সাদা ভিনেগার কি এবং কোথায় ব্যবহার করা হয়? উপকারিতা এবং ক্ষতি

ভিনেগার স্পিরিট বা স্বচ্ছ জলও বলা হয় সাদা ভিনেগার, এটি এক ধরনের ভিনেগার যা হাজার হাজার বছর ধরে বাড়িতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

কারণ এটি তৈরি করা সহজ, এটি অন্যান্য ভিনেগারের তুলনায় সস্তা।

সাদা ভিনেগারএটি একটি বহুমুখী তরল যা পরিষ্কার, বাগান এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এমনকি এটি মেডিকেল অ্যাপ্লিকেশন আছে.

প্রবন্ধে "হোয়াইট ভিনেগার কিসের জন্য ভালো", "হোয়াইট ভিনেগার কি দিয়ে তৈরি", "সাদা ভিনেগার কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়", "হোয়াইট ভিনেগার কিসের জন্য ভালো", "সাদা ভিনেগারের উপকারিতা কি", "হোয়াইট ভিনেগার" রান্নায় ব্যবহৃত হয়" প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর যেমন

সাদা ভিনেগার কি?

Standart সাদা ভিনেগার এটি সাধারণত 4-7% অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং 93-96% জল ধারণকারী একটি পরিষ্কার সমাধান।

কিছু সাদা ভিনেগারের প্রকার এটিতে 20% পর্যন্ত অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকতে পারে, তবে এগুলি কঠোরভাবে কৃষি বা পরিষ্কারের উদ্দেশ্যে এবং মানুষের ব্যবহারের উদ্দেশ্যে নয়।

কিভাবে সাদা ভিনেগার তৈরি করা হয়?

সাদা ভিনেগারএটি সুগার বিট, কর্ন সুগারের মতো খাবারের গাঁজন থেকে উত্পাদিত হয়।

আজ সবচেয়ে বেশি সাদা ভিনেগারএটি শস্য অ্যালকোহল (ইথানল) এর গাঁজন থেকে তৈরি করা হয়।

এই ধরনের অ্যালকোহলে স্বাভাবিকভাবেই অনেক পুষ্টি থাকে না, তাই ব্যাকটেরিয়া গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করতে অন্যান্য উপাদান যেমন খামির বা ফসফেট যোগ করা যেতে পারে।

আরও কয়েকটি যেগুলি তাদের স্বাদ এবং সম্ভাব্য ব্যবহারের সাথে উত্পাদিত হওয়ার পদ্ধতিতে আলাদা। সাদা ভিনেগারের প্রকার ডি vardır

উদাহরণস্বরূপ, কম তাপমাত্রায় সাদা আঙ্গুর রান্না করে সাদা বালসামিক ভিনেগার তৈরি করা হয়, যা তাদের হালকা গন্ধ এবং হালকা রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

সাদা ভিনেগারের পুষ্টির মান

সাদা ভিনেগারে ক্যালোরি এটি খুবই কম এবং এতে কিছু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। এতে রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস উপাদান।

এক কাপ সাদা ভিনেগার সামগ্রী নিম্নরূপ:

43 ক্যালোরি

কার্বোহাইড্রেট 0.1 গ্রাম

0 গ্রাম প্রোটিন

0 গ্রাম চর্বি

0.1 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ (7 শতাংশ DV)

1.2 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম (2 শতাংশ DV)

14.3 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (1 শতাংশ DV)

2.4 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (1 শতাংশ DV)

9.5 মিলিগ্রাম ফসফরাস (1 শতাংশ DV)

উপরোক্ত পুষ্টি ছাড়াও সাদা ভিনেগার এটিতে কিছু তামা, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামও রয়েছে।

সাদা ভিনেগারের উপকারিতা কি?

সাদা ভিনেগারবেশ কিছু স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী যৌগ রয়েছে এবং বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে। 

রক্তে সুগার কমায়

সাদা ভিনেগারলিলাকের সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার শক্তিশালী ক্ষমতা।

আহভাজ জুনদিশাপুর ইউনিভার্সিটি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের একটি পর্যালোচনা রিপোর্ট করেছে যে ভিনেগার খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা উভয়ই কমিয়ে গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণকে উন্নত করতে পারে।

অন্যান্য গবেষণা দেখায় যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে গ্যাস্ট্রিক খালি করতে বিলম্ব করার পাশাপাশি, অ্যাসিটিক অ্যাসিড চিনি এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণ কমাতে বিপাকের সাথে জড়িত বেশ কয়েকটি এনজাইমের প্রভাবকেও পরিবর্তন করতে পারে।

কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে

কলেস্টেরলএটি একটি মোমযুক্ত, তেলের মতো পদার্থ যা শরীরে পাওয়া যায়। যদিও আমাদের অল্প পরিমাণে কোলেস্টেরলের প্রয়োজন হয়, উচ্চ মাত্রায় থাকার ফলে ধমনীতে ফ্যাটি প্লাক তৈরি হতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। 

যদিও বেশিরভাগ প্রাণীর মডেলের মধ্যে সীমাবদ্ধ, কিছু গবেষণা দেখায় যে ভিনেগার হৃদয়কে সুস্থ এবং শক্তিশালী রাখতে সাহায্য করার জন্য কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্য এবং রোগ লিপিড সেল জার্নাল জার্নালে প্রকাশিত একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে খরগোশের উপর ভিনেগার প্রয়োগ করা তাদের মোট এবং খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় কমিয়ে দেয়। 

অন্য একটি গবেষণায়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে কার্যকর ছিল, উভয়ই হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।

ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে

ভিনেগারের অনেক ঔষধি বৈশিষ্ট্য এর অ্যাসিটিক অ্যাসিড উপাদানের কারণে। বিজি ট্রমা সেন্টার লুডউইগশাফেনের একটি পর্যালোচনা অনুসারে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড 6.000 বছরেরও বেশি সময় ধরে ক্ষত জীবাণুমুক্ত করতে এবং প্লেগের মতো রোগের চিকিত্সা ও প্রতিরোধে একটি এন্টিসেপটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে।

ক্ষত নিরাময় এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করার পাশাপাশি, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার, এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, নখের ছত্রাক, মাথার উকুন, আঁচিল এবং দেখায় যে এটি কানের সংক্রমণের চিকিৎসায়ও সাহায্য করতে পারে।

ত্বকের জন্য সাদা ভিনেগারের উপকারিতা

অম্লীয় pH এবং এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য সাদা ভিনেগারএটি প্রায়শই ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমাতে, ত্বকের পিএইচ ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং অমেধ্য অপসারণ করতে একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ত্বকের জন্য অন্যান্য সম্ভাবনা সাদা ভিনেগার ব্যবহার এছাড়াও আছে; এটি প্রায়শই ব্রণ পরিষ্কার করতে এবং ত্বকের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়। 

তবে ত্বকে জ্বালাপোড়া বা ত্বকের পোড়া ভাব এড়াতে ত্বকে লাগানোর আগে ভিনেগারকে সবসময় পানিতে মিশিয়ে নিতে হবে। উপরন্তু, এটি কিভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা দেখতে আপনার ত্বকে অল্প পরিমাণ প্রয়োগ করে একটি প্যাচ পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

সাদা ভিনেগার কি আপনাকে দুর্বল করে তোলে?

কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে ভিনেগারের প্রধান যৌগ অ্যাসিটিক অ্যাসিড ওজন কমানোর জন্য উপকারী হতে পারে এবং ক্ষুধা ও ক্ষুধা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

এক গবেষণায় সাদা ভিনেগারপেট খালি করার গতি কমিয়ে, এটি আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে এবং ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।

একইভাবে, 2017 সালের একটি প্রাণী সমীক্ষা জানিয়েছে যে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরদের খাদ্য গ্রহণ এবং শরীরের ওজন কমাতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড কার্যকর ছিল।

সাদা ভিনেগারের ব্যবহার

রান্নাঘরের ব্যবহার

সাদা ভিনেগার জন্য অনেক সম্ভাব্য রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন আছে

অন্যান্য ধরণের পানযোগ্য ভিনেগারের তুলনায় এটির একটি শক্তিশালী এবং সামান্য শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে, তাই আপনি সম্ভবত এটি নিজে থেকে পান করতে চান না।

যাইহোক, এটি একটি রেসিপি অংশ হিসাবে হাতে একটি খুব ব্যবহারিক উপাদান হতে পারে.

রান্নাঘরে সাদা ভিনেগার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু ব্যবহার

জরান

মশলা এবং জল দিয়ে জোড়া হলে, সাদা ভিনেগার এটি শাকসবজি, ফল এবং ডিম সহ বিভিন্ন ধরণের মেরিনেডের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি তৈরি করে।

সালাদ

সাদা ভিনেগার এটি ড্রেসিং হিসাবে কিছু সালাদে যোগ করা যেতে পারে। সর্বদা অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন এবং আরও যোগ করার আগে একটি স্বাদ পরীক্ষা করুন।

Marinades এবং sauces

সাদা ভিনেগারমেরিনেড এবং সসগুলিতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে। ম্যারিনেট করার সময়, সাদা ভিনেগারএর মধ্যে থাকা অ্যাসিড মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজির জন্য নরম করার এজেন্ট হিসাবেও কাজ করে।

রান্না করা

সাদা ভিনেগারএটি বেকিং পাউডারের পাশাপাশি বেকড পণ্যগুলির জন্য খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যাসিডিক ভিনেগার ক্ষারীয় বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে যা বেকড পণ্যের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

পনির তৈরি

কিছু পনির, দুধ এবং সাদা ভিনেগারথেকে উৎপাদিত হতে পারে যখন দুধে যোগ করা হয়, তখন অ্যাসিডিক ভিনেগার দুধের প্রোটিনগুলিকে পরিবর্তন করে, যা ছাইকে আলাদা করতে দেয়। ফলাফল একটি হালকা এবং নরম পনির হয়।

ফল এবং সবজি ধোয়া

তাজা ফল ও সবজি ধোয়ার জন্য সাদা ভিনেগারপানির সাথে মিশিয়ে নিন। ভিনেগার কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে। গরম পানি দিয়ে শাকসবজি ও ফল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

হোম ব্যবহার

সাদা ভিনেগার এটিতে বিভিন্ন ব্যবহারিক গৃহস্থালী অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যার কোনোটিই খাবারের সাথে সম্পর্কিত নয়।

সাদা ভিনেগার কারণ এটিতে অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি অগণিত পৃষ্ঠ এবং ডিভাইসগুলির জন্য একটি দরকারী জীবাণুনাশক এবং পরিষ্কারক।

আরও কী, এটি অন্যান্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ গৃহস্থালী ক্লিনারগুলির তুলনায় কম ব্যয়বহুল।

সাদা ভিনেগার যেসব এলাকা দিয়ে সহজেই পরিষ্কার করা যায়:

- রান্নাঘরের কাউন্টারটপস

- ঝরনা এবং টব

- টয়লেট

- মেঝে

- খাবারের

- জানালা এবং আয়না

- কফি মেশিন

- লন্ড্রি (দাগ অপসারণ হিসাবে)

সাদা ভিনেগারএছাড়াও বাগান অ্যাপ্লিকেশন আছে. এটি আগাছা মারার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ফুলকে দীর্ঘ সময় তাজা থাকতে সাহায্য করে।

যখন গৃহস্থালি পরিষ্কারের জন্য ব্যবহার করা হয়, 50/50 ভিনেগার থেকে জলের অনুপাত সবচেয়ে ভাল। আগাছা অপসারণের জন্য পূর্ণ-শক্তির ভিনেগার ব্যবহার করুন।

স্বাস্থ্য ব্যবহার

গলা ব্যথার জন্য 

কাশি এবং সর্দির কারণে গলা ব্যথার জন্য, এক গ্লাস গরম পানিতে এক টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার এবং এক চা চামচ লবণ দিয়ে গার্গল করুন। যতক্ষণ না আপনার গলা ব্যথা চলে যায় ততক্ষণ যতক্ষণ প্রয়োজন ততবার ব্যবহার করুন। 

ত্বক নরম করা

বাড়িতে একটি আরামদায়ক স্পা চিকিত্সার জন্য, ½ কাপ সাদা ভিনেগার এবং আপনার স্নানের জলে আপনার প্রিয় অপরিহার্য তেলের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন এবং ভিজিয়ে উপভোগ করুন। ভিনেগার অতিরিক্ত তেল ও মরা চামড়া দূর করে ত্বককে নরম ও মসৃণ করে।

খুশকি অপসারণ

সাদা ভিনেগারএটি শুষ্ক, ফ্ল্যাকি মাথার ত্বকের জন্য একটি দ্রুত এবং কার্যকর ঘরোয়া প্রতিকার। সপ্তাহে একবার আপনার মাথার ত্বকে এক গ্লাস সাদা ভিনেগার ঢালুন এবং 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। 

পায়ের নখের ছত্রাকের বিরুদ্ধে লড়াই করা

সাদা ভিনেগারএর জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্যটি ফুট স্নানে ব্যবহার করা যেতে পারে। কয়েক মিনিটের জন্য জলে মিশ্রিত ভিনেগার দ্রবণে আপনার পা ভিজিয়ে রাখুন ক্রীড়াবিদ এর পাদদেশ এবং পায়ের নখের ছত্রাকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করবে।

পোকা কামড়

মশার কামড় এবং পোকামাকড়ের কামড় সাদা ভিনেগার ঘষা ব্যথা এবং চুলকানি বন্ধ করে যখন জায়গাটিকে জীবাণুমুক্ত করে এবং তাদের নিরাময়ে সহায়তা করে। 

সাদা ভিনেগারের ক্ষতি কি?

সাদা ভিনেগার যদিও সাধারণত নিরাপদ, কখনও কখনও অত্যধিক ক্ষতিকারক হতে পারে।

অত্যধিক ভিনেগার খাওয়া উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল (GI) ট্র্যাক্টের প্রদাহজনিত রোগের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যেমন অম্বল বা বদহজম।

ভিনেগারের মতো অ্যাসিডিক খাবারের অত্যধিক ব্যবহার দাঁতের এনামেলের অবনতিতে অবদান রাখতে পারে। 

কিছু গবেষণা সাদা ভিনেগারএটি দেখায় যে ভিনেগার অন্যান্য ধরণের ভিনেগারের চেয়ে দাঁতের ক্ষতি করতে পারে।

এটি ত্বকে লাগালে ত্বকের লালভাব, জ্বালা বা জ্বালা হতে পারে। সর্বদা এটি জল দিয়ে পাতলা করতে ভুলবেন না এবং এটি টপিক্যালি প্রয়োগ করার আগে একটি প্যাচ পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

উপরন্তু, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কিছু রক্তে শর্করা এবং হার্টের ওষুধ ভিনেগারের সাথে ব্যবহার করলে বিরূপ প্রভাব হতে পারে।

সাদা ভিনেগারভাল খাবার ছাড়াও, আমরা এটি পরিষ্কার করার মতো বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার করতে পারি। আপনি সাদা ভিনেগার কোথায় ব্যবহার করবেন?