Hvad er rejer, hvordan man spiser? Fordele og næringsværdi

rejerer en af ​​de mest forbrugte typer skaldyr. Selvom det er meget nærende, findes det ikke i mange fødevarer iod Den indeholder store mængder af sådanne næringsstoffer.

Men dette skaldyrDet hævdes at være usundt på grund af dets høje kolesterolindhold. Det menes, at rejer på gården kan have nogle skadelige helbredseffekter i forhold til vildtfangede.

I denne tekst "Hvad rejer betyder", "fordele og skader ved rejer", "rejeegenskaber", "reje-vitaminværdi", "rejerproteinmængde"  vil blive informeret om.

Hvad er rejer?

rejer Det er en skaldyr spist over hele verden. Deres hårde, gennemskinnelige skaller er brune til gråfarvede. Det har en blød eller hård tekstur afhængigt af sorten.

Rejer Ernæringsværdi

Det har en imponerende ernæringsprofil. Kalorier af rejer En ret lav portion på 85 gram indeholder 84 kalorier og indeholder ingen kulhydrater.

Kalorierne i rejerne Cirka 90% kommer fra protein, resten kommer fra fedt. 85 gram det ernæringsmæssige indhold af rejer er som følgende:

Kalorier: 84

Protein: 18 gram

Selen: 48% af RDI

Vitamin B12: 21% af RDI

Jern: 15% af RDI

Fosfor: 12% af RDI

Niacin: 11% af RDI

Zink: 9% af RDI

Magnesium: 7% af RDI

rejer Den indeholder en god mængde protein, er lav i kalorier og indeholder meget vitaminer og mineraler som niacin og selen.

rejerDet skal bemærkes, at der i verden er en af ​​de fødevarer, der er rige på kolesterol. Fire til fem rejerDen indeholder mere end 150 milligram kolesterol. Forskning er dog blevet målt. rejeforbrugviser, at det ikke påvirker kolesterolniveauer negativt.

Hvad er fordelene ved rejer? 

Indeholder antioxidanter

Den primære type antioxidant i denne skaldyr er et carotenoid kaldet astaxanthin. 

Astaxanthin, rejer Det er en komponent af alger, der forbruges af Denne antioxidant er ansvarlig for den rødlige farve på cellerne i denne havdyr.

Astaxanthin er effektiv til at reducere risikoen for forskellige kroniske sygdomme. Ved at hjælpe med at styrke arterien reducerer det risikoen for hjerteanfald.

Det hjælper også med at hæve niveauet af "godt" HDL-kolesterol, hvilket er en vigtig faktor i hjertesundheden. Derudover er det gavnligt for hjernens sundhed.

Antiinflammatoriske egenskaber Alzheimer Det forhindrer skader på hjerneceller, der fører til hukommelsestab og neurodegenerative sygdomme.

Kolesterolindholdet er højt

En servering på 85 gram indeholder 166 mg kolesterol. Det har næsten 85% mere kolesterol end andre fisk og skaldyr som tun.

Mange mennesker frygter mad med højt kolesteroltal. Forskning viser imidlertid, at dette ikke vil være tilfældet for de fleste mennesker, fordi kun en fjerdedel af befolkningen er følsomme over for kolesterol i kosten.

For resten har diætkolesterol kun en lille effekt på blodkolesterolniveauer.

Dette skyldes, at det meste af kolesterolet i blodet produceres af leveren, med mindre kolesterol fra mad, end leveren producerer. I modsætning til rejer Hæve "gode" HDL-kolesterolniveauer, triglycerid sænker.

Har anti-aging egenskaber

Sollys er en af ​​de vigtigste grunde, der understøtter hudens aldring. Uden beskyttelse kan selv et par minutters udsættelse for sollys og UVA forårsage rynker, pletter eller solskoldning.

rejerDet indeholder høje niveauer af et specifikt carotenoid kaldet astaxanthin, en kraftig antioxidant, der i høj grad kan reducere tegn på hudens aldring på grund af UVA og sollys. Mennesker med plettet og rynket hud rejer kan spise.

Kan reducere aldersrelateret makuladegeneration

Undersøgelser, rejerviser, at den indeholder en heparinlignende forbindelse, der kan hjælpe med behandlingen af ​​i neovaskulær AMD. 

Kan forbedre knoglesundheden

rejerForskellige vitaminer, såsom protein, calcium, fosfor og magnesium, kan effektivt hjælpe med at bekæmpe knogledegeneration. 

Kan forbedre hjernens sundhed

rejerindeholder høje niveauer af jern, en essentiel mineralsk komponent i processen med binding med ilt i hæmoglobin.

Med det ekstra jern i systemet kan der forekomme øget iltstrøm til musklerne, hvilket giver styrke og udholdenhed og samtidig øger iltstrømmen til hjernen, hvilket forbedrer forståelse, hukommelse og koncentration. 

Undersøgelser, rejerDet antyder, at astaxanthin indeholdt i lægemidlet kan hjælpe med at forbedre hukommelsesydeevne, overlevelse af hjerneceller og reducere risikoen for hjerneinflammatoriske sygdomme.

Det er også en god kilde til jod, som kan hjælpe menneskekroppen med at fremstille skjoldbruskkirtelhormoner. Skjoldbruskkirtelhormoner er nødvendige for hjernens udvikling under barndom og graviditet.

Kan reducere menstruationssmerter

rejer Det er en kilde til omega 3 fedtsyrer, som er nyttige kolesteroltyper. Disse kan opveje de negative virkninger af omega 6 fedtsyrer og hjælpe med at lindre menstruationskramper for kvinder. Det kan også fremme sundere blodgennemstrømning til reproduktionsorganerne ved at reducere andre skadelige former for kolesterol i blodbanen.

Hvad er skadene ved rejer?

Rejerallergi

Skaldyrsallergi; top otte med fisk, jordnødder, nødder, hvede, mælk og soja fødevareallergiDet er klassificeret som en af ​​de første. RejerallergiDen mest almindelige udløser af "tropomyosin" er et protein, der findes i skaldyr.

Andre proteiner, der kan udløse en allergisk reaktion i denne skaldyr, er "argininkinase" og "hæmocyanin".

RejerallergiSymptomerne på sygdommen varierer og kan omfatte prikken i munden, fordøjelsesproblemer, næsestop eller hudreaktioner efter at have spist.

Nogle mennesker kan også opleve anafylaktiske reaktioner. Dette er en farlig og øjeblikkelig reaktion, som, hvis den ikke behandles hurtigt, kan resultere i kramper, bevidsthedstab eller endog død.

Hvis du er allergisk over for skaldyr, er den eneste måde at forhindre allergiske reaktioner på at stoppe med at spise helt.

kviksølv

Ligesom mange typer skaldyr, rejer indeholder også spormængder kviksølv, som er skadeligt for menneskers sundhed og kan føre til kviksølvforgiftning, synsproblemer og nedsat fostrets sundhed. 

Disse skyldes dog overdreven ophobning af kviksølv. rejerSå længe du spiser i moderation og på en afbalanceret måde, bør kviksølvindhold ikke være et stort problem.

Puriner

Selvom puriner er et naturligt forekommende og essentielt element i kroppen, kan for høje niveauer være farlige, især hos mennesker med tilstande som gigt.

Puriner omdannes til urinsyre, når celler dør, og nyrerne dirigerer derefter og styrer strømmen af ​​urinsyre ind eller ud af kroppen. 

rejerI har moderate purinniveauer, hvilket er godt for de fleste mennesker, men for dem med gigt, en tilstand, der allerede er forårsaget af høje urinsyreniveauer, for meget spise rejerkan gøre dette problem værre.

Kan du spise rå rejer?

Rå rejer Det spises i mange kulturer rundt om i verden. I nogle områder betragtes væsken inde i hovedet for at være en delikatesse.

I Japan rå rejerFrisk sashimi lavet af hud forbruges bredt, disse skaldyr i Kina spises levende efter at være dyppet i en stærk spiritus kaldet baijiu.

Denne skaldyr kan dog indeholde bakterier, vira og parasitter, der kan forårsage madforgiftning eller sygdom. Disse kan kun dræbes ved madlavning ved høje temperaturer. At spise rå er ikke sikkert på grund af risikoen for madforgiftning.

Rå er normalt Vibrio Indeholder en bakterie med navnet. Der er mere end 12 arter, hvoraf 70 vides at forårsage sygdom hos mennesker. 

299 rå rejer I en undersøgelse var 55% potentielt skadelige for tilstande som gastritis, kolera og infektion. Vibrio Det har vist sig at indeholde arter.

Fødevareforgiftning er en almindelig sygdom forbundet med at spise mad fyldt med bakterier. Symptomer inkluderer opkastning, mavekramper, feber og diarré. 

Mere end 90% af tilfældene med madforgiftning rå rejerkan findes i Salmonella, E. coli, Vibrio Veya Bacillus forårsager.

Derudover er norovirus ofte rejer er en smitsom sygdom forbundet med at spise rå skaldyr. 

Derfor ældre voksne, gravide kvinder og små børn rå eller underkogte rejer bør ikke, fordi deres risiko for at få en dødelig sygdom er højere. 

Hvordan tilberedes rejer?

Spise rå rejeranbefales ikke på grund af risikoen for madforgiftning. Det er den sikreste metode til at lave mad. Det er nødvendigt at købe fra et pålideligt sted, da forkert håndtering og opbevaringsteknik kan øge risikoen for kontaminering.

Friske rejer Det skal nedkøles og forbruges inden for fire dage eller fryses i op til fem måneder. Den sikreste måde at tø frosne på er at pakke ud og nedkøle natten over eller op til 24 timer. Dette minimerer spredningen af ​​skadelige bakterier.

Selvom sådanne teknikker reducerer spredningen af ​​nogle skadelige bakterier, dræber de ikke alle de tilstedeværende bakterier. Derfor, selvom du forbereder det omhyggeligt rå rejer det udgør stadig en risiko for sygdom.

I stedet for indtil den er mat eller lyserød i farven eller når en indre temperatur på 63 ℃ Du er nødt til at lave rejer. De fleste skadelige bakterier og vira elimineres under madlavningsprocessen.

Hvordan man spiser og vælger rejer?

Ingen skadelig, inficeret eller forurenet kvalitet, friske rejer er vigtigt at vælge. Rå rejer Sørg for, at de er robuste, når du køber.

Skallene skal være gennemsigtige og grågrønne, lyserødbrune eller lyserøde i farve. Sorte kanter eller sorte pletter på skalaen indikerer et tab af kvalitet.

Ud over, rå og kogte rejer den skal have en mild, "havlignende" eller salt duft. Hvis det har en fiskeagtig eller ammoniaklignende lugt, er det sandsynligvis forkælet og usikkert at forbruge.

Som et resultat;

rejerer et havdyr med en række sundhedsmæssige fordele. Det indeholder mange forskellige vitaminer og mineraler og er en rig kilde til protein.

Spise rejerDet er gavnligt for hjerte og hjernes sundhed på grund af dets omega 3 fedtsyrer og indhold af antioxidant astaxanthin. 

På trods af dets høje kolesterolniveau har det ikke en negativ effekt på hjertesundheden. Men at indtage rå er en sundhedsrisiko, da det kan indeholde skadelige bakterier og vira.