ক্লোভার মধু হল এক ধরনের মধু যা তার সামান্য ফুলের স্বাদের জন্য জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি চিনির পরিবর্তে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগগুলির সমৃদ্ধ উপস্থিতির কারণে আলফালফা মধুর উপকারিতা। ক্লোভার মধু, যা মধু মৌমাছি দ্বারা তৈরি এক প্রকারের মধু, ক্লোভার (ট্রাইফোলিয়াম) ফুল থেকে অমৃত সংগ্রহ করে মৌমাছিদের দ্বারা উত্পাদিত একটি মধু, যেমন নাম থেকে বোঝা যায়।
প্রায় 300 প্রজাতির ক্লোভার গাছ রয়েছে। সারা বিশ্বে (অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া বাদে) নাতিশীতোষ্ণ এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে গাছপালা বৃদ্ধি পায়। সাধারণ এবং শক্ত ক্লোভার উদ্ভিদ মৌমাছিদের জন্য একটি পছন্দের খাদ্য উত্স। মৌমাছিরা ক্লোভার ফুল থেকে অমৃত সংগ্রহ করে ক্লোভার মধু তৈরি করে, এটি তাদের মৌচাকে নিয়ে আসে এবং মৌচাকে বন্ধ করে। মৌমাছির মধ্যে সংরক্ষিত ক্লোভার মধু এক ধরনের ঘন মোমে পরিণত হয়।
আলফালফা মধু কিভাবে উত্পাদিত হয়?
আলফালফা মধু হল একটি ঘন, মিষ্টি তরল যা মধু মৌমাছিরা ক্লোভার উদ্ভিদের অমৃত সংগ্রহ করে। ডেজার্ট প্রেমীদের মধ্যে এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দে পরিণত হওয়ার কারণ হল এটির একটি হালকা স্বাদ এবং একটি স্বতন্ত্র রঙ রয়েছে। ক্লোভার উদ্ভিদ আবহাওয়া প্রতিরোধী এবং মধু মৌমাছিদের জন্য একটি পছন্দের অমৃত উৎস।
অন্যান্য মধুর মতো, ক্লোভার মধু মৌমাছি দ্বারা তৈরি করা হয়। মৌমাছি বিভিন্ন উদ্ভিদের অমৃত এবং পরাগ খায়। তারপরে তারা সেগুলিকে একাধিক ক্ষরণের মাধ্যমে মধুতে পরিণত করে। মৌমাছিদের খাওয়ানো প্রতিটি ফুলই মধুর স্বাদ নেয়। অতএব, যদি তারা প্রথমে আলফালফা গাছগুলি পরিদর্শন করে, তারা ক্লোভার-গন্ধযুক্ত মধু তৈরি করে।
আলফালফা একটি উদ্ভিদ যা প্রচুর পরিমাণে অমৃত উত্পাদন করে। বিশ্বের অনেক জায়গায়, লোকেরা উপকূল এবং ঢালে ক্ষয় নিয়ন্ত্রণ করতে ক্লোভার ব্যবহার করে, কারণ এটি ভালভাবে শিকড় নেয় এবং মাটি ধরে রাখে। এই উদ্ভিদ পশু খাদ্য হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি বেশিরভাগ ভূখণ্ডে বৃদ্ধি পেতে পারে, রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সস্তা এবং স্বাভাবিকভাবেই মৌমাছিকে আকর্ষণ করে।
মৌমাছি পালনকারীরা যারা ক্লোভার মধু তৈরি করতে চায় তারা সাধারণত তাদের আমবাত এমন জায়গায় রাখে যেখানে প্রচুর ক্লোভার থাকে। মৌমাছিদের খাওয়াতে উত্সাহিত করার জন্য তারা তাদের মৌচাকের চারপাশে ক্লোভার রোপণ করে। কিন্তু কোনো গ্যারান্টি দেওয়ার কোনো উপায় নেই যে মৌমাছিরা সীমাবদ্ধ জায়গায় না থাকলে শুধুমাত্র এই নির্দিষ্ট গাছগুলিতেই যাবে।
সম্পূর্ণ খাঁটি আলফালফা মধু খুঁজে পাওয়া প্রায়ই কঠিন। মৌমাছি থেকে আহরিত যেগুলি শুধুমাত্র আলফালফা খায়, মধু একটি ঘাসযুক্ত ফুলের ঘ্রাণ এবং হালকা গন্ধ সহ ফ্যাকাশে অ্যাম্বার রঙের হয়। এর রঙ প্রায় সাদা।
আলফালফা মধুর পুষ্টির মান
আলফালফা মধুতে চিনির পরিমাণ বেশি। এক টেবিল চামচ (21 গ্রাম) আলফালফা মধুর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ;
ক্যালোরি: 60
প্রোটিন: 0 গ্রাম
চর্বি: 0 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 17 গ্রাম
এই জাতীয় মধুতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি বেশিরভাগই প্রাকৃতিক চিনির আকারে থাকে। এর সাথে,ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্পটাসিয়াম, আয়রন এবংদস্তা এটি অল্প পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, যেমন এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ।
আলফালফা মধুর উপকারিতা
আলফালফা মধুর উপকারিতা
যদিও এই মধু ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে বিশেষ সমৃদ্ধ নয়, তবে এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। হালকা রঙের গাঢ় জাতের তুলনায় কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
1) এটিতে অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে
ক্লোভার মধু, অন্যান্য ধরণের মধুর মতো, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। 16টি বিভিন্ন ধরনের মধুর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্ষমতার তুলনা করে একটি গবেষণায়, আলফালফা মধু ক্ষতিকারক স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস কোষের বিরুদ্ধে সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব দেখিয়েছে, যা 2.2 মিলিগ্রাম অ্যান্টিবায়োটিকের ডোজ সমতুল্য।
এছাড়াও, যেহেতু ব্যাকটেরিয়া মধুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে পারে না, তাই এটি পোড়া এবং আঁচড়ের মতো ক্ষতগুলির জন্য একটি কার্যকর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল। এটি ক্ষতগুলিতে ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আলফালফা মধুতে শক্তিশালী অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে। এটি চিকেনপক্স ভাইরাসের বেঁচে থাকার হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
2) অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
এই ধরনের মধুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা এমন যৌগ যা ফ্রি র্যাডিক্যাল নামে পরিচিত অস্থির অণুর কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগের ঝুঁকি কমায়। আলফালফা মধু তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার কারণে ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে লিভারের ক্ষতিকে বিপরীত করে।
আলফালফা মধু বিশেষ করে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ফ্ল্যাভানল এবং ফেনোলিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। ফ্ল্যাভানল হার্ট এবং ফুসফুসের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ফেনোলিক অ্যাসিড কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
3) খারাপ কোলেস্টেরল কমায়
উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ। আলফালফা মধুতে শূন্য কোলেস্টেরল থাকে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
4) ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে
আলফালফা মধু সহ সব ধরনের মধুতে ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কাশিতে ব্যবহৃত মধু গলা ব্যথা প্রশমিত করতে এবং কাশি দমন করতে সাহায্য করে। এটি ক্ষতিকারক জীবাণুকেও মেরে ফেলে।
ক্লোভার মধুতে এমন যৌগ রয়েছে যা হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করে, যা ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে এবং সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এটি পায়ের আলসারের মতো ক্ষতগুলির জন্য টপিকাল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ড্রেসিং হিসাবেও কার্যকর।
5) মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
আলফালফা মধুতে থাকা ফেনোলিক অ্যাসিড মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।
6) এটি চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর
যদিও মধু বেশিরভাগই চিনি, এটি চিনি বা উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ থেকে ভাল মিষ্টি। কিছু গবেষণা দেখায় যে মধু হার্টের স্বাস্থ্য এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য টেবিল চিনির চেয়ে ভাল হতে পারে।
যাইহোক, যদিও মধু চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর, তবুও এটি চিনি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
আলফালফা মধু এবং অন্যান্য মধু প্রকার
মধুর পুষ্টি উপাদান, গন্ধ এবং রঙ নির্ভর করে যে ধরনের অমৃত থেকে এটি তৈরি করা হয়, সেইসাথে প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের সময়। ক্লোভার মধু ছাড়াও, অন্যান্য হালকা রঙের এবং নরম-মিষ্টি মধুর মধ্যে রয়েছে কমলা ফুল এবং বন্য ফুলের মধু। এই জাতগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর দিক থেকে একে অপরের অনুরূপ।
প্রায়শই ওষুধে ব্যবহৃত হয়, বাকউইট এবং মানুকা মধু রঙে গাঢ় এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। এটি ইঙ্গিত দেয় যে এতে উচ্চ খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। নিউজিল্যান্ডের স্থানীয় একটি উদ্ভিদ থেকে তৈরিমানুকা মধু এর শক্তিশালী ঔষধি সম্ভাবনা রয়েছে।
আপনি যদি ঔষধি উদ্দেশ্যে মধু ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে গাঢ় জাত যেমন বাকউইট বা মানুকা বেছে নেওয়া সহায়ক।
