KefirÉs un producte lacti natural i saludable. És alt en nutrients i probiòtics i és increïblement beneficiós per a la salut digestiva i intestinal.
a l'article “Per a què serveix el kefir”, "per a què serveix el kefir", "com consumir el kefir", "és útil el kefir", "quins són els beneficis del kefir", "hi ha cap dany en el kefir", "quines vitamines hi ha en el kefir", "com fer-ho? utilitzar kefir", "de què es fa el kefir, "com fermentar el kefir" Preguntes com ara:
Què és el kefir i com funciona?
KefirUna beguda fermentada que es pot fer amb aigua o llet. Kefir, que en realitat és un iniciador de fermentació compost per bacteris i llevats "grans de kefirAixò es fa amb '.
Aquests grans de kefir s'utilitzen per infusionar llet d'una vaca, ovella o cabra o una barreja d'aigua que conté fruita i sucre.
Aquesta beguda fermentada resultant és altament probiòtica. és ric i una mica àcida, però també deliciosa.
Kefir d'aigua
kefir d'aigua utilitzat, mentre grans de kefir Està fet de tres tipus principals de bacteris: Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae i Streptococcus lactis.
Com que pot absorbir altres bacteris i llevats de l'aire i del líquid, el kefir d'aigua pot contenir altres tipus de llevats i bacteris.
En kefir d'aigua, grans de kefir S'afegeix a l'aigua, els fruits secs i el sucre.
grans de kefir Quan consumeix sucres disponibles, fermenta i allibera bacteris probiòtics que ajuden a la salut intestinal.
Kefir El gust és lleugerament àcid i lleugerament carbonatat a causa de la fermentació. kefir d'aigua, tipus de kefir de llet no tan conegut.
Kefir de llet
kefir de lletEl bacteri principal que s'hi troba és Lactobacillus kefir. Les seves colònies s'afegeixen a la llet i a mesura que consumeixen el sucre que es troba a la lactosa, fermenten i alliberen valuosos probiòtics beneficiosos per a la salut.
kefir de lletla fermentació sol tenir lloc durant un període de 24 hores, seguit de grans de kefir es filtra i es manté líquida. kefir de lletTé la consistència del iogurt fluid i el gust del iogurt lleugerament agre.
grans de kefir després de filtrar del líquid que utilitzen per inocular, un altre elaboració de kefirEs poden reutilitzar per començar.
també grans de kefir poden viure per sempre, sempre que tinguin prou sucre, líquids i nutrients.
De fet, a mesura que els grans de kefir envelleixen, adquireixen propietats diferents segons el llevat i els bacteris dels quals estan fets, com altres bacteris simbiòtics i cultius de llevats (SCOBY).
Valor nutricional del kefir
Com altres productes lactis, és una bona font de calci i també té alts nivells de Vitamina B12Conté magnesi, vitamina K2, biotina, folat, enzims i probiòtics.
No obstant això, no té un contingut estàndard de nutrients perquè els valors poden variar en funció de la llet de vaca de la qual es produeix, el cultiu i la regió.
Com a exemple, una tassa de kefir ple de greix comprat a la botiga conté els nutrients següents:
160 calories
12 grams d'hidrats de carboni
10 gram de proteïna
8 grams de greix
390 mil·ligrams de calci (30 per cent DV)
5 micrograms de vitamina D (25 per cent DV)
90 micrograms de vitamina A (10 per cent DV)
376 mil·ligrams de potassi (8 per cent DV)
Beneficis per a la salut del kefirÉs el contingut probiòtic únic d'aquesta beguda el responsable de la major part Segons un estudi del 2019, pot contenir més de 50 soques de bacteris i llevats probiòtics, com ara els següents tipus:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus làctis subsp. làctis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispora
Entrant de iogurt
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Quins són els beneficis del kefir?
Conté molts nutrients importants
KefirBeguda fermentada elaborada tradicionalment amb llet de vaca o llet de cabra. a la llet grans de kefir es fa afegint
Es tracta de cultius de llevats i bacteris làctics, no de cereals en el sentit convencional. En un període de 24 hores, grans de kefirEls microorganismes de la llet multipliquen els sucres amb la llet i els fermenten. quefir ho fa. A continuació, els grans s'eliminen del líquid i es poden reutilitzar.
Font de kefir, part de l'est d'Europa i del sud-oest asiàtic. El seu nom significa "sentir-se bé" després de menjar. plaer Es deriva de la paraula ".
Els bacteris de l'àcid làctic converteixen la lactosa de la llet en àcid làctic, per tant quefirTé un gust agre com el iogurt.
Kefir També conté una gran varietat de compostos bioactius, inclosos àcids orgànics i pèptids que contribueixen als seus beneficis per a la salut.
Kefirversions no làctiques, aigua de coco, llet de coco o amb altres líquids dolços. La seva base de llet quefir No tindrà el mateix perfil nutricional que
El kefir fa que funcionin els intestins?
KefirEls probiòtics no només són beneficiosos per a l'estómac, sinó que també donen suport a la salut intestinal.
A diferència dels probiòtics que es troben al iogurt, que no poden passar els àcids durs de l'estómac,probiòtics efir Es pot portar fins a l'intestí gros.
KefirEs creu que la llet de la llet redueix l'acidesa de l'estómac i permet que els bacteris es moguin pel tracte digestiu sense digerir-se.
Quan s'exposa a nivells de pH similars als de l'àcid estomacal in vitro, probiòtics de kefir pot sobreviure.
A més, quefirEls microbis de l'intestí es desenvolupen quan s'uneixen a les cèl·lules, com les que es troben al revestiment intestinal.
Això vol dir que aquestes cèl·lules poden ajudar a colonitzar els intestins, que us poden protegir dels bacteris nocius.
Kefir Les proves de laboratori mostren com es comporta sense els nostres tractes gastrointestinals, inclosa la seva capacitat de sobreviure a l'intestí gros.
Això, quefirAixò vol dir que pot tenir el potencial de restaurar la salut intestinal i restaurar els nivells adequats de bacteris en un intestí poc saludable.
És un probiòtic més fort que el iogurt.
Alguns microorganismes tenen efectes beneficiosos sobre la salut quan es consumeixen.
iogurtés un dels aliments probiòtics més coneguts, però quefir En realitat, és un recurs més potent.
grans de kefir Conté uns 30 tipus diferents de bacteris i llevats, el que la converteix en una font molt rica i diversa de probiòtics.
Altres productes lactis fermentats s'elaboren amb moltes menys espècies i no contenen cap llevat.
Té propietats antibacterianes
KefirEs creu que alguns probiòtics protegeixen de les infeccions. Això, quefir probiòtic únic per Lactobacillus s'inclouen els bacteris.
La investigació demostra que aquest bacteri probiòtic, la Salmonel·la, Helicobacter pylori ve E. coli Mostra que inhibeix el creixement de diversos bacteris nocius, inclòs
KefirEl kefiran, un tipus d'hidrat de carboni que es troba en els productes lactis, també té propietats antibacterianes.
Millora la salut dels ossos i redueix el risc d'osteoporosi
L'osteoporosi es caracteritza pel deteriorament del teixit ossi. És especialment freqüent en dones grans i augmenta el risc de trencar-se els ossos.
Assegurar una ingesta adequada de calci salut òssiaÉs una de les maneres més efectives de millorar la condició i frenar la progressió de l'osteoporosi.
Elaborat amb llet sencera quefirÉs alhora una gran font de calci i Vitamina K2 inclou. Aquest nutrient té un paper central en el metabolisme del calci, i una ingesta adequada redueix el risc de fractures en un 81%.
Estudis recents amb animals quefirva demostrar que pot augmentar l'absorció de calci per part de les cèl·lules òssies. Això proporciona una densitat òssia millorada, que ajuda a prevenir fractures.
Protegeix contra el càncer
El càncer és una de les principals causes de mort al món.Es produeix quan hi ha un creixement incontrolat de cèl·lules anormals al cos, per exemple, un tumor.
Es creu que els probiòtics en productes lactis fermentats inhibeixen el creixement del tumor reduint la formació de compostos cancerígens i també estimulant el sistema immunitari.
Aquest paper protector s'ha observat en molts estudis de proveta.
un estudi, extracte de kefirva demostrar que l'extracte de iogurt va reduir el nombre de cèl·lules de càncer de mama en un 56%, mentre que l'extracte de iogurt el va reduir en un 14%.
Redueix els problemes digestius
Kefir Els probiòtics com els probiòtics ajuden a equilibrar els bacteris amigables de l'intestí. Per aquest motiu, són molt eficaços per a moltes formes de diarrea.
Hi ha una àmplia evidència que els probiòtics i els aliments probiòtics poden ajudar amb tot tipus de problemes digestius.
Això inclou la síndrome de l'intestí irritable (SII), causada per la infecció per H. pylori. úlceres i diversos problemes digestius. Per tant, si té problemes digestius quefir Pot ser útil.
Millor tolerat per aquells amb intolerància a la lactosa
La llet i els productes lactis contenen un sucre natural anomenat lactosa. Moltes persones, especialment els adults, no són capaços de descompondre i assimilar correctament la lactosa. a aquesta situació intolerància a la lactosa Es diu.
En aliments de llet fermentada (quefir i iogurt) els bacteris de l'àcid làctic converteixen la lactosa en àcid làctic, de manera que aquests aliments tenen molt menys lactosa que la llet.
Contenen enzims que poden ajudar a trencar encara més la lactosa. Perquè, quefir millor tolerat per les persones amb intolerància a la lactosa, almenys en comparació amb la llet normal.
A més, és 100% sense lactosa. quefirTingueu en compte que es pot fer amb aigua de coco, suc o un altre líquid sense lactis.
Millora els símptomes d'al·lèrgia i asma
Les reaccions al·lèrgiques resulten de respostes inflamatòries a substàncies ambientals inofensives. Les persones amb un sistema immunitari hipersensible són més propenses a les al·lèrgies, que poden causar condicions com l'asma.
En estudis amb animals, quefirS'ha demostrat que suprimeix les respostes inflamatòries associades a les al·lèrgies i l'asma.
Afavoreix la desintoxicació
Estem regularment exposats a toxines de metalls pesants, pesticides, contaminants, conservants i productes químics tòxics.
Aquests contaminants entren al nostre cos quan mengem, respirem i toquem les coses que ens envolten. Després que aquestes toxines entren al nostre cos, romanen als teixits i cèl·lules.
Té efectes significatius per a la salut, incloent-hi problemes de salut mental, càncer i trastorns digestius, metabòlics i reproductius.
KefirEs pot utilitzar per ajudar a desintoxicar el cos i netejar les cèl·lules d'aquests residus no desitjats.
KefirÉs especialment bo contra les aflatoxines que es troben habitualment en els aliments. Les aflatoxines es transmeten a través d'espores de floridura i són comunes als cacauets.
També se sap que afecta cereals com el blat, el blat de moro i la soja, i es pot veure en olis com la canola, la soja i les llavors de cotó. KefirCom que alguns bacteris dels bacteris s'uneixen a les aflatoxines, poden matar-los i altres tipus de contaminants per fongs.
És un protector útil.
menjar quefir Es manté fresc més temps quan es fermenta amb
La fermentació és una manera d'afavorir el desenvolupament dels bacteris bons i sans, sense deixar espai per als bacteris no saludables i dolents per sobreviure.
bevent kefirAfavoreix una microbiota sana a l'intestí, la qual cosa significa que els bacteris dolents no s'hi poden apoderar.
Per exemple, en lloc de llevat grans de kefir El pa fet amb pa ratllat tendeix a mantenir-se fresc més temps, resistint la floridura i altres microbis que afavoreixen la podridura.
Ajuda a curar més ràpidament
KefirEls seus probiòtics i propietats antiinflamatòries poden ajudar a curar les ferides més ràpidament i reduir el risc de cicatrius.
En comparació amb els tractaments tradicionals de ferides com la sulfadiazina de plata, s'ha demostrat que el kefir redueix la inflamació i la formació de cicatrius i promou la cicatrització de ferides, així com millor que els tractaments convencionals.
KefirEs creu que els probiòtics tenen un paper en la curació d'aquestes ferides restaurant l'equilibri de la ferida o de qualsevol comunitat microbiana que viu al lloc de la ferida.
Redueix el procés d'envelliment
Estrès oxidatiuÉs la causa principal de l'envelliment i dels trastorns i malalties relacionades amb l'edat.
Quan es fa amb llet o llet de soja quefirÉs alt en antioxidants, que se sap que retarden l'estrès oxidatiu i, per tant, provoquen l'envelliment en general.
Les malalties relacionades amb l'envelliment, com la demència i certs tipus de càncer, es poden retardar quan es consumeix una dieta rica en antioxidants, com el kefir.
Altres efectes secundaris de l'estrès oxidatiu inclouen problemes cardiovasculars.
Dona suport a la salut del cervell
En experiments amb animals, quefirS'ha demostrat que millora l'aprenentatge espacial, proporciona una millor consolidació de la memòria i frena el declivi cognitiu més freqüent en els trastorns de demència com la malaltia d'Alzheimer.
A causa de l'èxit d'aquests resultats inicials, quefir Es necessiten més investigacions per entendre l'efecte i els seus compostos sobre la funció cognitiva humana.
Beneficis del kefir per a la pell
Beneficis del kefir Això s'aplica no només a l'interior del cos, sinó també a l'exterior. La nostra pell també quefires pot beneficiar.
Kefir No només ajuda a combatre els bacteris que causen acne, també quefirMolts dels compostos es poden utilitzar per alleugerir la pell.
Molta gent vol un to de pell més uniforme, i els motius varien considerablement. Aplicació de kefir a la pell Pot ajudar a aclarir l'acne i aclarir la pell de manera natural.
El kefir està engreixant?
Kefirconté cinc tipus de bacteris que realment poden ajudar amb la pèrdua de pes i la pèrdua de greix corporal.
Lactobacillus gasseri
Aquest bacteri pot augmentar la mida de les molècules de greix i ajudar a absorbir menys greix amb cada menjar que mengeu. Això és beneficiós per reduir l'índex de massa corporal global i el pes, així com el greix del ventre, també conegut com a teixit adipós visceral.
Lactobacillus paracasei
Aquest tipus de bacteris augmenta una determinada hormona que regula la seva capacitat per cremar greixos. En augmentar la ingesta, esteu indicant al cos que cremi més greix.
Lactobacillus rhamnosus
Aquest bacteri de vegades s'anomena hormona de l'obesitat. leptina Augmenta la sacietat secretant-la. Consumir aquest tipus de bacteris amb regularitat pot augmentar la pèrdua de pes fins a un 50 per cent.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Els estudis demostren que aquestes dues soques poden reduir més el greix corporal en pacients que les fan servir en comparació amb aquells que no ho fan.
Aquests dos probiòtics són essencials per a una microflora intestinal saludable i, quan estan presents, afavoreixen un metabolisme energètic alterat i una millor composició corporal.
Com fer kefir a casa?
Si no esteu segur de la qualitat del kefir comprat, podeu fer-lo fàcilment a casa. Afegir una mica de fruita fresca es converteix en un dels sabors més saludables i saborosos.
Kgrans d'efirEl pots comprar als supermercats.
Elaboració de kefir
– 1 o 2 cullerades gra de kefirPosa-ho en un pot petit. Com més utilitzeu, més ràpid cultivareu.
– Afegiu 2 tasses de llet, preferiblement ecològica o crua. Deixeu una mica d'espai a la part superior del pot.
- Si voleu que el kefir quedi més gruixut, podeu afegir una mica de nata grassa.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 12-36 hores a temperatura ambient. Això tant.
- Està llest quan comenci a semblar cúpula. Després l'original grans de kefirColar el líquid lentament perquè pugueu
- Ara poseu els grans en un pot nou amb una mica de llet i torneu a fer el mateix procés. quefir fes-ho.
És deliciós, nutritiu i extremadament saludable.
propi kefirmassa per fer gra de kefirallò que no necessites i pots reutilitzar-los indefinidament, un coherent font de kefir Només necessiteu una petita quantitat per lliurar.
Ús de kefir i l'emmagatzematge requereix pràctica i alguns coneixements ja que són colònies actives.
Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de fer kefir:
- grans de kefirNo l'exposeu mai a la llum solar directa, especialment durant la fermentació.
- KefirFermenteu en pots de vidre tancats però manteniu la tapa solta. La fermentació produeix gas, que pot provocar que el recipient es rebenti si no hi ha espai perquè el gas escapi.
– Utilitzeu sempre aigua filtrada quan feu el kefir. Si és possible, assegureu-vos que s'eliminin totes les restes de clor de l'aigua.
– No utilitzeu mai cap tipus de metall en el procés de fermentació, ja que el metall pot destruir els gèrmens del kefir. Això inclou culleres, bols, instruments de mesura i coladors.
- grans de kefirNecessita menjar per sobreviure. Si no els alimentes regularment, moriran. Poseu els grans no utilitzats al congelador fins a dos mesos.
- Si es deixa fermentar massa temps, kefir de llet Es pot separar en sèrum de llet i líquid i ja no es pot beure.
Quins són els danys de beure kefir?
Si sou al·lèrgic a la llet o intolerant a la lactosa bevent kefir Pots experimentar alguns efectes secundaris.
Llets vegetals, com ara llet de soja, arròs o ametlla, o kefir d'aigua pot ser una millor opció per a vostè.
Regularment quefir Quan comenceu a beure per primera vegada, el cos necessitarà un temps per acostumar-se a nivells saludables de bacteris i llevats, i és possible que experimenteu alguns efectes secundaris durant aquesta transició.
Els més comuns són:
– femta aquosa
– Inflor
- Nàusees.
- Cefalea
– Dolors corporals
Tot i que són desagradables, no són motiu de preocupació i ho són fiadorr disminueix i desapareix en la primera setmana d'ús.
Durant aquest temps, els bacteris sans destrueixen els microbis no saludables a l'intestí i restableixen l'equilibri natural, per la qual cosa és necessari desfer-se dels residus i les toxines d'aquest procés.
Com a resultat;
KefirÉs una beguda nutritiva que és beneficiosa per a la salut. Els probiòtics d'aquesta beguda fermentada ofereixen molts beneficis importants per a la salut. Kefir Es pot fer amb aigua, llet o llet vegetal.
Tot i que el iogurt és la font més coneguda de probiòtics, kefir de llet en realitat conté més varietat i molts probiòtics. Kefir, que són petites colònies de bacteris i llevats que fermenten el sucre de la seva base líquida grans de kefir Està fet d'un líquid combinat amb
Kefir Ara està àmpliament disponible comercialment. KefirTé un gust àcid, lleugerament carbonatat, es pot enriquir el gust de les begudes amb fruites i edulcorants naturals.
KefirCom que té molts beneficis per a la salut, s'ha de beure cada dia.
