বাদামের উপকারিতার মধ্যে, আমরা কোলেস্টেরল কমায়, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, হাড় মজবুত করে এবং হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এমন অনেক উপাদান গণনা করতে পারি। এই উপকারী বাদাম প্রথম পাওয়া যায় উত্তর আফ্রিকা, পশ্চিম এশিয়া এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে। এর চাষ শুরু হয়েছিল 3000 বছর আগে চীনে এবং 2500 বছর আগে গ্রিসে। বর্তমানে, ক্যালিফোর্নিয়ায় বিশ্বের বাদাম উৎপাদনের প্রায় 80% রয়েছে।
ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, বাদামে ফাইবার এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এইভাবে, এটি হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।
বহুমুখী উপায়ে ব্যবহৃত বাদাম, বাদাম ময়দা, বাদাম তেল, বাদাম দুধ, এটি অনেক পণ্যের কাঁচামাল যেমন বাদাম পেস্ট। বাদাম দুই প্রকার, মিষ্টি ও তেতো।
বাদামের উপকারিতা
বাদাম কি?
বাদামের উপকারিতা, যা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় বাদামের মধ্যে রয়েছে, তাদের পুষ্টিকর প্রকৃতির কারণে। এটি স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
বাদাম, "Prunus dulcis" বলা হয় বাদাম গাছএটি উদ্ভিদের ভোজ্য বীজ। এটি কাঁচা বা ভাজা বিক্রি হয়।
বাদাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFAs), পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) এবং ফাইবারের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এটি খনিজ ও ভিটামিনের ভাণ্ডারও বটে। এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কপার, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, থায়ামিন, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই এবং বিভিন্ন ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট।
এই কারণে, বাদামের উপকারিতাগুলি ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং হাইপারলিপিডেমিয়ার মতো অবস্থার উন্নতি করতে ব্যবহৃত হয়।
বাদামের পুষ্টিগুণ
বাদামের একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে। 28 গ্রাম বাদামের পুষ্টির মান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 161
ফাইবার: 3.5 গ্রাম
প্রোটিন: 6 গ্রাম
চর্বি: 14 গ্রাম (এর মধ্যে 9টি মনোস্যাচুরেটেড)
ভিটামিন ই: RDI এর 37%
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 32%
ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 20%
এছাড়াও একটি ভাল পরিমাণতামাএতে ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) এবং ফসফরাস রয়েছে।
বাদাম কার্বোহাইড্রেট মান
একটি বাদামের একটি পরিবেশন 6.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। এটি ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অন্যান্য অনেক বাদামের তুলনায় কম।
বাদামের মধ্যে তেল
তেলের পরিমাণ বেশ বেশি। এতে থাকা বেশিরভাগ চর্বি হল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যার হৃদরোগ রক্ষাকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বাদামের একটি পরিবেশনে মাত্র 1 গ্রামের বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 9 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 3,5 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
বাদামের প্রোটিনের মান
এই বাদামগুলি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, যাতে অল্প পরিমাণে সমস্ত প্রয়োজনীয় এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। 28 গ্রাম বাদামে 6 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।
বাদামে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে
28 গ্রাম বাদাম দৈনিক ভিটামিন ই এর 37%, ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণের 8% এবং লোহার পরিমাণের 6% প্রদান করে।
ভিটামিন ই এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ইমিউন ফাংশন সমর্থন করে। দাঁত ও হাড়ের গঠন ঠিক রাখার জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য। আয়রন নির্দিষ্ট হরমোন তৈরি করতে এবং পেশীতে অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে।
বাদাম ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস। ম্যাঙ্গানিজ কার্বোহাইড্রেট, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের বিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। শক্তি উৎপাদন, প্রোটিন সংশ্লেষণ, কোষ সংকেত, এবং হাড় গঠনের মতো কাঠামোগত ফাংশন সহ ম্যাগনেসিয়াম 300 টিরও বেশি কার্য সম্পাদন করে।
এটি এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমায়। এটি HDL (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়ায়।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
ফাইবার, যা বাদামের উপকারে অবদান রাখে, শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
এটি খাদ্যকে আরও দক্ষতার সাথে পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যেতে দেয়। এই প্রক্রিয়াটি পরিপাকতন্ত্রকে পরিষ্কার করে।
উচ্চ ফাইবার উপাদানের কারণে, বাদাম কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এমন খাবারের তালিকায় রয়েছে।
এটি ভিটামিন ই এর একটি চমৎকার ভাণ্ডার, যা স্তন ক্যান্সার কোষের অগ্রগতি নিয়ন্ত্রণ করে।
রক্তে সুগার কমায়
বাদামের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রাখে।
এই বাদামে পাওয়া ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমায়।
এটি রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে। এটি HDL মাত্রা বাড়ায়। সঞ্চালন LDL অণু ক্যাপচার. এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে লড়াই করে এবং তৃপ্তি প্ররোচিত করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
শক্তি দেয়
ম্যাঙ্গানীজ্রিবোফ্লাভিন এবং কপার সমৃদ্ধ হওয়ায় বাদাম শরীরে শক্তি জোগায়।
মস্তিষ্কের উন্নতি ঘটায়
বাদামের উপকারিতা নিয়ে গবেষণা করে বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এতে এমন পুষ্টি রয়েছে যা মস্তিষ্কের কোষ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যেমন রিবোফ্লাভিন এবং এল-কার্নিটাইন।
এটি একটি মস্তিষ্ক-বুস্টিং রাসায়নিক যা জ্ঞানীয় ফাংশন সমর্থন করে।ফেনিল্যালানাইন এটা তোলে ধারণ করে।
হাড় ও দাঁত মজবুত করে
ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, যা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে এবং হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করে, বাদামের উপকারিতা প্রদান করে।
এটিতে পুষ্টি রয়েছে যা হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়ায় এবং কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
রক্তাল্পতা দেখা দেয় যখন লাল রক্তকণিকা সামান্য অক্সিজেন বহন করে।
তামা, যা হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণে অনুঘটক হিসাবে কাজ করে,লোহা এবং অন্যান্য ভিটামিন।
তাই এই বাদাম খাওয়া রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
এটি এর অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
স্নায়ু এবং পেশীর জন্য উপকারী
এর ম্যাগনেসিয়াম উপাদান স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশী সংকোচনের জন্য উপকারী। কারণ এই খনিজ দুটি কাজেই ভূমিকা রাখে।
এটি স্বাস্থ্যকর বিপাক এবং হাড়ের টিস্যুতেও অবদান রাখে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
যেহেতু বাদামে ভিটামিন ই রয়েছে, তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে টিস্যুকে রক্ষা করে।
ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে।
হজম এবং বিপাক ত্বরান্বিত করে
বাদামের অন্যতম উপকারিতা হল এটি হজমে সহায়তা করে। সুতরাং, এটি বদহজমের সমস্যা করে না।
এটি শরীর থেকে অবাঞ্ছিত এবং অস্বাস্থ্যকর টক্সিন অপসারণ নিশ্চিত করে। এই,বিপাকীয় হারএটা বাড়ায়।
স্মৃতিশক্তি উন্নত করে
বাদাম টোকোফেরল, ফোলেট, মনো এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিফেনলের প্রাকৃতিক উত্স। এই পুষ্টিগুলি বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় ব্যাধি এবং স্মৃতিভ্রংশের সূত্রপাত প্রতিরোধ বা বিলম্বিত করে।
রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখে
গবেষণায় দেখা যায় যে ম্যাগনেসিয়ামের অভাব হলে রক্তচাপ বেড়ে যায়।
উচ্চ রক্তচাপ দীর্ঘস্থায়ী উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে। এটি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকও হতে পারে।
এর ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রী সহ, বাদাম এই ঝুঁকিগুলি থেকে রক্ষা করে।
বাদাম কি দুর্বল?
এটা মনে করা হয় যে বাদামের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী ওজন বৃদ্ধির কারণ হবে। এটা আসলে মত না.
বাদাম ওজন বাড়ায় না। বিপরীতে, এর স্বাস্থ্যকর ফাইবার এবং উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ, এটি পেট ভরা রাখে এবং এইভাবে ওজন হ্রাস করতে সক্ষম করে।
যতক্ষণ না আপনি অবশ্যই পরিমাপ মিস করবেন না।
ত্বকের জন্য বাদামের উপকারিতা
বাদামের উপকারিতাও ত্বকে প্রকাশ পায়। ত্বকের জন্য এই বাদামের উপকারিতা নিম্নরূপ;
এটি ত্বকের মরা চামড়া দূর করে। এটি ত্বকের কোষকে নবায়ন করে এবং ত্বককে উজ্জ্বল করে।
এটি চোখের নিচের কালো দাগ কমায়।
এটি ত্বককে শুষ্ক হতে বাধা দেয়।
ভিটামিন ই রয়েছে, যা বার্ধক্যের লক্ষণ থেকে মুক্তি দেয়।
এটি ত্বককে মসৃণ ও উজ্জ্বল করে।
এটি ব্রণ চিকিত্সা করে।
এটি সূর্যালোক এবং UV রশ্মির সংস্পর্শে ত্বকের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
ত্বকের স্বর উন্নত করতে সাহায্য করে।
ত্বকের জন্য বাদাম কিভাবে ব্যবহার করবেন?
ভিটামিন ই, রেটিনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি ত্বককে নরম এবং ত্রুটিহীন করে তোলে। তাহলে কীভাবে ত্বকের যত্নে বাদাম ব্যবহার করবেন? এখন চলুন আপনাকে বাদামের মাস্কের রেসিপি দিই যা আপনি ত্বকের বিভিন্ন সমস্যার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
শুষ্ক ত্বকের জন্য বাদাম মাস্ক
বাদাম মাস্কের নিয়মিত ব্যবহার ত্বককে পুষ্টি জোগায় এবং ময়শ্চারাইজ করে।
পাঁচটি বাদাম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
এতে দুই টেবিল চামচ ওটমিল যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
এক চামচ দুধের ক্রিম পেস্টে যোগ করে মেশান যাতে কোনও গলদ না থাকে।
আপনার মুখে সমানভাবে মাস্ক প্রয়োগ করুন।
এটি আপনার মুখে কমপক্ষে আধা ঘন্টা থাকতে দিন। তারপর ধুয়ে ফেলুন।
প্রতিদিন এই মাস্কটি লাগালে আপনি শুষ্ক ত্বক থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
ব্রণ জন্য বাদাম মাস্ক
পাঁচটি বাদাম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
এতে দুই চামচ দই এবং ¼ চামচ হলুদ যোগ করুন এবং মেশান।
মুখের সমস্ত এলাকায় সমানভাবে মাস্ক প্রয়োগ করুন।
এটি আপনার মুখে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য থাকতে দিন। তারপর ধুয়ে ফেলুন।
ফল পেতে সপ্তাহে দুবার এই মাস্কটি লাগান।
সংবেদনশীল ত্বকের জন্য বাদাম মাস্ক
কাঁচা দুধ, বাদামের উপকারিতার সাথে মিলিত, প্রাকৃতিকভাবে ত্বকের মৃত কোষগুলিকে পরিষ্কার করে এবং অপসারণ করে।
পাঁচটি বাদাম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
দুই চামচ কাঁচা দুধ যোগ করুন এবং কোন গলদ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
আপনার সারা মুখে সমানভাবে মাস্কটি লাগান।
15 মিনিট পরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
উজ্জ্বল ত্বকের জন্য বাদাম মাস্ক
বাদাম এবং মধু দিয়ে তৈরি এই মাস্ক ক্ষতিগ্রস্ত কোষ মেরামত করে এবং নতুন কোষ গঠন ত্বরান্বিত করে। এটি একটি মাস্ক যা ত্বককে উজ্জ্বল করে।
পাঁচটি বাদাম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
গুঁড়ো করার পর এতে এক চামচ মধু মিশিয়ে নিন।
সহজে মেশানোর জন্য আপনি গোলাপ জল যোগ করতে পারেন।
মিশ্রণটি আপনার মুখ এবং ঘাড়ে সমানভাবে লাগান।
১৫ মিনিট পর মুখ ধুয়ে ফেলুন।
আপনি প্রতিদিন এই মাস্ক লাগাতে পারেন।
ত্বক উজ্জ্বল করতে বাদামের মাস্ক
এক টেবিল চামচ আখরোটের সাথে এক টেবিল চামচ বাদাম গুঁড়ো করুন।
এই মিশ্রণটি আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি মসৃণ পেস্ট ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত দুধ যোগ করুন।
আপনার মুখে সমানভাবে পেস্ট লাগান।
15 মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন।
অ্যালোভেরা এবং বাদাম মাস্ক
বাদাম তেল আপনার ত্বককে ময়েশ্চারাইজ করে এবং অ্যালোভেরা জেল আপনার ত্বককে নরম করে।
একটি কলা ম্যাশ করুন।
একটি কলার সাথে দুই টেবিল চামচ সদ্য বের করা অ্যালোভেরা জেল মিশিয়ে নিন।
অবশেষে, একটি মসৃণ পেস্ট পেতে দুই টেবিল চামচ বাদাম তেল যোগ করুন।
মিশ্রণটি আপনার মুখ এবং ঘাড়ে সমানভাবে লাগান।
এটি আপনার মুখে 15 মিনিটের জন্য থাকতে দিন। তারপর ধুয়ে ফেলুন।
বাদামের সাথে আলু মিশিয়ে খেলে ডার্ক সার্কেল কমে যায়।
পাঁচটি বাদাম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বাদামগুলি ম্যাশ করুন।
একটি মসৃণ পেস্ট পেতে দুই চামচ আলুর রস যোগ করুন।
পেস্টটি আপনার মুখে এবং চোখের চারপাশে লাগান।
আধা ঘণ্টার মতো থাকতে দিন।
তারপর কুসুম গরম পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন।
আপনি প্রতিদিন এটি প্রয়োগ করতে পারেন।
ত্বক সুন্দর করার জন্য বাদাম মাস্ক
বাদামগুলোকে মিহি গুঁড়ো করে নিন।
এক চামচ বাদাম গুঁড়ো, ¼ চামচ হলুদ এবং দুই চামচ ছোলার ময়দা মেশান।
একটি মসৃণ পেস্ট গঠিত না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করুন।
পুরো মুখে সমানভাবে পেস্ট লাগান।
১৫ মিনিট অপেক্ষা করার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন।
চুলের জন্য বাদামের উপকারিতা
এটি চুলের অকাল পাকা হওয়া রোধ করে।
চুলের ঘনত্ব ও শক্তি বাড়ায়।
এটি চুল পড়া রোধ করে। এটি নতুন চুলের বৃদ্ধিকেও উৎসাহিত করে।
এটি খুশকি দূর করে।
চুলকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
চুলের জন্য বাদাম কীভাবে ব্যবহার করবেন?
চুলের যত্নে বাদাম অন্যতম কার্যকরী উপাদান। আপনি ঘরে তৈরি হেয়ার মাস্ক তৈরি করতে পারেন, সাধারণত এগুলি জলে ভিজিয়ে এবং কিছু উপাদান যোগ করে। বাদামের হেয়ার মাস্কের রেসিপিটি আমি এখন আপনাদের দেব চুলকে মজবুত করে এবং শুষ্ক চুলকে ময়েশ্চারাইজ করে। এখানে মুখোশের রেসিপি রয়েছে:
চার-পাঁচটি বাদাম কয়েক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তাই এটি নরম এবং সহজে চূর্ণবিচূর্ণ হবে।
আপনি একটি মর্টার দিয়ে বাদাম গুঁড়ো করতে পারেন বা একটি ব্লেন্ডারে রাখতে পারেন।
একটি কলা বাদামের পেস্টে মেশান এবং মেশান। এবার এই মিশ্রণে দুই চা চামচ দই যোগ করুন।
যতক্ষণ না আপনি পেস্টের মতো সামঞ্জস্য না পান ততক্ষণ মেশান।
আপনার চুলকে ভাগ করুন এবং প্রতিটি স্ট্র্যান্ডে এই মাস্কটি প্রয়োগ করুন। চুলের গোড়া সহ প্রতিটি জায়গা ঢেকে রাখুন।
আপনার চুলে একটি টুপি রাখুন। 15-20 মিনিট অপেক্ষা করার পর, গরম জল দিয়ে আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন।
চুলের শুষ্কতা দূর করতে এবং ময়েশ্চারাইজ করতে নিয়মিত এই মাস্কটি লাগান।
গর্ভাবস্থায় বাদামের উপকারিতা
শিশুর জন্য সুবিধা
গর্ভাবস্থায় বাদাম খাওয়া শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী ক্রমবর্ধমান শিশুর পেশী ভরের সুস্থ বিকাশ নিশ্চিত করে।
এটি শিশুর একটি সুস্থ জন্ম ওজনে পৌঁছাতে সাহায্য করে।
ভিটামিন ই কন্টেন্ট শিশুর চুল এবং ত্বক গঠন একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে অগ্রসর হতে সাহায্য করে।
গর্ভাবস্থায় বাদামের একটি উপকারিতা হল এটি দাঁত ও হাড় গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম পেতে সাহায্য করে।
এর সামগ্রীতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম শিশুর কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের গঠন এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করে।
অন্যদিকে রিবোফ্লাভিন শিশুর জ্ঞানীয় বিকাশে সাহায্য করে।
বাদামে পাওয়া ফোলেট বা ভিটামিন বি 9 মস্তিষ্ক এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সুস্থ গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ফোলেট বাড়ন্ত শিশুকে নিউরাল টিউবের ত্রুটি থেকেও রক্ষা করে।
মায়ের জন্য সুবিধা
এই উপকারী বাদাম থেকে তৈরি, বাদামের দুধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। এতে ভিটামিন ই রয়েছে, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি গর্ভাবস্থায় অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
এছাড়াও এতে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হার্টকে সুস্থ রাখে। বাদাম দুধ গরুর দুধের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
বাদাম প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 12 এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ।
আপনি যখন গর্ভবতী হন তখন হাড়ের অতিরিক্ত পুষ্টির প্রয়োজন হয়। তাই গর্ভাবস্থায় ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া প্রয়োজন। বাদাম ক্যালসিয়ামের একটি বড় উৎস। এটি হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
গর্ভাবস্থায় উচ্চ রক্তচাপ একটি গুরুতর উদ্বেগের বিষয় কারণ এটি প্রিক্ল্যাম্পসিয়া হতে পারে। বাদামে থাকা ক্যালসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
ভেজানো বাদামের উপকারিতা
বাদাম বেশিরভাগই কাঁচা বা ভাজা খাওয়া হয়। ভেজানো বাদামের উপকারিতাও অসাধারণ। এটা বলা হয়েছে যে স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদানের দিক থেকে এটি কাঁচা বাদাম থেকে ভালো।
বাদাম ভেজানোর প্রক্রিয়া বাইরের স্তরকে নরম করে এবং নিশ্চিত করে যে এর পুষ্টিগুণ স্বাস্থ্যকর উপায়ে হজম হয়। বাদাম ভিজিয়ে রাখলে এর খোসা পাওয়া যায় এবং এর কিছু ক্ষতি হয়।ট্যানিন veফাইটিক অ্যাসিড এর বিষয়বস্তু কমিয়ে দেয়। এবার আসা যাক ভেজানো বাদামের উপকারিতা সম্পর্কে।
হজমে সহায়তা করে
বাদামের একটি শক্ত টেক্সচার রয়েছে যা হজম করা কঠিন। এটিকে ভেজালে এটি নরম হয় এবং শরীরে এর বিচ্ছিন্নতা সহজতর হয়।
পুষ্টির শোষণ বাড়ায়
যেহেতু জলে ভিজিয়ে রাখা বাদামগুলি আরও সহজে চিবানো যায়, তাই শরীরে পুষ্টির প্রাপ্যতা বৃদ্ধি পায়।
গবেষণা দেখায় যে বাদামকে ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে পুষ্টির শোষণকে সহজ করে।
স্বাদ এবং টেক্সচার প্রভাবিত করে
কাঁচা বাদাম শক্ত ও তেতো। যখন এটি জলে বসে, এটি নরম হয় এবং তিক্ততা হ্রাস পায়।
ওজন কমাতে সহায়তা করে
লো-ক্যালরিযুক্ত খাবারে সকালে ভেজানো বাদাম খাওয়া খারাপ কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি কোমরের চারপাশের চর্বি কমায়।
গর্ভাবস্থায় দরকারী
বাদাম ফোলেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস। ফোলেট সাপ্লিমেন্টেশন শিশুর নিউরাল টিউব এবং জন্মগত হার্টের ত্রুটি প্রতিরোধ করে।
ভেজানোর প্রক্রিয়াটি শরীরে এই পুষ্টির শোষণকে সহজ করে।
হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে
বাদাম উদ্ভিদ প্রোটিনের সাথে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উত্স। হৃদরোগ প্রতিরোধে এই খাবারগুলো খুবই কার্যকরী।
বাদাম ভেজানো পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
কোলেস্টেরল কমায়
জলে ভিজিয়ে রাখা বাদামে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFA) থাকে যা রক্তের প্রবাহে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন অর্থাৎ খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায়।
ভিজিয়ে রাখা বাদাম খেলে মেটাবলিজম ত্বরান্বিত হয়ে শক্তি যোগায়। এই উপকারী বাদামে রয়েছে রিবোফ্লাভিন এবং পটাসিয়াম, যা শক্তি বিপাক বাড়াতে সাহায্য করে।
রক্তচাপ কমায়
ভেজানো বাদামের কম সোডিয়াম এবং উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান রক্তচাপ বাড়াতে বাধা দেয়।
উচ্চ রক্তচাপ; এটি স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
বাদামে থাকা ম্যাগনেসিয়াম ধমনীতে বাধার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী
জলে বাদাম ভিজিয়ে রাখলে তা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
ভেজানো বাদামে পাওয়া অদ্রবণীয় ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য সারাতে সাহায্য করে। এটি অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়।
ত্বকের জন্য ভেজানো বাদামের উপকারিতা
নিয়মিত ভেজানো বাদাম খাওয়াও ত্বকের জন্য উপকারী।
এটি বার্ধক্য রোধ করে। এই বাদামে থাকা ভিটামিন ই এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিক্যাল ধ্বংস করে। ফলস্বরূপ, বার্ধক্য প্রক্রিয়া বিলম্বিত হয় এবং ত্বক দীর্ঘ সময়ের জন্য তরুণ দেখায়।
এটি ত্বকে প্রদাহের চিকিত্সা করে। এটি চুলকানি এবং জ্বালা কমায়।
চুলের জন্য ভেজানো বাদামের উপকারিতা
কয়েকটা বাদাম সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন সকালে পিষে নিন। সবশেষে পর্যাপ্ত পরিমাণ অলিভ অয়েল মিশিয়ে হেয়ার মাস্ক তৈরি করুন। এটি প্রাকৃতিক কন্ডিশনার হিসেবে কাজ করবে।
বাদাম ভিজিয়ে খেলে বা পেস্ট বানিয়ে মাথার ত্বকে লাগালে চুলের পুষ্টি ও মজবুত হয়।
বাদাম কিভাবে ভিজিয়ে রাখবেন?
একটি পাত্রে বাদাম রাখুন। এটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত করার জন্য যথেষ্ট গরম জল যোগ করুন। প্রতি 1 কাপ (140 গ্রাম) বাদামের জন্য প্রায় 1 চা চামচ লবণ ছিটিয়ে দিন।
বাটিটি ঢেকে রাখুন, এটি সারারাত বা 8-12 ঘন্টা বসতে দিন।
পানি ঝরানোর পর ধুয়ে ফেলুন। আপনি চাইলে এগুলোর খোসা ছাড়িয়েও খেতে পারেন।
শুকিয়ে তারপর খাও।
কিভাবে ভিজিয়ে রাখা বাদাম সংরক্ষণ করবেন?
আপনি ভেজানো বাদাম একটি বায়ুরোধী পাত্রে পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সময়ের পরে, এটি রঙে পরিবর্তন হবে। সংরক্ষণ করার আগে শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।
প্রতিদিন কত বাদাম খাওয়া হয়?
দিনে দশ বা বারোটা বাদাম ভিজিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এগুলো শরীরের জন্য মূল্যবান পুষ্টি সরবরাহ করে।
বাদামের ক্ষতি
স্বাস্থ্যকর বাদামের মধ্যে বাদাম অন্যতম। কিন্তু খুব বেশি কিছু খারাপ। অবশ্যই, এই উপকারী বাদাম খুব বেশি খেলে কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে
বাদাম ফাইবার সমৃদ্ধ। যদিও এটি ভাল, অতিরিক্ত ফাইবার গ্রহণের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হয়। যদি পর্যাপ্ত পানি খাওয়ার সাথে ফাইবার গ্রহণ না করা হয়, তবে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলির কারণ হতে পারে।
অতিরিক্ত পরিমাণে বাদাম খাওয়ার কারণে অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণফোলাগ্যাস, পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়া।
পুষ্টির শোষণ হ্রাস করে
অতিরিক্ত ফাইবার অন্যান্য খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে (যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়রন) এবং রক্ত প্রবাহে তাদের শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
বাদামের উপকারিতার সম্পূর্ণ সুবিধা নিতে এগুলিকে জলখাবার হিসাবে বা খাবারের মধ্যে খান।
ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে
28 গ্রাম বাদাম প্রায় 161 ক্যালোরি। যদিও এটি নিজেই একটি সমস্যা নয়, এটি অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে মিলিত হলে ওজন বৃদ্ধি হতে পারে।
এলার্জি হতে পারে
আমন্ডিন নামক একটি প্রোটিনকে অ্যালার্জেন হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।
অতএব, এটি কিছু লোকে মৌখিক অ্যালার্জি সিন্ড্রোম সৃষ্টি করতে পারে।
অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মুখের চুলকানি, গলা এবং জিহ্বা চুলকায়, মুখ এবং ঠোঁট ফুলে যাওয়া।
কিডনিতে পাথর হতে পারে
বাদাম কিডনি ব্যর্থতা এবং কিডনি পাথর হতে পারে।অক্সালেট এটি যৌগ সমৃদ্ধ।
শরীরে টক্সিন বাড়ায়
বাদাম, বিশেষ করে তিক্ত সংস্করণ, সায়ানাইড বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
তিক্ত বাদামে HCN মাত্রা মিষ্টি বাদামের তুলনায় 40 গুণ বেশি।
এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের পরে, হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড (HCN) শ্বাসকষ্ট, স্নায়বিক ভাঙ্গন, শ্বাসরোধ এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
অতএব, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের তেতো বাদাম খাওয়া উচিত নয়।
সংক্ষেপ;
কোলেস্টেরল কমানো, রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখা, স্মৃতিশক্তি উন্নত করা এবং আরও অনেক কিছু বাদামের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে। পুষ্টি উপাদান একটি অত্যন্ত মূল্যবান বাদাম. এটিতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে। এই যৌগগুলির অনেকগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।
আমরা জানি বাদাম অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। তবে যে কোনও খাবারের মতো, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। কারণ অতিরিক্ত খাওয়ার কিছু অসুবিধা রয়েছে।
নিমেনুনুয়া বাদাম নাজিতুমিয়া
কোয়া শসা নসুবিরিয়া মাতোকেও