Prednosti, štete, kalorije i nutritivna vrijednost luka

luk, naučno allium cepa To su povrće koje raste pod zemljom, poznato kao biljke. luk, uzgajaju se širom svijeta, a vlasac, bijeli luk, ljutika i srodan je praziluku.

lukIma mnoge prednosti zahvaljujući visokom sadržaju antioksidansa i spojevima koji sadrže sumpor. Ima antioksidativno i protuupalno djelovanje, smanjuje rizik od raka, uravnotežuje razinu šećera u krvi i pomaže u promicanju zdravlja kostiju.

lukmogu se razlikovati po veličini, obliku i boji, ali najčešće su bijele, žute i crvene.

u članku „Šta je luk, za šta je dobar“, „Koje su koristi od luka“, „Da li šteti luk“, „Kako i gde čuvati luk“ na pitanja će biti odgovoreno.

Šta je luk?

luk Allium su najrasprostranjenije vrste iz roda. Ostalo srodno povrće uključuje beli luk, praziluk, vlasac, ljutiku i kineski luk. Biljka luka ima plavkasto zelene listove i luk Nakon nekog vremena počinje da bubri.

luk Uzgaja se i konzumira u cijelom svijetu. Obično se jede kuvano. Može se jesti i sirovo. Iako je umjerena vrsta, može se uzgajati u raznim klimatskim uvjetima (umjereni, tropski i suptropski).

Koje su vrste luka?

Luk se koristi toliko široko da je moguće naići na različite namjene u svim kuhinjama svijeta. Jako ljubazno luk Postoje, najčešće korišteni su sljedeći;

žuti luk

Ima smeđu kožu i bijelo meso. Ima jaku aromu nalik na sumpor.

slatki luk

Povrće ima svjetliju koru koja okružuje njegovu veću i nešto masniju stabljiku.

bijeli luk

Ima papirnatu bijelu koru i mekši je i slađi od svojih žutih parnjaka.

Crveni luk

Dovoljno je lagan i sladak da se jede sirov. Spoljašnja koža i meso su ljubičastocrveni.

ljutika

Manje je, ljuska je smeđe i ljubičastog mesa.

Scallion

To su nezreli luk koji još nije formirao luk.

Nutritivna vrijednost luka

Kalorije u sirovom luku Veoma je malo, ima 100 kalorija u 40 grama. Po svježoj težini sadrži 89% vode, 9% ugljikohidrata i 1.7% vlakana, male količine proteina i masti.

U tabeli ispod lukNavedeni su svi glavni nutrijenti.

Luk, sirov – 100 grama

Vrijednost ugljikohidrata luka

Ugljikohidrati čine oko 9-10% sirovog i kuhanog luka. Sastoji se uglavnom od jednostavnih šećera kao što su glukoza, fruktoza i saharoza i vlakana.

lukPorcija od 100 grama timijana sadrži 9.3 grama ugljenih hidrata i 1.7 grama vlakana, tako da je ukupan sadržaj probavljivih ugljenih hidrata 7.6 grama.

Onion Fiber

lukDobar je izvor vlakana, koji čini 0.9-2.6% svježe težine, ovisno o vrsti.

Veoma su bogate zdravim rastvorljivim vlaknima zvanim fruktani. U stvari, to je jedan od glavnih izvora hrane fruktana.

na fruktane prebiotik zove vlakna. Drugim riječima, korisne bakterije u crijevima ih koriste kao gorivo.

Ovo je kao butirat, koji može poboljšati zdravlje debelog crijeva, smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka debelog crijeva. kratkolančane masne kiselineomogućava formiranje

Međutim, fruktani su poznati i kao FODMAP (fermentabilni oligo-, di-, monosaharidi i polioli) koje neki ljudi ne mogu probaviti.

FODMAP mogu uzrokovati neugodne probavne simptome kod osjetljivih osoba, poput onih koji pate od sindroma iritabilnog crijeva (IBS).

Vitamini i minerali

luk Sadrži dobru količinu raznih vitamina i minerala. Glavni su navedeni u nastavku:

C vitamin

To je vitamin antioksidans neophodan za imunološku funkciju, njegu kože i kose.

folna kiselina (vitamin B9)

To je u vodi rastvorljiv vitamin B koji je neophodan za rast ćelija i metabolizam, a posebno je važan za trudnice.

Vitamin B6

Nalazi se u većini namirnica, ovaj vitamin igra ulogu u formiranju crvenih krvnih zrnaca.

kalijum

Ovaj esencijalni mineral snižava krvni pritisak i važan je za zdravlje srca.

Ostali biljni spojevi

prednosti lukapripisuje se antioksidansima i spojevima koji sadrže sumpor. luk također je među glavnim prehrambenim izvorima flavonoida u mnogim zemljama, posebno kvercetin Sadrži blagotvorno jedinjenje tzv

lukEvo liste najzastupljenijih biljnih jedinjenja:

antocijanini

crvene ili ljubičaste lukAntocijanini su moćni antioksidansi i luksu pigmenti koji daju crvenkastu boju.

kvercetin

To je antioksidans flavonoid koji može sniziti krvni tlak i poboljšati zdravlje srca.

jedinjenja sumpora

Glavni sulfidi i polisulfidi koji mogu imati efekte zaštite od raka.

Tiosulfinati

Spojevi koji sadrže sumpor koji mogu inhibirati rast štetnih mikroorganizama i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.

Crveni i žuti luk bogatiji su drugim antioksidansima. U stvari, žuti luk može sadržavati gotovo 11 puta više antioksidansa od bijelog luka. Kuhanje luka može značajno smanjiti neke antioksidanse.

Da li je luk zdrav?

Bilo sirovo ili kuvano, lukima mnoge prednosti. Luk je odličan izvor vitamina C i B6, folne kiseline, gvožđa i kalijuma. Bogat je i manganom koji štiti od prehlade i gripa.

lukAlijum i alil disulfid, dvije fitokemikalije koje se nalaze u tijelu, pretvaraju se u alicin nakon ulaska u tijelo. Alicin ima svojstva u borbi protiv raka i dijabetesa, prema određenim studijama.

Takođe može smanjiti ukočenost krvnih sudova i sniziti nivo krvnog pritiska. vlasac i ljutika kao i drugi vrste lukaima slične prednosti.

luk takođe sadrži kvercetin, još jedan antioksidans koji se bori protiv upala. kuvanje lukane smanjuje vrijednost kvercetina, prenosi antioksidans iz povrća u vodu obroka.

lukmože pružiti veće koristi u kombinaciji s bijelim lukom. Poznato je da su zajedno učinkoviti antidepresivi, lijekovi protiv bolova, antikoagulansi i protuupalni.

Koje su prednosti jedenja luka?

lukPoznato je da ima jaka antioksidativna svojstva, smanjuje upalu i suzbija rast štetnih mikroorganizama.

Ima antimikrobni efekat

Mnogo je mikroorganizama u našem tijelu kao i u našoj okolini. Neki mogu uzrokovati štetu. Ekstrakti luka a eterična ulja suzbijala su rast štetnih mikroorganizama poput bakterija i kvasaca.

Balansira šećer u krvi

Dijabetes je uobičajena bolest koju karakteriše visok nivo šećera u krvi. studije na životinjama, lukpokazalo se da stabilizuje nivo šećera u krvi.

Isti efekat je pronađen i kod ljudi. Studija na dijabetičarima pokazala je 100 grama dnevno. sirovi lukUtvrđeno je da je lijek uzrokovao značajno smanjenje razine šećera u krvi. sirovi lukmogu biti korisni u liječenju dijabetesa tipa 1 i 2.

Blagotvorno za zdravlje kostiju

Osteoporoza je čest zdravstveni problem, posebno kod žena u postmenopauzi. Zdrava ishrana je najveća mera za prevenciju ove bolesti.

studije na životinjama, lukPokazalo se da ima zaštitne efekte protiv propadanja kostiju i može čak povećati koštanu masu.

Veoma velika opservacijska studija kod žena starijih od 50 godina jedući lukutvrđeno je da je povezano s povećanom gustinom kostiju.

U nedavnoj kontrolisanoj studiji, konzumacija odabranog voća, začinskog bilja i povrća, uključujući luk, smanjila je gubitak koštane mase kod žena u postmenopauzi.

Pomaže u prevenciji raka

RakTo je uobičajena bolest koju karakteriše nekontrolisani rast ćelija u telu. To je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu.

opservacijske studije, luk Povezana je sa smanjenim rizikom od raznih vrsta karcinoma, kao što su rak želuca, dojke, debelog crijeva i prostate.

Poboljšava zdravlje srca

Crveni lukFlavonoidi koji se nalaze u njemu su korisni za zdravlje srca. luk takođe je bogat organskim sumporom, koji može pomoći u prevenciji srčanih bolesti.

Prema jednoj argentinskoj studiji, unos organskih sumpornih spojeva koji se nalaze u povrću može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. lukSadrži tiosulfinate, koji djeluju kao prirodni razrjeđivači krvi i smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara.

lukKvercetin ima potencijal u borbi protiv srčanih bolesti. Nudi antioksidativna i protuupalna svojstva koja podržavaju zdravlje srca. 

lukmože poboljšati nivo holesterola, što u konačnici koristi srcu. Prema izvještaju Cambridge University Pressa, lukFlavonoidi u flavonoidima pomažu u snižavanju nivoa LDL (lošeg holesterola) kod gojaznih ljudi.

luk takođe sprečava lepljenje krvnih pločica, što može dovesti do zgrušavanja i na kraju srčanog udara. Takođe sprečava visok krvni pritisak. Još jedno istraživanje o zečevima, lukpokazalo da može spriječiti aterosklerozu. 

podstiče varenje

Probavne prednosti lukamože da se veže za inulin, vlakno koje se nalazi u povrću. Inulin djeluje kao izvor hrane za korisne bakterije u crijevima. Konzumiranje ovih vlakana pomaže tijelu da održi zdrav nivo bakterija. 

lukUtvrđeno je da oligofruktoza (podgrupa inulina) sprječava i liječi različite vrste dijareje. Fitokemikalije u povrću mogu smanjiti rizik od čira na želucu.

lukPrirodni prebiotici u kedru također mogu pomoći u ublažavanju zatvora. Također se smatra da pomaže u liječenju bolova u želucu i stomačnih crva, iako je potrebno više istraživanja.

Sprječava upale i druge alergije

lukKvercetin (i drugi flavonoidi) u kedru mogu pomoći u sprječavanju upale. luk također liječi alergije sprečavajući ćelije da luče histamin.

Povrće ima i antibakterijska svojstva. Prema jednom istraživanju, ekstrakti luka, Bio je efikasan protiv Streptococcus mutans i Streptococcus sobrinus, bakterija odgovornih za zubni karijes i druge alergije. Povrće ima i antibiotsko djelovanje koje može ubrzati zacjeljivanje rana.

Poboljšava imuni sistem

lukstimulacija imunološke funkcije selen uključuje. Mineral sprječava pretjeranu imunološku reakciju, koja može imati štetne posljedice.

Imunološke ćelije lišene selena razvijaju se i razmnožavaju se neefikasno. Takve ćelije takođe imaju poteškoća u proizvodnji važnih proteina i transportu kalcijuma.

lukTakođe je prihvaćen kao biljni lek u Rusiji, gde se koristi za lečenje prehlade i gripa.

Neki izvori kažu da eliminira infekciju i vlaži tijelo. Na taj način jačate i imunološki sistem.

Za lečenje prehlade čaj od luka Možete piti. Ovaj čaj jača imunitet i pomaže u prevenciji bolesti.

Da napravite čaj, iseckajte luk, skuvajte ga u vodi i popijte sok. Ovo je brzi lijek za prehladu i druge tegobe. Možete dodati i druge sastojke poput đumbira.

lukNjegova protuupalna svojstva mogu također pomoći u poboljšanju astme. Ovaj efekat se može pripisati kvercetinu (prosečan luk sadrži 50 mg).

Promoviše zdravlje disajnih puteva

lukNjegova protuupalna svojstva mogu pomoći u ublažavanju respiratornih tegoba. 

Poboljšava kvalitet sna

lukSadrži prebiotike koji mogu poboljšati san, pa čak i smanjiti stres, prema jednoj studiji. Kada korisne bakterije u crijevima probave prebiotička vlakna, ona se umnožavaju i poboljšavaju zdravlje crijeva i, što je još važnije, oslobađa metaboličke nusproizvode. Ovi nusproizvodi mogu utjecati na funkciju mozga i uzrokovati pospanost.

Poboljšava zdravlje očiju

lukSumpor u njemu poboljšava zdravlje očnog sočiva. djeluje kao antioksidans glutation Stimuliše proizvodnju proteina tzv

viši nivoi glutationa, glaukom, makularna degeneracija i smanjen rizik od katarakte.

lukSelen u njemu podržava vitamin E u oku (koji štiti ćelije u oku). Ekstrakti luka takođe može pomoći u sprečavanju razvoja zamućenja rožnjače.

Blagotvorno za oralno zdravlje

lukSadrži tiosulfinate i tiosulfonate (sumporna jedinjenja) koji pomažu u smanjenju bakterija koje uzrokuju karijes.

Povrće je takođe bogato vitaminom C, koji održava zube zdravim. 

ali nedostatak lukamože uzrokovati loš zadah. Stoga temeljno isperite usta nakon što pojedete luk.

sprečava zgrušavanje krvi

luksadrži spoj zvan rutin, koji može pomoći u sprječavanju zgrušavanja krvi. U višestrukim studijama na miševima utvrđeno je da je rutin najmoćniji antitrombotički spoj.

lukRutin pomaže u blokiranju enzima (protein disulfid izomeraze) koji se oslobađa vrlo brzo kada se formiraju krvni ugrušci.

Daje energiju

vlakna u lukuUsporava probavu i održava nivo energije stabilnim. Inulin u povrću pomaže u održavanju nivoa izdržljivosti.

Poboljšava zdravlje mozga

studije, lukPokazuje da se antioksidansi u mozgu vežu sa štetnim toksinima u mozgu i izbacuju ih iz tijela. Jedinjenja koja sadrže sumpor u luku mogu također usporiti gubitak pamćenja uzrokovan starenjem. Ekstrakti lukautvrđeno je da štiti hipokampus.

Još jedno jedinjenje sumpora u povrću, nazvano di-n-propil trisulfid, poboljšava oštećenje pamćenja.

Smanjuje oksidativni stres

Prema studiji u Kini, pije sok od lukaMože pomoći u regulaciji oksidativnog stresa. Kvercetin koji se nalazi u povrću može spriječiti bolesti povezane s oksidativnim stresom. Također štiti DNK od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom.

Prednosti jedenja luka za kožu

Posvjetljuje kožu

lukPun je vitamina A, C i E koji doprinose zdravlju kože. Štiti kožu od preranog starenja uzrokovanog slobodnim radikalima.

Budući da je povrće snažan antiseptik, može zaštititi kožu od bakterija koje izazivaju probleme. Vitamin C čini kožu sjajnom.

Bori se protiv efekata starenja

lukIma ogromne prednosti protiv starenja. Antioksidativni vitamini A, C i E bore se protiv oštećenja uzrokovanih štetnim UV zrakama i sprječavaju oštećenja slobodnih radikala koja uzrokuju prerano starenje kože.

lukje jedan od najbogatijih izvora kvercetina, najmoćnijeg antioksidansa koji održava kožu bez bora. Vitamini i sumpor štite kožu, čineći je mekom i podatnom. Svojstva luka protiv starenja pripisuju se prisustvu fitokemikalija bogatih sumporom.

Masiranje kože sokom od svježeg luka poboljšava cirkulaciju krvi i poboljšava cjelokupni izgled kože, dajući joj mlađi i blistaviji izgled.

Pomaže u liječenju akni

luk Snažan je antiseptik koji štiti kožu od bakterija koje uzrokuju akne i drugih kožnih infekcija. Povrće se može koristiti za liječenje akni i bubuljica.

U tu svrhu možete pomiješati 1 supenu kašiku soka od luka ili naneti 1 kašiku ekstrakta maslinovog ulja na lice. Ostavite da djeluje 20 minuta, a zatim isperite. 

Tretira ubode i ugrize insekata

lukMože se koristiti za ublažavanje uboda i uboda insekata. Što učiniti u ovom slučaju je staviti krišku luka na ubod ili ugriz. Protuupalna svojstva povrća pomažu u smanjenju peckanja, svraba i otoka uzrokovanih ubodom insekata.

Prednosti luka za kosu

Podstiče rast kose

Sok od luka podstiče rast kose zbog sadržaja sumpora. Keratin je bogat sumporom i neophodan je za jaku kosu.

Kada se nanese na vlasište, sok od luka daje ovaj dodatni sumpor za jaču i gušću kosu. Sumpor također može stimulirati proizvodnju kolagena, koji pomaže u proizvodnji zdravih stanica kože i rastu kose.

Umasirajte svježi sok od luka u vlasište i kosu. Ostavite 15 minuta, operite kao i obično koristeći šampon.

Pomaže u liječenju peruti

sok od luka kMože ubiti bakterije koje potiču nastanak epohe. Bran napolju lukTakođer može pomoći u liječenju drugih infekcija vlasišta. 

Štiti boju kose

Možete nanijeti sok od luka na kosu kako biste joj dali lijepu bakrenu boju, ali i sjaj. 

Kako čuvati luk?

I sušeni i zeleni luk dostupni su tokom cijele godine. luk Prilikom kupovine birajte čiste, dobro oblikovane, neotvorene vratove. 

Lukmože se čuvati nekoliko mjeseci. Treba ga čuvati na hladnom, suvom, dobro provetrenom mestu. Ne treba ih čuvati ispod sudopere jer upijaju vlagu. 

Često dio luka ostane nakon pripreme jela. Ovaj luk se može čuvati za ponovnu upotrebu. Treba ga umotati u plastiku ili staviti u dobro zatvorenu posudu i staviti u frižider za upotrebu u roku od 2 do 3 dana.

Pored pravilnog skladištenja, luk treba redovno provjeravati. ljigav ili bezbojan luk treba odbaciti. Svježi lukmože se čuvati u frižideru do nedelju dana.

Koje su štete od jedenja previše luka?

jedući lukmože uzrokovati loš zadah i neprijatan tjelesni miris. 

Intolerancija i alergija na luk

alergija na luk rijetko, ali netolerancija na sirovi luk je prilično česta. Intolerancija na luksimptomi; probavni simptomi kao što su žgaravica i gasovi. Neki ljudi lukTakođer mogu iskusiti alergijske reakcije kada ga dodirnu.

FODMAP

luk koji se sastoji od kratkolančanih ugljikohidrata koje mnogi ljudi ne mogu probaviti FODMAPUključuje . Može uzrokovati neugodne probavne simptome kao što su nadutost, plinovi, grčevi i proljev. Ljudi sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) često su osjetljivi na FODMAP i lukNe mogu me probaviti.

Opasno je za životinje

luk Iako je zdrav za ljude, može biti smrtonosan za neke životinje kao što su psi, mačke, konji i majmuni.

Za ovo stanje odgovorna su jedinjenja nazvana sulfoksidi i sulfiti, koji uzrokuju bolest zvanu Heinzova telesna anemija.

Heinzovu anemiju tijela karakterizira oštećenje crvenih krvnih zrnaca koje proizvodi anemiju. Ako kod kuće imate životinju, luk ne daj.

Ogroman pad nivoa šećera u krvi

luk Snižava šećer u krvi, pa bi dijabetičari trebali provjeriti šećer u krvi prije nego što ga konzumiraju jer može previše sniziti šećer u krvi.

žgaravica

luk Iako se koristi za liječenje raznih gastrointestinalnih oboljenja, prekomjerna konzumacija može uzrokovati iritaciju želuca, povraćanje, mučninu i peckanje. Posavjetujte se sa svojim zdravstvenim radnikom ako redovno doživljavate takva stanja zbog upotrebe luka.

iritacija kože

Neki ljudi mogu osjetiti iritaciju lica ili kože i crvenilo kada nanose sok od luka na kožu. Stoga se preporučuje da ga testirate na maloj površini kože prije nanošenja.

Trudnice i dojilje

Trudnice i dojilje trebale bi ograničiti konzumaciju luka jer on često uzrokuje žgaravicu u ovim fazama.

Gorušica

Nekontrolisana konzumacija luka može izazvati žgaravicu. Može izazvati neželjene efekte kod ljudi sa srčanim oboljenjima. U takvim slučajevima potrebna je hitna medicinska pomoć.

Zadah

lukČesto ostavlja loš zadah nakon konzumiranja zbog svoje jake arome, što se može pripisati visokom sadržaju sumpora.

Krvni pritisak

lukMože sniziti sistolni i dijastolni krvni pritisak. Stoga bi oni koji uzimaju lijekove za krvni tlak trebali biti oprezni u konzumaciji.

Antikoagulantno svojstvo

Upotreba lukaMože spriječiti zgrušavanje krvi zbog svojih antikoagulansnih svojstava. lukSuplementacija drugim antikoagulansima može povećati rizik od krvarenja i modrica. Treba biti svjestan ove ozbiljne nuspojave konzumiranja luka.