigt aflatoksin.

Aflatoksinforgiftning

jordnødder en form for skimmel, der undertiden producerer et giftigt stof kaldet aflatoksin ( Aspergillus flavus ).

De vigtigste symptomer på aflatoksinforgiftning er appetitløshed og misfarvning af gult øje (gulsot), typiske tegn på leverproblemer.

Alvorlig aflatoksinforgiftning kan forårsage leversvigt og leverkræft.

Aflatoksin kontamineringsrisiko, pistacienødder Afhængig af opbevaring er det almindeligt i varmt vejr og fugtige forhold, især i troperne.

Aflatoksinforurening efter høst pistacienødder Det kan effektivt forhindres ved korrekt tørring og ved at holde temperaturen og fugtigheden lav under opbevaring.

Antinæringsstoffer

jordnødderIndeholder nogle antinæringsstoffer, der interfererer med næringsstofabsorptionen og reducerer næringsværdien. peanutBlandt de antinæringsstoffer er phytinsyre særlig bemærkelsesværdig.

Phytinsyre (phytat) findes i alle spiselige frø, nødder, korn og bælgfrugter. peanutta varierer fra 0.2-4.5%. Fytinsyre forhindrer optagelsen af ​​jern og zink i fordøjelsessystemet. Derfor kan forbrug af denne møtrik bidrage til manglerne ved disse mineraler over tid.

Fytinsyre er normalt ikke et problem blandt dem, der spiser en velafbalanceret kost og spiser kød regelmæssigt. På den anden side kan der være problemer i nogle områder, hvor de vigtigste fødekilder er korn eller bælgfrugter.

Jordnødeallergi

jordnødder Det er en af ​​de 8 mest almindelige fødevareallergener. Jordnødeallergi det kan være alvorligt eller livstruende. Jordnødeallergihvad folk har jordnødder og bør undgå jordnøddeprodukter.

Hvordan og hvor opbevares jordnødder?

Med og uden skal, opbevares et køligt sted jordnødderHoldbarheden er 1 til 2 måneder. Hvis de opbevares i køleskabet, kan holdbarheden forlænges med 4 til 6 måneder.

Holdbarheden af ​​åbnet jordnøddesmør er 2 til 3 måneder i kælderen og 6 til 9 måneder i køleskabet. Hvis jordnødder opbevares efter deres udløbsdato, kan de lugte og smage bittert.