Co jsou nasycené tuky a transmastné kyseliny? jaké jsou mezi nimi rozdíly?

O tucích je rozšířená mylná představa, že způsobují přibírání na váze a spouštějí různá chronická onemocnění. Ale účinek všech druhů olejů není stejný. Některé jsou škodlivé, zatímco jiné jsou prospěšné. V zásadě existují dva druhy tuků: zdravé tuky a nezdravé tuky. zdravé tuky, omega 3, mononenasycené tuky a polynenasycené tuky rozdělena do tří podtypů. Pokud nezdravé tuky nasycené tuky a trans tuky Klasifikováno jako.

Nasycené tuky a trans tuky Přestože jsou zařazeny do stejné kategorie, mají navzájem odlišné vlastnosti.

Co je nasycený tuk?

Je to forma oleje, která je při pokojové teplotě pevná. Všechny potraviny obsahující tuk jsou tvořeny směsí různých druhů tuku. 

Nasycené tuky se většinou vyskytují v živočišných produktech. Nicméně kokos kokosový olejNěkteré potraviny rostlinného původu, jako je palmový olej a palmový olej, také obsahují nasycené tuky. Jiné potraviny, jako jsou smažená jídla a balené potraviny, také obsahují vysoké množství nasycených tuků.

Nasycené tuky jsou považovány za nezdravé, protože zvyšují množství špatného cholesterolu. Díky této vlastnosti způsobuje zvýšení rizika ischemické choroby srdeční a mrtvice.

Dobrou vlastností nasycených tuků je, že zatímco zvyšují špatný cholesterol, zvyšují také dobrý cholesterol. Nasycené tuky jsou nezdravé, pokud jsou konzumovány ve velkém množství.

Co je transmastný tuk?

Trans tukje přeměna rostlinných olejů na pevné tuky plynným vodíkem a katalyzátorem. Je to druh nezdravého tuku vyrobeného hydrogenačním procesem.

Hovězí maso, Některé masné výrobky, jako je jehněčí maso a mléčné výrobky, přirozeně obsahují malé množství trans-tuků. Říká se jim přírodní trans-tuky a jsou zdravé. 

Ale trans-tuky ve zpracovaných potravinách, jako jsou mražené potraviny a smažený margarín, zvyšují špatný cholesterol. Proto je to nezdravé.

Trans-tuky nejsou dobré pro srdce a cévy vůbec. Způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu a spouští záněty v těle. Rezistence na inzulínCo to způsobuje, může vést ke stavům, jako je obezita a cukrovka.

Zdravé alternativy nasycených tuků a trans-tuků

Nasycené tuky a trans tuky Místo nezdravých možností, jako jsou:

• Vařte jídlo s olivovým olejem.
• Místo plnotučného mléka zvolte odstředěné mléko.
• Místo smetany použijte mléko.
• Místo červeného masa jezte nízkotučné masné výrobky, jako jsou kuřecí prsa a mleté ​​hovězí maso.
• Jezte pečená a vařená jídla místo smažených jídel.
• Před pečením masa odstraňte tuk.
• Místo stolního cukru používejte alternativy cukru, jako je med.

Jezte potraviny, které obsahují mononenasycené tuky, polynenasycené tuky a malé množství nasycených tuků. Vyhněte se produktům s trans-tuky, jako jsou smažené a zpracované potraviny.

Reference: 1