কালো মরিচ এমন একটি মশলা যা হাজার হাজার বছর ধরে সারা বিশ্বে রান্নায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কালো মরিচের উপকারিতা, যা খাবারে স্বাদ যোগ করে, এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য থেকে আসে। কালো মরিচ পুষ্টির শোষণ বাড়িয়ে হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়। এটি ধূমপান ছাড়তেও সাহায্য করে।
কালো মরিচ, যাকে মশলার রাজা বলা হয়, ভারতে পাওয়া কালো মরিচ গাছের (পাইপার নিগ্রুমুন) শুকনো, কাঁচা ফল থেকে পাওয়া যায়। কালো মরিচ এবং কালো মরিচ উভয়ই খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
কালো মরিচের উপকারিতা
কালো মরিচের উপকারিতা
একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট
গবেষণায় দেখা গেছে কালো মরিচ শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহেরএটি ফ্রি র্যাডিক্যাল নামক অস্থির অণু দ্বারা সৃষ্ট সেলুলার ক্ষতির সাথে লড়াই করে। অপুষ্টি, সূর্যের এক্সপোজার, ধূমপান, দূষণের মতো কারণে ফ্রি র্যাডিক্যাল তৈরি হয়।
কালো মরিচ, যাতে পিপারিন থাকে, এছাড়াও অন্যান্য অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে যেমন লিমোনিন এবং বিটা-ক্যারিওফাইলিন, যা প্রদাহ, কোষের ক্ষতি এবং রোগ থেকে রক্ষা করে।
পুষ্টির শোষণ বাড়ায়
কালো মরিচের একটি সুবিধা হল যে এটি নির্দিষ্ট পুষ্টি এবং উপকারী যৌগগুলি শোষণ করতে সহায়তা করে। বিশেষ করে, এর প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছেহলুদে কার্কিউমিন শোষণ বাড়ায়।
হজমে স্বাস্থ্য রক্ষা করে
কালো মরিচ পাকস্থলী ও হজমের জন্য উপকারী। এটি এনজাইমগুলির মুক্তিকে উদ্দীপিত করে যা অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হজম করতে সহায়তা করে।
প্রাণীজ গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মরিচ পাচনতন্ত্রের পেশীর খিঁচুনিকে বাধা দিয়ে এবং খাবারের হজমকে ধীর করে ডায়রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে। পাকস্থলীর কার্যকারিতার উপর এর ইতিবাচক প্রভাবের কারণে, এটি হজমের সমস্যা এবং ডায়রিয়ায় আক্রান্তদের জন্য উপকারী।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
কালো মরিচ অনেক ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। এটি অন্ত্রের অন্যান্য পুষ্টির শোষণও বাড়ায়, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
রক্তচাপ কমায়
পিপারিন যৌগ যা কালো মরিচের উপকারিতা প্রদান করে তা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এই প্রভাবটি ঘটানোর জন্য, হলুদে পাওয়া কার্কিউমিনের সাথে পিপারিন ব্যবহার করতে হবে। কারণ এটি এর জৈব উপলভ্যতা বাড়ায়।
সর্দি-কাশি উপশম করে
কালো মরিচ রক্ত সঞ্চালন এবং শ্লেষ্মা প্রবাহকে উদ্দীপিত করে। মধুর সাথে মিশিয়ে খেলে তা স্বাভাবিকভাবেই কাশি থেকে মুক্তি দেয়। এক চা চামচ কালো মরিচের সাথে ২ টেবিল চামচ মধু মিশিয়ে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে গ্লাসটি পূরণ করুন। এটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য এটি তৈরি হতে দিন। পানীয় স্ট্রেন করতে. সাইনাস পরিষ্কার করতে আপনি দিনে তিনবার এটি পান করতে পারেন।
কালো মরিচ হাঁপানির উপসর্গ থেকেও মুক্তি দেয়। এটি শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করে এবং হুপিং কাশির মতো অন্যান্য শ্বাসযন্ত্রের অসুস্থতা থেকে মুক্তি দেয়।
মস্তিষ্কের জন্য উপকারী
কালো মরিচের উপকারিতা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যেও স্পষ্ট। এর পিপারিন একটি এনজাইমকে বাধা দেয় যা শান্ত নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনকে ভেঙে দেয়। এই এনজাইমটি মেলাটোনিন নামক আরেকটি হরমোনের কার্যকারিতাকেও ব্যাহত করে, যা ঘুম ও জাগরণ চক্রকে নিয়ন্ত্রণ করে।
কালো মরিচ মস্তিষ্কের বার্ধক্যকেও বিলম্বিত করে এবং আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।এটা সাহায্য করে. এটি স্নায়ু কোষকে রক্ষা করে এবং কোষের অকাল মৃত্যু প্রতিরোধ করে।
সংক্রমণ মারামারি
কালো মরিচের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য সংক্রমণ প্রতিরোধে এবং রোগের বিস্তার রোধ করতে সাহায্য করে।
মৌখিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
কালো মরিচের প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা জিনজিভাইটিস নিরাময়ে সাহায্য করে। পানির সাথে সমপরিমাণ লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি আপনার মাড়িতে ঘষুন। দাঁতের ব্যথার জন্য আপনি লবঙ্গ তেলের সাথে কালো মরিচ মিশিয়ে আক্রান্ত স্থানে লাগাতে পারেন।
ধূমপান ছাড়তে সাহায্য করে
গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মরিচের বাষ্প শ্বাস নেওয়ার ফলে ধূমপান ত্যাগের ফলে ঘটতে পারে এমন লক্ষণগুলি হ্রাস করতে পারে। যারা কালো মরিচের বাষ্প নিঃশ্বাস ত্যাগ করেন তাদের মধ্যে সিগারেটের আকাঙ্ক্ষা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে
কালো মরিচের উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।
বলিরেখার সাথে লড়াই করে
কালো মরিচের উপকারিতা প্রদানকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে যা বার্ধক্যের লক্ষণ সৃষ্টি করে এবং ত্বকের ক্ষতি করে। কালো মরিচ বার্ধক্যের অকাল লক্ষণ যেমন বলি, সূক্ষ্ম রেখা এবং এমনকি কালো দাগ প্রতিরোধ করে।
খুশকি দূর করে
খুশকি দূর করতে কালো মরিচের কার্যকর ব্যবহার রয়েছে। এক বাটি দইয়ে এক চা চামচ কালো মরিচ যোগ করুন। এটি আপনার মাথার ত্বকে প্রয়োগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিট অপেক্ষা করুন। জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। শ্যাম্পু ব্যবহার করবেন না। আপনি চাইলে পরের দিন শ্যাম্পু করতে পারেন।
কালো মরিচ অত্যধিক ব্যবহার না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন কারণ এটি মাথার ত্বক পুড়িয়ে ফেলবে এবং চরম অস্বস্তি সৃষ্টি করবে।
চুল পুনরুজ্জীবিত করে
এক চা চামচ লেবু এবং কালো গোলমরিচের বীজ মেশান। আপনার মাথার ত্বক এবং চুলে প্রয়োগ করুন। এটি আপনার চুলকে পুনরুজ্জীবিত করবে এবং উজ্জ্বলতা এবং কোমলতা যোগ করবে। মিশ্রণটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
আপনি এক চা চামচ কালো গোলমরিচের সাথে সমপরিমাণ মধু মিশিয়ে চুলে লাগাতে পারেন। এটি চুলের ফলিকলগুলিকে শক্তিশালী করবে এবং এমনকি চুল পড়া রোধ করতে সাহায্য করবে।
কালো মরিচের ক্ষতি
কালো মরিচ খাদ্যে ব্যবহৃত পরিমাণে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। প্রতি ডোজ 5-20 মিলিগ্রাম পিপারিন ধারণকারী সম্পূরকগুলিও নিরাপদ। অত্যধিক কালো মরিচ ব্যবহার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যেমন:
প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ খাওয়ার ফলে নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে, যেমন গলা বা পেটে জ্বালাপোড়া।
কালো মরিচ কিছু ওষুধের শোষণ বাড়াতে পারে, যেমন অ্যান্টিহিস্টামাইন অ্যালার্জির লক্ষণগুলি উপশম করতে ব্যবহৃত হয়। যদিও এটি খারাপভাবে শোষিত ওষুধের জন্য উপকারী, এটি অন্যান্য ওষুধের বিপজ্জনকভাবে উচ্চ শোষণের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
আপনি যদি একটি পিপারিন সম্পূরক ব্যবহার করার বিষয়ে বিবেচনা করছেন, তাহলে সম্ভাব্য ওষুধের মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কালো মরিচ এলার্জি
কালো মরিচের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা কালো মরিচের গুঁড়া বা দানাগুলিতে প্রতিক্রিয়া দেখায়। আপনি যখন এই মশলার গন্ধ পান তখন যে হাঁচির সংবেদন হয় তা স্বাভাবিক, কিন্তু অ্যালার্জি আক্রান্তরা এই মশলার সংস্পর্শে, গিলে ফেলা, শ্বাস নেওয়া বা শারীরিক সংস্পর্শে এলে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি দেখায়:
এই সাধারণ মশলা থেকে দূরে থাকা একটু কঠিন। আপনি যদি মনে করেন যে আপনার কালো মরিচ থেকে অ্যালার্জি আছে, তাহলে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কালো মরিচ কিভাবে ব্যবহার করবেন
আপনি বিভিন্ন উপায়ে কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি মাংস, মাছ, শাকসবজি, সালাদ ড্রেসিং, স্যুপ, স্টির-ফ্রাই, পাস্তা এবং আরও অনেক কিছুতে স্বাদ এবং মশলা যোগ করতে রেসিপিগুলিতে একটি উপাদান হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে, কালো মরিচের শেল্ফ লাইফ দুই থেকে তিন বছর থাকে।
কালো মরিচ কি আপনাকে দুর্বল করে তোলে?
স্লিমিং প্রক্রিয়ায় কালো মরিচচর্বি পোড়া সাহায্য এটি একটি মশলা। কালো মরিচ, অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য গবেষণা দ্বারাও নির্ধারণ করা হয়েছে। এই কম ক্যালোরির মশলায় ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার রয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মরিচের স্লিমিং বৈশিষ্ট্য ফ্যাট কোষের পার্থক্য প্রতিরোধ করে,ত্বক বিপাক এবং দেখায় যে এটি পিপারিন যৌগের কারণে, যা শরীরে পুষ্টির দক্ষ ব্যবহার বাড়ায়।
কালো মরিচ কি আপনার ওজন কমায়?
ওজন কমাতে কালো মরিচ কিভাবে ব্যবহার করবেন?
আপনি ওজন কমাতে বিভিন্ন উপায়ে কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন:
কালো মরিচ তেল: একটি ফার্মেসি থেকে 100% খাঁটি কালো মরিচ তেল কিনুন এবং এই তেলের 1 ফোঁটা এক গ্লাস জলে যোগ করুন। নাস্তা করার আগে। আপনি ত্বকের সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য আপনার ত্বকে তেল প্রয়োগ করতে পারেন।
কালো মরিচ চা: কালো মরিচ চা, যা সহজেই তৈরি করা যায়, কালো মরিচ দিয়ে ওজন কমানোর অন্যতম সেরা এবং সবচেয়ে পরিচিত উপায়। চা তৈরি করতে আপনি আদা, লেবু, মধু, দারুচিনি বা গ্রিন টি ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। অর্ধেক বা 1 চা চামচ তাজা কালো গোলমরিচ ব্যবহার করুন এবং সকালের নাস্তার আগে পান করুন। আপনি নিবন্ধে পরে রেসিপি বিস্তারিত পাবেন।
কালো মরিচ পানীয়: সবজি বা ফলের রসে কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। কালো মরিচের তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং ভিন্ন স্বাদ আপনার পানীয়কে আরও ভালো করে তুলবে। নিয়মিত সেবন ওজন কমাতে সাহায্য করে, আপনার ত্বককে সুন্দর করে এবং অন্ত্রের সমস্যা প্রতিরোধ করে।
সরাসরি খরচ: আপনি প্রতিদিন সকালে 2-3টি কালো মরিচের দানা চিবিয়ে সরাসরি কালো মরিচ খেতে পারেন। এটি শুধুমাত্র এমন লোকদের করা উচিত যারা কালো মরিচের তাপ সহ্য করতে পারে।
ওজন কমাতে আপনার কতটা কালো মরিচ ব্যবহার করা উচিত?
ওজন কমাতে প্রতিদিন ১-২ চা চামচ কালো মরিচ খেতে পারেন। আপনি যদি এমন কেউ না হন যিনি প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ খেতেন তবে ধীরে ধীরে দৈনিক ডোজ বাড়ান।
খুব বেশি কালো মরিচ খাবেন না কারণ এতে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, পেট জ্বালা, চোখে জ্বালাপোড়া এবং শ্বাসকষ্টের সমস্যা হয়।
ওজন কমানোর জন্য কখন কালো মরিচ খাওয়া উচিত?
কালো মরিচ চা এবং কালো মরিচ তেল (1 গ্লাস জলে মিশ্রিত) সকালের নাস্তার আগে খাওয়া উচিত।
এছাড়াও, আপনি যদি কালো মরিচ চিবানো পছন্দ করেন, তবে সকালের নাস্তার ঠিক আগে আপনার সকালের ডিটক্স পান করার পরে এটি করুন।
সন্ধ্যায়, আপনি যোগ করা কালো মরিচের সাথে এক গ্লাস সবজি বা ফলের রস পান করতে পারেন।
স্লিমিং কালো মরিচ রেসিপি
কালো মরিচ এবং মধু
উপকরণ
এক গ্লাস পানি
এক চা চামচ মধু
কালো গোলমরিচ আধা চা চামচ
এটা কিভাবে হয়?
এক গ্লাস পানি ফুটিয়ে নিন।
মধু এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
ভালভাবে মেশান এবং পান করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
কালো মরিচ-মধু-লেবু
উপকরণ
250 মিলি জল
কালো মরিচ এক চা চামচ
লেবুর রস চার চা চামচ
এক চা চামচ মধু
এটা কিভাবে হয়?
জলে কালো মরিচ, লেবুর রস এবং মধু যোগ করুন।
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এটি পান করুন।
কালো মরিচ এবং কেল স্মুদি
উপকরণ
এক কাপ কাটা বাঁধাকপি
এক চা চামচ কালো মরিচ
অর্ধেক লেবুর রস
এটা কিভাবে হয়?
কাটা বাঁধাকপি ব্লেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং ম্যাশ করা পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
লেবুর রস এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
পান করার আগে নাড়ুন।
কালো মরিচ চা
উপকরণ
কালো গোলমরিচ আধা চা চামচ
একটি আদা মূল
1টি সবুজ চা ব্যাগ
এক গ্লাস পানি
কিভাবে কালো গোলমরিচ চা বানাবেন?
আদা মূল গুঁড়ো করে নিন।
এক গ্লাস পানি ফুটিয়ে তাতে কুচানো আদা দিন।
আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি গ্লাসে ঢেলে দিন।
এই পানিতে গ্রিন টি ব্যাগ দুই বা তিন মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
কালো মরিচ যোগ করুন এবং পান করার আগে ভালভাবে মেশান।
দরকারী টিপ !!!
কালো মরিচ খাওয়ার পর অন্তত আধা গ্লাস পানি পান করুন। এছাড়াও আপনি অন্ত্রের দেয়াল প্রশমিত করতে আধা গ্লাস ননফ্যাট দই খেতে পারেন।
ওজন কমানোর জন্য আপনি কালো মরিচের স্লিমিং বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করতে পারবেন না। কালো মরিচ প্রক্রিয়াটি দ্রুত করে। ওজন কমাতে, আপনাকে অবশ্যই একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং ব্যায়াম অনুসরণ করতে হবে।
