Teff semeno, quinoa ve pohanka Je to zrno, které není tak známé jako jiná bezlepková zrna, ale může jim konkurovat v chuti, struktuře a zdravotních přínosech.
Ačkoli nabízí působivý nutriční profil, uvádí se, že má širokou škálu výhod, jako je oběh a zdraví kostí, hubnutí.
Teffroste především v Etiopii a Eritreji, kde se předpokládá, že vznikl před tisíci lety. Je odolný vůči suchu, může růst v různých podmínkách prostředí.
K dispozici jsou tmavé i světlejší barvy, nejoblíbenější je hnědá a slonová kost.
Je to také nejmenší zrno na světě, pouze 1/100 velikosti pšenice. Toto je v článku super obilné teff semínko a odvozené z teffová mouka Zde je to, co o tom potřebujete vědět.
co je teff?
Odborný název "Eragrostis tamburína” jeden teff semínko, Jedná se o malé bezlepkové zrno. Obilí si získává popularitu po celém světě, protože je to bezlepková varianta, která má mnoho zdravotních výhod.
Konkrétně je známo, že přirozeně vyrovnává hladiny hormonů, posiluje imunitu, stimuluje trávení, posiluje kosti, podporuje kardiovaskulární zdraví a dokonce pomáhá při hubnutí.
Nutriční hodnota teffových semínek
Teff semeno Je velmi malý, má průměr menší než jeden milimetr. K pěstování na velké ploše stačí hrstka. Je to potravina s vysokým obsahem vlákniny a silným zdrojem bílkovin, manganu, železa a vápníku.
Jeden šálek vařená teffová semínka Obsahuje přibližně tyto živiny:
železo, Je nutné produkovat hemoglobin, typ bílkoviny nacházející se v červených krvinkách, který přenáší kyslík z plic a do buněk v celém našem těle.
Anémie nastává, když tělo nemůže dostat dostatek kyslíku do buněk a tkání; oslabuje tělo a způsobuje únavu.
Kvůli obsahu železa semínko teff Pomáhá léčit a předcházet symptomům anémie.
Oslabuje semínko Teff?
měď Dodává tělu energii a pomáhá uzdravovat svaly, klouby a tkáně. Výsledkem je, že obsahuje 28 procent denní hodnoty mědi v jedné sklenici semínko teffpodporuje hubnutí.
ATP je energetická jednotka těla; Jídlo, které jíme, se používá jako palivo a toto palivo se přeměňuje na ATP. ATP se vytváří v mitochondriích buněk a měď je nezbytná pro správnou produkci.
Měď působí jako katalyzátor při redukci molekulárního kyslíku na vodu, což je chemická reakce, ke které dochází, když je syntetizován ATP. To znamená, že měď umožňuje tělu vytvářet palivo, které potřebuje ke zvýšení energetické hladiny a spalování tuků.
Konzumace potravin bohatých na měď uvolňuje železo z krve, což umožňuje více bílkovin dosáhnout těla a být lépe využívány. Je důležitý pro celkové zdraví, protože ovlivňuje metabolismus ATP a bílkovin.
Vláknitý obsah semínka teffje další funkce, která ukazuje, že může zajistit hubnutí.
Zmírňuje příznaky PMS
Jíst Teff Semenazmírňuje bolest svalů spojenou se záněty, otoky, křeče a menstruační krvácení. fosfor Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinu bohatou na živiny, pomáhá přirozeně vyrovnávat hormony.
Hormonální rovnováha je primárním faktorem, který určuje symptomy PMS, které člověk zažívá Teff Působí jako přirozený lék na PMS a křeče.
Měď také zvyšuje hladinu energie, takže pomáhá pomalým ženám před a během menstruace. Měď také zmírňuje bolesti svalů a kloubů a zároveň snižuje zánět.
Posiluje imunitní systém
TeffProtože je vysokým zdrojem vitamínů B a základních minerálů, posiluje imunitní systém. Například obsah thiaminu hraje blízkou roli v regulaci imunitní odpovědi.
Vzhledem k tomu, že thiamin pomáhá při trávení, usnadňuje tělu získávat živiny z potravy; Tyto živiny slouží k posílení imunity a ochraně organismu před nemocemi.
Thiamin pomáhá vylučovat kyselinu chlorovodíkovou, která je nezbytná pro úplné trávení částeček potravy a absorpci živin.
Podporuje zdraví kostí
Teff skvělý vápník a mangan Protože je zdrojem zdraví kostí, podporuje zdraví kostí. Potraviny bohaté na vápník jsou důležité pro správné ztuhnutí kostí. Rostoucí mladí dospělí potřebují dostatek vápníku, aby tělo dosáhlo vrcholu kostní hmoty.
Mangan spolu s vápníkem a dalšími minerály pomáhá snižovat úbytek kostní hmoty, zejména u starších žen, které jsou náchylnější ke zlomeninám kostí a oslabení kostí.
Nedostatek manganu také představuje riziko pro poruchy související s kostmi, protože zajišťuje tvorbu hormonů regulujících kosti a enzymů zapojených do metabolismu kostí.
Pomáhá trávení
Teff semeno Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá regulovat trávicí systém - pracuje na přirozené úlevě od zácpy, nadýmání, křečí a dalších gastrointestinálních potíží.
Vláknina prochází trávicím systémem a přijímá toxiny, odpad, tuky a částice cholesterolu, které nejsou absorbovány trávicími enzymy v žaludku.
Přitom napomáhá ke zlepšení zdraví srdce, podporuje pocity plnosti a podporuje trávení.
Jezte teff a pít hodně vody po celý den vás udržuje v pravidelných intervalech, což ovlivňuje všechny ostatní tělesné procesy.
Podporuje kardiovaskulární zdraví
Jezte teffPřirozeně snižuje krevní tlak a snižuje riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice. TeffJe bohatý na vitamín B6, který chrání cévy a snižuje riziko srdečních onemocnění. Vitamin B6Prospívá tělu tím, že reguluje hladiny sloučeniny zvané homocystein v krvi.
Homocystein je typ aminokyseliny pocházející ze zdrojů bílkovin a vysoké hladiny homocysteinu v krvi Je spojen se zánětem a rozvojem srdečních onemocnění.
Bez dostatku vitaminu B6 se homocystein hromadí v těle a poškozuje výstelku krevních cév; to vytváří půdu pro nebezpečnou tvorbu plaku, což má za následek hrozbu srdečního infarktu nebo mrtvice.
Vitamin B6 také hraje roli při řízení krevního tlaku a hladiny cholesterolu, což jsou dva další důležité faktory pro prevenci srdečních onemocnění.
TeffPomáhá zpomalit uvolňování cukru do krevního řečiště. Sklo konzumovat teff dodává tělu více než 100 procent denního doporučeného množství manganu.
Tělo potřebuje mangan, aby napomohl správné produkci trávicích enzymů odpovědných za proces zvaný glukoneogeneze, který zahrnuje přeměnu proteinových aminokyselin na cukr a rovnováhu cukru v krevním řečišti.
Je známo, že mangan pomáhá předcházet vysoké hladině cukru v krvi, která může přispívat k cukrovce. Funguje tedy jako přírodní lék na cukrovku.
Je to vysoký zdroj bílkovin
Konzumace více proteinových potravin každý den má mnoho výhod. Udržuje metabolismus v chodu, zvyšuje hladinu energie a udržuje stabilní hladinu cukru v krvi.
Pokud nejíte dostatek bílkovin, vaše energetická hladina klesá, máte problémy s budováním svalové hmoty, dochází k poruchám pozornosti a paměti, hladina cukru v krvi se dostává do nerovnováhy a máte problémy s hubnutím.
Teff Konzumace proteinových potravin, jako jsou stimulanty, zlepšuje svalovou hmotu, vyrovnává hormony, udržuje chuť k jídlu a náladu pod kontrolou, podporuje zdravou funkci mozku a zpomaluje stárnutí.
Je to obilovina bez lepku
Celiakie je závažná porucha trávení, která celosvětově roste. Teff Protože se jedná o zrno bez lepku, celiakie veya nesnášenlivost lepku lidé mohou snadno jíst.
Jaké jsou škody Teff Seed?
I když vzácné, někteří lidé Teff se u vás po jídle objevily alergické reakce nebo nesnášenlivost. Pokud zaznamenáte jakékoli nežádoucí vedlejší účinky nebo příznaky potravinové alergie, jako je vyrážka, svědění nebo nadýmání, nejezte znovu a poraďte se s lékařem.
pro většinu lidí TeffJe naprosto bezpečný a výživný, když se konzumuje v množství jídla. Je to skvělá alternativa k pšenici a má mnoho zdravotních výhod.
Jak používat teffovou mouku
Protože je tak malý, Teff Obvykle se připravuje a konzumuje jako celé zrno, spíše než aby se oddělovalo na otruby a klíčky jako při zpracování pšenice. Také se mele a používá se jako bezlepková mouka.
v Etiopii, teffová moukaVyrábí se z něj tradiční kynutý mazanec zvaný injera. Tento houbovitý měkký chléb tvoří základ etiopských jídel.
navíc teffová moukaJedná se o bezlepkovou alternativu pšeničné mouky pro pečení chleba nebo výrobu balených potravin, jako jsou těstoviny.
Nahraďte pšeničnou mouku v různých receptech, jako jsou palačinky, sušenky, koláče a chleby. teffová mouka k dispozici. Pokud nejste alergičtí na lepek, stačí teffová mouka Namísto použití obou je můžete použít společně.
Nutriční hodnota teffové mouky
Nutriční obsah 100 gramů teffové mouky je následující:
Kalorie: 366
Bílkoviny: 12.2 gram
Tuk: 3,7 gramů
Sacharidy: 70.7 gramy
Vláknina: 12.2 gramů
Železo: 37 % denní hodnoty (DV)
Vápník: 11 % DV
teffová moukaJeho nutriční složení se liší podle odrůdy, oblasti, kde se pěstuje, a značky. Ve srovnání s jinými obilovinami, Teff Je dobrým zdrojem mědi, hořčíku, draslíku, fosforu, manganu, zinku a selenu.
Navíc je výborným zdrojem bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami, které jsou stavebními kameny bílkovin v našem těle.
Aminokyselina, která se nenachází v jiných obilovinách lysin z hlediska vysoké. Lysin je nezbytný pro tvorbu bílkovin, hormonů, enzymů, kolagenu a elastinu, podporuje také vstřebávání vápníku, tvorbu energie a imunitní funkce.
ale teffová moukaNěkteré živiny v kyselina fytová Jsou špatně vstřebatelné, protože jsou vázány na antinutrienty jako např Účinky těchto sloučenin mohou být sníženy laktofermentací.
Ke kvašení teffové mouky smíchejte s vodou a nechte několik dní při pokojové teplotě. Přirozeně se vyskytující nebo přidané bakterie mléčného kvašení a kvasinky pak rozkládají cukry a kyselinu fytovou.
Jaké jsou výhody teffové mouky?
Je přirozeně bezlepkový
Lepek je skupina proteinů nalezených v pšenici a několika dalších zrnech, které dodávají těstu jeho elastickou strukturu. Ale někteří lidé nemohou jíst lepek kvůli autoimunitnímu stavu zvanému celiakie.
Celiakie způsobuje, že imunitní systém těla napadá výstelku tenkého střeva. To způsobuje anémii, hubnutí, průjem, zácpu, únavu a nadýmání a zhoršuje vstřebávání živin.
teffová mouka Je to vynikající bezlepková alternativa pšeničné mouky, protože je přirozeně bezlepková.
Vysoký obsah vlákniny
Teff Má vyšší obsah vlákniny než mnoho jiných obilovin.
Teffová mouka poskytuje až 100 gramů vlákniny na 12.2 gramů. Naproti tomu pšeničná a rýžová mouka obsahuje pouze 2.4 gramu, zatímco stejně velká porce ovesné mouky má 6.5 gramu.
Mužům a ženám se obecně doporučuje jíst 25 až 38 gramů vlákniny denně. Může sestávat z nerozpustné i rozpustné vlákniny. Některé studie teffová moukaZatímco mnozí tvrdí, že většina vlákniny je nerozpustná, jiní našli rovnoměrnější směs.
Nerozpustná vláknina prochází střevem většinou nestrávená. Zvyšuje objem stolice a podporuje pohyb střev.
Na druhou stranu rozpustná vláknina nasává vodu do střeva, aby změkčila stolici. Vyživuje také zdravé bakterie ve střevě a hraje roli v metabolismu sacharidů a tuků.
Dieta s vysokým obsahem vlákniny je spojena s nižším rizikem srdečních chorob, cukrovky, mrtvice, vysokého krevního tlaku, onemocnění střev a zácpy.
Má nižší glykemický index než pšeničné výrobky.
glykemický index (GI) udává, jak moc potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Hodnotí se od 0 do 100. Potraviny s hodnotou nad 70 jsou považovány za vysoké, což zvyšuje hladinu cukru v krvi rychleji, zatímco potraviny pod 55 za nízké. Všechno mezi tím je střední.
Konzumace potravin s nízkým glykemickým indexem je účinná při udržování hladiny cukru v krvi pod kontrolou. Teffmá glykemický index 57, což je ve srovnání s mnoha jinými obilovinami nízká hodnota. Má nízkou hodnotu, protože je celozrnný a má vysoký obsah vlákniny.
V důsledku toho;
Teff semenoje malé bezlepkové zrno pocházející z Etiopie, ale nyní se pěstuje po celém světě.
Kromě toho, že poskytuje dostatek vlákniny a bílkovin, má vysoký obsah manganu, fosforu, hořčíku a vitamínů B.
Má mnoho výhod, včetně ochrany zdraví srdce, napomáhání hubnutí, zlepšování imunitní funkce, udržování zdraví kostí a snižování příznaků cukrovky.
Teff semeno Může být použit jako náhrada za zrna, jako je quinoa a proso. teffová mouka Lze ji použít místo jiné mouky nebo smíchat s moukou pšeničnou.
