ছাঁচ প্রায়ই খাদ্য নষ্টের কারণ। ছাঁচযুক্ত খাবার এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং জমিন আছে। এটিতে সবুজ এবং সাদা অস্পষ্ট দাগ রয়েছে। কিছু ধরণের ছাঁচ ক্ষতিকারক টক্সিন তৈরি করে।
ছাঁচ কি?
ছাঁচ হল এক ধরনের ছত্রাক যা বহুকোষী, থ্রেডের মতো কাঠামো তৈরি করে। এটি খাদ্যের উপর বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি মানুষের চোখে দৃশ্যমান হয়। এতে খাবারের রং বদলে যায়।
এটি স্পোর তৈরি করে যা এটির রঙ দেয়, হয় সবুজ, সাদা, কালো বা ধূসর। ছাঁচযুক্ত খাবারinএটির স্বাদ বেশ ভিন্ন, কিছুটা ভেজা ময়লার মতো। এটি একটি খারাপ গন্ধ আছে ...
যদিও ছাঁচ শুধুমাত্র পৃষ্ঠে দৃশ্যমান, তবে এর শিকড় খাদ্যের গভীরে থাকতে পারে। ছাঁচ বিভিন্ন ধরনের হাজার হাজার আছে. তারা প্রায় সর্বব্যাপী। আমরা বলতে পারি যে ছাঁচ হল "প্রকৃতির পুনর্ব্যবহারযোগ্য উপায়"।
খাবারে পাওয়া ছাড়াও, এটি আর্দ্র অবস্থায় এবং বাড়ির অভ্যন্তরে ঘটে।
ছাঁচযুক্ত খাবার কি বিপজ্জনক?
কোন খাবার ছাঁচ সৃষ্টি করে?
ছাঁচ প্রায় যে কোনো খাবারে তৈরি হতে পারে। এটি অন্যদের তুলনায় কিছু ধরণের খাবারে সংখ্যাবৃদ্ধির প্রবণতা বেশি।
তাজা খাবার যাতে উচ্চ পরিমাণে জল থাকে সেগুলি ছাঁচের জন্য বিশেষভাবে ঝুঁকিপূর্ণ। প্রিজারভেটিভগুলি ছাঁচের বৃদ্ধি এবং অণুজীবের বৃদ্ধির সম্ভাবনা হ্রাস করে।
ছাঁচ কেবল বাড়িতে খাবারের উপর তৈরি হয় না। এটি খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া যেমন বৃদ্ধি, ফসল সংগ্রহ, সঞ্চয়, প্রক্রিয়াকরণ জুড়ে গঠিত এবং গুণিত হতে পারে।
যে খাবারগুলি ছাঁচে বাড়তে পছন্দ করে এবং ছাঁচের বৃদ্ধির ঝুঁকিতে থাকে সেগুলির মধ্যে রয়েছে:
রুটি: ছাঁচ সহজে বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে যখন এতে প্রিজারভেটিভ থাকে না।
পনির: নরম এবং শক্ত জাত
ছাঁচ; এটি অন্যান্য খাবার যেমন মাংস, বাদাম, দুগ্ধজাত খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারেও ঘটতে পারে। বেশিরভাগ ছাঁচের বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন, তাই তারা সাধারণত যেখানে অক্সিজেন সীমিত থাকে সেখানে গঠন করে না।
ছাঁচ মাইকোটক্সিন তৈরি করতে পারে
ছাঁচ মাইকোটক্সিন নামক একটি বিষাক্ত রাসায়নিক তৈরি করতে পারে। এটি খাওয়ার পরিমাণ, এক্সপোজারের সময়কাল, ব্যক্তির বয়স এবং স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে অসুস্থতা বা এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
দীর্ঘায়িত নিম্ন মাত্রার মাইকোটক্সিন ইমিউন সিস্টেমকে দমন করে। এমনকি এটি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
ছাঁচের বৃদ্ধি সাধারণত বেশ সুস্পষ্ট হলেও, মাইকোটক্সিন মানুষের চোখে অদৃশ্য। সবচেয়ে সাধারণ, সবচেয়ে বিষাক্ত এবং সর্বাধিক অধ্যয়ন করা মাইকোটক্সিনগুলির মধ্যে একটি হল আফলাটক্সিন। এটি একটি কার্সিনোজেন। এটি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে মৃত্যু হতে পারে।
Aflatoxin এবং অন্যান্য অনেক মাইকোটক্সিন তাপ স্থিতিশীল। অতএব, এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় অক্ষত থাকতে পারে। এটি চিনাবাদাম মাখনের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়।
মিশরবিভিন্ন উদ্ভিদের জাত যেমন ওট, চাল, বাদাম, মশলা, ফল এবং শাকসবজিও মাইকোটক্সিন দ্বারা দূষিত হতে পারে।
পশু পণ্য যেমন মাংস, দুধ এবং ডিমে মাইকোটক্সিন থাকতে পারে যদি প্রাণী দূষিত খাবার খেয়ে থাকে। স্টোরেজ পরিবেশ তুলনামূলকভাবে উষ্ণ এবং আর্দ্র হলে, খাদ্য মাইকোটক্সিন দ্বারা দূষিত হতে পারে।
ছাঁচযুক্ত খাবার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে
কিছু লোকের শ্বাসযন্ত্রের অ্যালার্জি আছে। ছাঁচযুক্ত খাবার এটি খাওয়ার ফলে এই লোকেদের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
কিভাবে খাদ্য ছাঁচ হয়ে যাওয়া থেকে প্রতিরোধ করবেন?
ছাঁচের বৃদ্ধির কারণে খাবারকে খারাপ হওয়া থেকে বিরত রাখার কিছু উপায় রয়েছে। ছাঁচযুক্ত খাবারখাদ্য সংরক্ষণের জায়গাগুলি পরিষ্কার রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খাদ্য থেকে স্পোর রেফ্রিজারেটর বা অন্যান্য সাধারণ স্টোরেজ এলাকায় জমা হতে পারে।
খাদ্যকে ছাঁচে পরিণত হওয়া থেকে বাঁচাতে, নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করুন:
নিয়মিত রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করুন: মাসে একবার রেফ্রিজারেটরের ভিতরটা মুছুন।
পরিষ্কারের সামগ্রী পরিষ্কার রাখুন:ডিশক্লথ, স্পঞ্জ এবং অন্যান্য পরিষ্কারের উপকরণ পরিষ্কার করাও গুরুত্বপূর্ণ।
এটি পচতে দেবেন না: তাজা খাবারের একটি সীমিত শেলফ লাইফ রয়েছে। একবারে কয়েকটি কিনুন। কয়েক দিনের মধ্যে সেবন করুন।
পচনশীল খাবার ফ্রিজে রাখুন: রেফ্রিজারেটরে সীমিত শেলফ লাইফ সহ সবজির মতো খাবার সংরক্ষণ করুন।
স্টোরেজ পাত্র অবশ্যই পরিষ্কার এবং ভালভাবে সিল করা উচিত:খাবার সংরক্ষণ করার সময় পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করুন। বায়ুবাহিত ছাঁচের বীজের সংস্পর্শ এড়াতে পাত্রে শক্তভাবে সীলমোহর করুন।
অবশিষ্ট খাবার দ্রুত ব্যবহার করুন:তিন বা চার দিনের মধ্যে অবশিষ্টাংশ গ্রহণ করুন।
দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য হিমায়িত করুন: আপনি যদি অবিলম্বে খাবার গ্রহণ করতে না চান তবে এটি ফ্রিজে রাখুন।
আপনি যদি খাবারে ছাঁচ খুঁজে পান তবে আপনার কী করা উচিত?
যদি আপনি নরম খাবারে ছাঁচ খুঁজে পান তবে তা ফেলে দিন। নরম খাবারে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, তাই ছাঁচ সহজেই পৃষ্ঠের নীচে গুন করতে পারে, যা সনাক্ত করা কঠিন। এর সাথে ব্যাকটেরিয়াও বৃদ্ধি পেতে পারে।
হার্ড পনিরের মতো খাবারের ছাঁচ থেকে মুক্তি পাওয়া সহজ। শুধুমাত্র ছাঁচযুক্ত অংশ কাটা। সাধারণত, ছাঁচ সহজে কঠিন বা ঘন খাদ্য ভেদ করতে পারে না।
যদি খাবারটি পুরোপুরি ছাঁচে ঢেকে যায় তবে তা ফেলে দিন।
ছাঁচের গন্ধ পাবেন না কারণ এটি শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে।
