Un dels edulcorants populars que s'utilitzen avui dia xarop d'auró conegut com xarop d'auróAtura. Es diu que és més saludable i més nutritiu que el sucre i es diu que és un edulcorant 100% natural.
per sota "Què és el xarop d'auró, per a què serveix", "Com es produeix el xarop d'auró", "Beneficis i perjudicis del xarop d'auró"s'esmentarà.
Què és el xarop d'auró?
Aquest xarop líquid es fa amb el líquid circulant ensucrat (aquós) dels arbres d'auró.
S'ha consumit durant segles a Amèrica del Nord des dels temps dels indis. Més del 80% de l'oferta mundial es produeix ara al Canadà.
Com es produeix el xarop d'auró?
L'arbre d'auró emmagatzema midó als seus troncs i arrels just abans de l'hivern. Durant el final de l'hivern, aquest midó es converteix en sucre, que augmenta en essència.
Naturalment se sotmet a un procés de 2 passos:
– Es fa un forat a l'auró. Aleshores, el líquid de circulació ensucrat es filtra i es recull en un recipient.
– El líquid ensucrat es bull fins que la seva aigua s'evapora per produir un xarop dens de sucre, que després es filtra per eliminar els contaminants.
Quins són els diferents tipus de xarop d'auró?
Hi ha diverses classificacions diferents per a aquest xarop, depenent del seu color. La forma exacta de classificació pot variar segons els països.
En general, xarop d'auró classificat com a classe A o classe B.
– La classe A es divideix a més en 3 grups: Ambre clar, Ambre mitjà i Ambre fosc.
– El grau B és el més fosc de tots.
La principal diferència entre ells és que els xarops més foscos s'elaboren a partir de l'essència extreta durant la darrera temporada de collita.
Els xarops foscos tenen un efecte més fort sabor d'auróTé.
Valor nutricional del xarop d'auró
xarop d'auróEl principal que el distingeix del sucre refinat és que conté minerals i antioxidants. 100 gram xarop d'auró té els valors següents;
VALOR NUTRICIONAL PER 100 GRAMS
energia
1.088 kJ (260 kcal)
hidrats de carboni
67 g
Seker
60.4
oli
0,06 g
Proteïna
0,04 g
VITAMINES
QUANTITAT
DV%
Tiamina (B 1 )
0,066 mg
6%
Riboflavina (B 2 )
1.27 mg
106%
Niacina (B 3 )
0.081 mg
1%
Àcid pantotènic (B 5 )
0.036 mg
1%
Vitamina (B 6 )
0.002 mg
0%
Folat (B 9 )
0 μg
0%
Kolin
1,6 mg
0%
Vitamina C
0 mg
0%
MINERALS
QUANTITAT
DV%
calci
102 mg
10%
ferro
0.11 mg
1%
magnesi
21 mg
6%
manganès
2.908 mg
138%
fòsfor
2 mg
0%
potassi
212 mg
5%
sodi
12 mg
1%
zinc
1.47 mg
15%
ALTRES COMPONENTS
QUANTITAT
Su
32,4 g
Aquest edulcorant conté alguns minerals, especialment manganès ve zincConté una bona quantitat, però no s'ha d'oblidar que conté una gran quantitat de sucre.
El calci i el zinc estan disponibles en quantitats moderades, i el xarop també conté aminoàcids, com ara leucina, valina i isoleucina.
És aproximadament 2/3 de sacarosa i 100 grams contenen uns 61 grams de sucre.
Els estudis científics avalen que el consum excessiu de sucre té perjudicis greus. Es creu que el consum excessiu de sucre és una de les principals causes dels problemes de salut més grans del món com l'obesitat, la diabetis tipus 2 i les malalties del cor.
Índex glucèmic del xarop d'auró Són uns 54. Això és bo i demostra que estabilitza el sucre en sang en relació amb el sucre normal.
El xarop d'auró conté almenys 24 antioxidants diferents
Se sap que el dany oxidatiu es troba entre els mecanismes de l'envelliment i de moltes malalties.
Consisteix en reaccions químiques no desitjades que impliquen radicals lliures, és a dir, molècules amb electrons inestables.
antioxidantssón substàncies que poden neutralitzar els radicals lliures i reduir el dany oxidatiu, disminuint potencialment el risc de patir determinades malalties.
Molts estudis xarop d'auróindica que és una bona font d'antioxidants. Un estudi va trobar que aquest edulcorant conté 24 antioxidants diferents.
Els xarops més foscos (com el grau B) contenen més d'aquests antioxidants beneficiosos que els xarops de color clar.
Quins són els beneficis del xarop d'auró?
S'ha trobat un gran nombre de substàncies potencialment beneficioses al xarop. Alguns d'aquests compostos no estan presents a la fusta d'auró, però es formen quan el líquid ensucrat es bull per formar xarop.
Un d'aquests és un compost anomenat quebecol.
xarop d'auró S'afirma que els ingredients actius que contenen ajuden a prevenir el creixement de cèl·lules canceroses i també frenen la descomposició dels hidrats de carboni al tracte digestiu.
Ajuda a combatre malalties inflamatòries
Estudis, xarop d'auróVa descobrir el quebecol, una molècula que es troba a Quebecol funciona reduint la resposta inflamatòria dels macròfags.
xarop d'auró També és ric en compostos fenòlics que ajuden a combatre la inflamació. Un estudi va trobar que aquestes propietats antiinflamatòries del xarop d'auró poden ajudar a combatre la neuroinflamació en pacients amb malaltia d'Alzheimer.
És beneficiós per a la salut cerebral
En estudis sobre ratolins, xarop d'auró purs'ha trobat que millora la salut del cervell. xarop d'auróCal fer més feina per entendre millor els efectes del cànnabis en el cervell humà.
Els antioxidants d'aquest xarop poden protegir el cervell de l'estrès oxidatiu i els seus efectes nocius.
Ajuda a tractar el càncer
Estudis, xarop d'auró purAixò suggereix que pot inhibir la proliferació cel·lular i la invasió en pacients amb càncer.
extractes de xarop d'aurós'ha trobat que té efectes antioxidants i antiproliferatius contra les línies cel·lulars cancerígenes.
xarop d'auróLes seves propietats antioxidants són directament proporcionals al seu color: com més fosc sigui el xarop, més fort és el seu perfil antioxidant.
En un altre estudi, fosc xarop d'auróva mostrar efectes positius sobre les línies cel·lulars gastrointestinals. El xarop conté alguns ingredients actius que proporcionen protecció contra el càncer.
L'obra també és fosca xarop d'auróSuggereix que la ingesta rutinària de regalèssia pot suprimir la progressió dels càncers gàstrics i d'esòfag.
Pot ajudar a la digestió
Ingesta excessiva de sucre refinat síndrome de l'intestí irritable i pot conduir a problemes del sistema digestiu com l'intestí permeable. Malgrat això, xarop d'auróAquest pot no ser el cas.
Els edulcorants artificials contenen poliols que causen inflor i molèsties abdominals. Com a alternativa xarop d'auró pot prevenir aquests problemes.
Millor que el sucre de taula
xarop d'auróMentre que l'índex glucèmic del sucre de taula és de 54, l'índex glucèmic del sucre de taula és de 68. Això, xarop d'aurófa que sigui una millor alternativa.
Estudis, xarop d'auróMostra que pot ser millor que la sacarosa per a persones que pateixen diabetis tipus 2.
Més interessant, sucre d'auróve amb altres antioxidants importants que no contenen sucre. Això el fa superior al sucre.
xarop d'auróEl seu baix índex glucèmic el converteix en un aliment ideal per a la prevenció de la diabetis tipus 2.
Tanmateix, no heu de consumir massa xarop d'auró. Encara conté sucre i l'excés de sucre s'ha relacionat amb greus complicacions de salut.
Xarop d'auró vs sucre
xarop d'auró relativament sense processar. La saba dels arbres d'auró s'escalfa per evaporar la major part de l'aigua, deixant només el xarop.
D'altra banda, el sucre està sotmès a molts processos a les fàbriques. El sucre es fa amb canya de sucre o remolatxa sucrera. Alguns productes químics fins i tot s'utilitzen en el processament del sucre.
El sucre tampoc conté absolutament cap nutrient a causa del processament. malgrat això xarop d'auróconté traces de minerals essencials com potassi, magnesi, ferro, zinc i calci; És especialment alt en manganès i riboflavina.
Xarop d'auró vs. mel
Tots dos es presenten com a edulcorants alternatius al sucre. Difereixen molt pel seu contingut nutricional.
Tot i que tots dos ofereixen traces de nutrients, bal Conté quantitats modestes de vitamines C i B6. Per altra banda, xarop d'auróconté molts minerals que la mel no té.
Pel que fa al contingut de sucre xarop d'aurósembla ser superior. xarop d'auróMentre que els sucres de la mel es troben principalment en forma de sacarosa, hi ha sucre en forma de fructosa a la mel. La sacarosa és millor que la fructosa. La investigació en ratolins mostra que consumir fructosa (o glucosa) pot tenir efectes més nocius que la sacarosa.
Comparant el sucre de taula i la mel xarop d'auró Sembla una opció molt millor. xarop d'auró Podeu utilitzar mel i mel de manera intercanviable, però eviteu el sucre de taula tant com sigui possible.
Quins són els danys del xarop d'auró?
Tot i que conté alguns nutrients i antioxidants, també és molt ric en sucre.
xarop d'auró És una font molt pobra de nutrients en comparació amb els aliments "reals" com les verdures, les fruites i els aliments d'origen animal sense processar.
xarop d'auró Podem utilitzar la següent expressió: una versió "menys dolenta" del sucre; igual que la mel i el sucre al coco. Això no fa que sigui saludable. Té les mateixes propietats que tots els sucres i altres edulcorants.
