sočivo, naučni naziv lens culinarisje mahunarka koja je našla mjesto u kulinarskoj tradiciji mnogih različitih kultura. To je uglavnom zato što je hranjivo.
Iako je široko korištena namirnica u azijskim i sjevernoafričkim kuhinjama, danas je najčešće korištena hrana. proizvodnja sočiva Nalazi se u Kanadi.
kalorija u sočivu Ima malo vlakana, bogat je aminokiselinama i antioksidansima. Veoma je blagotvoran za organizam.
u različitim varijantama sočivo Svi oni sadrže značajne količine vitamina, minerala i ugljikohidrata. Oni pomažu u održavanju nivoa energije na najvišem nivou.
u članku “šta je sočivo”, “koje su prednosti sočiva”, “koji su vitamini u sočivu”, “koje su vrste i svojstva sočiva” na pitanja će biti odgovoreno.
Lentil Varieties
Leća Oni su kategorizirani prema njihovoj boji, koja obično varira od žute, crvene do zelene, smeđe ili crne. igre vrsta sočiva Ima jedinstven antioksidativni i fitokemijski sastav.
smeđe sočivo
Bu vrsta sočiva Blagog je okusa i koristi se za supe, jela od mesa i salate.
zeleno sočivo
zeleno sočivoIdealan za priloge ili salate.
Crveno i žuto sočivo
Bu vrsta sočiva Ima ukusan ukus. Obično supa pljeskavice od leće koristi za izradu.
crno sočivo
Pošto su sjajne i crne, izgledaju kao kavijar. crno sočivo Bogate je arome, meke teksture i savršeno se koristi u salatama.
Nutritivni sadržaj sočiva
LećaSadrži vitamine B grupe, magnezijum, cink i kalijum.
Odnos proteina sočiva, je preko 25%, što ga čini odličnom alternativom mesu. Takođe veliki željezo Izvor je hranjivih tvari i nadopunjuje minerale koji nedostaju vegetarijancima.
Različite vrste sočiva 198 šolja (XNUMX grama), iako sadržaj nutrijenata neznatno varira kuvano sočivo obično obezbeđuje sledeće hranljive materije:
Kalorije: 230
Ugljeni hidrati: 39.9 grama
Proteini: 17,9 gram
Masti: 0.8 grama
Vlakna: 15.6 gram
Tiamin: 22% referentnog dnevnog unosa (RDI)
Niacin: 10% RDI
Vitamin B6: 18% RDI
Folat: 90% RDI
Pantotenska kiselina: 13% RDI
Gvožđe: 37% RDI
Magnezijum: 18% RDI
Fosfor: 36% RDI
Kalijum: 21% RDI
Cink: 17% RDI
Bakar: 25% RDI
Mangan: 49% RDI
od sočiva Sadrži mnogo vlakana, koja potiču normalno pražnjenje crijeva i rast zdravih crijevnih bakterija. jesti sočivoPoboljšava ukupnu funkciju crijeva povećanjem težine stolice.
Ayrıca, sočivoSadrži širok izbor korisnih biljnih spojeva zvanih fitokemikalije, od kojih mnoge štite od kroničnih bolesti kao što su bolesti srca i dijabetes tipa 2.
Leća Bogat je polifenolima. Ovo je kategorija fitokemikalija koje promovišu zdravlje.
kao što su procijanidin i flavanoli sočivoPoznato je da neki od polifenola koji se nalaze u kedru imaju snažno antioksidativno, protuupalno i neuroprotektivno djelovanje.
Studija u epruveti tvoje sočivo otkrili su da potiskuje proizvodnju molekula ciklooksigenaze-2 koji potiče upalu.
Dodatno, kada se testira u laboratoriji polifenola u sočivubio u stanju da zaustavi rast ćelija raka, posebno u kancerogenim ćelijama kože.
Polifenoli u sočivu Takođe može igrati ulogu u poboljšanju nivoa šećera u krvi.
Studija na životinjama jeduci sočivaotkrili da pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi i da prednosti nisu samo zbog sadržaja ugljikohidrata, proteina ili masti. Iako još nisu shvaćeni, polifenoli mogu stabilizirati razinu šećera u krvi.
takođe sočivoTakođe se navodi da polifenoli u maslinovom ulju ne gube svoja korisna svojstva nakon kuvanja.
Štiti srce
jesti sočivopovezani su sa ukupnim manjim rizikom od srčanih bolesti, jer imaju pozitivne efekte na mnoge faktore rizika.
U 2-nedeljnoj studiji na 48 osoba sa prekomernom težinom ili gojaznošću sa dijabetesom tipa 8, jedna trećina šoljice (60 grama) dnevno. jesti sočivo Utvrđeno je da povećava nivoe "dobrog" HDL holesterola i značajno smanjuje nivo "lošeg" LDL holesterola i triglicerida.
Leća Takođe može pomoći u snižavanju krvnog pritiska. U studiji na pacovima, jeduci sočiva Došlo je do većeg smanjenja nivoa krvnog pritiska nego kod onih koji su jeli grašak, slanutak ili pasulj.
Ayrıca, sočivo Njegovi proteini mogu inhibirati enzim koji konvertuje angiotenzin I (ACE), koji normalno izaziva suženje krvnih sudova, čime se povećava krvni pritisak.
Visok nivo homocisteina je još jedan faktor rizika za srčana oboljenja. Oni se mogu povećati kada vaš unos folata u ishrani nije dovoljan.
Leća Budući da je odličan izvor folata, pomaže u sprečavanju nagomilavanja viška homocisteina u tijelu.
Prekomjerna težina ili gojaznost povećavaju rizik od srčanih bolesti, ali jesti sočivoMože pomoći u smanjenju ukupnog unosa hrane. Održava vas sitima i uravnotežuje nivo šećera u krvi.
Sprečava zatvor
Redovno jesti sočivoIma izuzetne prednosti za probavu. Vlakna u svom sadržaju podržavaju probavu hrane koju jedemo.
U međuvremenu pokreće crijeva i tako osigurava pravilno uklanjanje otpadnih tvari iz tijela. Djeluje i kao hrana za zdrave bakterije koje žive u crijevima. Dakle, pomaže u prevenciji zatvora.
Pomaže u snižavanju šećera u krvi
Za razliku od jednostavnih ugljikohidrata sočivopomaže u snižavanju šećera u krvi. Ugljikohidrati se apsorbiraju sporo, od kojih je jedan skrob. Podržava pretvaranje šećera u energiju i smanjuje rizik od dijabetesa.
Pomaže u izgradnji mišićne mase
LećaKoristan je za izgradnju i jačanje mišićne mase. Sadrži protein visoke biološke vrijednosti koji utiče na oporavak mišića nakon jake fizičke aktivnosti. Ugljikohidrati koji se sporo apsorbiraju povećavaju nivo energije i atletske performanse.
Pomaže u prevenciji anemije
Leća Organizmu obezbeđuje značajne količine gvožđa, magnezijuma i cinka. Ovo su esencijalni minerali neophodni osobama sa anemijom.
Ovi minerali su uključeni u formiranje crvenih krvnih zrnaca, koja se smanjuju anemijom. Oni također podržavaju funkciju stanica i smanjuju znakove umora.
Štiti nervni sistem
jesti sočivoodličan je za prevenciju poremećaja nervnog sistema. Visoka količina vitamina B kompleksa u njegovom sadržaju poboljšava nervne veze i štiti ih od razgradnje uzrokovane slobodnim radikalima.
bori se protiv raka
od sočiva Polifenoli u njemu pružaju zaštitu od raka, pa čak i pomažu u liječenju raka. Studije pokazuju kako mogu pomoći u prevenciji različitih vrsta raka, uključujući rak dojke i debelog crijeva.
Balansira pH nivoe u telu
Leća To je jedan od najalkalnijih izvora proteina, tako da pomaže u ravnoteži pH nivoa u tijelu i promovira optimalno zdravlje. LećaSprječava kiselost koja nastaje ako konzumirate prevelike količine prerađene hrane i šećera.
Leća ovo se bori protiv kiseline i potiče rast zdravih crijevnih bakterija.
Poboljšava zdravlje mozga
Leća velika količina folata uključuje. Folat, kao i nekoliko drugih nutrijenata (gvožđe i omega-3), povećava snagu mozga. Istraživanja pokazuju da folna kiselina može spriječiti depresiju i demenciju kako ljudi stare.
Folat također smanjuje nivoe određenih aminokiselina koje narušavaju funkciju mozga.
jača imunitet
Lećaje dobar mineral, mineral za koji se zna da jača imunitet. selen je izvor. Selen stimuliše odgovor T ćelija, koje su imunološke ćelije koje ubijaju bolest. u sočivu Dijetalna vlakna doprinose imunitetu.
bori se protiv umora
Leća Budući da je odličan izvor gvožđa, može sprečiti nedostatak gvožđa. Mala količina gvožđa u telu izaziva osećaj tromosti i umora. Vitamin C pomaže da se željezo bolje apsorbira iz hrane. Leća Izvor je i gvožđa i vitamina C.
Pokreće aktivnost elektrolita
elektrolitiigra važnu ulogu u pravilnom funkcionisanju ćelija i organa. Lećasadrži dobru količinu kalija, elektrolita koji se gubi tokom vježbanja. LećaKalijum u telu deluje kao elektrolit održavajući količinu tečnosti u telu.
Prednosti sočiva za kožu i kosu
Vitamini u sočivu, minerali i aminokiseline pozitivno utiču na kosu i kožu. Apsorpcija ovih nutrijenata povećava ćelijsku regeneraciju. Ovo je važno kako bi se spriječilo prijevremeno starenje.
Također, s obzirom da sadrži proteine i vitamin E, blagotvoran je za ubrzavanje zacjeljivanja kože ako ima posjekotina ili rana. Minerali u njegovom sadržaju sprečavaju slabljenje kose i prekomerno opadanje kose.
Da li leća slabi?
Iako nije čudotvorna hrana za mršavljenje, sočivo može pomoći u gubitku težine. Leća Niskokalorična je i vrlo je hranjiva, tako da je idealna hrana za mršavljenje bez gladi ili nedostatka nutrijenata.
Takođe, gotovo da ne sadrži masnoće, pa se može jesti bez straha od debljanja. Konačno, sadržaj vlakana pomaže da se duže osjećate siti, što je ključ za kontrolu apetita.
Prednosti sočiva za trudnice
Majkama je potreban dodatni protein. Vlakna u mahunarkama se bore protiv zatvora, uobičajenog problema tokom trudnoće.
za trudnice sočivoFolat koji se nalazi u mlijeku smanjuje rizik od defekta neuralne cijevi i drugih problema kod novorođenčeta. Utvrđeno je da nedovoljno folata čini dijete ranjivim na bolesti u kasnijim fazama života.
LećaPodjednako je važan i za majke koje doje. Osim proteina i folata, ova mahunarka sadrži i druge važne komponente.
Koje su štete od sočiva?
Antinutrijenti mogu uticati na apsorpciju nutrijenata
Lećamože uticati na apsorpciju drugih nutrijenata antinutrijenti Koje sadrži.
Lektini
Lektini Može se oduprijeti probavi i vezati se za druge hranjive tvari, sprječavajući njegovu apsorpciju.
Takođe, lektini se mogu vezati za ugljene hidrate u crevnom zidu. Ako se konzumiraju prekomjerno, mogu poremetiti crijevnu barijeru i povećati propusnost crijeva; Ova situacija je takođe crijeva koja propuštaju takođe poznat kao.
Previše lektina iz hrane može povećati rizik od razvoja autoimunog stanja, ali dokazi koji to podržavaju su ograničeni.
Lektini mogu imati i antikancerogena i antibakterijska svojstva. Ako pokušavate da smanjite potrošnju lektina, namočite sočivo noć prije i bacite vodu prije kuhanja.
Tanini
Leća sposobni da se vežu za proteine tanini uključuje. To može ometati apsorpciju nekih nutrijenata.
Posebno postoji zabrinutost da tanini mogu narušiti apsorpciju gvožđa. Međutim, istraživanja pokazuju da tanin iz hrane uglavnom ne utiče na nivoe gvožđa.
S druge strane, tanini su bogati antioksidansima koji poboljšavaju zdravlje.
Fitinska kiselina
phytic rebeltFitati, ili fitati, apsorbuju minerale kao što su gvožđe, cink i kalcijum, smanjujući njihovu apsorpciju. Poznato je i da fitinska kiselina ima moćna antioksidativna i antikancerogena svojstva.
Koje su nuspojave konzumiranja previše sočiva?
Jedete prekomerno sočivomože izazvati nadimanje, jer je bogat vlaknima. Leća Budući da je odličan izvor proteina, previše jedenje može opteretiti bubrege, pa čak i dovesti do kamena u bubregu (iako je to vrlo rijetka nuspojava).
Kako skuvati sočivo?
sočivo Lako se kuva. Za razliku od mnogih drugih mahunarki, nije potrebno prethodno namakanje i može se kuhati za manje od 20 minuta.
Da biste uklonili zagađivače, potrebno je dobro oprati prije kuhanja. od sočiva Sadržaj antinutrijenata u njemu značajno se smanjuje kuvanjem.
Kao rezultat;
Dostupan u smeđoj, zelenoj, žutoj, crvenoj ili crnoj boji kalorija u sočivu Ima malo gvožđa, bogat je gvožđem i folatima i odličan je izvor proteina.
Sadrži polifenole koji promiču zdravlje i može smanjiti nekoliko faktora rizika od srčanih bolesti.
