alcohols de sucre sovint han estat alternatives populars al sucre. Semblen sucre i tenen el mateix gust, però tenen menys calories i menys efectes adversos per a la salut. Molts estudis, alcohols de sucredemostra que té alguns beneficis per a la salut.
Què són els alcohols de sucre?
Són compostos orgànics derivats generalment del sucre. Són sòlids blancs solubles en aigua que poden ocórrer de manera natural (en fruites i verdures).
També es produeixen industrialment a partir de sucres. S'utilitza com a edulcorant i espessidor a la indústria alimentària i fins i tot com a substitut del sucre de taula.
alcohols de sucre Tenen la mateixa estructura química que el sucre i activen els receptors dolços de la nostra llengua. El resultat: sents el sabor dolç sense consumir l'excés de calories en sucre.
alcohols de sucre (o "poliols") són tipus d'hidrats de carboni dolços. Com el seu nom indica, són com híbrids de molècules de sucre i molècules d'alcohol.
Malgrat l'"alcohol" del nom, no contenen etanol, el compost que us emborratxa.Moltes fruites i verdures naturals alcohol de sucre ubicada.
Però la majoria d'ells es produeixen industrialment, processats a partir d'altres sucres, com la glucosa de la maizena. Semblen cristalls blancs, igual que el sucre.
alcohols de sucreCom que tenen una estructura química com el sucre, activen els receptors del gust dolç a la llengua.
A diferència dels edulcorants artificials i baixos en calories, alcohols de sucreConté menys calories que el sucre normal.
Per a aquells que vulguin perdre pes alcohols de sucre Pot ser útil. sucre als aliments, alcohols de sucreSubstituir-lo pot ajudar.
Quins són els alcohols de sucre més utilitzats?
Molts sabors diferents, sovint utilitzats com a edulcorants alcohol de sucre Hi.Es diferencien en gust, contingut calòric i efectes sobre la salut. més utilitzat alcohols de sucre és el següent;
Xilitol
Xilitol, el més comú i més investigat alcohol de sucrerotllo.
Té diferents sabors de menta i és un ingredient comú en productes de cura bucal com les genives sense sucre i la pasta de dents.
És tan dolç com el sucre normal, però té un 40% menys de calories. Alguns símptomes digestius poden ocórrer quan es consumeixen en grans quantitats, però són ben tolerats.
eritritol
L'eritritol és un altre que es considera que té un sabor excel·lent. alcohol de sucrerotllo.
Es processa fermentant el sucre en maizena. Té el 70% de la dolçor del sucre, però només el 5% de les seves calories.
Al costat de l'edulcorant baix en calories stevia, l'eritritol és l'ingredient principal de la popular barreja d'edulcorant coneguda com a truvia.
Com que l'eritritol no arriba a l'intestí gros en quantitats importants, la majoria dels altres alcohol de sucreNo té els mateixos efectes secundaris digestius que En canvi, la major part entra al torrent sanguini i s'excreta sense canvis a l'orina.
sorbitol
El sorbitol té una boca suau i un gust agradable.
És un 60% tan dolç com el sucre i conté el 60% de les seves calories. És un ingredient comú en aliments i begudes sense sucre, com ara gelatina per untar i dolços suaus.
Té poc efecte sobre el sucre en la sang i la insulina, però pot causar molèsties digestives greus.
maltitol
El maltitol es processa a partir de la maltosa del sucre i té un gust molt similar al sucre normal.
És gairebé un 90% tan dolç com el sucre, amb la meitat de calories del sucre. Els productes que contenen maltitol estan etiquetats com "sense sucre", aquest és el cos alcohol de sucreAbsorbeix part del sucre en sang, provocant un augment sobtat del sucre en sang.
Si teniu diabetis, sigueu escèptic amb els productes endolcits amb maltitol i especificats com a baixos en carbohidrats.
Altres alcohols de sucre
Altres que es troben habitualment en alguns productes alimentaris alcohols de sucre manitol, isomalt, lactitol i hidrolitzats de midó hidrogenat.
Quins són els beneficis dels alcohols de sucre?
Pot ajudar a perdre pes
Els informes mostren que els substituts del sucre poden ajudar a perdre pes. Tot i que el sucre conté unes 4 calories per gram, alcohols de sucre Conté entre 1.5 i 2 calories.
En un estudi sobre rates, alcohols de sucre van mostrar efectes contra l'obesitat. rates a dieta, xilitol Hi va haver una millora en els símptomes d'obesitat i anormalitats metabòliques associades quan es van administrar
Índex glucèmic i el seu efecte sobre el sucre en sang
índex glucèmicUna mesura de la rapidesa amb què els aliments augmenten els nivells de sucre en sang.
Menjar aliments alts amb l'índex glucèmic pot causar obesitat i nombrosos problemes de salut metabòlica.
més alcohol de sucreNo tenen o tenen un efecte insignificant sobre els nivells de sucre en sang. De fet, els seus efectes són molt menors que els del sucre. Aquests compostos també ofereixen menys calories que altres hidrats de carboni.
L'eritritol i el manitol tenen un índex glucèmic zero.L'única excepció aquí és el maltitol, que té un índex glucèmic de 36. Encara és molt baix en comparació amb el sucre i els carbohidrats refinats.
síndrome metabòlica, prediabetis o per a persones amb diabetis, alcohols de sucre (excepte el maltitol) es poden considerar excel·lents alternatives al sucre.
Pot millorar la salut dental
La càries dental és l'efecte secundari més conegut del consum excessiu de sucre.
El sucre alimenta alguns dels bacteris de la boca i augmenta i allibera àcids que erosionen la capa protectora d'esmalt de les dents.
En canvi, com el xilitol, l'eritritol i el sorbitol alcohols de sucreProporciona protecció contra les càries. CÉs per això que s'utilitza amb freqüència en xiclets i pastes de dents.
Els efectes positius del xilitol sobre la salut dental són ben coneguts i ben estudiats.
Els bacteris "dolents" de la boca en realitat s'alimenten de xilitol, però no es poden metabolitzar, obstruint així la seva maquinària metabòlica i inhibint-ne el creixement.
L'eritritol no s'ha estudiat tan àmpliament com el xilitol, però un estudi de 485 anys en 3 escolars va trobar que era més protector contra la càries dental que el xilitol i el sorbitol.
Protegeix la salut dels ossos
Això és especialment cert per als diabètics. alcohols de sucrede (especialment xilitol) amb la dieta pot prevenir el debilitament dels ossos.
S'ha trobat que els compostos conserven el contingut mineral ossi. En un estudi, xilitolS'ha trobat que augmenta el volum ossi.
Mostra propietats prebiòtiques
alcohols de sucre com la fibra dietètica prebiòtic Alimenten els bacteris amigables de l'intestí, ja que tenen un efecte.
Beneficiós per a la salut de la pell
col·lagenÉs la proteïna estructural més important i bàsica de la pell i els teixits connectius. Els estudis sobre rates mostren que el xilitol pot augmentar la producció de col·lagen.
Quins són els danys dels alcohols de sucre?
Pot causar problemes digestius
alcohols de sucreEl principal problema és que pot provocar problemes digestius, sobretot quan es consumeix en grans quantitats.
Quan es consumeixen en grans quantitats, l'organisme no els pot digerir, de manera que es dirigeixen a l'intestí gros, on són metabolitzats pels bacteris intestinals.
massa en poc temps alcohol de sucre si consumeixes, gas, inflor i pot causar símptomes com ara diarrea.
Si teniu síndrome de l'intestí irritable (SII) o sensibilitat als FODMAP. alcohols de sucreHauries d'allunyar-te completament.
L'eritritol és el que menys provoca, el sorbitol i el maltitol els més. alcohols de sucred.
El xilitol és tòxic per als gossos
El xilitol és ben tolerat pels humans, però molt tòxic per als gossos.
Quan els gossos mengen xilitol, el seu cos pensa que és sucre i comença a produir grans quantitats d'insulina.
Quan la insulina augmenta, les cèl·lules del gos comencen a treure el sucre del torrent sanguini.
Això pot provocar hipoglucèmia (sucre en sang baix) i ser francament mortal.
Si teniu un gos, poseu el xilitol fora del seu abast o mantingueu-lo completament fora de casa.
Això probablement són altres animals i altres alcohols de sucre No és vàlid per a xilitol, només per a xilitol i és per a gossos.
Quin és l'alcohol de sucre més saludable?
TUM alcohols de sucre El millor d'ells sembla ser l'eritritol.
Gairebé no té calories, no té cap efecte sobre el sucre en la sang i causa significativament menys problemes digestius que altres.
És bo per a la salut dental, però tampoc no perjudicial per als gossos. També té molt bon gust. Bàsicament és com el sucre sense calories.
Quanta quantitat d'alcohol de sucre s'ha de consumir al dia?
disponible per dia alcohols de sucrelímit superior de 20-30 grams.
