টেফ বীজ, কুইনোয়া ve বাজরা এটি এমন একটি শস্য যা অন্যান্য গ্লুটেন-মুক্ত শস্য হিসাবে পরিচিত নয়, তবে স্বাদ, গঠন এবং স্বাস্থ্য সুবিধার ক্ষেত্রে তাদের প্রতিদ্বন্দ্বী হতে পারে।
একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টির প্রোফাইল অফার করার পাশাপাশি, এটি সঞ্চালন এবং হাড়ের স্বাস্থ্য এবং ওজন হ্রাসের মতো বিস্তৃত সুবিধা রয়েছে বলে উল্লেখ করা হয়েছে।
Teffপ্রধানত ইথিওপিয়া এবং ইরিত্রিয়াতে বৃদ্ধি পায়, যেখানে এটি হাজার হাজার বছর আগে উৎপন্ন বলে মনে করা হয়। এটি খরা প্রতিরোধী, বিভিন্ন পরিবেশগত পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পেতে পারে।
গাঢ় এবং হালকা উভয় রঙই পাওয়া যায়, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল বাদামী এবং হাতির দাঁত।
এটি বিশ্বের সবচেয়ে ছোট শস্য, মাত্র 1/100 গমের আকার। এই নিবন্ধে আছে সুপার শস্য টেফ বীজ এবং থেকে উদ্ভূত টেফ ময়দা এটি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
টেফ কি?
বৈজ্ঞানিক নাম "ইরাগ্রোস্টিস ট্যাম্বোরিন" এক টেফ বীজ, এটি একটি ছোট গ্লুটেন-মুক্ত শস্য। শস্য বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে কারণ এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প যার অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
বিশেষত, এটি প্রাকৃতিকভাবে হরমোনের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখে, অনাক্রম্যতা বাড়ায়, হজমকে উদ্দীপিত করে, হাড়কে শক্তিশালী করে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের প্রচার করে এবং এমনকি ওজন কমাতে সহায়তা করে।
Teff বীজ পুষ্টির মান
টেফ বীজ এটি খুব ছোট, ব্যাসের এক মিলিমিটারেরও কম। একটি বৃহৎ এলাকায় বৃদ্ধির জন্য একটি মুঠো যথেষ্ট। এটি একটি উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার এবং প্রোটিন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের একটি শক্তিশালী উৎস।
এক কাপ রান্না করা টেফ বীজ এটিতে প্রায় নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
লোহা, হিমোগ্লোবিন তৈরি করা প্রয়োজন, লোহিত রক্তকণিকায় পাওয়া এক ধরনের প্রোটিন যা ফুসফুস থেকে এবং আমাদের শরীরের সমস্ত কোষে অক্সিজেন বহন করে।
রক্তাল্পতা ঘটে যখন দেহ কোষ এবং টিস্যুগুলিতে পর্যাপ্ত অক্সিজেন পেতে পারে না; শরীরকে দুর্বল করে তোলে এবং আপনাকে ক্লান্ত বোধ করে।
এর আয়রন সামগ্রীর কারণে, টিফ বীজ রক্তাল্পতার লক্ষণগুলি চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে।
টেফের বীজ কি দুর্বল হয়?
তামা শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে এবং পেশী, জয়েন্টগুলি এবং টিস্যুগুলি নিরাময় করতে সহায়তা করে। ফলস্বরূপ, একক গ্লাসে দৈনিক তামার মানের 28 শতাংশ থাকে টিফ বীজওজন হ্রাস প্রচার করে।
ATP শরীরের শক্তি ইউনিট; আমরা যে খাবার খাই তা জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয় এবং এই জ্বালানি ATP-তে রূপান্তরিত হয়। ATP কোষের মাইটোকন্ড্রিয়াতে তৈরি হয় এবং এই উৎপাদন সঠিকভাবে ঘটতে তামার প্রয়োজন হয়।
তামা জলে আণবিক অক্সিজেন হ্রাসে অনুঘটক হিসাবে কাজ করে, এটিপি সংশ্লেষিত হওয়ার সময় রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া ঘটে। এর মানে হল যে তামা শরীরকে শক্তির মাত্রা বাড়াতে এবং চর্বি পোড়াতে প্রয়োজনীয় জ্বালানী তৈরি করতে দেয়।
তামা সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ রক্ত থেকে আয়রন নিঃসরণ করে, আরও প্রোটিন শরীরে পৌঁছাতে দেয় এবং আরও ভালভাবে ব্যবহার করা যায়। এটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি এটিপি এবং প্রোটিন বিপাককে প্রভাবিত করে।
টেফ বীজের ফাইবার সামগ্রীআরেকটি বৈশিষ্ট্য যা দেখায় এটি ওজন হ্রাস প্রদান করতে পারে।
PMS উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়
টেফ বীজ খাওয়াপ্রদাহ, ফোলাভাব, ক্র্যাম্পিং এবং মাসিকের রক্তক্ষরণের সাথে যুক্ত পেশী ব্যথা হ্রাস করে। ভোরের তারা যেহেতু এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার তাই এটি প্রাকৃতিকভাবে হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
হরমোনের ভারসাম্য হল প্রাথমিক ফ্যাক্টর যা একজন ব্যক্তির অভিজ্ঞতার PMS লক্ষণগুলি নির্ধারণ করে, তাই teff এটি পিএমএস এবং ক্র্যাম্পের প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে কাজ করে।
এছাড়াও, তামা শক্তির মাত্রা বাড়ায়, তাই এটি মাসিকের আগে এবং সময় অলস মহিলাদের সহায়তা করে। কপার প্রদাহ হ্রাস করার সময় পেশী এবং জয়েন্টের ব্যথা থেকেও মুক্তি দেয়।
প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে
Teffযেহেতু এটি বি ভিটামিন এবং প্রয়োজনীয় খনিজগুলির একটি উচ্চ উত্স, এটি প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। উদাহরণস্বরূপ, থায়ামিন সামগ্রীটি ইমিউন প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে একটি নিবিড় ভূমিকা পালন করে।
যেহেতু থায়ামিন হজমে সাহায্য করে, তাই এটি শরীরের জন্য খাদ্য থেকে পুষ্টি আহরণ করা সহজ করে তোলে; এই পুষ্টিগুলি অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে এবং শরীরকে রোগ থেকে রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়।
থায়ামিন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিঃসরণ করতে সাহায্য করে, যা খাদ্য কণার সম্পূর্ণ হজম এবং পুষ্টির শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়।
হাড়ের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
Teff মহান ক্যালসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানীজ্ যেহেতু এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের একটি উৎস তাই এটি হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার হাড়কে সঠিকভাবে শক্ত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্রমবর্ধমান তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরের সর্বোচ্চ হাড়ের ভরে পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট ক্যালসিয়াম প্রয়োজন।
ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলির সাথে, হাড়ের ক্ষয় কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে বয়স্ক মহিলাদের যারা হাড় ভাঙার এবং দুর্বল হাড়ের জন্য বেশি সংবেদনশীল।
ম্যাঙ্গানিজের ঘাটতি হাড়-সম্পর্কিত ব্যাধিগুলির জন্যও ঝুঁকি তৈরি করে কারণ এটি হাড়-নিয়ন্ত্রক হরমোন এবং হাড়ের বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমগুলির গঠন প্রদান করে।
হজমে সহায়তা করে
টেফ বীজ উচ্চ ফাইবারের পরিমাণের কারণে, এটি হজম ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে - কোষ্ঠকাঠিন্য, ফুলে যাওয়া, বাধা এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলি থেকে মুক্তি দিতে প্রাকৃতিকভাবে কাজ করে।
ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় বিষাক্ত পদার্থ, বর্জ্য, চর্বি এবং কোলেস্টেরল কণা গ্রহণ করে যা পাকস্থলীর এনজাইম দ্বারা শোষিত হয় না।
প্রক্রিয়ায়, এটি হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, পূর্ণতার অনুভূতি প্রচার করতে এবং হজমকে সমর্থন করতে সহায়তা করে।
টেফ খাও এবং সারা দিন প্রচুর পরিমাণে জল পান আপনাকে নিয়মিত রাখে, যা অন্যান্য সমস্ত শারীরিক প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে।
কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য সমর্থন করে
টেফ খাওএটি স্বাভাবিকভাবেই রক্তচাপ কমায় এবং হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। Teffএটি ভিটামিন বি 6 সমৃদ্ধ, যা রক্তনালীগুলিকে রক্ষা করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সএটি রক্তে হোমোসিস্টাইন নামক যৌগের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে শরীরের উপকার করে।
হোমোসিস্টাইন হল এক ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রোটিন উত্স থেকে প্রাপ্ত এবং রক্তে উচ্চ হোমোসিস্টাইনের মাত্রা এটি প্রদাহ এবং হার্টের অবস্থার বিকাশের সাথে যুক্ত।
পর্যাপ্ত ভিটামিন বি 6 ছাড়া, হোমোসিস্টাইন শরীরে তৈরি হয় এবং রক্তনালীর আস্তরণের ক্ষতি করে; এটি বিপজ্জনক ফলক গঠনের জন্য ভিত্তি তৈরি করে, যার ফলে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের হুমকি হয়।
ভিটামিন বি 6 রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে, হৃদরোগ প্রতিরোধে আরও দুটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
Teffরক্ত প্রবাহে চিনির নিঃসরণ ধীর করতে সাহায্য করে। একটি গ্লাস টেফ খাওয়া প্রতিদিনের প্রস্তাবিত পরিমাণের 100 শতাংশের বেশি ম্যাঙ্গানিজ শরীরকে সরবরাহ করে।
গ্লুকোনোজেনেসিস নামক একটি প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী হজমকারী এনজাইমগুলির সঠিক উত্পাদনে সহায়তা করার জন্য শরীরের ম্যাঙ্গানিজের প্রয়োজন, যার মধ্যে প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডকে চিনিতে রূপান্তর করা এবং রক্ত প্রবাহে চিনির ভারসাম্য জড়িত।
ম্যাঙ্গানিজ উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে যা ডায়াবেটিসে অবদান রাখতে পারে। তাই এটি ডায়াবেটিসের প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে কাজ করে।
এটি প্রোটিনের একটি উচ্চ উৎস
প্রতিদিন বেশি করে প্রোটিন জাতীয় খাবার খেলে অনেক উপকার হয়। এটি মেটাবলিজম সচল রাখে, শক্তির মাত্রা বাড়ায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।
আপনি যদি পর্যাপ্ত প্রোটিন না খান, আপনার শক্তির মাত্রা কমে যায়, আপনার পেশী ভর তৈরিতে সমস্যা হয়, মনোযোগের ঘাটতি এবং স্মৃতিশক্তির সমস্যা দেখা দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা অস্থির হয়ে যায় এবং আপনার ওজন কমাতে সমস্যা হয়।
Teff প্রোটিন জাতীয় খাবার খাওয়া, যেমন একটি বাদাম, পেশী ভর উন্নত করে, হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে, ক্ষুধা এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণে রাখে, সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা প্রচার করে এবং বার্ধক্যকে ধীর করে।
এটি একটি আঠালো মুক্ত সিরিয়াল
সিলিয়াক রোগ একটি মারাত্মক হজম ব্যাধি যা বিশ্বজুড়ে বাড়ছে। Teff যেমন এটি একটি আঠালো-মুক্ত দানা, Celiac রোগ অথবা আঠালো অসহিষ্ণুতা মানুষ সহজেই খেতে পারে।
টেফ বীজের ক্ষতি কি?
যদিও বিরল, কিছু মানুষ teff এটি খাওয়ার পরে এলার্জি প্রতিক্রিয়া বা অসহিষ্ণুতা অনুভব করেছেন। আপনি যদি কোনো প্রতিকূল পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া বা খাদ্য অ্যালার্জির উপসর্গ যেমন ফুসকুড়ি, চুলকানি বা ফোলাভাব অনুভব করেন, তাহলে আবার খাবেন না এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
অধিকাংশ মানুষের জন্য teffখাদ্য পরিমাণে খাওয়া হলে এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং পুষ্টিকর। এটি গমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প এবং অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
টেফ ময়দা কীভাবে ব্যবহার করবেন
কারণ এটা খুবই ছোট, teff এটি সাধারণত গম প্রক্রিয়াজাতকরণের মতো ব্রান এবং জীবাণুতে আলাদা না হয়ে সম্পূর্ণ শস্য হিসাবে তৈরি এবং খাওয়া হয়। এটি গ্রাউন্ড এবং গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ইথিওপিয়াতে, টেফ ময়দাএটি ইঞ্জেরা নামক ঐতিহ্যবাহী খামিরযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই স্পঞ্জি নরম রুটি ইথিওপিয়ান খাবারের ভিত্তি তৈরি করে।
এছাড়াও, টেফ ময়দাএটি রুটি বেক করার জন্য বা পাস্তার মতো প্যাকেটজাত খাবার তৈরির জন্য গমের আটার একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প।
প্যানকেকস, কুকিজ, কেক এবং রুটির মতো বিভিন্ন রেসিপিতে গমের আটার বিকল্প করুন। টেফ ময়দা উপলব্ধ আপনি যদি গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জি না করেন, শুধু টেফ ময়দা উভয় ব্যবহার করার পরিবর্তে, আপনি উভয় ব্যবহার করতে পারেন।
টেফ ময়দার পুষ্টির মান
100 গ্রাম টেফ ময়দার পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 366
প্রোটিন: 12.2 গ্রাম
চর্বি: 3,7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 70.7 গ্রাম
ফাইবার: 12.2 গ্রাম
আয়রন: দৈনিক মূল্যের 37% (DV)
ক্যালসিয়াম: DV এর 11%
টেফ ময়দাএর পুষ্টির গঠন বৈচিত্র্য, যে অঞ্চলে এটি জন্মায় এবং ব্র্যান্ড অনুসারে পরিবর্তিত হয়। অন্যান্য শস্যের তুলনায়, teff এটি তামা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের একটি ভাল উৎস।
উপরন্তু, এটি সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা আমাদের শরীরের প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক।
একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অন্যান্য শস্য পাওয়া যায় না লাইসিন উচ্চ পরিপ্রেক্ষিতে. প্রোটিন, হরমোন, এনজাইম, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয়, লাইসিন ক্যালসিয়াম শোষণ, শক্তি উত্পাদন এবং ইমিউন ফাংশনকেও সমর্থন করে।
কিন্তু টেফ ময়দাকিছু পুষ্টি উপাদান ফাইটিক অ্যাসিড তারা খারাপভাবে শোষণযোগ্য কারণ তারা যেমন antinutrients আবদ্ধ হয় এই যৌগগুলির প্রভাব ল্যাক্টো গাঁজন দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে।
টেফ ময়দা গাঁজন করতে জল দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং কয়েক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। প্রাকৃতিকভাবে ঘটছে বা যোগ করা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং খামির তারপর শর্করা এবং ফাইটিক অ্যাসিড ভেঙে দেয়।
টেফ ময়দার উপকারিতা কি?
এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত
গ্লুটেন হল প্রোটিনের একটি গ্রুপ যা গম এবং কয়েকটি অন্যান্য শস্যের মধ্যে পাওয়া যায় যা ময়দার স্থিতিস্থাপক গঠন দেয়। কিন্তু কিছু লোক সিলিয়াক ডিজিজ নামক অটোইমিউন অবস্থার কারণে গ্লুটেন খেতে পারে না।
সিলিয়াক রোগের কারণে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ছোট অন্ত্রের আস্তরণে আক্রমণ করে। এটি রক্তাল্পতা, ওজন হ্রাস, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, ক্লান্তি এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করে এবং পুষ্টির শোষণকে ব্যাহত করে।
টেফ ময়দা এটি গমের আটার একটি চমৎকার গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প, কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত।
খাদ্যতালিকায় ফাইবার বেশি
Teff অন্যান্য অনেক শস্যের তুলনায় এতে ফাইবার বেশি থাকে।
টেফ ময়দা প্রতি 100 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 12.2 গ্রাম পর্যন্ত সরবরাহ করে। বিপরীতে, গম এবং চালের আটার মধ্যে রয়েছে মাত্র 2.4 গ্রাম, যখন একই আকারের ওট ময়দার পরিবেশন 6.5 গ্রাম।
পুরুষ এবং মহিলাদের সাধারণত প্রতিদিন 25 থেকে 38 গ্রাম ফাইবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি অদ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় উভয় ফাইবার নিয়ে গঠিত হতে পারে। কিছু পড়াশোনা টেফ ময়দাযদিও অনেকে যুক্তি দেয় যে বেশিরভাগ ফাইবার অদ্রবণীয়, অন্যরা আরও বেশি মিশ্রণ খুঁজে পেয়েছে।
অদ্রবণীয় ফাইবার বেশিরভাগই অপাচ্য অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। এটি মলের পরিমাণ বাড়ায় এবং মলত্যাগে সহায়তা করে।
অন্যদিকে, দ্রবণীয় ফাইবার মলকে নরম করার জন্য অন্ত্রে জল টেনে নেয়। এটি অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায় এবং কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাকের ভূমিকা পালন করে।
একটি উচ্চ ফাইবার খাদ্য হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ, অন্ত্রের রোগ এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
গম পণ্যের তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক
Glycemic সূচক (GI) নির্দেশ করে যে একটি খাবার কতটা রক্তে শর্করা বাড়ায়। এটি 0 থেকে 100 পর্যন্ত মূল্যায়ন করা হয়। 70-এর উপরে মানসম্পন্ন খাবারগুলিকে উচ্চ বলে মনে করা হয়, যা রক্তে শর্করাকে দ্রুত বাড়ায়, যখন 55-এর নিচের খাবারগুলিকে কম বলে মনে করা হয়। এর মধ্যে সবকিছুই মাঝারি।
কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে কার্যকর। Teffএর গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে 57, যা অন্যান্য অনেক শস্যের তুলনায় কম মান। এটি একটি সম্পূর্ণ শস্য এবং ফাইবার কন্টেন্ট উচ্চ কারণ এটি একটি কম মান আছে.
ফলস্বরূপ;
টেফ বীজএকটি ছোট গ্লুটেন-মুক্ত শস্য যা ইথিওপিয়ার স্থানীয় ছিল কিন্তু এখন সারা বিশ্বে উত্থিত হয়।
প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন সরবরাহ করার পাশাপাশি এতে ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিন বেশি থাকে।
এটির অনেক সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ রক্ষা করা, ওজন কমানো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উন্নতি, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি হ্রাস করা।
টেফ বীজ এটি কুইনোয়া এবং বাজরের মতো শস্যের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। টেফ ময়দা এটি অন্যান্য ময়দার পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে বা গমের আটার সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
