čedarSvou chutí a způsobem výroby je to nejznámější druh sýra na světě. Je vynikající, ale také se přizpůsobí mnoha receptům.
Co je sýr Cheddar?
Čedarje světle žlutý středně tvrdý sýr vyrobený z kravského mléka. Někdy potravinářské barvivo annatto Existují také odrůdy sýra blízké oranžové barvě kvůli jeho použití.
kořen sýra čedar malé město v Somersetu v Anglii město čedarje to založeno na. Nyní se provádí po celém světě.
Jaké jsou druhy čedaru?
čedarChuť a textura omáčky se liší v závislosti na době fermentace. Obvykle prochází procesem fermentace mezi 3 a 24 měsíci.
Krátce kvašený se změní na jemný krémový sýr. Sýry, které odležely déle, mají ostrou chuť.
Čím delší je doba fermentace, tím vyšší je obsah laktózy v sýru.
Nutriční hodnota sýru čedar
čedarObsah kalorií, vitamínů a minerálních látek ve 100 gramech ananasu je následující;
čedarAsi 25 % hmotnosti tvoří bílkoviny. To znamená, že je to jídlo bohaté na bílkoviny.
ProteinJe to nejdůležitější makronutrient pro naše zdraví.
Vzhledem k tomu, že poskytuje pocit sytosti, pomáhá při hubnutí a udržení čisté svalové hmoty.
Vysoký obsah vápníku
čedarposkytuje značné množství vápníku.
vápníkJe to základní minerál zodpovědný za celkové fungování kosterního a svalového systému.
čedarVápník je velké množství biologicky dostupného vápníku.
hustota živin
čedarJe to velmi dobrá potravina z hlediska hustoty živin.
A, B2, B12, vápník, fosfor, selen ve zinek Je výborným zdrojem mikroživin jako např
Je to dobrý zdroj bílkovin spolu s velkým množstvím mikroživin.
Je to fermentovaná potravina.
Podle studií fermentované mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, diabetes typu 2 a má pozitivní vliv na riziko kardiovaskulárních onemocnění a mozkové mrtvice.
čedar Fermentované mléčné výrobky, jako jsou mléčné výrobky, snižují zánětlivé markery.
Zdroj probiotik
fermentovaný sýr čedarjsou zdrojem probiotik, což jsou prospěšné živé bakterie, kterým se daří v určitých potravinách.
nalezený v sýru probiotikaChrání před škodlivými bakteriemi ve střevech. Zlepšuje zdraví tlustého střeva.
Jaké jsou škody sýru Cheddar?
čedarNegativní účinky laktózy jsou způsobeny laktózou, alergií na mléko a energetickou hustotou.
Obsahuje malé množství laktózy
Laktóza je druh mléčného cukru, který se nachází v mléčných výrobcích. Po raném dětství se u některých dospělých vyvine nedostatek laktózy, protože trávicí enzym laktáza zastavuje produkci.
Laktáza je enzym potřebný ke správnému trávení laktózy.
Laktózová intolerance Lidé s laktózou pociťují při konzumaci laktózy nepohodlí, jako je bolest žaludku, nadýmání, průjem, plynatost a nevolnost.
Vysoce kalorické potraviny nejsou nezdravé. Ale přejídání vysoce kalorických potravin způsobuje přibírání na váze.
alergie na mléko
Ačkoli tito lidé tvoří malou skupinu, někteří lidé alergie na mléko má. Proto je alergický na výrobky z mléka, jako je sýr.
Tito lidé čedar nemůže jíst.
Jak se vyrábí sýr Cheddar?
Výroba čedarského sýra Potřebné materiály jsou:
Čerstvé, nepasterizované mléko
Bakteriální startovací kultura
Syřidlo (pomáhá oddělit sraženiny a syrovátku)
sůl
Jak se vyrábí?
ČedarVyrábí se buď pasterizované nebo nepasterizované.
Ve výrobním procesu se zahřeje na teplotu dostatečně vysokou, aby zabila bakterie v mléce.
Poté se do mléka přidá startovací kultura spolu se syřidlem a mléko se srazí. Zbývající tekutina (syrovátka) se pak extrahuje ze sýra.
Po ztuhnutí sýra se tvaroh nakrájí na malé kousky, aby se usnadnilo solení.
čedar Po nasolení se lisuje na velké, pevné sýrové plátky o hmotnosti až 20 kilogramů. Tyto sýrové formy jsou poté vakuově baleny a skladovány v krabicích k fermentaci.
Tento fermentační proces obvykle trvá tři až dvacet čtyři měsíců.
