KefirTo je prirodan i zdrav mliječni proizvod. Obiluje nutrijentima i probioticima i nevjerovatno je koristan za probavu i zdravlje crijeva.
u članku “Za šta je dobar kefir”, "za šta je dobar kefir", "kako konzumirati kefir", "da li je kefir koristan", "koje su prednosti kefira", "da li kefir šteti", "koji su vitamini u kefiru", "kako se koristiti kefir", "od čega se pravi kefir, "kako fermentirati kefir" Pitanja kao što su:
Šta je kefir i kako djeluje?
KefirFermentirani napitak koji se može napraviti od vode ili mlijeka. Kefir, koji je zapravo starter za fermentaciju sastavljen od bakterija i kvasca “kefir zrnaOvo se radi pomoću '.
Ova kefirna zrna se koriste za infuziju mlijeka od krava, ovaca ili koza ili mješavine vode koja sadrži voće i šećer.
Ovaj rezultirajući fermentirani napitak je visoko probiotik. je bogat i blago kiselkasto, ali i ukusno.
Vodeni kefir
vodeni kefir korišten, dok kefir zrna Napravljen je od tri glavne vrste bakterija – Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae i Streptococcus lactis.
Budući da može apsorbirati druge bakterije i kvasce iz zraka i tekućine, vodeni kefir može sadržavati druge vrste kvasca i bakterija.
U vodenom kefiru, kefir zrna Dodaje se vodi, sušenom voću i šećeru.
kefir zrna Kada konzumira dostupne šećere, fermentira i oslobađa probiotske bakterije koje pomažu zdravlju crijeva.
Kefir Okus je blago kiselkast i blago gaziran zbog fermentacije. vodeni kefir, vrste mlečnog kefira nije toliko poznato.
Mliječni kefir
mlečni kefirPrimarna bakterija koja se nalazi u njemu je Lactobacillus kefir. Njegove kolonije se dodaju mlijeku i kako konzumiraju šećer koji se nalazi u laktozi, fermentiraju i oslobađaju vrijedne probiotike koji su korisni za zdravlje.
mlečni kefirfermentacija se obično odvija u periodu od 24 sata, nakon čega slijedi kefir zrna filtrira se i ostaje tečnost. mlečni kefirKonzistencije je tekućeg jogurta i ukusa blago kiselog jogurta.
kefir zrna nakon filtriranja iz tečnosti koju koriste za inokulaciju, drugi pravljenje kefiraMogu se ponovo koristiti za početak.
takođe kefir zrna mogu da žive zauvek sve dok imaju dovoljno šećera, tečnosti i hranljivih materija.
U stvari, kako kefirna zrna stare, ona poprimaju različita svojstva ovisno o kvascu i bakterijama od kojih su napravljena, kao i druge simbiotske bakterije i kulture kvasca (SCOBY).
Nutritivna vrijednost kefira
Kao i drugi mliječni proizvodi, dobar je izvor kalcija i također ima visok nivo Vitamin B12Sadrži magnezijum, vitamin K2, biotin, folat, enzime i probiotike.
Međutim, ono nema standardni sadržaj hranjivih tvari jer vrijednosti mogu varirati u zavisnosti od kravljeg mlijeka od kojeg se proizvodi, kulture i regije.
Na primjer, šolja punomasnog kefira iz prodavnice sadrži sljedeće hranjive sastojke:
160 kalorija
12 grama ugljenih hidrata
10 gram proteina
8 grama masti
390 miligrama kalcijuma (30 posto DV)
5 mikrograma vitamina D (25 posto DV)
90 mikrograma vitamina A (10 posto DV)
376 miligrama kalijuma (8 posto DV)
Zdravstvene prednosti kefiraJedinstveni probiotički sadržaj ovog napitka odgovoran je za većinu Prema studiji iz 2019., može sadržavati više od 50 sojeva probiotičkih bakterija i kvasca, kao što su sljedeće vrste:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazahstana unispora
Jogurt starter
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Koje su prednosti kefira?
Sadrži mnoge važne nutrijente
KefirFermentirani napitak koji se tradicionalno pravi od kravljeg ili kozjeg mlijeka. u mleko kefir zrna vrši se dodavanjem
To su kulture kvasca i bakterija mliječne kiseline, a ne žitarice u konvencionalnom smislu. U periodu od 24 sata, kefir zrnaMikroorganizmi u mlijeku umnožavaju šećere s mlijekom i fermentiraju ih. kefir uspeva. Zatim se zrna uklanjaju iz tečnosti i mogu se ponovo koristiti.
Izvor kefira, dio istočne Evrope i jugozapadne Azije. Njegovo ime znači "dobro se osjećati" nakon jela. zadovoljstvo Izvodi se od riječi ".
Bakterije mliječne kiseline pretvaraju laktozu u mlijeku u mliječnu kiselinu, dakle kefirKiselog je ukusa poput jogurta.
Kefir Takođe sadrži širok spektar bioaktivnih jedinjenja, uključujući organske kiseline i peptide koji doprinose njegovim zdravstvenim prednostima.
Kefirnemliječne verzije, kokosova voda, kokosovo mlijeko ili sa drugim slatkim tečnostima. Na bazi mlijeka kefir Neće imati isti profil nutrijenata kao
Da li kefir pokreće crijeva?
KefirProbiotici nisu samo korisni za želudac, već i podržavaju zdravlje crijeva.
Za razliku od probiotika koji se nalazi u jogurtu, koji ne može proći oštre kiseline u želucu,efir probiotici Može se prenositi sve do debelog crijeva.
KefirVjeruje se da mlijeko u mlijeku smanjuje kiselost želuca i omogućava bakterijama da se nesvarene kreću kroz probavni trakt.
Kada su izloženi pH nivoima sličnim onima želučane kiseline in vitro, kefir probiotici može preživjeti.
Osim toga, kefirMikrobi u crijevima napreduju kada se vežu za stanice, poput onih u crijevnoj sluznici.
To znači da ove stanice mogu pomoći u kolonizaciji crijeva, što vas može zaštititi od štetnih bakterija.
Kefir Laboratorijski testovi na njemu pokazuju kako se ponaša bez naših GI trakta, uključujući njegovu sposobnost da preživi u debelom crijevu.
To, kefirTo znači da može imati potencijal da obnovi zdravlje crijeva i vrati odgovarajuće nivoe bakterija u nezdravim crijevima.
Jači je probiotik od jogurta.
Neki mikroorganizmi imaju blagotvoran učinak na zdravlje kada se konzumiraju.
Jogurtje jedna od najpoznatijih probiotičkih namirnica, ali kefir To je zapravo moćniji resurs.
kefir zrna Sadrži oko 30 različitih vrsta bakterija i kvasca, što ga čini vrlo bogatim i raznolikim izvorom probiotika.
Ostali fermentirani mliječni proizvodi se proizvode od mnogo manjeg broja vrsta i ne sadrže nikakav kvasac.
Ima antibakterijska svojstva
KefirSmatra se da neki probiotici štite od infekcija. Ovo, kefir jedinstveni probiotik za Lactobacillus bakterije su uključene.
Istraživanja pokazuju da ova probiotička bakterija, salmonela, Helicobacter pylori ve E. coli Pokazuje da inhibira rast raznih štetnih bakterija, uključujući
KefirKefiran, vrsta ugljikohidrata koji se nalazi u mliječnim proizvodima, također ima antibakterijska svojstva.
Poboljšava zdravlje kostiju i smanjuje rizik od osteoporoze
Osteoporozu karakterizira propadanje koštanog tkiva. Posebno je česta kod starijih žena i povećava rizik od lomljenja kostiju.
Obezbeđivanje adekvatnog unosa kalcijuma zdravlje kostijuTo je jedan od najefikasnijih načina za poboljšanje stanja i usporavanje napredovanja osteoporoze.
Proizvedeno od punomasnog mlijeka kefirI odličan je izvor kalcijuma i Vitamin K2 uključuje. Ovaj nutrijent igra centralnu ulogu u metabolizmu kalcija, a adekvatan unos smanjuje rizik od prijeloma za 81%.
Nedavne studije na životinjama kefirpokazalo je da može povećati apsorpciju kalcija od strane koštanih stanica. Ovo osigurava poboljšanu gustinu kostiju, što pomaže u sprječavanju prijeloma.
Štiti od raka
Rak je jedan od vodećih svjetskih uzroka smrti.Javlja se kada postoji nekontrolisani rast abnormalnih ćelija u telu, na primer tumora.
Smatra se da probiotici u fermentisanim mlečnim proizvodima inhibiraju rast tumora smanjujući stvaranje kancerogenih jedinjenja i takođe stimulišući imuni sistem.
Ova zaštitna uloga je uočena u mnogim studijama u epruvetama.
studija, ekstrakt kefirapokazalo je da ekstrakt jogurta smanjuje broj ćelija raka dojke kod ljudi za 56%, dok ga ekstrakt jogurta smanjuje za 14%.
Smanjuje probavne probleme
Kefir Probiotici poput probiotika pomažu u ravnoteži prijateljskih bakterija u crijevima. Iz tog razloga su veoma efikasni za mnoge oblike dijareje.
Postoje brojni dokazi da probiotici i probiotička hrana mogu pomoći kod svih vrsta probavnih problema.
Ovo uključuje sindrom iritabilnog crijeva (IBS), uzrokovan infekcijom H. pylori. čirevi i razni probavni problemi. Stoga, ako imate problema sa varenjem kefir Moglo bi biti korisno.
Bolje ga podnose oni sa intolerancijom na laktozu
Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže prirodni šećer koji se zove laktoza. Mnogi ljudi, posebno odrasli, nisu u stanju pravilno razgraditi i asimilirati laktozu. na ovu situaciju intolerancija na laktozu To se zove.
U fermentiranoj mliječnoj hrani (kefir i jogurt) bakterije mliječne kiseline pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu, tako da ove namirnice imaju mnogo manje laktoze od mlijeka.
Sadrže enzime koji mogu pomoći u daljnjoj razgradnji laktoze. jer, kefir bolje podnose osobe s intolerancijom na laktozu, barem u poređenju sa običnim mlijekom.
Osim toga, 100% je bez laktoze. kefirImajte na umu da se može napraviti pomoću kokosove vode, soka ili druge tekućine bez mliječnih proizvoda.
Poboljšava simptome alergije i astme
Alergijske reakcije su rezultat upalnih odgovora na bezopasne tvari iz okoliša. Ljudi sa preosjetljivim imunološkim sistemom skloniji su alergijama, koje mogu uzrokovati stanja poput astme.
U studijama na životinjama, kefirPokazalo se da suzbija upalne reakcije povezane s alergijama i astmom.
Promoviše detoksikaciju
Redovno smo izloženi toksinima teških metala, pesticidima, zagađivačima, konzervansima i toksičnim hemikalijama.
Ovi zagađivači ulaze u naša tijela kada jedemo, dišemo i dodirujemo stvari oko sebe. Nakon što ovi toksini uđu u naše tijelo, ostaju u tkivima i ćelijama.
Ima značajne zdravstvene efekte, uključujući izazivanje problema sa mentalnim zdravljem, rak i probavne, metaboličke i reproduktivne poremećaje.
KefirMože se koristiti za detoksikaciju organizma i čišćenje ćelija od ovog neželjenog otpada.
KefirPosebno je dobar protiv aflatoksina koji se obično nalaze u hrani. Aflatoksini se šire sporama plijesni i česti su u kikirikiju.
Također je poznato da djeluje na žitarice kao što su pšenica, kukuruz i soja, a može se vidjeti i u uljima poput repice, soje i pamuka. KefirBudući da se neke bakterije u bakterijama vežu za aflatoksine, to može ubiti njih i druge vrste gljivičnih zagađivača.
Koristan je zaštitnik.
hrana kefir Ostaje svjež duže kada se fermentira
Fermentacija je način da se potaknu zdrave, dobre bakterije da napreduju, ne ostavljajući prostora za preživljavanje nezdravih, loših bakterija.
pije kefirPromoviše zdravu mikrobiotu u crijevima, što znači da se loše bakterije ne mogu tamo zadržati.
Na primjer, umjesto kvasca kefir zrna Hleb napravljen od prezla ima tendenciju da duže ostane svež, otporan je na buđ i druge mikrobe koji podstiču truljenje.
Pomaže bržem zacjeljivanju
KefirNjegovi probiotici i protuupalna svojstva mogu pomoći da rane brže zacijele i smanje rizik od ožiljaka.
U usporedbi s tradicionalnim tretmanima rana kao što je srebrni sulfadiazin, pokazalo se da kefir smanjuje upalu i stvaranje ožiljaka i potiče zacjeljivanje rana, kao i bolji od konvencionalnih tretmana.
KefirVjeruje se da probiotici igraju ulogu u liječenju ovih rana vraćajući ravnotežu u ranu ili bilo koju mikrobnu zajednicu koja živi na mjestu rane.
Usporava proces starenja
Oksidativni stresTo je primarni uzrok starenja i poremećaja i bolesti povezanih sa starenjem.
Kada se pravi sa mlekom ili sojinim mlekom kefirBogat je antioksidansima, za koje se zna da usporavaju oksidativni stres i time uzrokuju starenje općenito.
Bolesti povezane sa starenjem, kao što su demencija i određene vrste raka, mogu se odgoditi kada se konzumira ishrana bogata antioksidansima, kao što je kefir.
Druge nuspojave oksidativnog stresa uključuju kardiovaskularne probleme.
Podržava zdravlje mozga
U eksperimentima na životinjama, kefirPokazalo se da poboljšava prostorno učenje, osigurava bolju konsolidaciju pamćenja i usporava kognitivni pad koji je najčešći kod poremećaja demencije kao što je Alchajmerova bolest.
Zbog uspjeha ovih početnih rezultata, kefir Potrebno je više istraživanja da bi se razumio učinak i njegovih spojeva na ljudske kognitivne funkcije.
Prednosti kefira za kožu
Prednosti kefira Ovo se ne odnosi samo na unutrašnjost tijela, već i na vanjštinu. Naša koža takođe kefirmože imati koristi od.
Kefir Ne samo da pomaže u borbi protiv bakterija koje uzrokuju akne, već i kefirMnoga jedinjenja mogu se koristiti za posvjetljivanje kože.
Mnogi ljudi žele ujednačeniji ton kože, a razlozi se znatno razlikuju. Nanošenje kefira na kožu Može pomoći u uklanjanju akni i prirodnom sjaju kože.
Da li kefir goji?
Kefirsadrži pet vrsta bakterija koje zapravo mogu pomoći u gubitku težine i tjelesne masti.
Lactobacillus gasseri
Ova bakterija može povećati veličinu molekula masti i pomoći u apsorpciji manje masti sa svakim obrokom koji pojedete. Ovo je korisno za smanjenje ukupnog indeksa tjelesne mase i težine, kao i sala na trbuhu, poznatog i kao visceralno masno tkivo.
Lactobacillus paracasei
Ova vrsta bakterija pojačava određeni hormon koji regulira njegovu sposobnost sagorijevanja masti. Povećavanjem unosa dajete instrukcije tijelu da sagorijeva više masti.
Lactobacillus rhamnosus
Ova bakterija se ponekad naziva i hormonom gojaznosti. leptin Povećava sitost tako što ga luči. Redovno konzumiranje ove vrste bakterija može povećati gubitak težine i do 50 posto.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus delbrueckii
Istraživanja pokazuju da ova dva soja mogu više smanjiti tjelesnu masnoću kod pacijenata koji ih koriste u odnosu na one koji ne koriste.
Ova dva probiotika neophodna su za zdravu mikrofloru crijeva i kada su prisutna, promovišu izmijenjen energetski metabolizam i poboljšani sastav tijela.
Kako napraviti kefir kod kuće?
Ako niste sigurni u kvalitetu kupljenog kefira, lako ga možete napraviti kod kuće. Dodavanje svježeg voća pretvara ga u jedan od najzdravijih i najukusnijih okusa.
Kzrna efiraMožete ga kupiti u supermarketima.
Pravljenje kefira
– 1 ili 2 supene kašike kefir zrnoStavite ga u malu teglu. Što više koristite, brže ćete se kultivisati.
– Dodajte 2 šolje mleka, po mogućnosti organskog ili sirovog. Ostavite malo prostora na vrhu tegle.
- Ako želite da kefir bude gušći, možete dodati malo masne kreme.
- Zatvorite poklopac i ostavite 12-36 sati na sobnoj temperaturi. Ovoliko.
- Spreman je kada počne izgledati kao kupola. Onda original kefir zrnaPolako procijedite tečnost tako da možete
- Sada stavite zrna u novu teglu sa malo mleka i ponovo prođite kroz isti proces. kefir učini to.
Ukusan je, hranljiv i izuzetno zdrav.
vlastiti kefirpreviše za uraditi kefir zrnoono što vam nije potrebno i možete ih ponovo koristiti neograničeno, dosljedno izvor kefira Potrebna vam je samo mala količina za isporuku.
Upotreba kefira a skladištenje zahtijeva praksu i određeno znanje jer su aktivne kolonije.
Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada pravite kefir:
- kefir zrnaNikada ga nemojte izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti, posebno tokom fermentacije.
- KefirFermentirajte u zatvorenim staklenim posudama, ali držite poklopac labavim. Fermentacija proizvodi plin, koji može uzrokovati da posuda pukne ako nema mjesta za bijeg plina.
– Prilikom pravljenja kefira uvijek koristite filtriranu vodu. Ako je moguće, provjerite da li su svi tragovi klora uklonjeni iz vaše vode.
– Nikada nemojte koristiti bilo koju vrstu metala u procesu fermentacije, jer metal može uništiti klice u kefiru. To uključuje kašike, zdjele, mjerne instrumente i cjedila.
- kefir zrnaPotrebna mu je hrana da preživi. Ako ih ne hranite redovno, uginut će. Neiskorištena zrna stavite u zamrzivač do dva mjeseca.
– Ako se ostavi da fermentira predugo, mlečni kefir Može se razdvojiti na surutku i tečnost i više nije za piće.
Koje su štete od pijenja kefira?
Ako ste alergični na mlijeko ili ne podnosite laktozu pije kefir Možda ćete osjetiti neke nuspojave.
Biljno mlijeko, kao što je sojino, pirinčano ili bademovo mlijeko, ili vodeni kefir možda je bolji izbor za vas.
Redovno kefir Kada prvi put počnete da pijete, biće potrebno neko vreme da se telo navikne na zdrav nivo bakterija i kvasca, a tokom ove tranzicije možete doživeti nekoliko nuspojava.
Najčešći su:
– vodenasta stolica
– Nadimanje
- Mučnina
- Glavobolja
– Bolovi u telu
Iako su neprijatne, one nisu razlog za zabrinutost i jesu garantr se smanjuje i nestaje u prvoj sedmici upotrebe.
Za to vrijeme zdrave bakterije uništavaju nezdrave mikrobe u crijevima i vraćaju prirodnu ravnotežu, pa je potrebno riješiti se otpada i toksina iz ovog procesa.
Kao rezultat;
KefirTo je hranljiv napitak koji je koristan za zdravlje. Probiotici u ovom fermentiranom napitku nude mnoge važne zdravstvene prednosti. Kefir Može se napraviti od vode, mlijeka ili biljnog mlijeka.
Dok je jogurt najpoznatiji izvor probiotika, mlečni kefir zapravo sadrži više raznovrsnosti i mnogo probiotika. Kefir, koje su male kolonije bakterija i kvasca koje fermentiraju šećer u vašoj tečnoj bazi kefir zrna Napravljen je od tečnosti u kombinaciji sa
Kefir Sada je široko dostupan komercijalno. KefirKiselog je, blago gaziranog ukusa, ukus pića možete obogatiti voćem i prirodnim zaslađivačima.
KefirBudući da ima brojne zdravstvene prednosti, treba ga piti svaki dan.
