মৌচাকএটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং উচ্চ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে। এমন অনেক পুষ্টি উপাদান আছে যা ছেঁকে রাখা মধুতে পাওয়া যায় না।
মৌচাকহার্ট এবং লিভারের স্বাস্থ্যের সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। তবে সরাসরি মউচাকভুলে যাবেন না যে এটি থেকে খেলে কিছু ঝুঁকি থাকতে পারে।
মৌচাক মধু কি?
মউচাকএটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা মৌমাছিরা মধু এবং পরাগ সংরক্ষণ করতে বা তাদের লার্ভা হোস্ট করার জন্য তৈরি করে।
মধুতে মোমের তৈরি ষড়ভুজ কোষ থাকে, সাধারণত কাঁচা মধু থাকে।কাঁচা মধুএটি বাণিজ্যিক মধু থেকে আলাদা কারণ এটি পাস্তুরিত বা ফিল্টার করা হয় না।
এর চারপাশে মধু এবং মোমের কোষ সহ মউচাক খাওয়া হয় কাঁচা মধুতে ছেঁকে যাওয়া মধুর চেয়ে আরও টেক্সচারযুক্ত সামঞ্জস্য রয়েছে। মোমের কোষগুলিকে আঠার টুকরার মতো চিবানো যায়।
চিরুনি মধু এবং ফিল্টার করা মধুর মধ্যে পার্থক্যচিরুনি থেকে ছাঁকানো মধু ছেঁকে তা পাওয়া যায়।
চিরুনি মধুর পুষ্টিগুণ কত?
মৌচাকএটি কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এটিতে অন্যান্য কিছু পুষ্টির ট্রেস পরিমাণও রয়েছে।
এর প্রধান উপাদান হল কাঁচা মধু, যা অল্প পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে - তবে এটি 95-99% চিনি এবং জল। 100 গ্রাম মৌচাক মধুতে ক্যালোরিএটা 308.
যেহেতু এটি অপ্রক্রিয়াজাত, কাঁচা মধুতে রয়েছে গ্লুকোজ অক্সিডেসের মতো এনজাইম, যা মধুকে এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য দেয়।
কাঁচা মধুউচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ এটি মধুর মতো মিষ্টির দ্বারা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং এতে প্রক্রিয়াজাত মধুর চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি উপকারী উদ্ভিদ যৌগ যা প্রদাহ কমায় এবং শরীরকে রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। কাঁচা মধুতে প্রক্রিয়াজাত মধুর চেয়ে 4,3 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
পলিফেনল হল মধুর প্রধান ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গবেষণা দেখায় যে এটি ডায়াবেটিস, ডিমেনশিয়া, হৃদরোগ এবং এমনকি কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মৌচাকএতে মৌমাছির মোমও রয়েছে, যা হার্ট-স্বাস্থ্যকর লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যালকোহল সরবরাহ করে। এই যৌগগুলি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
প্রাকৃতিক মৌচাক, এটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। গবেষণা দেখায় যে মোমে পাওয়া দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলগুলি উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
মধুতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃৎপিণ্ডের দিকে যাওয়া ধমনীকে প্রশস্ত করতে সাহায্য করে। এটি রক্ত প্রবাহ বাড়ায় এবং রক্তচাপ কমায়। এতে রক্ত জমাট বাঁধা, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে।
সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে
জৈব মৌচাক মধুনির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সাথে লড়াই করার শরীরের ক্ষমতা বাড়ায়।
এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সম্পত্তি সহ, মধু অন্ত্রের পরজীবী এবং অন্ত্রের পরজীবী প্রতিরোধ করে। Giardia lamblia থেকে রক্ষা করে
শিশুদের কাশি কমায়
মৌচাক শিশুদের মধ্যে আপনার কাশি কমাতে সাহায্য করে। যাইহোক, মধু শিশুদের ক্ষতি করতে পারে। C. বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া স্পোর রয়েছে। অতএব, 1 বছর বয়সের আগে শিশুদের মধু এবং অন্যান্য জাতের খাবার দেওয়া উচিত নয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির বিকল্প
মৌচাক, যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য এটি চিনির বিকল্প। চিনির মতো একই মিষ্টি পেতে কম পরিমাণে মধু খাওয়াই যথেষ্ট।
মধু রক্তে শর্করার মাত্রা পরিশোধিত চিনির চেয়ে কম বাড়ায়।
মধু এখনও রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়।
লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে
কাঁচা মৌচাক, লিভারের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে এবং ফ্যাটি লিভার রোগের লক্ষণগুলি উন্নত করতে সহায়তা করে।
এটি একটি প্রাকৃতিক ইমিউন বুস্টার
মৌচাক মধু খাওয়াইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। মধু তার বিশুদ্ধতম আকারে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করার ক্ষমতা রাখে।
কাঁচা মৌচাকএতে থাকা ভিটামিন, মিনারেল এবং প্রাকৃতিক শর্করা স্বাভাবিকভাবেই এনার্জি বাড়ায়।
মৌচাকএটিতে উচ্চ কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, অর্থাৎ এটি একটি প্রাকৃতিক শক্তির উৎস।
ঘুম সমর্থন করে
কাঁচা মৌচাক, ভাল ঘুম এটি প্রয়োজনীয় হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করে
চিনির মতোই, এটি ইনসুলিনের বৃদ্ধি ঘটায় এবং সেরোটোনিনকে ট্রিগার করে, যা মেজাজ বৃদ্ধিকারী হরমোন।
মৌচাক কেমন হওয়া উচিত?
মৌচাক কেনার সময়, মনে রাখবেন যে গাঢ় রঙগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো উপকারী যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ।
মৌচাকের মধু কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
মৌচাকদীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় থাকবে। আপনি যত বেশি সময় এটি সংরক্ষণ করেন, এটি স্ফটিক হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। স্ফটিক ফর্ম এছাড়াও ভোজ্য.
চিরুনি মধুর ক্ষতি কি?
মৌচাক খাওয়া সাধারণত নিরাপদ। যাইহোক, মধু "সি. বোটুলিনাম স্পোর থেকে দূষণের ঝুঁকি রয়েছে। এগুলি বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা এবং 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য ক্ষতিকারক৷
অনেক মউচাক খাওয়ার ফলে পেট খারাপ হতে পারে।
যারা মৌমাছির বিষ বা পরাগ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত, মধুচক্র মধু এলার্জি এটিও হতে পারে, তাই এটি সাবধানতার সাথে সেবন করা উচিত।
যদিও এটি উপকারী, তবে উচ্চ চিনির কারণে এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।
