Què és l'al·lulosa? És un edulcorant saludable?

Al·lulosa o al·lulosaÉs un edulcorant i té el gust i la textura del sucre, té menys calories i menys hidrats de carboni. Alguns estudis suggereixen que pot tenir beneficis per a la salut.

No només accelera la pèrdua de pes i la pèrdua de greix, també pot ajudar a equilibrar els nivells de sucre en la sang, donar suport a la salut del fetge i reduir la inflamació del cos.

Tanmateix, no se sap si és segur quan s'utilitza com a substitut del sucre a llarg termini.

Què és l'al·lulosa?

Al·lulosa, també conegut com "D-psicosi". Es classifica com un "sucre rar" que es troba de forma natural en només alguns aliments. El blat, les figues i les panses les inclouen totes.

Igual que la glucosa i la fructosa, l'al·lulot és un monosacàrid o sucre únic. En canvi, el sucre de taula, també conegut com a sacarosa, és un disacàrid fet de glucosa i fructosa.

De fet, té la mateixa fórmula química que la fructosa però està regulada de manera diferent. Aquesta diferència en la seva estructura impedeix que el nostre cos processi la fructosa tal com funciona.

per molt que consumim al·lulosa Tot i que el 70-84% s'absorbeix a l'aparell digestiu, s'excreta per l'orina sense ser utilitzat com a combustible.

Per a les persones amb diabetis o que miren el sucre en la sang, la notícia és bona: no augmenta els nivells de sucre en sang ni d'insulina.

Al·lulosa també conté només 0,2-0,4 calories per gram.

A més, les primeres investigacions al·lulosaAixò suggereix que la farina té propietats antiinflamatòries, pot ajudar a prevenir l'obesitat i reduir el risc de malalties cròniques.

Encara que es troben petites quantitats d'aquest sucre rar en alguns aliments, en els darrers anys els fabricants han eliminat la fructosa del blat de moro i altres plantes. al·lulosaVan utilitzar enzims per convertir a

El seu gust i textura es descriuen com a idèntics al sucre de taula. La similitud amb la dolçor d'un altre edulcorant popular, l'eritritol, és d'aproximadament el 70%.

Edulcorant d'al·lulosaAquests productes han guanyat popularitat entre les persones que fan dieta que volen reduir la seva ingesta calòrica i el consum de sucre afegit. Cada cop és més comú, ja que té un efecte mínim sobre els nivells de sucre en sang.

Molts fabricants d'aliments, inclosos productes com barretes de granola, iogurts ensucrats i snacks, al·lulosa va començar a utilitzar-lo. 

Quins són els beneficis de l'al·lulosa?

Ajuda a controlar el sucre en sang

Aquest edulcorant pot ajudar a controlar la diabetis. Al·lulosa índex glucèmicTot i que i és baixa, no afecta els nivells de sucre en sang, però també pot protegir les cèl·lules beta del pàncrees, que són responsables de la producció d'insulina.

De fet, diversos estudis en animals han trobat que redueix el sucre en sang, millora la sensibilitat a la insulina i redueix el risc de diabetis tipus 2 protegint les cèl·lules beta productores d'insulina del pàncrees.

Altres investigacions mostren que pot reduir els nivells d'insulina augmentant la capacitat del cos per transportar el sucre del torrent sanguini a les cèl·lules de manera més eficient. 

Augmenta la pèrdua de greix

Investigació de ratolins obesos, al·lulosa També demostra que augmenta la pèrdua de greix.  Això inclou el greix del ventre no saludable, també conegut com a greix visceral, que s'ha relacionat fortament amb malalties del cor i altres problemes de salut.

En un estudi, les rates obeses van ser tractades durant vuit setmanes. al·lulosaSe'ls va donar una dieta normal o alta en greixos que contenia suplements de sacarosa o eritritol. 

Al·lulosa Es va observar que l'eritritol gairebé no proporciona calories i no augmenta els nivells de sucre en sang ni d'insulina.

Amb aquest, al·lulosala farina tenia més beneficis que l'eritritol. Al·lulosa Les rates alimentades amb eritritol o sacarosa van guanyar menys greix del ventre que les rates alimentades amb eritritol o sacarosa.

En un altre estudi, les rates van ser alimentades amb un 5% de fibra de cel·lulosa o un 5% al·lulosa donat una dieta alta en sucre. Al·lulosa El grup va cremar significativament més calories i greixos durant la nit i va guanyar molt menys greix que les rates alimentades amb cel·lulosa.

Com que és un nou edulcorant, encara no es coneixen els seus efectes sobre la pèrdua de pes i greix en humans perquè encara no s'han estudiat.

Amb aquest, al·lulosa A partir d'estudis controlats que mostren nivells més baixos de sucre en sang i insulina en persones que el prenen, s'ha determinat que també pot ajudar a perdre pes.

És evident que es necessiten estudis d'alta qualitat en humans abans que es puguin extreure conclusions.

Proporciona protecció contra el fetge gras

Estudis amb ratolins, a més de proporcionar pèrdua de pes, al·lulosaS'ha observat que la farina redueix l'emmagatzematge de greix al fetge.

Això podria ajudar a protegir contra la malaltia del fetge gras, un trastorn greu que eventualment pot provocar cirrosi o cicatrització del fetge.

També protegeix els músculs afavorint la pèrdua de greix al fetge i al cos.

Pot reduir la inflamació

La inflamació és una resposta immune normal que el cos utilitza per ajudar a defensar-se de les infeccions.

D'altra banda, la inflamació crònica pot empitjorar els símptomes dels trastorns autoimmunes i contribuir a afeccions greus com les malalties del cor, el càncer i la diabetis.

Algunes investigacions al·lulosaAixò suggereix que la farina pot tenir potents propietats antiinflamatòries. Tot i que no està clar com funciona exactament, un estudi recent del 2020 suggereix al·lulosaVa assenyalar que la farina pot interactuar amb bacteris beneficiosos a l'intestí per ajudar a alleujar la inflamació i reduir l'augment de pes. 

Com s'utilitza l'al·lulosa?

Al·lulosaTé un gust i una textura semblants al sucre, però té una fracció de les calories i els carbohidrats, el que el converteix en un substitut fàcil del sucre normal en molts productes diferents.

Cereals, aperitius, amaniments d'amanides, llaminadures, budins, salses i xarops, actualment disponibles comercialment al·lulosa són alguns dels aliments més comuns que contenen

Aquest edulcorant també es pot trobar en iogurts aromatitzats, productes lactis congelats i productes de forn i altres aliments processats com ara galetes, pastissos i pastissos.

És segura l'al·lulosa?

Al·lulosa Sembla ser un edulcorant segur. (GRAS) s'ha afegit a la llista d'aliments reconeguts generalment com a segurs per l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA.

Al·lulosaEls estudis que duren entre 3 i 18 mesos en rates alimentades amb sucre no han trobat cap toxicitat relacionada amb l'edulcorant ni altres problemes de salut.

En un estudi, les rates van rebre aproximadament 18/0.45 gram per quilogram (1 kg) de pes corporal durant 2 mesos. al·lulosa donat. Al final de l'estudi, els efectes secundaris eren mínims i tots dos al·lulosa era similar en ambdós grups control. Val la pena assenyalar que es tracta d'una dosi extremadament gran.

En estudis humans, dosis més realistes de 12-5 grams (15-1 culleradetes) al dia durant un màxim de 3 setmanes no s'han associat amb cap efecte secundari advers.

És poc probable que causi problemes de salut quan es consumeix amb moderació. Però com amb qualsevol aliment, sempre poden sorgir sensibilitats individuals.

Alternatives a l'al·lulosa

Al·lulosaA més de la farina, algunes alternatives que es poden utilitzar en lloc del sucre inclouen:

– stevia

- Sucralosa

- Aspartam

- Sacarina

– Acesulfam de potassi

– Neotame

Tot i que les agències reguladores generalment els consideren segurs, stevia Tots menys un són produïts artificialment pels fabricants d'aliments.

edulcorants naturals, al·lulosa es pot utilitzar en el seu lloc. Aquests xarop d'auró, mel crua, sucre de palma o de coco.

A més de millorar el sabor dels aliments, aquests ingredients també poden proporcionar altres nutrients i antioxidants importants per mantenir la salut.

Com a resultat;

També conegut com a D-psicosi edulcorant d'al·lulosaés un sucre simple que es produeix comercialment i es troba de manera natural en moltes fonts d'aliments.

Les investigacions mostren que pot ajudar a promoure la pèrdua de pes i la pèrdua de greix, reduir els nivells de sucre en sang, millorar la salut del fetge i reduir la inflamació.

Els estudis en animals i humans demostren que es pot consumir de manera segura amb un risc mínim d'efectes secundaris i que les agències reguladores de seguretat alimentària generalment el reconeixen com a segur, la qual cosa significa que es pot utilitzar com a additiu alimentari.

S'utilitza àmpliament en productes processats pels fabricants d'aliments.

També podeu substituir altres edulcorants naturals com ara fruita seca, xarop d'auró, mel crua o sucre de coco, ja que té un gust i una textura molt semblants al sucre normal.