Znamo da su voće i povrće korisni za naše zdravlje, ali malo ljudi zna razliku između njih. Postoje brojne razlike između voća i povrća u pogledu strukture, okusa i nutritivne vrijednosti.
ovdje razlika između voća i povrća...
Opis voća
Plod je obično slatki i mesnati dio biljke koji okružuje sjemenke, ali neki plodovi sadrže sjemenku izvan ploda.
Definicija povrća
Svi ostali jestivi dijelovi biljke smatraju se povrćem. Povrće je zeljasta biljka koja se uzgaja radi jestivog dijela, kao što je korijen cvekle, listovi spanaća, brokula ili cvjetni pupoljci karfiola.
Koja je razlika između voća i povrća?
Voće i povrće grupisano je na dva različita načina, kako botanički tako i kulinarski. Herbalistički, voće i povrće se klasifikuju na osnovu toga odakle biljka potiče.
Ako biljka potiče od cvijeta, ona se svrstava u voće, dok se ostali dijelovi biljke svrstavaju u povrće. Voće sadrži sjemenke, dok se povrće sastoji od korijena, stabljike i listova.
U pogledu kuhinje, voće i povrće se klasifikuju prema ukusu. Bobice često imaju slatkast okus i koriste se u desertima, grickalicama ili sokovima.
Povrće je blažeg ili slanijeg okusa i često se jede kao prilog ili glavno jelo.
Uporedni grafikon voća i povrća
voće
povrće
opis
Riječ voće ima različita značenja u različitim kontekstima. U botanici, plodovi su zreli jajnici cvjetnica.
Termin povrće obično se odnosi na jestive dijelove biljaka.
sjeme
Mora sadržavati sjemenke (npr. jagode) iznutra ili izvana.
Povrće nema sjemenke.
Okus
Obično imaju kiselkast i sladak ukus.
Iako svako povrće ima drugačiji ukus, gotovo nijedno povrće se ne može klasifikovati kao slatko, kiselo, slano ili gorko.
Nutritivna vrijednost
Nisko kalorija i masti, obično bogat prirodnim šećerom, sadržajem vlakana.
Sadrže malo masti, bogato vlaknima. Povrće kao što su cvekla i krompir ima mnogo šećera.
Bogata vlaknima, kalijumom, vitaminom C bamijaTo je jedno od najukusnijih voća.
Povrće slatkog ukusa
Iako postoji mnogo voća pomiješanog s povrćem, vrlo je malo povrća koje se smatra voćem.
Međutim, mnoge vrste povrća imaju prirodno slatkast okus u odnosu na ostalo povrće i koriste se slično kao i voće u desertima, pitama i pečenim proizvodima.
Slatki krompir je povrće koje se može koristiti u slatkim namirnicama kao što je voće. Uprkos svom slatkom ukusu, batat je zapravo vrsta korjenastog povrća, a ne voća.
Isto tako, jam je još jedna vrsta jestivog gomolja i povrća sa aromom šećera. Drugo povrće koje je prirodno slađe su cvekla, šargarepa i repa.
Voće i povrće imaju dosta sličnosti u pogledu ishrane. Obiluje vlaknima i vitaminima, mineralima, antioksidansima i biljnim jedinjenjima.
Voće i povrće prirodno imaju malo natrijuma i masti. Kao što možete očekivati s obzirom na njihov slatki okus, voće sadrži velike količine prirodnih šećera i kalorija u usporedbi s vrstama povrća.
Šolja jabuka, na primer, sadrži 65 kalorija i 13 grama šećera, dok šolja brokule ima samo 31 kaloriju i 2 grama šećera.
U poređenju s povrćem, neke vrste voća mogu sadržavati više vlakana po gramu. Za voće, sadržaj vlakana na 100 grama varira između 2-15 grama, dok lisnato povrće daje 1.2-4 grama vlakana u istoj težini.
Sadržaj vode je također vrlo varijabilan. Lisnato povrće se sastoji od 84-95% vode, voće nešto manje, može biti između 61-89%.
Postoje i neke nutritivne razlike između različitih kategorija voća i povrća. Evo nekoliko nutritivnih činjenica:
gomolji: Bogat je vlaknima i dobar je izvor vitamina C, beta karotena, kalijuma i B vitamina.
citrusi: Bogat je vitaminom C, beta karotenom, folnom kiselinom i antioksidansima koji mogu zaštititi od degenerativnih bolesti.
Cruciferous: Glikozinolati sadrže grupu jedinjenja koja su povezana sa prevencijom raka.
Bobice: Bobičasto voće, uobičajeno ime za voće kao što su jagode i borovnice, prepuno je antocijana, protuupalnih spojeva koji su proučavani za smanjenje oksidativnog stresa i promicanje zdravlja srca.
Zeleno lisnato povrće: Dobar je izvor karotenoida kao što je lutein, za koji se pokazalo da smanjuje rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i raka.
Prednosti voća i povrća
Postoje dobra istraživanja koja dokumentuju mnoge zdravstvene prednosti konzumiranja voća i povrća.
Mnoge studije su otkrile da je konzumiranje više voća i povrća povezano sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti. Jedno istraživanje je pokazalo da konzumiranje više od tri porcije voća i povrća dnevno smanjuje rizik od srčanih bolesti za 70%.
Budući da voće i povrće imaju malo kalorija i mnogo vlakana, mogu vam pomoći da održite svoju težinu pod kontrolom.
Jedna studija pratila je 24 ljudi u periodu od 133.000 godine. Pokazalo se da kada su ljudi povećali unos voća i povrća bez škroba, njihova težina je imala tendenciju smanjenja.
Povećanje unosa vlakana kroz voće i povrće može smanjiti rizik od raka. Više studija je pokazalo da je veća konzumacija voća i povrća povezana sa manjim rizikom od raka debelog crijeva.
Konačno, konzumacija voća i povrća ima koristi za šećer u krvi. Vlakna iz ovih namirnica usporavaju apsorpciju šećera, održavajući nivo šećera u krvi stabilnim.
Jedna studija je pokazala da povećanje konzumacije voća i povrća zapravo može dovesti do smanjenja razvoja dijabetesa.
Imajte na umu da se ovi rezultati odnose na voće i povrće, ali ne i na sokove od voća i povrća.
Sok pruža gustu dozu vitamina, minerala i šećera koji se nalaze u voću, ali bez vlakana i zdravstvenih prednosti koje dolaze s njim.
Kao rezultat;
Botanički, postoji jasna razlika između voća i povrća. Trenutne smjernice preporučuju konzumiranje 3 porcije povrća i 2 porcije voća i najmanje pet porcija voća i povrća dnevno.
Na kraju krajeva, klasifikacija voća i povrća nije toliko važan fenomen koliko iskorištavanje različitih nutrijenata koje oni pružaju.Bilo da se nazivaju voćem ili povrćem, oni imaju neverovatne zdravstvene prednosti i trebalo bi da budu uključeni u vašu ishranu.
