Hvad er skaldyr? Skaldyrsallergi

Skaldyr er havdyr med skaller som rejer, krebs, krabber, kammuslinger, kammuslinger, østers og muslinger. Disse er spiselige fødekilder. Den er rig på magert protein, sunde fedtstoffer og mineraler.

At spise skaldyr regelmæssigt styrker immuniteten, hjælper vægttab og er gavnligt for hjernen og hjertesundheden. Men der er en fare for disse skabninger. Nogle mennesker er allergiske over for skaldyr. Derudover kan nogle typer indeholde forurenende stoffer og tungmetaller.

Hvad er skaldyr?

Selvom skaldyr og skaldyr ofte bruges i flæng, er de faktisk forskellige begreber. Fisk og skaldyr bruges til at betyde spiselige vanddyr. Hvorimod skaldyr refererer til fisk og skaldyr, der har en skal eller et skallignende eksoskelet.

Krebsdyr tilhører kategorien leddyr, som alle har et hårdt eksoskelet eller skal, segmenteret krop og ledlemmer. Der er mere end 50.000 kendte arter af krebsdyr; nogle velkendte krebsdyr omfatter krabber, hummer, krebs, rejer og muslinger.

Skaldyr inddeles i to grupper: krebsdyr og bløddyr. Krebsdyr er rejer, krebs, krabber og hummer. Bløddyrene er kammuslinger, kammuslinger, østers og muslinger. De fleste skaldyr lever i saltvand.

Skaldyrs næringsværdi

Skaldyr er lavt i kalorier. Det er en rig kilde til magert protein, men indeholder også sunde fedtstoffer og mange mikronæringsstoffer. Nedenfor er næringsindholdet i en 85-grams portion skaldyr:

De fleste af olierne i skaldyr er i form af omega 3-fedtsyrer, som er gavnlige for hjerne- og hjertesundheden. Den er rig på jern, zink, magnesium og vitamin B12. 

Skaldyrs fordele

Hjælper med at tabe sig

• Skaldyr er lavt i kalorier. Det er højt i magert protein og sunde fedtstoffer. Med disse funktioner hjælper de med at tabe sig. 
• Proteinrige fødevarer er den mest gavnlige mad, der kan indtages, mens du taber dig, da de får dig til at føle dig mæt.

Godt for hjertesundheden

• Skaldyr indeholder essentielle næringsstoffer for hjertesundhed, såsom omega 3 fedtsyrer og vitamin B12. 
• Omega 3 fedtsyrer nedsætter risikoen for hjertesygdomme. For det har en anti-inflammatorisk effekt.

Godt for hjernen

• De hjertesunde næringsstoffer i skaldyr er også afgørende for hjernens sundhed.

Styrker immuniteten

• Nogle typer skaldyr indeholder det immunforstærkende mineral zink. 
• Dette mineral er nødvendigt for at udvikle celler, der udgør kroppens immunforsvar. Det fungerer også som en antioxidant.

Skaldyr skader

Akkumulering af tungmetal

• Skaldyr kan akkumulere tungmetaller som kviksølv eller cadmium. 
• Mennesker kan ikke udskille tungmetaller. Over tid ophobes disse forbindelser i kroppen, hvilket fører til organskader og andre sundhedsproblemer.

Fødevarebåren sygdom

• Forurenet At spise skaldyr kan forårsage fødevarebåren sygdom. Skaldyrforgiftning er forårsaget af bakterier, vira eller parasitter fra deres miljø.
• Patogener trives i forkert afkølede rå skaldyr. Opbevaring og tilberedning af dem korrekt forhindrer derfor fødevarebåren sygdom.

Gravide og ammende kvinder, ældre voksne og personer med nedsat immunforsvar bør undgå rå eller ukorrekt tilberedte skaldyr.

Skaldyrsallergi

Allergi over for skaldyr er ret almindelig. Det er en af ​​de førende årsager til fødevareallergi hos voksne. Det er en almindelig årsag til fødevarebåren anafylaksi. Allergi over for rejer, krabber, hummer, østers og muslinger kan forekomme fra højeste til laveste.

Symptomer på skaldyrsallergi udløses af antistoffer produceret af immunsystemet. Antistofferne frigiver histamin for at angribe det protein, der forårsager immunresponset.

Ingredienser tilsat under forarbejdning og konservering af skaldyr kan også forårsage uønskede reaktioner. Alle disse stoffer udløser reaktioner, der ligner ægte skaldyrsallergisymptomer.

En skaldyrsallergi er mere alvorlig end de fleste andre fødevareallergener. Symptomerne spænder fra mild nældefeber til livstruende anafylaksi. Symptomer på skaldyrsallergi omfatter:

• kløende hud
• Udslæt som eksem
• hævelse af ansigt, læber, tunge, hals, øre, fingre eller hænder
• Blokering
• åndedrætsbesvær
• hvæsen
• prikken i munden
• Mavesmerter
• Kvalme eller opkastning
• diarré
• svimmelhed
• besvimelse

Når den overdrevne frigivelse af kemikalier sætter en person i chok, kaldes det en anafylaktisk reaktion. Anafylaksi opstår pludseligt og kan udvikle sig hurtigt.

Behandling af skaldyrsallergi

Allergi behandles ved at undgå skaldyr. Skaldyr ved at styrke immunforsvaret, som ved jordnøddeallergi. Sværhedsgraden af ​​allergien kan reduceres med naturlige midler.

• Probiotika

Probiotisk tilskud øger immunforsvaret. Det mindsker risikoen for at udvikle fødevareallergi. 

• Fordøjelsesenzymer

Manglende fordøjelse af fødevareproteiner kan forårsage fødevareallergi og gastrointestinale symptomer.

Indtagelse af fordøjelsesenzymer med måltider hjælper fordøjelsessystemet med at nedbryde madpartikler fuldstændigt. Det fungerer som et middel mod skaldyrsallergi.

• MSM (methylsulfonylmethan)

Undersøgelser, MSM kosttilskudviser, at det kan være effektivt til at reducere allergier. MSM er en organisk svovlholdig forbindelse, der bruges til at forbedre immunfunktionen, reducere inflammation og hjælpe med at genoprette sundt kropsvæv.

• Vitamin B5

Vitamin B5 er gavnligt for mennesker med allergi og astma, da det understøtter binyrefunktionen. Det er vigtigt for at lindre tilstoppet næse, regulere fordøjelsen og styrke immuniteten.

• L-glutamin 

L-glutamin er den mest udbredte aminosyre i blodbanen. Det hjælper mennesker med fødevareallergier, mens det øger immuniteten.

Referencer: 1, 2