Els beneficis del safrà van des de la millora de l'estat d'ànim fins a la seva capacitat per prevenir el càncer. safrà, És l'espècia més cara del món. És car perquè és costós de produir i collir-lo a mà, la qual cosa requereix molt d'esforç.
Aquesta herba es recull de la flor de Crocus sativus. Es va originar a Grècia, on la gent l'ha utilitzat per augmentar la libido, regular l'estat d'ànim i millorar la memòria.
Beneficis del safrà
Què és el safrà?
El safrà és una espècia que s'utilitza a la cuina. Consisteix en fils de color marró vermellós que donen als plats un color daurat i un sabor suau. El safrà és originari de Grècia. Encara que avui dia encara es conrea en aquesta regió, també es conrea a l'Iran, el Marroc i l'Índia. L'Iran és el major productor mundial de safrà.
Per què és car el safrà?
El safrà és car perquè la producció és limitada. El cultiu també s'ha de collir a mà. La planta del safrà floreix durant una setmana cada any. Cada flor produeix només tres fils de safrà. Les flors s'han de recollir mentre encara estan tancades per protegir els fràgils fils de l'interior. Es calcula que es necessiten 1 flors per a 150 gram de safrà. Quan compreu espècies, assegureu-vos que els fils no siguin grocs, sinó de color ataronjat vermellós. Els fils grocs són la part masculina de la flor.
Valor nutricional del safrà
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), el valor nutricional d'0,7 culleradeta de safrà, que equival a 1 grams, és el següent:
Calories: 2
Proteïna: 0,08 g (1,6 per cent DV o DV)
Glúcids: 0.46 g
Fibra dietètica total: 0 g
Colesterol: 0 mg
Calci: 1 mil·ligram (0,1 per cent DV)
Ferro: 0,08 mg (0,44% DV)
Magnesi: 2 mg (0,5 per cent DV)
Fòsfor: 2 mg
Potassi: 12 mg (0,26 per cent DV)
Sodi: 1 mg
Zinc: 0.01 mg
Vitamina C: 0,6 mg (1 per cent DV)
Tiamina: 0,001 mg
Riboflavina: 0,002 mg
Niacina: 0.01 mg
Vitamina B6: 0.007 mg
Folat, equivalent dietètic de folat: 0,651 micrograms
Vitamina A: 4 unitats internacionals (UI) (0,08 per cent DV)
Quins són els beneficis del safrà?
Un potent antioxidant
Aquesta espècia conté antioxidants, que són molècules que protegeixen les cèl·lules contra els radicals lliures i l'estrès oxidatiu, i diversos compostos vegetals. Aquests antioxidants inclouen crocina, crocetina, safranal i kaempferol.
La crocina i la crocetina són pigments carotenoides. Donen a l'espècia el seu color vermell. Tots dos compostos tenen propietats antidepressives. En protegir les cèl·lules del cervell dels danys, cura la inflamació, redueix la gana i afavoreix la pèrdua de pes.
Safranal dóna a aquesta herba el seu sabor i aroma distintius. Els estudis demostren que ajuda a protegir les cèl·lules del cervell contra l'estrès oxidatiu, així com a millorar l'estat d'ànim, la memòria i la capacitat d'aprenentatge.
El kaempferol es troba a les fulles de la flor del safrà. Aquest compost proporciona els beneficis del safrà, com ara la reducció de la inflamació, propietats anticancerígenes i activitat antidepressiva.
Redueix els símptomes depressius mitjançant la regulació de l'estat d'ànim
Aquesta espècia ha estat anomenada "espècia del sol" en alguns països. Això es deu al fet que millora l'estat d'ànim, no només pel seu color diferent.
Té propietats contra el càncer
El safrà és ric en antioxidants que ajuden a neutralitzar els radicals lliures nocius. El dany dels radicals lliures causa malalties cròniques com el càncer.
En estudis en proveta, s'ha determinat que els compostos d'aquesta planta maten selectivament les cèl·lules canceroses de còlon o suprimeixen el seu creixement, sense perjudicar les cèl·lules normals.
Aquest efecte també és vàlid per a la pell, la medul·la òssia, la pròstata, el pulmó, la mama, el coll uterí i moltes altres cèl·lules canceroses.
Redueix els símptomes del PMS
síndrome premenstrual (PMS)és el terme que descriu els símptomes físics, emocionals i psicològics que es produeixen abans de l'inici del període menstrual.
Els estudis demostren que els beneficis del safrà inclouen el tractament dels símptomes del síndrome premenstrual.
Té un efecte afrodisíac
Els afrodisíacs són aliments que ajuden a augmentar la libido. Els estudis han demostrat que el safrà té propietats afrodisíaques, especialment en persones que prenen antidepressius.
Ajuda a aprimar-se
El més important dels beneficis del safrà és que redueix la gana i evita les ganes de menjar constantment.
En un estudi de vuit setmanes, les dones que van prendre el suplement d’herbes van sentir significativament més sacietat que les dones del grup placebo, van sentir menys gana i van perdre més pes.
Té un efecte positiu sobre l'artritis
Un estudi italià va trobar que la crocetina del safrà afavoreix l'oxigenació cerebral en rates itractament de l'artritisindica quin efecte positiu té.
Beneficiós per a la salut ocular
En estudis sobre rates, es va trobar que el safranal, un component del safrà, retardava la degeneració de la retina. El compost també redueix la pèrdua de fotoreceptors de bastons i cons.
Aquestes propietats fan que el safrà sigui potencialment útil per retardar la degeneració de la retina en patologies de la retina.
alleuja l'insomni
La crocetina, un carotenoide de la bilis, pot augmentar el temps total de son no REM fins a un 50%.
En altres paraules, les persones amb insomni poden beneficiar-se dels beneficis del safrà.
És beneficiós per a la salut cerebral
Les propietats antioxidants i antiinflamatòries dels extractes de safrà tracten diversos problemes del sistema nerviós.
L'espècia interactua amb els sistemes colinèrgic i dopaminèrgic, pot tenir efectes beneficiosos en cas d'Alzheimer o Parkinson.
El safrà és eficaç per tractar malalties gastrointestinals i millora la digestió.
cura les ferides de cremades
L'activitat antioxidant i antiinflamatòria del safrà contribueix a les seves propietats curatives de ferides.
Accelera la cicatrització de les ferides per cremades.
Enforteix la immunitat
Un dels beneficis del safrà és que és ric en carotenoides que augmenten el sistema immunitari.
Millora la salut del cor
El safrà ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor enfortint el sistema circulatori.
L'espècia és rica en tiamina i riboflavina. Aquestes vitamines donen suport a la salut del cor i ajuden a prevenir diversos problemes cardíacs.
A causa de les seves propietats antioxidants, el safrà ajuda a protegir els vasos sanguinis.
Les propietats antiinflamatòries de l'espècia beneficien el cor. La crocetina de l'espècia regula indirectament els nivells de colesterol en sang i redueix la gravetat de l'aterosclerosi.
Protegeix el fetge
Algunes investigacions mostren que el safrà pot ser beneficiós per als pacients que pateixen metàstasis hepàtiques.
Els carotenoides del safrà ajuden a inhibir la producció d'espècies reactives d'oxigen.
Safranal en el seu contingut protegeix el fetge de les toxines ambientals.
Beneficis del safrà durant l'embaràs
Se sap que el safrà té beneficis durant l'embaràs i es pot consumir amb seguretat. S'afirma que barrejar amb llet és més beneficiós per als nadons a l'úter. No obstant això, un consum excessiu pot provocar complicacions no desitjades. Per tant, no s'ha de consumir sense consultar un metge. Els beneficis del safrà durant l'embaràs són els següents:
Controla la hipertensió
La pressió arterial alta és un dels problemes habituals que es troben durant l'embaràs. La pressió arterial alta és perjudicial tant per a la mare com per al nadó.
El potassi i la crocetina del safrà ajuden a controlar la pressió arterial.
Alleuja les nàusees matinals
El safrà és eficaç per alleujar les nàusees matinals, ja que ajuda a alleujar els marejos i les nàusees.
Lluita contra l’al·lèrgia
Durant l'embaràs, la immunitat de la futura mare cau. Pot ser que hagi de lluitar amb la congestió freqüent, la tos i els refredats.
Cada dia llet de safrà Beure ajuda a alleujar aquestes al·lèrgies.
Augmenta el nivell de ferro
dones embarassades, adequat ferro hauria de consumir.
El safrà és una bona font de ferro que ajuda a augmentar els nivells d'hemoglobina.
millora la digestió
Les queixes digestives augmenten durant l'embaràs.
Els beneficis del safrà són efectius per a problemes digestius com inflor, ardor d'estómac, restrenyiment.
augmenta la gana
L'alimentació és essencial durant l'embaràs.
El safrà augmenta la gana ja que millora les funcions digestives. Així, s'evita la desnutrició.
Redueix la caiguda del cabell relacionada amb l'embaràs
Els desequilibris hormonals que es produeixen durant l'embaràs afecten el creixement del cabell. Pèrdua de cabellsés un problema important durant l'embaràs.
El safrà ajuda a reduir la intensitat de la caiguda del cabell relacionada amb l'embaràs.
regula l'estat d'ànim
Durant l'embaràs, es produeixen canvis d'humor a causa de les fluctuacions hormonals.
El safrà actua com a antidepressiu i el seu consum diari ajuda a millorar l'estat d'ànim.
Alleuja els rampes musculars
Quan comença el tercer trimestre, les dones embarassades poden experimentar rampes musculars greus i dolors articulars a l'abdomen i les cames.
Aquesta espècia té propietats antiespasmòdiques que ajuden a relaxar les articulacions reduint les contraccions a les cames i els músculs abdominals, la qual cosa alleuja els rampes musculars.
Millora la qualitat del son
Les dones embarassades poden tenir nits sense dormir a causa de condicions com ara rampes o dolor.
Beure un got de llet de safrà abans d'anar a dormir ajuda a garantir una nit de son ininterrompuda.
Quan i quant s'ha de consumir safrà durant l'embaràs?
Es recomana començar a consumir aquesta espècia a partir del segon trimestre durant l'embaràs. Podeu afegir l'espècia a la llet o consumir-la a les postres.
Més safrà del recomanat pot causar diferents complicacions durant l'embaràs. La dosi diària recomanada és inferior a 250 mg. Els efectes secundaris de consumir massa safrà durant l'embaràs són els següents:
Consumir massa safrà pot afectar negativament la pressió arterial.
La ingesta de 2 grams de safrà al dia pot iniciar la contracció uterina. Per tant, pot provocar avortament involuntari i part prematur.
Algunes dones embarassades experimenten nàusees, boca seca, mal de cap i pot experimentar ansietat. Això indica una reacció al·lèrgica al safrà. El sagnat al nas, l'adormiment de les parpelles i els llavis són signes de complicacions al·lèrgiques greus.
El vòmit és un dels pitjors efectes secundaris del safrà. Durant els vòmits, el cos perd aigua, la qual cosa provoca deshidratació, pèrdua d'alguns nutrients vitals i marejos.
Beneficis del safrà per a la pell
Aquesta espècia és un absorbent UV natural. Protegeix la pell dels danys solars. Per aquest motiu, s'utilitza com a ingredient actiu en diversos filtres solars i locions per a la pell.
Hidrata la pell.
Ajuda a que la pell es vegi jove.
El safrà també té propietats antiinflamatòries que ajuden a reduir la irritació, enrogiment i inflor de la pell.
Com s'utilitza el safrà a la pell?
Pels beneficis del safrà per a la pell, ara us donaré les receptes de mascaretes fetes amb safrà.
màscara de safrà per a l'acne
Barregeu 3-4 fils de safrà en 1/4 de got de llet. Ho deixem a la llet unes 2 hores.
A continuació, apliqueu aquesta llet a la cara i el coll.
Rentar-lo després d'uns 10-15 minuts.
Podeu fer aquesta màscara 3-4 vegades per setmana.
Aquesta màscara elimina l'acne i també cura la pell. Les taques deixades per l'acne també començaran a disminuir.
Remullar 2-3 fils de safrà en dues culleradetes d'aigua durant la nit.
Al matí, afegiu una culleradeta de llet, una mica de sucre i 2-3 gotes d'oli d'oliva a l'aigua de safrà.
Submergeix una llesca de pa en aquesta barreja i uneix la barreja a la cara amb aquest tros de pa.
Deixeu que la màscara es mantingui a la cara durant uns 15 minuts. Després renta-ho.
Podeu fer la màscara 3-4 vegades per setmana.
Aquesta màscara elimina l'apagada de la pell. Ajuda a reduir les ulleres i les línies fines.
Màscara de safrà que suavitza la pell
Remulleu 3-4 gira-sols i 2-3 fils de safrà que heu tret de les seves closques en ¼ de got de llet durant la nit.
Al matí, passa aquesta barreja per la batedora i aplica la pasta que has obtingut a la teva pell.
Deixa que es quedi a la teva pell fins que s'assequi. Després renta't la cara.
Podeu utilitzar aquesta màscara dues vegades per setmana.
gira-solconté olis que actuen com a emol·lients quan s'apliquen de manera tòpica. És ric en vitamina E.
Màscara de safrà que il·lumina la pell
Barregeu 3-4 fils de safrà amb 1 cullerada d'oli d'oliva.
Amb aquest oli, massatges la pell amb moviments ascendents.
Netegeu l'oli amb un drap humit després d'una hora.
Podeu repetir això cada dos dies.
El massatge amb oli de safrà millorarà la circulació a la pell i donarà a la pell una brillantor preciosa.
Màscara de safrà per eliminar taques fosques
Barreja 1 cullerada de mel amb 2-3 fils de safrà.
Feu un massatge a la pell amb moviments circulars ascendents.
Després d'esperar una estona, renteu-vos la cara.
Feu-ho cada 2-3 dies.
BalEls antioxidants que s'hi troben eliminen les taques, les taques fosques i les cicatrius a la pell. També ajuda a bloquejar la humitat a la pell.
Màscara de safrà per a pells seques
Feu una pasta barrejant 1/4 tassa d'aigua, 4-5 fils de safrà i 2 cullerades de llet en pols.
Apliqueu la màscara a la cara i espereu 15 minuts. Després rentar amb aigua.
Apliqueu aquesta màscara dues vegades per setmana.
La màscara és eficaç per a aquells amb pell seca i apagada.
Màscara hidratant de safrà
Remull 10 fils de safrà i 4-5 ametlles en aigua durant la nit.
Barregeu-ho a la batedora al matí per obtenir una pasta llisa.
Apliqueu-lo a la cara i espereu 15 minuts. Després renta-ho.
Podeu aplicar aquesta màscara dues vegades per setmana.
emmascarar ametllesProporciona l'equilibri d'humitat de la pell gràcies a l'oli natural que hi conté.
màscara de safrà per eliminar l'acne
Tritureu 5 fulles d'alfàbrega i 10-15 fils de safrà amb prou aigua per fer una pasta llisa.
Apliqueu aquesta barreja a les zones propenses a l'acne.
Deixeu assecar la màscara durant uns minuts i després renta-la.
Repetiu aquesta màscara dues vegades per setmana.
alfàbregaLes seves propietats antimicrobianes són útils per desfer-se dels bacteris que causen l'acne. Al mateix temps, no permet que l'acne deixi marques.
Màscara de safrà per a punts negres
Remullar 2-3 fils de safrà en 2 cullerades d'aigua durant la nit.
Al matí, barregeu bé els fils fins que quedin completament dissolts.
Apliqueu-ho sota els ulls i espereu 15-20 minuts. També podeu aplicar aquesta aigua a les taques negres de la cara.
Rentar amb aigua.
Feu-ho cada matí per obtenir una pell fresca.
Amb l'ús regular d'aquesta màscara, punts negres i les ulleres desapareixen. El safrà il·lumina la pell.
Beneficis del safrà per al cabell
Evita la pèrdua de cabell
Els antioxidants del safrà ajuden a prevenir la caiguda del cabell. L'espècia repara els fol·licles pilosos i afavoreix el creixement del cabell. Per a això, proveu la següent màscara:
Afegiu una mica de safrà a la llet i afegiu-hi arrel de regalèssia a la barreja.
Barrejar bé fins a obtenir una pasta. Apliqueu això al cuir cabellut i al cabell.
Rentar amb aigua freda després de 15 minuts.
Repetiu dues vegades per setmana.
Tònic capil·lar
El safrà és eficaç per millorar la caiguda del cabell, el dany del cabell i el creixement del cabell.
Agafeu uns pessics de safrà i barregeu-lo amb oli d'oliva o oli d'ametlla.
Escalfeu a foc mitjà durant uns minuts i deixeu-ho refredar.
Aboqueu la barreja en una ampolla neta i seca i utilitzeu-la regularment per a la salut del cabell.
On s'utilitza el safrà?
L'herba i les espècies de safrà tenen una aroma forta. Afegeix sabor als arrossos.
Tot i que és l'espècia més cara del món, fins i tot una petita quantitat aportarà un sabor fort als plats.
Hi ha varietats al mercat en forma de pols de safrà o en forma de fils. També disponible com a suplement.
Com a suplement nutritiu, 1,5 grams diaris són segurs. Les dosis superiors a 5 grams o més poden causar efectes tòxics.
S'han d'evitar les dosis altes, ja que poden provocar un avortament involuntari a les dones embarassades. Sempre és necessari consultar un metge abans de prendre suplements.
El safrà és una espècia que rarament es fa mal i que es pot utilitzar amb seguretat. La quantitat utilitzada en els àpats no causa efectes secundaris en humans.
Una altra cosa d'aquesta espècia, especialment el safrà en pols, és que es pot barrejar amb altres ingredients com la remolatxa, les fibres de seda tenyides de vermell, la cúrcuma i el pebre vermell.
Aquest truc redueix el cost dels fabricants, ja que el real és car de collir. Per tant, cal anar amb compte a l’hora de comprar.
També pots consumir safrà com a te o afegint-lo a la llet.
Com moltes altres herbes i espècies, el safrà es pot preparar com a te. Tot i que hi ha diferents receptes per a això, en general, el te de safrà es fa de la següent manera:
Primer, bull aigua en una olla. Tirar un polsim de safrà en forma de fil i infusionar durant 5-8 minuts.
Opcionalment, podeu afegir altres espècies o fulles de te juntament amb aigua bullent. per exemplecardamom... pots consumir el te calent o fred.
Com fer llet de safrà?
Per a la llet de safrà, escalfeu un got de llet fins que estigui calenta. Afegiu-hi uns fils de safrà.
Per augmentar el benefici d'aquesta llet, gingebre, cúrcuma, pebre negre O podeu afegir espècies com el cardamom.
Els beneficis de la llet de safrà són:
La llet de safrà és saludable per al cor.
És un reforç de la memòria i tracta l'insomni.
Protegeix contra els refredats i la grip, sobretot a l'hivern.
Alleuja el dolor menstrual i els símptomes de la síndrome premenstrual.
Ajuda en el tractament de l'asma i les malalties al·lèrgiques.
També és beneficiós per a la pell i el cabell.
La llet de safrà també és beneficiosa durant l'embaràs.
La llet és rica en calci. Per tant, és beneficiós per a la salut dels ossos.
Quins són els perjudicis del safrà?
Hem parlat dels beneficis del safrà. Què passa amb els danys? De fet, el safrà és inofensiu quan es consumeix amb moderació. Però si es consumeix en excés, pot provocar efectes secundaris com ara:
Les mares embarassades i les dones lactants han de ser prudents
Segons els experts, el consum de safrà pot ser arriscat per a les futures mares. Això també s'aplica a les mares lactants.
L'espècia provoca la contracció dels músculs uterins, que possiblement pot provocar un avortament involuntari si es consumeix en excés.
Pot provocar un trastorn bipolar
L'excitació i la impulsivitat són dos dels trastorns de l'estat d'ànim que se sap que la bilis empitjora i, per tant, condueixen a trastorns bipolars.
A més, les persones que ja tenen aquesta condició haurien d'evitar completament el consum de safrà.
Al·lèrgia al safrà
Algunes persones poden ser al·lèrgiques al safrà.
Es poden produir picor, irritació, erupció cutània, enrogiment i urticària.
El consum excessiu pot agreujar aquests símptomes al·lèrgics. Per tant, s'ha de fer una prova d'al·lèrgia abans d'utilitzar-lo directament a la pell.
Desequilibri en la gana
Algunes persones es queixen de la pèrdua de gana quan consumeixen safrà. Alguns també han experimentat un augment de la gana, que pot provocar un augment de pes.
Nàusees i vòmits
El consum excessiu de safrà pot provocar símptomes com nàusees i vòmits.
Estat de son
El safrà té propietats sedatives, i el consum excessiu d'aquesta espècia fa que se senti somnolència durant tot el dia.
desitjos excessius
Se sap que l'espècia és un afrodisíac, i el seu consum excessiu provocarà hipersexualitat en homes i dones, fent-los sempre sexualment actius.
També és probable que experimenteu un estat d'ànim alegre, vitalitat i emocions incontrolables. Aquest és un altre efecte secundari del consum excessiu de l'espècia.
Baixa la pressió arterial
Prendre grans quantitats de safrà pot reduir la pressió arterial en persones amb pressió arterial baixa.
Això és extremadament perillós per a la salut, que pot portar el pacient al coma i altres afeccions greus. Es recomana no utilitzar més d'una mica de safrà.
varietats de safrà
fil de safrà
fils de safrà, Són els estigmes secs de la flor del safrà. S'afegeix directament als aliments durant la cocció. Els fils de safrà necessiten calor per revelar el seu sabor. Després d'afegir-lo al menjar, s'ha de cuinar prou. Aneu amb compte de no cremar els fils.
No utilitzeu una batedora de filferro per cuinar fils de safrà perquè es trencaran a trossos. Si utilitzeu fil en lloc de pols, haureu d'utilitzar el doble de la quantitat de pols.
Safrà en pols
El safrà en pols és la forma mòlta de fils. Es pot afegir directament al plat. La forma en pols de l'espècia és fàcilment soluble en els aliments. Quan utilitzeu pols en lloc de fil, utilitzeu només la meitat de la quantitat especificada a la recepta.
Com triar el safrà?
Hi ha productes falsos que s'obtenen tenyint per reproduir el safrà, una espècia molt cara. És molt perillós utilitzar aquest tipus de safrà a la pell, ja que pot desencadenar reaccions al·lèrgiques o provocar canvis no desitjats a la pell que poden no ser sempre tractables. Per evitar aquests productes, que també poden ser perjudicials per a la salut, hi ha alguns punts que has de conèixer a l'hora de comprar safrà:
Per veure si el safrà és fals, poseu una petita porció de l'espècia en aigua tèbia o llet. Si el líquid es torna groc immediatament, és fals. El safrà pur dóna un color daurat vermellós o groguenc fosc.
Els beneficis del safrà, que és una espècia potent amb alt contingut en antioxidants; beneficis per a la salut associats a la millora de l'estat d'ànim, la millora de la libido i la funció sexual, la reducció dels símptomes del síndrome premenstrual i la pèrdua de pes. Aneu amb compte de no comprar espècies falses.
