জাফরানের উপকারিতা মেজাজ উন্নত করা থেকে ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা পর্যন্ত রয়েছে। Safran, এটি বিশ্বের সবচেয়ে দামি মসলা। এটি ব্যয়বহুল কারণ এটি হাতে উত্পাদন এবং ফসল কাটা ব্যয়বহুল, যার জন্য অনেক প্রচেষ্টা প্রয়োজন।
এই ভেষজটি ক্রোকাস স্যাটিভাসের ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি গ্রীসে উদ্ভূত হয়েছে, যেখানে লোকেরা এটিকে লিবিডো বাড়াতে, মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে ব্যবহার করেছে।
জাফরানের উপকারিতা
জাফরান কি?
জাফরান রান্নায় ব্যবহৃত একটি মশলা। এটিতে লালচে-বাদামী থ্রেড থাকে যা খাবারকে সোনালি রঙ এবং একটি হালকা গন্ধ দেয়। জাফরানের উৎপত্তি গ্রীস থেকে। যদিও এটি এখনও সেই অঞ্চলে চাষ করা হয়, তবে এটি ইরান, মরক্কো এবং ভারতেও জন্মে। ইরান বিশ্বের বৃহত্তম জাফরান উৎপাদনকারী।
জাফরানের দাম কেন?
জাফরান ব্যয়বহুল কারণ উৎপাদন সীমিত। ফসলও তুলতে হয় হাতে। জাফরান গাছ প্রতি বছর এক সপ্তাহ ধরে ফুল ফোটে। প্রতিটি ফুল থেকে মাত্র তিনটি জাফরান সুতো হয়। ভিতরে ভঙ্গুর থ্রেড রক্ষা করার জন্য তারা এখনও বন্ধ থাকা অবস্থায় ফুল সংগ্রহ করা উচিত। 1 গ্রাম জাফরানের জন্য 150টি ফুলের প্রয়োজন হয় বলে অনুমান করা হয়। মশলা কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে থ্রেডগুলি হলুদ নয়, তবে লাল-কমলা। হলুদ থ্রেড ফুলের পুরুষ অংশ।
জাফরানের পুষ্টিগুণ
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) অনুসারে, 0,7 চা চামচ জাফরানের পুষ্টির মান, যা 1 গ্রামের সমান, নিম্নরূপ:
ভিটামিন এ: 4 আন্তর্জাতিক ইউনিট (IU) (0,08 শতাংশ DV)
জাফরানের উপকারিতা কি?
একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট
এই মশলাটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা অণু যা কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ যৌগ থেকে রক্ষা করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে ক্রোসিন, ক্রোসেটিন, সাফরানাল এবং কেমফেরল।
ক্রোসিন এবং ক্রোসেটিন হল ক্যারোটিনয়েড রঙ্গক। তারা মশলাটিকে লাল রঙ দেয়। উভয় যৌগেরই এন্টিডিপ্রেসেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মস্তিষ্কের কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, এটি প্রদাহ নিরাময় করে, ক্ষুধা হ্রাস করে এবং ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে।
Safranal এই ভেষজ এর স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুবাস দেয়। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে মস্তিষ্কের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, সেইসাথে মেজাজ, স্মৃতিশক্তি এবং শেখার ক্ষমতা উন্নত করে।
কেমফেরল জাফরান ফুলের পাতায় পাওয়া যায়। এই যৌগটি জাফরানের উপকারিতা প্রদান করে, যেমন প্রদাহ কমায়, ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য এবং এন্টিডিপ্রেসেন্ট কার্যকলাপ।
মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে বিষণ্নতার উপসর্গ কমায়
এই মশলাটিকে কিছু দেশে "সানশাইন মসলা" বলা হয়। এটি শুধুমাত্র তার ভিন্ন রঙের কারণে নয়, মেজাজ উন্নত করে।
ক্যান্সারের সাথে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে
জাফরানে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিক্যালকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে। ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির কারণে ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ হয়।
টেস্ট-টিউব স্টাডিতে, এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে এই উদ্ভিদের যৌগগুলি বেছে বেছে কোলন ক্যান্সার কোষগুলিকে মেরে ফেলে বা তাদের বৃদ্ধি দমন করে, যদিও স্বাভাবিক কোষগুলির ক্ষতি করে না।
এই প্রভাব ত্বক, অস্থি মজ্জা, প্রোস্টেট, ফুসফুস, স্তন, সার্ভিক্স এবং অন্যান্য অনেক ক্যান্সার কোষের জন্যও বৈধ।
পিএমএস উপসর্গ হ্রাস করে
মাসিক পূর্ববর্তী সিন্ড্রোম (PMS)একটি শব্দ যা মাসিক শুরু হওয়ার আগে ঘটে যাওয়া শারীরিক, মানসিক এবং মানসিক লক্ষণগুলিকে বর্ণনা করে।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে জাফরানের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে পিএমএস লক্ষণগুলির চিকিত্সা।
একটি আফ্রোডিসিয়াক প্রভাব আছে
অ্যাফ্রোডিসিয়াকস এমন খাবার যা কামশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে জাফরানের অ্যাফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্য রয়েছে - বিশেষ করে যারা এন্টিডিপ্রেসেন্ট গ্রহণ করেন তাদের ক্ষেত্রে।
স্লিমিংয়ে সহায়তা করে
জাফরানের উপকারিতাগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল এটি ক্ষুধা কমায় এবং ক্রমাগত খাওয়ার ইচ্ছাকে বাধা দেয়।
আট সপ্তাহের এক গবেষণায়, ভেষজ পরিপূরক গ্রহণকারী মহিলারা প্লাসবো গ্রুপের মহিলাদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি তৃপ্তি অনুভব করেছেন, ক্ষুধা কম অনুভব করেছেন এবং বেশি ওজন হ্রাস করেছেন।
আর্থ্রাইটিসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে
একটি ইতালীয় গবেষণায় দেখা গেছে যে জাফরানের ক্রোসেটিন ইঁদুরের সেরিব্রাল অক্সিজেনেশনকে উৎসাহিত করে এবংআর্থ্রাইটিস চিকিত্সাএটা কি একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে বলে.
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
ইঁদুরের গবেষণায়, জাফরানের একটি উপাদান সাফরানাল রেটিনালের অবক্ষয়কে বিলম্বিত করতে দেখা গেছে। যৌগটি রড এবং শঙ্কু ফটোরিসেপ্টরের ক্ষতিও হ্রাস করে।
এই বৈশিষ্ট্যগুলি রেটিনাল প্যাথলজিগুলিতে রেটিনার অবক্ষয় বিলম্বিত করতে জাফরানকে সম্ভাব্যভাবে কার্যকর করে তোলে।
অনিদ্রা দূর করে
ক্রোসেটিন, পিত্তের মধ্যে একটি ক্যারোটিনয়েড, মোট নন-REM ঘুমের সময় 50% পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।
অন্য কথায়, অনিদ্রায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা জাফরানের উপকারিতা থেকে উপকৃত হতে পারেন।
এটি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
জাফরানের নির্যাসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য স্নায়ুতন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যার চিকিৎসা করে।
মশলাটি কোলিনার্জিক এবং ডোপামিনার্জিক সিস্টেমের সাথে যোগাযোগ করে, আলঝেইমার বা পারকিনসনের ক্ষেত্রে উপকারী প্রভাব থাকতে পারে।
জাফরান গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিৎসায় কার্যকরী এবং হজমশক্তি উন্নত করে।
পোড়া ক্ষত নিরাময়
জাফরানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি কার্যকলাপ এর ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে।
এটি পোড়া ক্ষত নিরাময় ত্বরান্বিত করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
জাফরানের অন্যতম উপকারিতা হল এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ।
হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
জাফরান রক্তসংবহনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
মশলা থায়ামিন এবং রিবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ। এই ভিটামিনগুলি হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং হার্টের বিভিন্ন সমস্যা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে, জাফরান রক্তনালীগুলিকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
মশলার অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য হৃৎপিণ্ডের উপকার করে। মশলার মধ্যে থাকা ক্রোসেটিন পরোক্ষভাবে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের তীব্রতা কমায়।
যকৃতকে রক্ষা করে
কিছু গবেষণা দেখায় যে জাফরান লিভার মেটাস্টেসের সাথে ডিল করা রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে।
জাফরানের ক্যারোটিনয়েড প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির উৎপাদনকে বাধা দেয়।
এর সামগ্রীতে Safranal পরিবেশগত টক্সিন থেকে লিভারকে রক্ষা করে।
গর্ভাবস্থায় জাফরানের উপকারিতা
জাফরান গর্ভাবস্থায় উপকারী বলে পরিচিত এবং নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে। এটা বলা হয়েছে যে দুধের সাথে মেশানো গর্ভের শিশুদের জন্য বেশি উপকারী। যাইহোক, অতিরিক্ত সেবন অবাঞ্ছিত জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। তাই চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া এটি খাওয়া উচিত নয়। গর্ভাবস্থায় জাফরানের উপকারিতা নিম্নরূপ:
উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
উচ্চ রক্তচাপ গর্ভাবস্থায় সম্মুখীন হওয়া সাধারণ সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। উচ্চ রক্তচাপ মা এবং গর্ভস্থ শিশু উভয়ের জন্যই ক্ষতিকর।
জাফরানে থাকা পটাশিয়াম এবং ক্রোসেটিন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
সকালের অসুস্থতা থেকে মুক্তি দেয়
জাফরান সকালের অসুস্থতা উপশম করতে কার্যকর কারণ এটি মাথা ঘোরা এবং বমি বমি ভাব দূর করতে সাহায্য করে।
অ্যালার্জি লড়াই
গর্ভাবস্থায়, গর্ভবতী মায়ের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। তাকে ঘন ঘন ভিড়, কাশি এবং সর্দির সাথে লড়াই করতে হতে পারে।
প্রতিদিন জাফরান দুধ মদ্যপান এই ধরনের অ্যালার্জি উপশম করতে সাহায্য করে।
জাফরান আয়রনের একটি ভালো উৎস যা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।
হজমশক্তি উন্নত করে
গর্ভাবস্থায় হজমের অভিযোগ বেড়ে যায়।
জাফরানের উপকারিতা হজমের সমস্যা যেমন ফোলাভাব, বুকজ্বালা, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য কার্যকর।
ক্ষুধা বাড়ায়
গর্ভাবস্থায় পুষ্টি অপরিহার্য।
জাফরান ক্ষুধা বাড়ায় কারণ এটি হজমের কার্যকারিতা উন্নত করে। সুতরাং, অপুষ্টি প্রতিরোধ করা হয়।
গর্ভাবস্থায় চুল পড়া কমায়
গর্ভাবস্থায় হরমোনের ভারসাম্যহীনতা চুলের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। চুল পরাগর্ভাবস্থায় একটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা।
জাফরান গর্ভাবস্থায় চুল পড়ার তীব্রতা কমাতে সাহায্য করে।
মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে
গর্ভাবস্থায়, হরমোনের ওঠানামার কারণে মেজাজের পরিবর্তন ঘটে।
জাফরান একটি অ্যান্টি-ডিপ্রেসেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং এর প্রতিদিনের সেবন মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে।
পেশীর ক্র্যাম্প উপশম করে
তৃতীয় ত্রৈমাসিক শুরু হওয়ার সাথে সাথে, গর্ভবতী মহিলারা পেটে এবং পায়ে পেশীতে তীব্র ব্যথা এবং জয়েন্টে ব্যথা অনুভব করতে পারে।
এই মশলাটিতে অ্যান্টি-স্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পায়ের এবং পেটের পেশীগুলির সংকোচন হ্রাস করে জয়েন্টগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে, যা পেশীর ক্র্যাম্প থেকে মুক্তি দেয়।
ঘুমের মান উন্নত করে
গর্ভবতী মহিলারা ক্র্যাম্প বা ব্যথার মতো অবস্থার কারণে ঘুমহীন রাত থাকতে পারে।
ঘুমানোর আগে এক গ্লাস জাফরান দুধ পান করলে রাতের নিরবচ্ছিন্ন ঘুম নিশ্চিত হয়।
গর্ভাবস্থায় কখন এবং কতটা জাফরান খাওয়া উচিত?
গর্ভাবস্থায় দ্বিতীয় ত্রৈমাসিক থেকে এই মশলা খাওয়া শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি দুধে মশলা যোগ করতে পারেন বা ডেজার্টে খেতে পারেন।
সুপারিশের চেয়ে বেশি জাফরান গর্ভাবস্থায় বিভিন্ন জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 250mg এর কম। গর্ভাবস্থায় অত্যধিক জাফরান খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি নিম্নরূপ:
অত্যধিক জাফরান খাওয়া রক্তচাপকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
প্রতিদিন 2 গ্রাম জাফরান খাওয়া জরায়ু সংকোচন শুরু করতে পারে। সুতরাং, এটি গর্ভপাত এবং অকাল জন্মের কারণ হতে পারে।
কিছু গর্ভবতী মহিলার বমি বমি ভাব, শুষ্ক মুখ, মাথা ব্যাথা এবং উদ্বেগ অনুভব করতে পারে। এটি জাফরানের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নির্দেশ করে। নাকে রক্ত পড়া, চোখের পাতা ও ঠোঁটের অসাড়তা গুরুতর অ্যালার্জিজনিত জটিলতার লক্ষণ।
বমি করা জাফরানের সবচেয়ে খারাপ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি। বমির সময়, শরীর জল হারায়, যা ডিহাইড্রেশন, কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির ক্ষতি এবং মাথা ঘোরা ঘটায়।
ত্বকের জন্য জাফরানের উপকারিতা
এই মশলা একটি প্রাকৃতিক UV শোষক. সূর্যের ক্ষতি থেকে ত্বককে রক্ষা করে। এই কারণে, এটি বিভিন্ন সানস্ক্রিন এবং ত্বকের লোশনগুলিতে সক্রিয় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ত্বককে আর্দ্রতা দেয়।
এটি ত্বককে তরুণ দেখাতে সাহায্য করে।
জাফরানের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা ত্বকের জ্বালা, লালভাব এবং ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করে।
জাফরান কিভাবে ত্বকে ব্যবহার করা হয়?
ত্বকের জন্য জাফরানের উপকারিতার জন্য, আমি এখন জাফরান দিয়ে তৈরি ফেস মাস্কের রেসিপি দেব।
ব্রণ জন্য জাফরান মাস্ক
3/4 গ্লাস দুধে 1-4টি জাফরান সুতো মেশান। প্রায় 2 ঘন্টা দুধে থাকতে দিন।
তারপর এই দুধ মুখে ও ঘাড়ে লাগান।
প্রায় 10-15 মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন।
আপনি এই মাস্কটি সপ্তাহে 3-4 বার করতে পারেন।
এই মাস্কটি ব্রণ পরিষ্কার করে এবং ত্বককে আরোগ্য করে। ব্রণের ফেলে যাওয়া দাগও কমতে শুরু করবে।
সকালে, থ্রেডগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
এটি চোখের নীচে প্রয়োগ করুন এবং 15-20 মিনিট অপেক্ষা করুন। মুখের ব্ল্যাকহেডস-এও এই পানি লাগাতে পারেন।
জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
সতেজ ত্বকের জন্য প্রতিদিন সকালে এটি করুন।
এই মাস্ক নিয়মিত ব্যবহারে, কালো বিন্দু এবং ডার্ক সার্কেল অদৃশ্য হয়ে যায়। জাফরান ত্বক উজ্জ্বল করে।
চুলের জন্য জাফরানের উপকারিতা
চুল পড়া রোধ করে
জাফরানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চুল পড়া রোধ করতে সাহায্য করে। মশলা চুলের ফলিকল মেরামত করে এবং চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। এই জন্য, নিম্নলিখিত মাস্ক চেষ্টা করুন:
দুধে কয়েক চিমটি জাফরান যোগ করুন এবং মিশ্রণে লিকোরিস রুট যোগ করুন।
পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান। এটি আপনার মাথার ত্বকে এবং চুলে লাগান।
15 মিনিট পরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
সপ্তাহে দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।
চুলের টনিক
জাফরান চুল পড়া, চুলের ক্ষতি এবং চুলের বৃদ্ধির উন্নতিতে কার্যকর।
কয়েক চিমটি জাফরান নিন এবং অলিভ অয়েল বা বাদাম তেলের সাথে মিশিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট গরম করে ঠান্ডা হতে দিন।
একটি পরিষ্কার এবং শুকনো বোতলে মিশ্রণটি ঢেলে চুলের স্বাস্থ্যের জন্য নিয়মিত ব্যবহার করুন।
জাফরান কোথায় ব্যবহার করা হয়?
জাফরান ভেষজ এবং মশলা একটি শক্তিশালী সুবাস আছে। এটি ভাতের খাবারে স্বাদ যোগ করে।
যদিও এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা, এমনকি অল্প পরিমাণে খাবারে একটি শক্তিশালী স্বাদ যোগ করবে।
জাফরান গুঁড়া বা সুতোর আকারে বাজারে জাত রয়েছে। এছাড়াও একটি সম্পূরক হিসাবে উপলব্ধ.
পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে, প্রতিদিন 1,5 গ্রাম নিরাপদ। 5 গ্রাম বা তার বেশি ডোজগুলি বিষাক্ত প্রভাবের কারণ হতে পারে।
উচ্চ মাত্রা এড়ানো উচিত কারণ এটি গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভপাত ঘটাতে পারে। পরিপূরক গ্রহণের আগে সর্বদা একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।
জাফরান একটি মশলা যা খুব কমই ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাবারে ব্যবহৃত পরিমাণ মানুষের মধ্যে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।
এই মশলা সম্পর্কে আরেকটি জিনিস - বিশেষ করে জাফরান পাউডার - এটি হল অন্যান্য উপাদান যেমন বিট, লাল রঙ্গিন সিল্ক ফাইবার, হলুদ এবং পেপারিকা এর সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
এই কৌশলটি নির্মাতাদের ব্যয় হ্রাস করে, কারণ আসলটি সংগ্রহ করা ব্যয়বহুল। তাই কেনার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা দরকার।
অন্যান্য অনেক ভেষজ এবং মশলার মতো, জাফরান চা হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। যদিও এর জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, সাধারণভাবে, জাফরান চা নিম্নরূপ তৈরি করা হয়:
প্রথমে একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। সুতার আকারে এক চিমটি জাফরান নিক্ষেপ করুন এবং 5-8 মিনিটের জন্য ইনফিউজ করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি ফুটন্ত জলের সাথে অন্য মশলা বা চা পাতা যোগ করতে পারেন। উদাহরণ স্বরূপএলাচ… আপনি আপনার চা গরম বা ঠান্ডা গ্রাস করতে পারেন।
জাফরান দুধ কিভাবে তৈরি করবেন?
জাফরান দুধের জন্য, এক গ্লাস দুধ গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এতে জাফরানের কয়েকটি সুতো দিন।
এই দুধের উপকারিতা বাড়াতে আদা, হলুদ, গোলমরিচ অথবা এলাচের মতো মশলা যোগ করতে পারেন।
জাফরান দুধের উপকারিতা হল:
জাফরান দুধ আপনার হার্টের জন্য স্বাস্থ্যকর।
এটি স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিকারী এবং অনিদ্রার চিকিৎসা করে।
এটি ঠান্ডা এবং ফ্লু থেকে রক্ষা করে, বিশেষ করে শীতকালে।
মাসিকের ব্যথা এবং মাসিকের আগে সিন্ড্রোমের উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়।
এটি অ্যাজমা এবং অ্যালার্জিজনিত রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
এটি আপনার ত্বক ও চুলের জন্যও উপকারী।
গর্ভাবস্থায় জাফরান দুধও উপকারী।
দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে। তাই এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
জাফরানের ক্ষতি কি?
আমরা জাফরানের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেছি। ক্ষতি সম্পর্কে কি? আসলে, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে জাফরান ক্ষতিকারক নয়। কিন্তু অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যেমন:
গর্ভবতী মা এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের সতর্ক হওয়া উচিত
বিশেষজ্ঞদের মতে, জাফরান খাওয়া গর্ভবতী মায়েদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এটি বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
মশলাটি জরায়ুর পেশীগুলির সংকোচনের কারণ হয়, যা অত্যধিক সেবন করলে সম্ভবত গর্ভপাত হতে পারে।
বাইপোলার ডিসঅর্ডার হতে পারে
উত্তেজনা এবং আবেগপ্রবণতা এমন দুটি মেজাজের ব্যাধি যা পিত্তের অবস্থা খারাপ হতে পারে এবং এইভাবে বাইপোলার ডিসঅর্ডার হতে পারে।
উপরন্তু, যারা ইতিমধ্যে এই অবস্থা আছে তাদের সম্পূর্ণরূপে জাফরান ব্যবহার এড়াতে হবে।
জাফরান এলার্জি
কিছু মানুষের জাফরানে অ্যালার্জি হতে পারে।
চুলকানি, জ্বালা, ফুসকুড়ি, লালভাব এবং আমবাত হতে পারে।
অত্যধিক সেবন এই অ্যালার্জির লক্ষণগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, সরাসরি ত্বকে ব্যবহার করার আগে আপনার অ্যালার্জি পরীক্ষা করা উচিত।
ক্ষুধায় ভারসাম্যহীনতা
কেউ কেউ জাফরান খেলে ক্ষুধা কমে যাওয়ার অভিযোগ করেন। কেউ কেউ ক্ষুধা বেড়েছে, যা ওজন বাড়াতে পারে।
বমি বমি ভাব এবং বমি বমি ভাব
জাফরানের অত্যধিক সেবনে বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
ঘুমের অবস্থা
জাফরানের প্রশান্তিদায়ক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এই মশলাটির অত্যধিক ব্যবহার সারা দিন ঘুমের অনুভূতির দিকে নিয়ে যায়।
অত্যধিক লালসা
মশলাটি একটি কামোদ্দীপক হিসাবে পরিচিত, এবং এটির অত্যধিক সেবন পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে অত্যধিক যৌনতার দিকে পরিচালিত করবে, যা তাদেরকে সর্বদা যৌন সক্রিয় করে তুলবে।
আপনি একটি প্রফুল্ল মেজাজ, জীবনীশক্তি এবং অনিয়ন্ত্রিত আবেগ অনুভব করতে পারেন। এটি মশলার অত্যধিক ব্যবহার থেকে আরেকটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।
রক্তচাপ কমায়
প্রচুর পরিমাণে জাফরান গ্রহণ করলে নিম্ন রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ কম হতে পারে।
এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক, যা রোগীকে কোমা এবং অন্যান্য গুরুতর অবস্থার দিকে নিয়ে যেতে পারে। এক চিমটি জাফরানের বেশি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জাফরান জাত
জাফরান সুতো
জাফরান থ্রেড, তারা জাফরান ফুলের শুকনো কলঙ্ক। রান্না করার সময় এটি সরাসরি খাবারে যোগ করা হয়। জাফরান থ্রেড তাদের গন্ধ প্রকাশ তাপ প্রয়োজন. খাবারে যোগ করার পর পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করতে হবে। থ্রেড পুড়ে না সতর্ক থাকুন.
জাফরান থ্রেড রান্না করার সময় তারের হুইস্ক ব্যবহার করবেন না কারণ তারা টুকরো টুকরো হয়ে যাবে। আপনি যদি পাউডারের পরিবর্তে সুতা ব্যবহার করেন তবে আপনাকে পাউডারের দ্বিগুণ পরিমাণ ব্যবহার করতে হবে।
গুঁড়া জাফরান
গুঁড়া জাফরান হল থ্রেডের স্থল ফর্ম। এটি সরাসরি ডিশে যোগ করা যেতে পারে। মশলার পাউডার ফর্ম খাবারে সহজে দ্রবণীয়। সুতার পরিবর্তে পাউডার ব্যবহার করার সময়, আপনার রেসিপিতে নির্দিষ্ট পরিমাণের অর্ধেক ব্যবহার করুন।
জাফরান কিভাবে নির্বাচন করবেন?
জাফরান পুনরুত্পাদন করার জন্য রঞ্জক দ্বারা প্রাপ্ত জাল পণ্য আছে, একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল মশলা। ত্বকে এই ধরনের জাফরান ব্যবহার করা খুবই বিপজ্জনক, কারণ এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে বা আপনার ত্বকে অবাঞ্ছিত পরিবর্তন ঘটাতে পারে যা সবসময় চিকিত্সাযোগ্য নাও হতে পারে। এই পণ্যগুলি এড়াতে, যা স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর হতে পারে, জাফরান কেনার সময় আপনার কিছু বিষয় জানা উচিত:
জাফরান নকল কিনা তা দেখতে গরম পানি বা দুধে মশলার একটি ছোট অংশ রাখুন। যদি তরলটি অবিলম্বে হলুদ হয়ে যায় তবে এটি জাল। খাঁটি জাফরান একটি গভীর লাল-সোনালী বা গাঢ় হলুদ বর্ণ ধারণ করে।
জাফরানের উপকারিতা, যা উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সহ একটি শক্তিশালী মশলা; মেজাজ উন্নত করা, লিবিডো এবং যৌন ফাংশন উন্নত করা, পিএমএস লক্ষণগুলি হ্রাস করা এবং ওজন হ্রাসের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা। নকল মসলা না কেনার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
