potěrJe to jeden z nejrozšířenějších způsobů vaření na světě. Mezi smažená jídla ryby, bramborový, kuře je nalezeno. Kromě toho můžete všechno sníst smažením.
Každý od 7 do 70 let rád jí smažené. Ale protože má vysoký obsah kalorií a trans-tuků, je to často jíst smažitnepříznivě ovlivnit zdraví.
Proč je smažení škodlivé?
vysoký obsah kalorií
Podle jiných způsobů vaření potěrmá vysoký obsah kalorií. Když se jídlo smaží na oleji, ztrácí vodu, absorbuje olej. To zvyšuje kalorie.
Například 100 gramů hranolků poskytuje asi 319 kalorií a 17 gramů tuku, zatímco 100 gramů vařených brambor má 93 kalorií a 0 obsahu tuku.
Vysoký obsah trans-tuků
Trans tukyse tvoří, když jsou nenasycené tuky podrobeny procesu zvanému hydrogenace. Trans-tuky způsobují mnoho nemocí, jako jsou srdeční choroby, rakovina, cukrovka a obezita.
Smažení, Protože se vyrábí v oleji při vysokých teplotách, obsahuje transmastné kyseliny.
Zvyšuje riziko některých onemocnění
Mnoho studií u dospělých zjistilo, že konzumace smažených jídel zvyšuje riziko chronických onemocnění.
Srdeční choroba: jíst smažit, vysoký krevní tlakPřispívá k rizikovým faktorům srdečních chorob, jako je nízký dobrý cholesterol a obezita.
diabetes: Několik studií jíst smažit zjistilo se, že zvyšuje riziko rozvoje diabetu 2. V jedné studii lidé, kteří jedli rychlé občerstvení více než dvakrát týdně, ve srovnání s těmi, kteří jedli méně než jednou týdně,rezistence na inzulín bylo zjištěno, že je dvakrát pravděpodobnější, že se vyvine
Obezita: smažená jídlaProtože obsahuje více kalorií než ty nesmažené, způsobuje přibírání na váze. Studie, smažená jídlaUkazuje, že trans-tuky ve stravě mohou způsobit nárůst hmotnosti, protože mohou ovlivnit hormony, které regulují chuť k jídlu a ukládání tuku.
akrylamid, potěr Jde o toxickou látku, která se může tvořit v potravinách při vaření při vysoké teplotě. Předpokládá se, že predisponuje ke vzniku rakoviny.
Škrobové potraviny, jako jsou smažené bramborové výrobky a pečivo, mají obvykle vyšší koncentraci akrylamidu.
Jaké jsou zdravé oleje na smažení?
hranolkyzdravé tuky Nebo si můžete vyrobit vlastní doma pomocí alternativních metod smažení.
zdravé tuky
potěrDruh oleje použitý ve smažených jídlech výrazně ovlivňuje zdravotní rizika spojená se smaženými jídly.
Některé oleje odolávají vyšším teplotám než jiné. Proto je zdravější a bezpečnější. Tuky, obvykle složené z nasycených a mononenasycených tuků, jsou nejstabilnější při zahřívání.
Oleje na vaření obsahující velké množství polynenasycených tuků jsou méně stabilní a je známo, že při vystavení vysokým teplotám tvoří akrylamid. Mezi tyto oleje patří:
Olej z řepky
Sójový olej
Bavlněný olej
Kukuřičný olej
Sezamový olej
Slunečnicový olej
Slunečnicový olej
olej z hroznových jader
Olej z rýžových otrub
Jaké jsou alternativní způsoby vaření?
Místo častého smažení můžete použít zdravější alternativní způsoby vaření:
