মেষশাবক হল এক ধরনের লাল মাংস যা মুরগি বা মাছের চেয়ে আয়রনে সমৃদ্ধ। এটি উচ্চ মানের প্রোটিন এবং অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। ভেড়ার মাংসের উপকারিতা এটি মাটনের চেয়ে হালকা স্বাদযুক্ত। এতে অন্যান্য নন-লাল মাংসের চেয়ে বেশি আয়রন এবং জিঙ্ক রয়েছে।
ভেড়ার মাংসের পুষ্টিগুণ
এটি প্রধানত প্রোটিন গঠিত। এতে বিভিন্ন পরিমাণে তেল রয়েছে। 90 গ্রাম ভেড়ার পুষ্টির মান প্রায় নিম্নরূপ:
160 ক্যালোরি
23,5 গ্রাম প্রোটিন
6,6 গ্রাম চর্বি (2,7 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট)
2.7 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন B12 (45 শতাংশ DV)
4.4 মিলিগ্রাম দস্তা (30 শতাংশ DV)
4,9 মিলিগ্রাম নিয়াসিন (24 শতাংশ DV)
0.4 মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন (21 শতাংশ DV)
0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন B6 (20 শতাংশ DV)
201 মিলিগ্রাম ফসফরাস (20 শতাংশ DV)
9.2 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম (13 শতাংশ DV)
2.1 মিলিগ্রাম আয়রন (12 শতাংশ DV)
301 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (9 শতাংশ DV)
0.1 মিলিগ্রাম থায়ামিন (8 শতাংশ DV)
0.8 মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (8 শতাংশ DV)
0.1 মিলিগ্রাম তামা (7 শতাংশ DV)
22.1 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (6 শতাংশ DV)
ভেড়ার মাংসের উপকারিতা কি?
ভেড়ার মাংসের উপকারিতা
পেশী ভর বজায় রাখে
উচ্চ মানের প্রোটিনের অন্যতম সেরা খাদ্যতালিকাগত উৎস হল মাংস। এটিতে আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। অতএব, এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন উৎস।
পেশী ভর বজায় রাখার জন্য উচ্চ-মানের প্রোটিন অপরিহার্য, বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে।
অপর্যাপ্ত প্রোটিন খরচ বয়স-সম্পর্কিত পেশী ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে। কম পেশী ভরের সাথে যুক্ত একটি প্রতিকূল অবস্থাসারকোপেনিয়া ঝুঁকি বাড়ায়।
একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সাথে নিয়মিত ভেড়ার মাংস খাওয়া পেশী ভর বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ভেড়ার মাংসের উপকারিতা এটা শুধু পেশী ভর সংরক্ষণ সম্পর্কে নয়. এটি পেশীর কার্যকারিতাও উন্নত করে।
বিটা-অ্যালানাইন এটিতে কার্নোসিন নামক একটি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা শরীর কার্নোসিন তৈরি করতে ব্যবহার করে, পেশী ফাংশনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ।
লাল মাংস যেমন ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংসে বিটা-অ্যালানাইন উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়। নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে মাংসপেশিতে কার্নোসিনের মাত্রা সময়ের সাথে সাথে কমে যায়।
নিয়মিত মেষশাবক খাওয়া ক্রীড়াবিদদের জন্য উপকারী। এটি শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে।
মাংস আয়রনের অন্যতম সেরা খাদ্যতালিকাগত উত্স। সহজে শোষিত হিম-লোহা রয়েছে। এটি উদ্ভিদে নন-হিম আয়রন শোষণকে সহজতর করে।
হিম-আয়রন শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়।
লাল মাংস খাওয়া, যেমন ভেড়ার মাংস, আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধে কার্যকর।
স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে
90 গ্রাম ভেড়ার মাংস ভিটামিন B12 এর একটি বড় উৎস, যা দৈনিক B12 চাহিদার প্রায় অর্ধেক পূরণ করে।
এটি অন্যান্য প্রয়োজনীয় বি ভিটামিন যেমন ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি৩, ভিটামিন বি২, এবং ভিটামিন বি৫ প্রদান করে।
ভিটামিন বি 12 এবং অন্যান্য বি ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রকে এটির মতো কাজ করতে সহায়তা করে।
স্নায়ুতন্ত্র হল শরীরের বৈদ্যুতিক তারের যা পুরো শরীরকে সঠিকভাবে যোগাযোগ করতে সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
ভেড়ার মাংসের উপকারিতাতার মধ্যে একটি জিঙ্ক উপাদান। জিঙ্ক সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
হৃদরোগের উপর প্রভাব
হৃদরোগ অকাল মৃত্যুর একটি বড় কারণ। এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির সাথে জড়িত বিভিন্ন প্রতিকূল অবস্থা নিয়ে গঠিত, যেমন স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং উচ্চ রক্তচাপ।
লাল মাংস এবং হৃদরোগের মধ্যে লিঙ্কের উপর পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার ফলাফলগুলি মিশ্রিত।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি করে। কেউ কেউ বলে যে শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া ঝুঁকি বাড়ায়।
চর্বিহীন ভেড়ার মাংসের পরিমিত ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ার সম্ভাবনা কম।
Kanserকোষের অস্বাভাবিক বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত একটি রোগ।
বেশ কয়েকটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে লাল মাংস খাওয়া সময়ের সাথে সাথে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। সমস্ত গবেষণা এটি সমর্থন করে না।
লাল মাংসে পাওয়া বিভিন্ন পদার্থ মানুষের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন।
হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনগুলি হল ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থের একটি শ্রেণী যা মাংস যখন খুব উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, যেমন ভাজা, বেকিং বা গ্রিল করার সময় তৈরি হয়। এটি ভালভাবে রান্না করা মাংস এবং না রান্না করা মাংসে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়।
অধ্যয়নগুলি ধারাবাহিকভাবে দেখায় যে ভাজা মাংস খাওয়া কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার সহ বিভিন্ন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
যদিও এমন কোন চূড়ান্ত প্রমাণ নেই যে মাংস ক্যান্সার সৃষ্টি করে, তবে প্রচুর পরিমাণে রান্না করা মাংস খাওয়া এড়ানো উচিত।
হালকাভাবে রান্না করা মাংসের পরিমিত ব্যবহার সম্ভবত নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর, বিশেষ করে যখন বাষ্প বা সিদ্ধ করা হয়।
ভেড়ার মাংসের ক্ষতি কি?
ভেড়ার মাংসের উপকারিতা এছাড়াও কিছু ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য আছে যেগুলোও জানা উচিত।
যেকোনো ধরনের মাংসে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।অনুনাসিক ভিড়ভেড়ার মাংস খাওয়ার পর যদি আপনি নাক দিয়ে পানি পড়া, বমি বমি ভাব বা হঠাৎ ফুসকুড়ি অনুভব করেন, তাহলে এই মাংসে আপনার অ্যালার্জি হতে পারে।
অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলি গুরুতর হলে ভেড়ার মাংস খাওয়া বন্ধ করুন। খাবারের অ্যালার্জি পরীক্ষা করে অ্যালার্জি সনাক্ত করা যায়।
অন্যান্য লাল মাংসের মতো, ভেড়ার মাংসে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, তাই আপনার এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যদি আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে।
10q