mizuna ( brassica rapa var. nipposinica ) és una verdura de fulla verda originària de l'Àsia oriental.
També s'anomena mostassa japonesa o mostassa aranya.
brassica part del gènere mizunasón d'altres espècies de crucíferes, com el bròquil, la coliflor, la col i les cols de Brussel·les.
Té fulles serrades de tija prima de color verd fosc i un gust lleugerament amarg.
Què és Mizuna?
mizuna, mostassa aranya, verdures de mostassa japonesa, verdures d'aigua, kyona o nom científic Brassica juncea var. És una planta coneguda amb molts noms com ara
mizunaestà disponible en diverses formes diferents. S'han identificat 16 varietats.
S'utilitza habitualment en amanides i sovint es barreja amb altres verdures, el seu sabor suau i pebre proporciona un gran sabor a plats de pasta, sopes, plats de verdures i pizza.
A més de ser deliciós, aquest verd saludable és ric en molts nutrients, incloses les vitamines A, C i K. També és ric en antioxidants i ofereix molts beneficis únics per a la salut.
Tipus de Mizuna
mizunaÉs una de les poques hortalisses cultivades a l'espai com a part d'un experiment a bord de l'Estació Espacial Internacional.
És fàcil de cultivar perquè té una llarga temporada de creixement i creix fins i tot en fred. Actualment, n'hi ha 16 tipus, que varien en color i textura mizuna se sap que ho és. Alguns d'aquests són els següents:
Kyona
Aquesta varietat és prima com un llapis i té fulles serrades.
Komatsu
Aquest tipus té fulles arrodonides i de color verd fosc i es va desenvolupar per ser més resistent a la calor i les malalties.
Komatsuna vermell
Similar al Komatsuna però amb fulles bordeus.
Feliç ric
El més únic, aquesta espècie és de color verd fosc i té flors que semblen caps de bròquil en miniatura.
Vitamina verda
Té les fulles verdes i és resistent tant a la calor com al fred.
Sigui quin sigui el tipus, mizuna És ric en nutrients.
Valor nutricional de Mizuna
Aquesta herba de fulla verda és alta en moltes vitamines i minerals, incloses les vitamines A, C i K. Malgrat el seu dens contingut en nutrients, és baix en calories.
Dues tasses (85 grams) mizuna crua Té el següent contingut nutricional:
Calories: 21
Proteïna: 2 gram
Carbohidrats: 3 grams
Fibra: 1 grams
Vitamina A: 222% del DV
Vitamina C: 12% del VD
Vitamina K: més del 100% del DV
Calci: 12% del DV
Ferro: 6% del DV
Aquesta herba de fulla verda és important per mantenir un sistema immunitari fort.Vitamina A particularment alt.
Quins són els beneficis de Mizuna?
Ric en antioxidants
Com moltes altres verdures crucíferes descontenta és una rica font d'antioxidants que protegeixen les cèl·lules del dany de les molècules inestables anomenades radicals lliures.
Els nivells excessius de radicals lliures poden causar estrès oxidatiu i són un desencadenant de diabetis tipus 2, malalties del cor, Alzheimer, càncer i artritis reumatoide.
mizunaConté diferents antioxidants:
kaemferol
Els estudis en proveta revelen que aquest compost flavonoide té potents efectes antiinflamatoris i anticancerígens.
quercetina
Un pigment natural en moltes fruites i verdures.quercetinaTé potents propietats antiinflamatòries.
Beta-carotè
Aquest grup d'antioxidants és beneficiós per a la salut del cor i dels ulls i protegeix contra alguns càncers.
Una bona font de vitamina C
mizuna És una font sorprenentment bona de vitamina C.
Aquesta vitamina és un poderós antioxidant amb diversos beneficis, com ara el suport del sistema immunològic, la promoció de la formació de col·lagen i l'augment de l'absorció de ferro.
Una anàlisi de 15 estudis va relacionar les dietes riques en vitamina C amb un risc un 16% menor de patir malalties del cor en comparació amb les que s'alimentaven amb poca vitamina.
Aporta alts nivells de vitamina K
Com altres verdures de fulla verda mizuna daVitamina K és rica en
La vitamina K és coneguda pel seu paper en la coagulació de la sang i la salut dels ossos. Ajuda a produir proteïnes implicades en la coagulació, la qual cosa limita el sagnat per talls.
Suporta la coagulació de la sang
mizunaEstà carregat de vitamina K, un nutrient important que realitza moltes funcions al cos. El més important és que la vitamina K ajuda a promoure la formació de coàguls sanguinis saludables.
La coagulació és essencial, i formar un coàgul permet que comenci el procés de curació, ajudant a prevenir un sagnat excessiu. La deficiència de vitamina K pot interrompre aquest procés i provocar un augment de la pèrdua de sang i fàcil hematomes.
La vitamina K també es troba a la coliflor, la col i les cols de Brussel·les, entre altres verdures de fulla verda.
Enforteix els ossos
A més de promoure la coagulació sanguínia saludable, la vitamina K també és un component important de la salut dels ossos.
Es creu que la vitamina K afecta directament el metabolisme ossi i afecta positivament l'equilibri del calci, un mineral essencial per construir ossos forts i mantenir la densitat òssia.
Diversos estudis han trobat que una ingesta més alta de vitamina K pot reduir el risc de fractures òssies en algunes poblacions. mizunaÉs alt en vitamina K i només una tassa proporciona el 348 per cent del valor diari recomanat.
Millora la salut immune
Gràcies al seu impressionant perfil de nutrients i alt contingut en antioxidants mizunaTambé pot ajudar a mantenir el sistema immunitari funcionant de manera eficient.
Això és en part perquè és alt en vitamina C i només un bol proporciona aproximadament el 65 per cent del valor diari recomanat.
S'ha demostrat que la vitamina C redueix la durada i la gravetat de les infeccions respiratòries, així com redueix el risc de patir condicions com la malària i la pneumònia.
A més, mizunasón rics en antioxidants, que poden ajudar a augmentar encara més la immunitat. També se sap que els antioxidants protegeixen de les infeccions alhora que milloren la funció immune.
Conté potents compostos contra el càncer
mizunaAporta antioxidants que s'ha demostrat que tenen efectes anticancerígens.
En particular, el seu contingut en kaempferol protegeix contra aquesta malaltia, i els estudis en proveta indiquen que aquest compost pot ajudar a tractar el càncer.
Estudis, mizuna També revela que les verdures crucíferes com les crucíferes poden reduir significativament el risc de càncer.
Protegeix la salut ocular
mizunados antioxidants importants per a la salut ocular.luteïna i zeaxantina Conté. Aquests compostos protegeixen la retina del dany oxidatiu i filtren la llum blava potencialment nociva.
Consumiu altres verdures de fulla verda com la kale, els naps i els espinacs per a la salut dels ulls. Aquests aliments nutritius són rics tant en vitamina A com en luteïna, així com en altres antioxidants importants per a la salut.
Quins són els perjudicis de Mizuna?
Tot i que la investigació és limitada, mizuna No s'ha associat a cap efecte secundari greu. No obstant això, menjar massa pot suposar problemes de salut per a aquells amb al·lèrgies a les verdures brassica.
A causa del seu alt contingut en vitamina K, pot interactuar amb medicaments anticoagulants com la warfarina.
Per tant, si preneu anticoagulants, heu de parlar amb el vostre professional de la salut abans de consumir aliments rics en vitamina K.
mizuna també pot causar càlculs renals en alguns individus quan es consumeix en grans quantitats.oxalat inclou. Si ets propens a patir càlculs renals, has d'anar amb compte amb el seu consum.
Com menjar Mizuna
Sovint es descriu com una barreja entre rúcula i mostassa mizunaTé un sabor lleugerament amarg i pebre afegit als plats crus i cuinats. Es pot utilitzar cru en amanides.
També es pot cuinar afegint-lo a sofregits, plats de pasta, pizza i sopes. També es pot utilitzar en entrepans.
Com a resultat;
mizuna, verdures de mostassa i altres verdures crucíferes com el bròquil, la col rizada i els napsÉs una verdura relacionada amb el verd.
Aquest verd és dens en nutrients, ric en antioxidants i ric en vitamines K, A i C.
S'ha associat amb un risc reduït de càncer, una millora de la salut immune i la coagulació de la sang, una millor salut ocular i ossos més forts.
Podeu utilitzar aquest verd versàtil amb un sabor lleugerament picant i pebre en amanides i sopes.
