পেস্তা হল মধ্যপ্রাচ্য ও মধ্য এশিয়া থেকে উৎপন্ন একটি বাদাম। এর জন্মভূমি তুর্কি, ইরান, লেবানন, আফগানিস্তান এবং রাশিয়া। পেস্তার উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে হৃদরোগকে সমর্থন করা, ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা এবং ওজন কমাতে সাহায্য করা।
এটি ফ্ল্যাভোনয়েডস, ক্যারোটিনয়েডস, লুটেইন, জেক্সানথিন, অ্যান্থোসায়ানিনস, প্রোআন্থোসায়ানিডিনস এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।
এতে ভিটামিন বি৬, প্রোটিন, ফাইবার, কপার এবং ফসফরাসও রয়েছে। উপরন্তু, এটি অনেক বাদামের মধ্যে একটি যা কম ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত।
পিস্তা হল পিস্তাসিয়া ভেরা গাছের ভোজ্য বীজ, যা প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফল। পেস্তায় রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। এটি প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভালো উৎস। আসলে, পেস্তার উপকারিতা তাদের পুষ্টিগুণ থেকে উদ্ভূত হয়। এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি হার্ট এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
পেস্তা উপকারী
পেস্তায় কত ক্যালোরি?
১টি পেস্তায় ক্যালোরি: ৩
1 গ্রাম পেস্তায় ক্যালোরি: 6
28 গ্রাম পেস্তায় ক্যালোরি: 156
100 গ্রাম পেস্তায় ক্যালোরি: 560
পেস্তার পুষ্টিগুণ
সুস্বাদু এই বাদাম পুষ্টিকর। আনুমানিক 49টি চিনাবাদামের ওজন 28 গ্রাম। এই পরিমাণ পেস্তার পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ:
কার্বোহাইড্রেট: 8 গ্রাম
ফাইবার: 3 গ্রাম
প্রোটিন: 6 গ্রাম
চর্বি: 12 গ্রাম (90% স্বাস্থ্যকর চর্বি)
পটাসিয়াম: RDI এর 8%
ফসফরাস: RDI এর 14%
ভিটামিন B6: RDI এর 24%
থায়ামিন: RDI এর 16%
তামা: RDI এর 18%
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 17%
পেস্তা কার্বোহাইড্রেট মান
আধা কাপ পেস্তা 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 6 গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে। অন্যান্য অনেক বাদামের মতো এটিতেও কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রয়েছে।
পেস্তার চর্বিযুক্ত উপাদান
সম্প্রতি পর্যন্ত, পেস্তার মতো বাদাম তাদের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের জন্য কুখ্যাত ছিল। কিন্তু পুষ্টির জ্ঞানের প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে আমরা শিখেছি যে খাবারে চর্বির ধরণটি চর্বির পরিমাণের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
এক-আধ কাপ পেস্তা প্রায় 4 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 9 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 16 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সরবরাহ করে। এতে মোট 30 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। অন্যদের তুলনায়, আমরা বলতে পারি যে এটি সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত বাদামগুলির মধ্যে একটি।
পেস্তা প্রোটিনের মান
আধা কাপ পেস্তা প্রায় 13 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস, বিশেষ করে নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য।
পেস্তায় ভিটামিন ও খনিজ পাওয়া যায়
পেস্তায় রয়েছে ভিটামিন বি৬, ফসফরাস এবং থায়ামিন। এটি তামার চমৎকার পরিমাণ প্রদান করে। আধা কাপ পেস্তায় একটি বড় কলার চেয়ে বেশি পটাশিয়াম থাকে।
পেস্তার উপকারিতা
পেস্তার পুষ্টিগুণ
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী
পেস্তার উপকারিতা বেশিরভাগই তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য দায়ী। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে এবং ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি কমায়।
বেশিরভাগ বাদাম এবং বীজের চেয়ে পেস্তায় বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণlutein এবং zeaxanthinএটির সর্বোচ্চ বিষয়বস্তু রয়েছে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বার্ধক্যের সাথে যুক্ত।ম্যাকুলার অবক্ষয়দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে
ক্যালোরি কম, প্রোটিন বেশি
বাদাম খুবই উপকারী খাবার হলেও এতে ক্যালরি বেশি থাকে। পেস্তা সবচেয়ে কম ক্যালোরিযুক্ত বাদামের মধ্যে রয়েছে। 28 গ্রাম 156 ক্যালোরি ধারণ করে। প্রোটিনের মানের পরিপ্রেক্ষিতে, প্রোটিনের উপাদান এর ওজনের প্রায় 20% সমন্বিত,কাজুবাদামপরে দ্বিতীয় অবস্থানে
অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া সমর্থন করে
পেস্তা ফাইবার সমৃদ্ধ। ফাইবার হজম না করেই পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। অতএব, এটি অন্ত্রের সুস্থ ব্যাকটেরিয়ার জন্য পুষ্টির উৎস হয়ে ওঠে।
রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল কমায়
পেস্তার উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি হল যে তারা রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল কমায় কারণ তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী রয়েছে। অন্যান্য বাদামের তুলনায় এটির রক্তচাপ কমানোর প্রভাব বেশি।
গবেষণায় দেখা গেছে যে পেস্তা হার্ট-স্বাস্থ্যকর চর্বির মাত্রা বাড়িয়ে হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এই স্বাস্থ্যকর বাদাম লিপোপ্রোটিনের মাত্রা কমায়, হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
রক্তনালীগুলির জন্য উপকারী
শরীরে পেস্তানাইট্রিক অক্সাইডরূপান্তরিত অ্যামিনো অ্যাসিডএল-আরজিনাইনnএটি একটি চমৎকার উৎস. এই ক্ষুদ্র চিনাবাদামগুলি রক্তনালীর স্বাস্থ্যের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
রক্তে সুগার কমায়
পেস্তার গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। তাই এটি রক্তে শর্করার বড় বৃদ্ধি ঘটায় না। গবেষণায় দেখা গেছে যে পেস্তার উপকারিতা রক্তে শর্করাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
প্রদাহ দূর করে
এই বাদামে পাওয়া জৈব সক্রিয় পদার্থ প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এছাড়াও এটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
পেস্তা লুটেইন এবং জেক্সানথিনের সমৃদ্ধ উৎস। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করা দৃষ্টি সমস্যা যেমন বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি প্রতিরোধ করে। পেস্তায় থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড চোখের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত করে
পেস্তার উপকারিতা, যা বেশিরভাগ বাদামের মতো ভিটামিন ই-এর উত্স, উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয়। এটি ঘুমের সময় জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা, শেখার, তথ্য ধারণকে উন্নত করে। এর তেল মস্তিষ্কের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি মস্তিষ্কে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রক্ষা করে।
এটি যৌন স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
পেস্তার উপকারিতার মধ্যে রয়েছে এটি উর্বরতা বাড়াতে পারে। গবেষণা আরও বলে যে এটি একটি কামোদ্দীপক হিসাবে কাজ করতে পারে। তিন সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন এক মুঠো পেস্তা খেলে পুরুষদের যৌন চাওয়া বাড়ায়।
ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়ায়
বাদামের মধ্যে পেস্তা সবচেয়ে বেশিফাইটোয়েস্ট্রোজেন এর পরিমাণ আছে। এটি ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়িয়ে মাসিক চক্রকে নিয়ন্ত্রণ করে।
বৃদ্ধ বয়স কমিয়ে দেয়
এই স্বাস্থ্যকর বাদামে ভিটামিন ই রয়েছে। ভিটামিন ই ত্বকের বার্ধক্য রোধ করে। এতে তামাও ভালো পরিমাণে থাকে। এই পুষ্টি ইলাস্টিন তৈরি করতে সাহায্য করে, যা বলিরেখা তৈরিতে বাধা দেয় এবং ঝুলে যাওয়া ত্বকের চিকিৎসা করে।
পেস্তার অন্যতম উপকারিতা হল এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। যদিও এটি একটি শক্তি-ঘন খাবার, তবে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। অবশ্যই, যখন পরিমিত খাওয়া হয়।
এটি ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। উভয়ই পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়। এটি আপনাকে কম খেতে দেয়। একটি কারণ যা এর ওজন কমানোর বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে তা হল এর চর্বি সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় না। তেলের কিছু উপাদান কোষের দেয়ালে লেগে থাকে। অন্ত্রে হজম বাধাপ্রাপ্ত হয়।
পেস্তার ক্ষতি
অতিরিক্ত পেস্তা খেলে পেটব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া হতে পারে। উচ্চ ফাইবার উপাদানের কারণে এই সমস্যাগুলি হয়।
অনেক বেশি ভাজা চিনাবাদাম খেলে রক্তচাপ বাড়তে পারে। কারণ কিছু রোস্টে সোডিয়াম বেশি থাকে।
পেস্তায় রয়েছে অক্সালেট এবং মেথিওনিন। বেশি খেলে শরীরে অক্সালেট ও মেথিওনিনের নিঃসরণ বেড়ে যায়। অক্সালেটগুলি ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে, যার ফলে ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম অক্সালেট হয়। এটি মেথিওনিনকে সিস্টাইনে রূপান্তরিত করে। সিস্টাইন কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে।
আমরা বলেছি যে পেস্তা ওজন কমাতে সাহায্য করে। কিন্তু বেশি খাওয়ার ফলে ওজন বেড়ে যায়। পরিমিত খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
যাদের চিনাবাদামের অ্যালার্জি আছে তাদের পেস্তা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
