তিল, "তিল ইন্ডিকাম" এটি ক্ষুদ্র, তেল-সমৃদ্ধ বীজ যা গাছের ছালে জন্মে।
তিল উদ্ভিদবীজের কান্ড বীজকে সোনালি-বাদামী রঙ দেয়। হুল করা বীজ সাদা-সাদা, ভাজা হলে বাদামী হয়ে যায়।
তিলের উপকারিতা এর মধ্যে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিস থেকে সুরক্ষা রয়েছে। এছাড়া এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা ছিল।
তিলের পুষ্টিগুণ কত?
1 টেবিল চামচ (প্রায় নয় গ্রাম) তিলের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
51.6 ক্যালোরি
কার্বোহাইড্রেট 2.1 গ্রাম
1,6 গ্রাম প্রোটিন
4.5 গ্রাম চর্বি
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 1.1 গ্রাম
0,4 মিলিগ্রাম তামা (18 শতাংশ DV)
0,2 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ (11 শতাংশ DV)
87.8 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (9 শতাংশ DV)
31.6 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (8 শতাংশ DV)
1,3 মিলিগ্রাম আয়রন (7 শতাংশ DV)
56.6 মিলিগ্রাম ফসফরাস (6 শতাংশ DV)
0.7 মিলিগ্রাম দস্তা (5 শতাংশ DV)
0.1 মিলিগ্রাম থায়ামিন (5 শতাংশ DV)
0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন B6 (4 শতাংশ DV)
উপরে তালিকাভুক্ত পুষ্টি ছাড়াও, অল্প পরিমাণেনিয়াসিনএছাড়াও এতে ফোলেট, রিবোফ্লাভিন, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে।
তিলের উপকারিতা কি?
ফাইবার সমৃদ্ধ
তিন টেবিল চামচ (30 গ্রাম) তিল3,5 গ্রাম ফাইবার প্রদান করে।
ফাইবার হজম স্বাস্থ্য সমর্থন করে। এটি হৃদরোগ, ক্যান্সার, স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা পালন করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
প্রাণী এবং মানব অধ্যয়ন, তিল খাওয়াদেখায় যে এটি রক্তে মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের পরিমাণ বাড়াতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হল একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
কিছু গবেষণা অনুযায়ী, নিয়মিত তিল খাওউচ্চ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস
30 গ্রাম তিল, প্রায় 5 গ্রাম প্রোটিন প্রদান করে।
প্রোটিন স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি পেশী থেকে হরমোন সব কিছু তৈরি করতে সাহায্য করে।
রক্তচাপ কমায়
উচ্চ রক্তচাপ; এটি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ।
তিলম্যাগনেসিয়াম বেশি থাকে, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
এটি ধমনীতে প্লাক জমা হওয়া প্রতিরোধ করে এবং সুস্থ রক্তচাপ বজায় রাখে।
হাড়ের স্বাস্থ্য উপকারিতা
তিল; এটি অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা হাড়কে শক্তিশালী করে, যেমন ক্যালসিয়াম। যাহোকঅক্সালেট এবং অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস, যা প্রাকৃতিক যৌগ যেমন ফাইটেট, যা খনিজ শোষণ কমায়।
এই যৌগগুলির প্রভাব সীমিত করতে তিলভেজে ব্যবহার করতে হবে।
প্রদাহ হ্রাস করে
তিল বীজপ্রদাহের সাথে লড়াই করে।
দীর্ঘমেয়াদী, নিম্ন-স্তরের প্রদাহ স্থূলতা, ক্যান্সার, হার্ট এবং কিডনি রোগ সহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী অবস্থাতে ভূমিকা পালন করে।
তিলএর প্রদাহ বিরোধী প্রভাব সেসামিন যৌগ এবং এর তেল সামগ্রীর কারণে।
রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে
তিলএতে কার্বোহাইড্রেট কম, প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি। এই বৈশিষ্ট্য সহ, এটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ সমর্থন করে।
উপরন্তু, এতে পিনোরেসিনল রয়েছে, একটি যৌগ যা হজমকারী এনজাইম মাল্টেজের ক্রিয়াকে বাধা দিয়ে রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন করে
তিলএটি দস্তা, সেলেনিয়াম, কপার, আয়রন, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন ই এর মতো পুষ্টির উৎস, যা ইমিউন সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য।
উদাহরণস্বরূপ, শরীরের শ্বেত রক্তকণিকা বিকাশ এবং সক্রিয় করার জন্য দস্তা প্রয়োজন যা আক্রমণকারী জীবাণুকে চিনতে এবং আক্রমণ করে। মৃদু থেকে মাঝারিজিঙ্কের ঘাটতি এটি এমনকি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
অস্টিওআর্থারাইটিস জয়েন্টে ব্যথার সবচেয়ে সাধারণ কারণ এবং হাঁটুকে প্রভাবিত করে। অনেক কারণ আর্থ্রাইটিসে ভূমিকা পালন করে, যেমন প্রদাহ এবং তরুণাস্থির অক্সিডেটিভ ক্ষতি যা জয়েন্টের প্রদাহ সৃষ্টি করে।
তিলসেসামিন, সিডারে পাওয়া একটি যৌগ, এতে প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে যা তরুণাস্থি রক্ষা করতে পারে।
থাইরয়েড স্বাস্থ্য
তিলএটি সেলেনিয়ামের একটি ভালো উৎস। এই খনিজটি থাইরয়েড হরমোন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
উপরন্তু, এটি আয়রন, তামা, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি 6 এর একটি ভাল উৎস। এটি থাইরয়েড হরমোন উত্পাদন সমর্থন করে এবং থাইরয়েড স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
হরমোনের ভারসাম্য প্রদান করে
ফাইটোস্ট্রোজেন সহrহরমোন ইস্ট্রোজেন অনুরূপ উদ্ভিদ যৌগ এবং তিল এটি ফাইটোস্ট্রোজেনের একটি ভাল উৎস।
অতএব, রজোবন্ধ যখন ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমে যায় তিলমহিলাদের জন্য দরকারী।
উদাহরণস্বরূপ, ফাইটোয়েস্ট্রোজেন গরম ফ্ল্যাশ এবং অন্যান্য মেনোপজের লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
তিলের ক্ষতি কি?
অন্যান্য খাবারের মত, তিল এটি কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও ট্রিগার করতে পারে।
যাদের বাদাম এবং বীজ হজম করতে সমস্যা হয়, যেমন বাদাম, ফ্ল্যাক্সসিড এবং চিয়া বীজ তিলখাওয়ার সময় সতর্ক থাকতে হবে।
তিল বীজঅক্সালেট রয়েছে, যা সাধারণত মাঝারি সেটিংসে খাওয়া নিরাপদ। তবে বেশি পরিমাণে সেবন করলে কিডনিতে পাথর ও ভাল পরিস্থিতি খারাপ করে।
এছাড়াও, যাদের উইলসন ডিজিজ রয়েছে, যা লিভারে কপার জমার কারণে একটি জেনেটিক ব্যাধি, তিলথেকে দূরে থাকা উচিত।
কিভাবে তিল ব্যবহার করা হয়?
তিল; এটি অনেক খাবারের স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম সংকট দেয়। আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে এই বীজ ব্যবহার করতে পারেন;
