লেটুস (Lactuca sativa) একটি বার্ষিক ভেষজ যা প্রথম মিশরীয়দের দ্বারা চাষ করা হয়। এই সবুজ শাক সবজি অপরিহার্য পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস। এটি প্রায়শই সালাদ এবং স্যান্ডউইচগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
লেটুসএটি ভিটামিন কে এবং এ এর একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং এর অসংখ্য চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এটি প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে, শরীরের ওজন কমাতে, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
লেটুস পাতা এটি কাটার সময় দুধের মতো তরল বের হয়। অতএব, এটি ল্যাটিন ল্যাকটুকা থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যার অর্থ দুধ। এই ফাইটো-সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর সবুজ শাকটি ডেইজি পরিবার Asteraceae-এর অন্তর্গত।
লেটুস কি?
লেটুসএটি ডেইজি পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক ভেষজ। এটি প্রায়শই একটি শাক হিসাবে উত্থিত হয়।
লেটুস, বাঁধাকপি যদিও এটি অনেকটা মনে হতে পারে, তবে দুটির মধ্যে পার্থক্য হল জলের উপাদান। বাঁধাকপি কম জল আছে এবং লেটুসঅধিকতর কঠিন. লেটুস এটি একটি কুঁচি সবজি।
বীজ থেকে তেল বের করার জন্য প্রাচীন মিশরে উদ্ভিদটি প্রথম চাষ করা হয়েছিল। প্রমাণ আছে যে এটি 2680 খ্রিস্টপূর্বাব্দে আবির্ভূত হয়েছিল।
এছাড়াও উদ্ভিদটি 1098 থেকে 1179 সাল পর্যন্ত বিভিন্ন মধ্যযুগীয় রচনায় উপস্থিত হয় এবং বিশেষভাবে একটি ঔষধি ভেষজ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। লেটুসতিনি 15 শতকের শেষের দিকে ক্রিস্টোফার কলম্বাসের সাথে ইউরোপ থেকে আমেরিকা ভ্রমণ করেছিলেন। 18 শতকের মাঝামাঝি এবং 19 শতকের প্রথম দিকে প্রকাশিত বইগুলি আজও পাওয়া যায়। লেটুস জাতসম্পর্কে আলোচনা.
লেটুস জাত
বাটারহেড লেটুস
এই রকম লেটুসএটি ইউরোপে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।
সেল্টিক লেটুস
রুট লেটুস, অ্যাসপারাগাস লেটুস, সেলারি লেটুস, চাইনিজ লেটুস এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত যেমন এটি একটি শক্তিশালী সুবাস সঙ্গে দীর্ঘ, পাতলা পাতা আছে।
লেটুস
একটি টাইট এবং ঘন মাথা থাকার এবং একটি বাঁধাকপি অনুরূপ খাস্তা মাথা বলা লেটুস বৈচিত্র্যহয় এর উচ্চ পানির কারণে আইসবার্গ লেটুস বলা.
আলগা পাতালেটুস
এটিতে সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম পাতা রয়েছে।
Romaine লেটুস
এর শক্ত পাতা এবং লম্বা মাথা রয়েছে। সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় লেটুস প্রকাররোল।
ভেড়ার লেটুস
এটিতে লম্বা চামচ আকৃতির গাঢ় পাতা এবং একটি টেঞ্জি স্বাদ রয়েছে।
লেটুস এর উপকারিতা কি?
লেটুসএটি বিশেষত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং কে এবং অন্যান্য পুষ্টি যেমন পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এই সবুজ শাকটি প্রদাহ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
লেটুস এর উপকারিতা
লড়াই প্রদাহ
লেটুসময়দার কিছু প্রোটিন, যেমন lipoxygenase, প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। গবেষণা অনুসারে, এই সবুজ শাকটি লোক ওষুধে প্রদাহ এবং অস্টিওডাইনিয়া (হাড়ের ব্যথা) উপশম করতে ব্যবহৃত হয়েছে।
লেটুসঅলিভ অয়েলে থাকা ভিটামিন এ, ই এবং কে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। ভিটামিন কে সমৃদ্ধ অন্যান্য সবজির মধ্যে রয়েছে কালে, ব্রকলি, পালং শাক এবং কেল। লেটুস যত গাঢ় হয়, এতে তত বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এবং এটি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
লেটুস কি আপনাকে পাতলা করে তোলে?
লেটুস স্লিমিংএটি একটি সবজি যা হয় সাহায্য করে, এর সবচেয়ে বড় কারণ হল এতে ক্যালোরি কম। এক অংশ লেটুস এতে মাত্র 5 ক্যালরি রয়েছে।
যা 95% জল লেটুসের ফাইবার সামগ্রী এছাড়াও উচ্চ. ফাইবার আপনাকে পরিপূর্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। লেটুসময়দায় চর্বির পরিমাণও অত্যন্ত কম।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য প্রচার করে
মস্তিষ্কের ক্ষতির চরম ক্ষেত্রে নিউরোনাল কোষের মৃত্যু এবং মস্তিষ্কের গুরুতর রোগ যেমন আলঝেইমার। লেটুস নির্যাসএকাধিক গবেষণা অনুসারে, জিএসডি বা গ্লুকোজ/সিরাম বঞ্চনার ভূমিকার কারণে এই নিউরোনাল কোষের মৃত্যু নিয়ন্ত্রণ করেছে।
লেটুস এছাড়াও এটি নাইট্রেট সমৃদ্ধ। এই যৌগটি দেহে নাইট্রিক অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়, একটি সেলুলার সিগন্যালিং অণু যা এন্ডোথেলিয়াল ফাংশনকে সমর্থন করে।
এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন হ্রাস জ্ঞানীয় হ্রাস এবং বার্ধক্যের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য স্নায়বিক ব্যাধিতে অবদান রাখে। লেটুস খাওয়াএটি ধীর করতে পারে।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
লেটুস, হোমোসিস্টাইন মেথিওনিনএটি ফোলেটের একটি ভাল উৎস, একটি বি ভিটামিন যা রূপান্তরিত করে অপরিবর্তিত হোমোসিস্টাইন রক্তনালীগুলির ক্ষতি করতে পারে এবং প্লাক তৈরি করতে পারে, এইভাবে হৃৎপিণ্ডের ক্ষতি করে।
লেটুস এটি ভিটামিন সি-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা ধমনীর শক্ততা কমায় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। ধমনী শক্তিশালী করে, এটি হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করতে পারে।
লেটুস এতে পটাশিয়ামও রয়েছে, যা রক্তচাপ কমায় এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করে। লেটুস খাওয়াএটি HDL (ভাল কোলেস্টেরল) বাড়াতে পারে এবং LDL মাত্রা কমাতে পারে।
ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে
লেটুস সেবনপাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়েছে, বিশেষ করে জাপানের কিছু অংশে যেখানে শাকসবজি নিয়মিত খাওয়া হয়।
লেটুস এটি একটি নন-স্টার্চি সবজি। ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ডের একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে স্টার্চিবিহীন শাকসবজি মুখ, গলা, খাদ্যনালী এবং পাকস্থলী সহ বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।
ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে
অধ্যয়ন, লেটুস এটা দেখা গেছে যে সবুজ শাকসবজি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। এই লেটুসএটি ময়দার কম গ্লাইসেমিক সূচকের জন্য দায়ী করা যেতে পারে (একটি নির্দিষ্ট খাবার আপনার রক্তে শর্করার মাত্রার উপর প্রভাব ফেলে)।
এই শাক-সবুজ সবজিতে ল্যাকটুকা জ্যান্থিনও রয়েছে, একটি অ্যান্টি-ডায়াবেটিক ক্যারোটিনয়েড যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং এটি ডায়াবেটিসের সম্ভাব্য চিকিৎসা হতে পারে।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
লেটুসzeaxanthin রয়েছে, চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। জিক্সানথিন বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়বাধা দেয়। লেটুস গাঢ় সবুজ শাক-সবজিতে লুটেইন এবং জেক্সানথিন উভয়ই থাকে। এগুলো চোখের স্বাস্থ্য উন্নীত করতে সাহায্য করে।
হজমের জন্য উপকারী
লেটুস মধ্যে ফাইবার এটি হজমকে সমর্থন করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ফুসফুসের মতো অন্যান্য হজমজনিত অসুস্থতা দূর করে। এটি পেটের ব্যথাও উপশম করতে পারে।
লেটুসময়দা বিভিন্ন ধরণের খাবার পেট প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে বলে পরিচিত। এটি বদহজমের মতো অন্যান্য সমস্যার চিকিৎসায়ও সাহায্য করতে পারে।
অনিদ্রা চিকিত্সা সাহায্য করতে পারে
লেটুসল্যাকুসারিয়াম, যা মধুতে পাওয়া একটি পদার্থ, স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে এবং ঘুম বাড়ায়। দেরি করে রাতে ঘুমাতে সমস্যা হলে লেটুস তুমি খেতে পারো.
লেটুস এটিতে ল্যাকটুসিন নামক আরেকটি পদার্থ রয়েছে, যা ঘুম এবং শিথিলতা প্ররোচিত করে। এই সবজিটি মধ্যযুগেও অনিদ্রা দূর করতে ব্যবহৃত হত।
এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
ভিটামিন কে, এ এবং সি কোলাজেন এটি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ (হাড় গঠনের প্রথম ধাপ)। লেটুসতিনটিরই প্রাচুর্য রয়েছে। ভিটামিন কে তরুণাস্থি এবং সংযোগকারী টিস্যু তৈরি করতে সাহায্য করে।
ভিটামিন এ নতুন হাড়ের কোষের বিকাশকে উৎসাহিত করে, যা অস্টিওপরোসিস এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়ায়। ভিটামিন সি বার্ধক্যের অন্যতম কারণ হাড়ের ক্ষয় প্রতিরোধ করে।
অপর্যাপ্ত ভিটামিন কে অস্টিওপেনিয়া (হাড়ের ভর হ্রাস) এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
লেটুসভিটামিন এ এবং সি এর উপস্থিতি অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করার একটি ভাল বিকল্প।
গর্ভাবস্থায় লেটুসের উপকারিতা
লেটুস ফোলেট থাকে। এই পুষ্টি জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে পারে। লেটুসএতে থাকা ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, একটি সমস্যা যা গর্ভবতী মহিলারা প্রায়শই সম্মুখীন হন। একটি গ্লাস লেটুস এতে প্রায় 64 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট রয়েছে।
পেশী শক্তি এবং বিপাক উন্নত করে
লেটুসউপর পটাসিয়াম পেশী শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে। যাইহোক, এটি সমর্থন করার জন্য কোন গবেষণা নেই। লেটুসনাইট্রেট রয়েছে, যা ব্যায়ামের ক্ষমতা বাড়াতে পরিচিত। এগুলি পেশী শক্তি এবং বিপাককে সহায়তা করতে পারে।
ত্বক ও চুলের জন্য লেটুসের উপকারিতা
লেটুসউপর ভিটামিন এ ত্বকের কোষের টার্নওভার বাড়াতে পারে। এতে থাকা ভিটামিন সি ত্বককে ইউভি বিকিরণ থেকে রক্ষা করে। এটি বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকেও বিলম্বিত করে। লেটুসএতে থাকা ফাইবার শরীর পরিষ্কার করে ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
অকল্পনীয় প্রমাণ, লেটুসএতে বলা হয়েছে যে এতে থাকা ভিটামিন কে চুলকে মজবুত করতে পারে। চুল লেটুস রস ধোয়া এটি সাহায্য করতে পারে.
রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করে
লেটুসঅল্প পরিমাণে ফোলেট রয়েছে। ফোলেটের অভাব কিছু ধরণের রক্তাল্পতা হতে পারে। ফোলেট মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়ার সাথে লড়াই করতেও সাহায্য করে, অন্য এক ধরণের অ্যানিমিয়া যেখানে রক্তের কোষগুলি খুব বড় এবং অনুন্নত। Romaine লেটুস, ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সের অভাব এটি রক্তাল্পতার চিকিৎসায়ও সাহায্য করে।
শরীরকে ময়েশ্চারাইজ করে
লেটুস এটিতে 95% জল রয়েছে। শাকসবজি খেলে শরীর হাইড্রেটেড থাকে।
উদ্বেগ প্রতিরোধ করে
লেটুসময়দার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল এটি উদ্বেগের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। লেটুসময়দার উদ্বেগজনক বৈশিষ্ট্য স্নায়ুকে শান্ত করতে পারে। এমন কি বিষণ্নতা ve উদ্বেগ এর সাথে সম্পর্কিত অনেক সমস্যার চিকিৎসায় এর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে
লেটুস পুষ্টি এবং ভিটামিন মান
একটি গ্লাস লেটুস (36 গ্রাম) 5 ক্যালোরি এবং 10 গ্রাম সোডিয়াম রয়েছে। এতে কোলেস্টেরল বা কোনো চর্বি নেই। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান হল:
- তাজা লেটুস এটি আরো পুষ্টিকর হিসাবে কুড়কুড়ে লেটুস নিতে সতর্ক থাকুন।
- পাতাগুলি খাস্তা, নরম এবং উজ্জ্বল রঙের।
- গাঢ় সবুজ শাকসবজি ভিটামিন সি, ফোলেট, বিটা ক্যারোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ডায়েটারি ফাইবারের চমৎকার উৎস। গাঢ় পাতাযুক্ত পাতা লেটুস এটি পেতে চেষ্টা করুন
লেটুস এটি একটি উপাদেয় সবজি এবং এর সতেজতা রক্ষা করার জন্য এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ এটি পচে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে লেটুস স্টোরেজ এটা বেশ কঠিন কাজ। তাছাড়া শাক বেশিদিন থাকে না।
- লেটুস এটি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটিকে বায়ুরোধী পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে না ধুয়ে রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বিভাগে সংরক্ষণ করা।
- লেটুসইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন করে এমন ফল থেকে দূরে থাকুন; এগুলি যেমন আপেল, কলা বা নাশপাতি। পাতায় বাদামী দাগ বৃদ্ধি করে এবং ক্ষয় সৃষ্টি করে, লেটুসতারা ময়দার ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে।
- লেটুসu সংরক্ষণের সবচেয়ে কঠিন অংশ হল আর্দ্রতা স্তর বজায় রাখা। অত্যধিক আর্দ্রতা, ঘনীভবনের কারণে লেটুস পাতা এটি দ্রুত অবনতি ঘটাচ্ছে. আরও আর্দ্রতার ফলে আরও ইথিলিন গ্যাস উত্পাদন হয়, যা ক্ষয় এবং ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে। যাইহোক, পাতাগুলি তাজা থাকে এবং শুকিয়ে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য কিছু আর্দ্রতা প্রয়োজন। লেটুসএকটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে আবৃত করা যেতে পারে. এটি পাতা শুকিয়ে না করে অতিরিক্ত পানি শোষণ করতে দেয়।
খুব বেশি লেটুস খাওয়ার ক্ষতি
অতিরিক্ত ভিটামিন কে
অত্যধিক ভিটামিন কেরক্ত পাতলা করার ওষুধ যেমন ওয়ারফারিন সেবনে সমস্যা হতে পারে। খুব বেশি লেটুস খাওয়াওয়ারফারিনের কার্যকারিতা কমাতে পারে। অতএব, আপনি যদি রক্ত পাতলা করার ওষুধ খান, লেটুস খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় সমস্যা
লেটুস এটি স্বাভাবিক পরিমাণে নিরাপদ। যাইহোক, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় অতিরিক্ত সেবন সম্পর্কে কোন তথ্য নেই। অতএব, অতিরিক্ত গ্রহণ এড়িয়ে চলুন।
Ayrıca, অতিরিক্ত লেটুস খাওয়া স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে যেমন:
- পেটের ব্যাধি
- বমি বমি ভাব
- বদহজম
- উচ্চ পরিমাণে কীটনাশকের কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া
ফলস্বরূপ;
লেটুসএটি একটি চমৎকার পুষ্টি প্রোফাইল আছে. এটি বিভিন্ন উপায়ে স্বাস্থ্যের উপকার করে, প্রদাহজনিত রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করা থেকে ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি পর্যন্ত। তবে এই সবুজ শাক-সবজির অতিরিক্ত সেবনে কিছু বিরূপ প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
