Mae'r defnydd o berlysiau a sbeisys wedi bod yn bwysig trwy gydol hanes. Mae llawer wedi cael eu defnyddio i drin afiechydon ymhell cyn y gegin, oherwydd eu priodweddau meddyginiaethol.
Heddiw, mae gwyddoniaeth fodern wedi dangos bod gan lawer ohonynt fuddion iechyd gwirioneddol ryfeddol.
yma “pa sbeisys sy’n ddefnyddiol”, “ble a sut i storio sbeisys”, “beth yw dyddiad dod i ben ac oes silff sbeisys” atebion i'ch cwestiynau…
Y Perlysiau a'r Sbeisys Mwyaf Defnyddiol
Sinamon
SinamonMae'n sesnin poblogaidd y gellir ei ychwanegu at bob math o ryseitiau a chynhwysion wedi'u coginio. Mae'n cynnwys cyfansoddyn o'r enw sinamaldehyde, sy'n gyfrifol am ei briodweddau meddyginiaethol.
Mae ganddo weithgaredd gwrthocsidiol cryf, mae'n helpu i frwydro yn erbyn llid ac yn gostwng colesterol a thriglyseridau yn y gwaed.
Budd gwirioneddol nodedig sinamon yw ei effeithiau ar lefelau siwgr yn y gwaed. Gall sinamon ostwng siwgr gwaed trwy amrywiaeth o fecanweithiau, gan gynnwys arafu dosbarthiad carbohydradau yn y llwybr treulio a gwella sensitifrwydd inswlin.
Mae astudiaethau wedi dangos y gall sinamon ostwng siwgr gwaed ymprydio 10-29% mewn cleifion diabetig. Y dos effeithiol fel arfer yw 0.5-2 llwy de neu 1-6 gram y dydd.
Sage
Roedd ganddo enw da yn yr Oesoedd Canol am ei briodweddau iachâd. saets Fe'i defnyddiwyd hyd yn oed i helpu i atal y pla.
Mae ymchwil gyfredol yn dangos y gall saets wella gweithrediad yr ymennydd a chof, yn enwedig mewn pobl â chlefyd Alzheimer.
Clefyd Alzheimer, negesydd cemegol yn yr ymennydd acetylcholine ynghyd â gostyngiad yn lefel y Mae Sage yn atal dadansoddiad o acetylcholine.
Mewn astudiaeth 42 mis o 4 o unigolion â chlefyd Alzheimer ysgafn i gymedrol, nodwyd bod dyfyniad saets yn darparu gwelliannau sylweddol yn swyddogaeth yr ymennydd.
Mae ymchwil arall wedi dangos y gall saets wella gweithrediad cof mewn pobl iach, yn hen ac ifanc.
Nane
Nane Mae ganddo hanes hir mewn meddygaeth werin ac aromatherapi. Fel gyda llawer o enghreifftiau o blanhigion, y gydran olewog sy'n cynnwys sylweddau sy'n gyfrifol am ei effeithiau ar iechyd.
Mae llawer o astudiaethau wedi dangos y gall olew mintys pupur wella rheolaeth poen mewn syndrom coluddyn llidus.
Mae'n ymlacio'r cyhyrau llyfn yn y colon, gan leddfu'r boen a brofir yn ystod symudiadau coluddyn. Mae hefyd yn helpu i leihau chwydd yr abdomen, symptom treulio cyffredin.
Mae rhai astudiaethau hefyd yn dangos y gall olew mintys pupur helpu i frwydro yn erbyn cyfog mewn cymwysiadau aromatherapi.
Tyrmerig Y sbeis sy'n rhoi ei liw melyn i gyri. Mae'n cynnwys cyfansoddion amrywiol ag eiddo meddyginiaethol, a'r pwysicaf ohonynt yw curcumin.
Mae Curcumin yn gwrthocsidydd pwerus sy'n helpu i frwydro yn erbyn difrod ocsideiddiol a chynyddu ensymau gwrthocsidiol y corff ei hun.
Mae hyn yn bwysig oherwydd credir bod difrod ocsideiddiol yn un o'r mecanweithiau allweddol y tu ôl i heneiddio a llawer o afiechydon.
Mae gan Curcumin hefyd effaith gwrthlidiol gref yn ogystal ag effeithiolrwydd rhai cyffuriau gwrthlidiol.Credir bod llid hirdymor, lefel isel yn chwarae rhan bwysig ym mron pob afiechyd cronig.
Mae astudiaethau'n dangos y gall gynyddu swyddogaethau'r ymennydd, ymladd Alzheimer, a lleihau'r risg o glefyd y galon a chanser.
Basil Indiaidd
Ni ddylid drysu rhwng hyn a basil arferol. Yn cael ei adnabod fel y basil Sanctaidd, mae basil Indiaidd yn cael ei ystyried yn berlysieuyn cysegredig yn India. Mae astudiaethau'n dangos y gall basil Indiaidd atal twf nifer o facteria, burumau a mowldiau.
Canfu astudiaeth fach y gall wella swyddogaeth y system imiwnedd trwy gynyddu rhai celloedd imiwn yn y gwaed.
Mae Basil hefyd yn gysylltiedig â lefelau siwgr gwaed is cyn ac ar ôl pryd o fwyd yn ogystal â phryder. triniaeth iselderFe'i defnyddir hefyd mewn.
Cayenne
Pupur Cayenneyn fath o bupur a ddefnyddir i baratoi prydau sbeislyd. Gelwir y cynhwysyn gweithredol ynddo yn capsaicin ac fe'i dangoswyd mewn llawer o astudiaethau i leihau archwaeth a chynyddu llosgi braster. Fel y cyfryw, mae'n gynhwysyn cyffredin a geir mewn atchwanegiadau colli pwysau masnachol.
Canfu un astudiaeth fod pobl a ychwanegodd 1 gram o paprika at eu prydau bwyd yn cael llai o archwaeth a mwy o losgi braster o gymharu â phobl nad oeddent yn bwyta chili yn rheolaidd.
Mae rhai astudiaethau anifeiliaid wedi canfod bod capsaicin yn ymladd rhai mathau o ganser, gan gynnwys canser yr ysgyfaint, yr afu a'r prostad. Wrth gwrs, nid yw'r effeithiau gwrth-ganser hyn a welwyd wedi'u profi mewn bodau dynol.
Sinsir
Sinsir Mae'n sbeis poblogaidd a ddefnyddir mewn gwahanol fathau o feddyginiaeth amgen. Mae astudiaethau wedi dangos yn gyson y gall 1 gram neu fwy o sinsir drin cyfog yn llwyddiannus. Mae hefyd yn effeithiol mewn cyfog a achosir gan gemotherapi.
Mae gan sinsir hefyd briodweddau gwrthlidiol pwerus a gall helpu i leddfu poen.
Canfu un astudiaeth mewn pobl sydd mewn perygl o gael canser y colon fod 2 gram o echdyniad sinsir bob dydd yn lleihau marcwyr llid y colon yn yr un modd ag aspirin.
Mae ymchwil arall wedi canfod bod cymysgedd o sinsir, sinamon, mastig, ac olew sesame wedi lleihau'r boen a'r anystwythder a brofir gan bobl ag osteoarthritis. Roedd ganddo effeithiolrwydd tebyg i driniaeth aspirin neu ibuprofen.
Cemen glaswelltFe'i defnyddir yn Ayurveda yn benodol i gynyddu libido. Mae gan Fenugreek effeithiau buddiol ar siwgr gwaed, er bod ei effeithiau ar lefelau testosteron yn ansicr.
Mae'n cynnwys y protein planhigyn 4-hydroxysoleucine, a all wella swyddogaeth yr hormon inswlin.
Mae llawer o astudiaethau dynol wedi dangos y gall cymryd o leiaf 1 gram o echdyniad fenugreek y dydd ostwng lefelau siwgr yn y gwaed, yn enwedig mewn pobl ddiabetig.
Rosemary
Rosemary Mae'n cynnwys y cynhwysyn gweithredol asid rosmarinig. Mae'n hysbys bod y sylwedd hwn yn lleddfu adweithiau alergaidd a thagfeydd trwynol.
Mewn astudiaeth o 29 o bobl, dangoswyd bod dosau o 50 a 200 mg o asid rosmarinig yn atal symptomau alergedd. Gostyngodd nifer y celloedd imiwnedd yn y mwcws trwynol hefyd wrth i'r tagfeydd leihau.
garlleg
Trwy gydol hanes, mae garlleg wedi'i ddefnyddio ar gyfer ei briodweddau meddyginiaethol. Mae'n hysbys bod llawer o'r effeithiau iechyd hyn o ganlyniad i gydran o'r enw allicin, sy'n gyfrifol am arogl arbennig garlleg.
Mae atodiad garlleg yn wych ar gyfer ymladd salwch, gan gynnwys yr annwyd cyffredin. Os ydych chi'n cael annwyd aml, gall bwyta mwy o garlleg helpu i drin y cyflwr hwn.
Mae tystiolaeth argyhoeddiadol hefyd o'i effeithiau cadarnhaol ar iechyd y galon. I'r rhai â cholesterol uchel, mae ychwanegiad garlleg yn lleihau cyfanswm neu golesterol LDL tua 10-15%.
Mae astudiaethau dynol wedi canfod bod ychwanegiad garlleg yn achosi gostyngiadau sylweddol mewn pwysedd gwaed mewn pobl â phwysedd gwaed uchel. Mewn un astudiaeth, roedd yr un mor effeithiol â meddyginiaeth gostwng pwysedd gwaed.
Oes Silff Perlysiau a Sbeis
Mewn defnydd coginio, gwneir sbeisys o wreiddiau sych, rhisgl, neu goesyn planhigyn; Mae perlysiau, ar y llaw arall, yn cynnwys dail sych neu ffres y planhigyn.
Mae sbeisys sych yn para'n hirach na pherlysiau sych, a'r lleiaf wedi'u prosesu ydyn nhw, yr hiraf yw eu hoes silff.
Mae perlysiau sych fel arfer yn para 1-3 blynedd. Enghreifftiau yw:
Basil
Teim
Rosemary
Gadael Daphne
Dill
Persli
Coriander
Nane
Marjoram
Sage
Fel arfer mae gan sbeisys daear neu sbeisys powdr oes silff o 2-3 blynedd. Enghreifftiau yw:
Powdr sinsir
Powdr garlleg
sinamon daear
Pupur daear
tyrmerig daear
cardamom daear
Pupur coch wedi'i falu
pupur chili wedi'i falu
cymysgeddau sbeis
Sbeisys cyfan neu heb ei ddaear sydd â'r oes silff hiraf gan fod llai o'u harwynebedd yn agored i aer, golau a lleithder. Mae hyn yn caniatáu iddynt gadw eu olewau aromatig a chyfansoddion arogl yn hirach nag yn eu ffurf ddaear.
Gall pob sbeis heb ei falu bara hyd at 4 blynedd os caiff ei storio'n iawn. Enghreifftiau yw:
Sut ydych chi'n gwybod a yw'r sbeisys wedi'u difetha?
Mae difetha sbeis yn golygu colli llawer o'i flas a'i liw. Yn ffodus, mae bwyta sbeis wedi'i ddifetha yn annhebygol o'ch gwneud chi'n sâl.
Os nad ydych chi'n siŵr am ba mor hir rydych chi wedi bod yn defnyddio sbeisys, gallwch chi ddweud a ydyn nhw'n barod i gael eu ffresio trwy archwilio eu harogl a'u blas.
Malwch neu rwbio ychydig bach yng nghledr eich llaw. Os ydynt yn arogli'n wan ac yn blasu'n ddiflas, mae'n bryd eu disodli.
Dulliau storio sbeis
Lleihau eu hamlygiad i aer, gwres, golau a lleithder yw'r dull mwyaf defnyddiol o wneud y mwyaf o oes silff perlysiau a sbeisys.
Nid yw storio sbeisys mewn cynwysyddion clir ger y stôf, er eu bod yn gyfleus ac yn ddymunol yn esthetig, yn ddull ymarferol o gynnal eu heffeithiolrwydd.
Yn lle hynny, mae amgylchedd oer, sych, tywyll fel drôr neu gwpwrdd i ffwrdd o'r stôf neu'r popty yn well ar gyfer storio sbeisys. Yn ogystal, dylid storio sbeisys mewn cynwysyddion gwydr neu seramig sydd wedi'u cau'n dynn.
Mae cynwysyddion plastig hefyd yn boblogaidd, ond nid ydynt yn aerglos a gallant amsugno lliwiau ac arogleuon gwahanol sbeisys. Mae hyn yn ei gwneud hi'n anodd ei lanhau i'w ailddefnyddio.
Mae cynwysyddion dur di-staen neu dun hefyd yn opsiynau storio addas eraill, ond gan fod metel yn dargludo gwres, mae'n bwysig eu storio i ffwrdd o ffynonellau gwres fel stofiau.
Er nad oes angen rheweiddio, mae sbeisys coch paprika yn cadw eu pigment yn hirach os cânt eu storio yn yr oergell. Yn yr un modd, gall storio sbeisys sy'n cynnwys olew fel hadau sesame a pabi yn yr oergell eu hatal rhag difetha.
Gall lleithder ddiraddio blas a gwead sbeisys yn gyflym, gan achosi iddynt lwydni. Os sylwch ar lwydni ar unrhyw un o'r cynwysyddion sbeis, taflwch y cynnyrch dan sylw.
