প্রাকৃতিক খাবার আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি যেমন প্রোটিন, খনিজ, ভিটামিন এবং কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। স্বাস্থ্যকর খাবারের পাশাপাশি প্রাকৃতিকভাবেই এসব খাবারে পাওয়া যায় রাসায়নিক টক্সিন এছাড়াও উপলব্ধ.
প্রাকৃতিক খাদ্য টক্সিনএটা থেকে দূরে থাকা আমাদের পক্ষে অসম্ভব। যতক্ষণ না আমরা প্রাকৃতিক খাবার অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করি না, ততক্ষণ প্রাকৃতিক টক্সিন শরীরের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে না।
সুতরাং এটি কি প্রাকৃতিক টক্সিন?
কোন খাবার আছে?
আমরা কি তাদের প্রভাব কমাতে পারি?
এই সম্পর্কে আপনার প্রশ্নের উত্তর এখানে…
প্রাকৃতিক বিষ কি?
প্রাকৃতিক টক্সিনবিষাক্ত (বিষাক্ত) যৌগগুলি জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
সব কিছুতেই বিষাক্ততা আছে। এটি ডোজ যা বিষাক্তকে অ-বিষাক্ত থেকে আলাদা করে। এমনকি প্রচুর পরিমাণে পানি (4-5 লিটার) পান করলে হাইপোনাট্রেমিয়া এবং সেরিব্রাল এডিমা হয়। অতএব, এটি বিষাক্ত বলে মনে করা হয়।
প্রায় সব ফল, শাকসবজি, বাদাম, বীজ, সামুদ্রিক খাবার এবং মাছে বিষাক্ত যৌগ থাকে যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে বিপজ্জনক হতে পারে।
উদ্ভিদ এবং অন্যান্য জীবন্ত বস্তুর মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান টক্সিন এটা আসলে তাদের ক্ষতি করে না। এর কারণ হল গাছপালা বিষের এটি শিকারী এবং পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা হিসাবে উত্পাদিত হয়। মীনরাশি অন্যান্য জীবের মধ্যে যেমন বিষাক্ত পদার্থ খাদ্য হিসেবে কাজ করে।
যাইহোক, এই বিষাক্ত পদার্থ মানুষ বা অন্যান্য জীবিত জিনিস খাওয়ার সময় এটি রোগের ঝুঁকি বহন করে।
সাধারণত প্রাকৃতিক টক্সিন কি পাওয়া যায়?
সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড
এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে 2500 টিরও বেশি উদ্ভিদ প্রজাতি সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড। এটি তৃণভোজীদের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা হিসাবে কাজ করে। Elma, নাশপাতি বীজ, এপ্রিকট কার্নেল এবং কাজুবাদাম এটি গ্লাইকোসাইড ধারণকারী একটি উদ্ভিদ।
অতিরিক্ত খাওয়া হলে মাথা ঘোরা, পেটে ব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, সায়ানোসিস, মস্তিষ্ক কুয়াশানিম্ন রক্তচাপ এবং মাথাব্যথার মতো উপসর্গ সৃষ্টি করে।
জলে বায়োটক্সিন
প্রকৃতিতে পাওয়া হাজার হাজার অণুজীব প্রজাতির মধ্যে প্রায় 300টি ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয়। তাদের মধ্যে 100 টিরও বেশি মানুষ এবং প্রাণীর মৃত্যুর কারণ হতে পারে। প্রাকৃতিক টক্সিন এটা তোলে ধারণ করে।
ঝিনুক এবং শেলফিশ, যেমন ঝিনুক, জলজ কারণ তারা শেওলা খায়। বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা অন্তর্ভুক্ত কখনও কখনও রান্না বা হিমায়িত করার পরেও, শৈবালের টক্সিন অদৃশ্য হয় না।
পানিতে বায়োটক্সিনের আধিক্য বমি, পক্ষাঘাত, ডায়রিয়া এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সৃষ্টি করে।
লেকটিন
লেকটিন; খাদ্যশস্য, শুকনো মটরশুটি, আলু এবং বাদামের মতো খাবারে পাওয়া কার্বোহাইড্রেট-বাইন্ডিং প্রোটিন।
বিষ এবং inflamed. এটি রান্না এবং পাচক এনজাইম প্রতিরোধী।
লেকটিন, Celiac রোগএটি রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, কিছু অটোইমিউন রোগ এবং ছোট অন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করে।
পারদ
কিছু মাছ, যেমন হাঙ্গর এবং সোর্ডফিশ, প্রচুর পরিমাণে পারদ ধারণ করে। এসব মাছ বেশি খেলে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র, ফুসফুস এবং কিডনি সম্পর্কিত ব্যাধি সৃষ্টি করে।
গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং শিশুদের এই মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শরীরে পারদ জমে, উচ্চ রক্তচাপ এবং টাকাইকার্ডিয়া ঘটায়।
Furcoumarine
Furocoumarin অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য সহ একটি ফাইটোকেমিক্যাল। এটি উদ্ভিদকে পোকামাকড় এবং শিকারীদের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
furocoumarin ধারণকারী উদ্ভিদের মধ্যে সেলারি, লেবু, জাম্বুরা, বার্গামট, গাজর এবং পার্সলে পাওয়া. যদি এই ভেষজগুলি অতিরিক্ত খাওয়া হয় তবে এটি পেটের সমস্যা এবং ত্বকের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
সোলানাইন এবং চ্যাকোনাইন
সোলানাইন এবং চ্যাকোনিনের মতো গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডগুলি সোলানাসি পরিবারের অন্তর্গত উদ্ভিদে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথাহয় এই বিষr আলু এবং টমেটো, কিন্তু সবুজ এবং ক্ষতিগ্রস্ত আলুতে উচ্চ মাত্রায় জমা হয়।
সোলানাইন এবং চ্যাকোনিনের উচ্চ ঘনত্ব স্নায়বিক এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সৃষ্টি করে।
মাইকোটক্সিনস
কিছু ছত্রাকের প্রজাতি দ্বারা উত্পাদিত মাইকোটক্সিন বিষাক্ত যৌগহয় ছত্রাকের মাইকোটক্সিন দ্বারা দূষিত খাবার খাওয়া ক্যান্সার এবং ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি সৃষ্টি করে।
পাইরোলিজিডিন অ্যালকালয়েডস (পিএ)
এগুলি প্রায় 6000 উদ্ভিদ প্রজাতির মধ্যে পাওয়া জৈব যৌগ। পাইরোলিজিডিন অ্যালকালয়েডগুলি ভেষজ চা, মশলা, শস্য এবং মধুতে পাওয়া যায়। বেশি পরিমাণে সেবন করলে তা ডিএনএকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।
বোটুলিনাম টক্সিন
ক্লোস্ট্রিডিয়াম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নিঃসৃত এবং সবুজ মটরশুটি, মাশরুম, বীট এবং উত্পাদিত শাক এটি একটি বিষাক্ত প্রোটিন যা কিছু খাবারে পাওয়া যায় যেমন
coumarin
দারুচিনিএটি একটি সুগন্ধযুক্ত জৈব রাসায়নিক যা সবুজ চা এবং গাজরের মতো খাবারে পাওয়া যায়। প্রচুর পরিমাণে কুমারিন খাওয়ার ফলে দৃষ্টি ঝাপসা, বমি বমি ভাব এবং ক্ষুধা কমে যায়।
কিভাবে প্রাকৃতিক বিষের ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে?
যদি প্রাকৃতিক টক্সিন খাবারের চামড়ায় থাকে, তাহলে চামড়া বন্ধ করে খান। বীজ মধ্যে অধিবিষ বীজ অপসারণ করে খাদ্য গ্রহণ করুন।
সমুদ্র থেকে ধরা বড় মাছ ছোট অংশে গ্রাস করুন। গর্ভবতী মহিলাদের একেবারেই খাওয়া উচিত নয়।
যে কোনো সবুজ এবং ক্ষতিগ্রস্ত খাবার যেমন আলু ফেলে দিন।
শুকনো মটরশুটির মতো লেকটিনের পরিমাণ কমাতে অন্তত পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর রান্না করুন।
ক্ষতিগ্রস্থ, বিবর্ণ বা এতে ছাঁচ আছে এমন যেকোনো খাবার ফেলে দিন।
তেতো স্বাদ, বাজে গন্ধ এবং তাজা দেখায় না এমন খাবার ব্যবহার করবেন না।
