Maslina je jedna od najzdravijih namirnica. Kao i većina voća, masline dolaze u više varijanti.
Možda zvuči čudno, ali maslina Klasifikovan je kao voće. To je zato što ima jezgro u sredini, kao šljive i trešnje. koštičavo voće je u kategoriji.
magareća maslina poznat i kao Kalamata maslinejedna je od najzanimljivijih sorti maslina i sadrži snažne polifenole koji štite od bolesti.
Šta je magareća maslina?
Kalamata masline (Olea europaea) dolazi iz Kalamate, malog grada na Peloponezu u južnoj Grčkoj.
To voće koje lokalno stanovništvo konzumira hiljadama godina, je voće veličine trešnje koje raste na malim stablima kalamona.
Iako je poznata kao "grčka crna maslina", tamnoljubičaste je boje. Ima potpuno drugačiji ukus od ostalih maslina.
U poređenju sa zelenim i crnim maslinama, one su veće veličine, imaju veći i viši oblik.
ulje Iako se može koristiti i za proizvodnju maslina, uglavnom se konzumira kao stolne masline. Kao i većina maslina, prirodno je gorka pa se obično prerađuje prije jela.
Uz praksu sušenja u grčkom stilu, masline se stavljaju direktno u salamuru, gdje se fermentiraju s kvascima kako bi se uklonila njihova gorka jedinjenja, čime se poboljšava njihov okus.
Ova ljubičasta maslina jedna je od najboljih maslina kada su u pitanju zdravstvene prednosti jer sadrži efikasne spojeve koji održavaju zdravlje.
Nutritivna vrijednost Kalamata maslina
Za razliku od većine voća, kalamata maslineSadrži mnogo masti i malo ugljenih hidrata. 5 kalamata maslina (38 grama) sadržaj hranjivih tvari je sljedeći:
Kalorije: 88
Ugljeni hidrati: 5 grama
Vlakna: 3 gram
Proteini: 5 gram
Masti: 6 grama
Natrijum: 53% dnevne vrednosti (DV)
Kalamata masline je masna hrana i to većina oleinska kiselinadolazi iz Ovaj spoj je jedan od najistraženijih i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Istraživanja pokazuju da ima protuupalno djelovanje i poboljšava vaskularnu funkciju.
Kalamata maslina, vitamini i minerali
Ove male ljubičaste masline imaju veliku nutritivnu vrijednost. Vitamini i minerali koje sadrži su sljedeći;
kalcijum
Najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu kalcijumNeophodan je za zdrave kosti, desni i zube. Neophodan je za pravilno funkcionisanje nerava i mišića, uključujući i srce.
Bakır
Kalamata masline važno Bakar je izvor. U cijelom ljudskom tijelu, bakar se nalazi u organima i mišićima i igra ulogu u proizvodnji energije.Nedovoljna potrošnja bakra može uzrokovati velika oštećenja organizma.
Gvožđe je esencijalni mineral i neophodno je za proizvodnju hemoglobina. Hemoglobin igra vitalnu ulogu u prijenosu kisika iz pluća u tkiva.
natrij
Pošto se čuva u slanoj vodi, kalamata masline sadrži veliku količinu natrijuma. Natrijum je nutrijent kritičan za zdravlje. Međutim, ne treba se prejedati.
Uzimanje previše ili premalo može uzrokovati probleme. Smatra se da posebno prevelik ili nedovoljan unos natrijuma može povećati kardiovaskularne faktore rizika.
Vitamin A
Vitamin ANeophodan je za zdravlje očiju, kože i zdravog imunološkog sistema. Životinjski izvori kao što su jaja i jetra daju najbolji vitamin A.
Međutim, biljni oblik (provitamin A karotenoidi) je također koristan, iako se manje apsorbira.
vitamin E
Biljna ulja kao što su kikiriki i avokado su važni izvori vitamina E i kalamata masline je jedan od njih.
vitamin E To je vitamin rastvorljiv u mastima sa antioksidativnim svojstvima. Pomaže u prevenciji oštećenja slobodnih radikala koja uzrokuju starenje tijela i mogu dovesti do kroničnih bolesti.
Uz vitamine A, D i K, vitamin E je takođe rastvorljiv u mastima kalamata masline Sadrži mnogo masnih kiselina.
Kalamata masline sadrže moćne polifenole
Kalamata maslineJedna od njegovih najboljih prednosti je antioksidans koji sadrži. O ovim spojevima koji štite zdravlje se provode mnoga istraživanja i za njih se navodi da imaju impresivne prednosti.
Galna kiselina
Galna kiselina je vrsta fenolne kiseline sa jakim antioksidativnim svojstvima. Istraživanja pokazuju da, osim što štiti stanice, galna kiselina poboljšava osjetljivost na inzulin i ima antivirusna svojstva.
Osim toga, postoje studije na životinjama koje pokazuju da galna kiselina smanjuje neuralna oštećenja uzrokovana bolešću i efikasna je u liječenju Alchajmerove bolesti.
Hidroksitirosol
Kalamata maslinevažan je izvor hidroksitirozola, jednog od najjačih polifenola na svijetu. Hidroksitazol ima niz korisnih učinaka, kao što je poboljšanje vaskularne funkcije i zaštita LDL kolesterola od oksidacije.
oleocanthal
Oleokantal pokazuje svojstva protiv raka. Također, istraživanja na ljudima pokazuju da smanjuje oksidativni stres.
Oleanolna kiselina
Ova fitokemikalija se nalazi u svim vrstama maslina i grožđa. Mnoga istraživanja pokazuju da ima protuupalno, antimikrobno i antitumorsko djelovanje.
oleuropein
Oleuropein, najčešći polifenol u maslinama, odgovoran je za gorak okus ploda. Jedinjenje ima snažno antioksidativno djelovanje i pokazuje i kardioprotektivna i neuroprotektivna svojstva u studijama na ljudima.
tirozol
Kalamata maslineJoš jedan moćan antioksidans koji se nalazi u Iako se ovaj polifenol nalazi u raznim namirnicama i pićima kao što su grožđe i zeleni čaj, masline su vrlo važan izvor. Kalamata masline, ima najveću koncentraciju u odnosu na druge sorte.
Jedna od ključnih prednosti tirozola je da pomaže u suzbijanju oksidacije LDL kolesterola i doprinosi smanjenju kardiovaskularnog rizika.
Koje su prednosti Kalamata maslina?
Sadrži antioksidanse koji pružaju mnoge prednosti
Kalamata maslinesadrži širok izbor antioksidansa, molekula koji se bore protiv slobodnih radikala u tijelu i smanjuju rizik od određenih kroničnih bolesti. Među njima se izdvaja grupa biljnih jedinjenja pod nazivom polifenoli.
Dvije glavne vrste polifenola koje se nalaze u maslinama su oleuropein i hidroksitirosol.
Oleuropein čini otprilike 80% ukupnog sadržaja fenola u sirovim maslinama – ovo je jedinjenje odgovorno za njihov gorak okus.
I oleuropein i hidroksitirosol imaju snažna antioksidativna i protuupalna svojstva koja štite od srčanih bolesti i mogu spriječiti oštećenje DNK uzrokovano rakom.
Blagotvorno za zdravlje srca
Kalamata maslinebogati su MUFA (tj. oleinskom kiselinom), koja je povezana sa manjim rizikom od srčanih bolesti.
Istraživanja pokazuju da oleinska kiselina može smanjiti upalu povezanu s gojaznošću. Također može smanjiti aterosklerozu, odnosno nakupljanje plaka u krvnim žilama.
Štaviše, oleinska kiselina ima brzu oksidaciju, što znači da je manje vjerovatno da će se skladištiti u obliku masti i sagorijevati se za energiju u tijelu.
Međutim, istraživanja pokazuju da sadržaj antioksidansa u maslinama može imati jači učinak na zdravlje srca od MUFA.
Na primjer, studije pokazuju da oleuropein i hidroksitirosol pružaju efekte na snižavanje kolesterola i krvnog tlaka.
Oni takođe potiskuju oksidaciju LDL (lošeg) holesterola, proces povezan sa nakupljanjem plaka.
Ima svojstva borbe protiv raka
Kalamata maslineOleinska kiselina i antioksidansi u njoj štite od određenih vrsta raka.
Studije u epruvetama pokazuju da oleinska kiselina može smanjiti ekspresiju gena receptora 2 humanog epidermalnog faktora rasta (HER2), koji može transformirati zdravu ćeliju u ćeliju tumora. Stoga može inhibirati napredovanje raka.
Slično, oleuropein i hidroksitirosol su pokazali antitumorsko djelovanje koje inhibira rast i širenje ćelija raka i potiče njihovu smrt.
Studije na životinjama primjećuju da oba ova antioksidansa mogu imati preventivni učinak na rak kože, dojke, debelog crijeva i pluća, između ostalih vrsta raka.
Štiti nervne ćelije od oštećenja
Mnoge neurodegenerativne bolesti koje uzrokuju propadanje moždanih stanica, poput Parkinsonove i Alchajmerove bolesti, uzrokovane su štetnim djelovanjem slobodnih radikala.
Bogat je antioksidansima, s obzirom da se bori protiv slobodnih radikala kako bi neutralizirao štetne učinke antioksidansa kalamata maslinemože pomoći u zaštiti od ovih stanja.
Studije u epruvetama i na životinjama otkrile su da je polifenol oleuropein važan neuroprotektor jer može zaštititi od gubitka moždanih stanica povezanog s Parkinsonovom bolešću i niskog taloženja amiloznog plaka povezanog s Alchajmerovom bolešću.
Kalamata maslineFitokemikalije u njemu pomažu u sprečavanju nagomilavanja masti u tijelu. Kalamata maslineSvojim antioksidativnim djelovanjem sprječava peroksidaciju LDL kolesterola (lošeg kolesterola). Takođe pomaže u održavanju optimalnog nivoa HDL (dobrog holesterola) u telu.
Kalamata maslineosigurava antioksidativne enzime masnom tkivu i sprječava oksidativno oštećenje ili upalu. Kada se kontroliše razgradnja masnog tkiva i lipida, sprečava se nepotrebno debljanje.
Poboljšava zdravlje probave
Kalamata maslineRedovna i u dozama konzumacija je vrlo korisna za želudac i igra važnu ulogu u poboljšanju zdravlja probave.
Kalamata maslineOva korist je uglavnom zbog sadržaja dijetalnih vlakana. Ova vlakna djeluju kao prirodni laksativ, koji poboljšava rad crijeva i osigurava da se stolica pravilno izlučuje iz sustava.
Ovo ne samo da ublažava zatvor, već također pruža olakšanje za druge gastrointestinalne probleme kao što su bol u trbuhu, sindrom iritabilnog crijeva, plinovi, nadutost.
Obezbeđuje minerale koji jačaju kosti
Kalamata maslineJoš jedna prednost je njegova sposobnost da ojača kosti i zube. To je zbog prisustva esencijalnih minerala koji jačaju kosti kao što su kalcij i fosfor.
Kalcijum igra važnu ulogu u jačanju kostiju i takođe smanjuje rizik od osteoporoze.
Ne samo kalcij, već i fosfor igra važnu ulogu u održavanju čvrstoće kostiju jer djeluje s kalcijem za razvoj kostiju.
Oko 50 posto naših kostiju se sastoji od fosfora, a oko 80 posto ukupnog fosfora u našem tijelu nalazi se u kostima i zubima.
Koje su štete od maslina Kalamata?
Kalamata masline Podvrgava se procesu sušenja kako bi se poboljšao njegov okus. To znači natapanje u salamuri, što povećava sadržaj natrijuma. Visok unos natrijuma je faktor rizika za visok krvni pritisak.
Iz tog razloga, trebali biste preferirati alternative sa niskim sadržajem soli kako biste izbjegli štetne učinke na tijelo.
Kako jesti Kalamata masline?
Kalamata masline Može se konzumirati na mnogo različitih načina. Prvo, jednostavno ima odličan ukus sam po sebi i krasi stolove za doručak.
Takođe je odlična kombinacija sa sirom i voćem kao predjelo ili se može narezati i dodati u pizzu.
