চিনাবাদাম, বৈজ্ঞানিকভাবে "আরাকিস হাইপোজিয়া" পরিচিত. যাইহোক, চিনাবাদাম প্রযুক্তিগতভাবে বাদাম নয়। এটি লেগুম পরিবারের অন্তর্গত এবং তাই মটরশুটি, মসুর এবং সয়া একই পরিবারে রয়েছে।
চিনাবাদাম কদাচিৎ কাঁচা খাওয়া। পরিবর্তে, বেশিরভাগই ভাজা এবং লবণাক্ত চিনাবাদাম বা চিনাবাদাম মাখন যেমন গ্রাস করা হয়।
এই বাদাম থেকে অন্যান্য পণ্য চিনাবাদাম তেল,চিনাবাদাম ময়দা ve চিনাবাদাম প্রোটিনকি অন্তর্ভুক্ত। এগুলো বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়; ডেজার্ট, কেক, মিষ্টান্ন, স্ন্যাকস এবং সস ইত্যাদি
চিনাবাদাম একটি সুস্বাদু খাবার হওয়ার পাশাপাশি এটি প্রোটিন, চর্বি এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।
গবেষণা আপনার চিনাবাদাম দেখায় যে এটি ওজন কমাতে উপকারী হতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। অনুরোধ “চিনাবাদাম কি”, “চিনাবাদামের উপকারিতা কি”, “চিনাবাদামে কি কি ভিটামিন আছে”, “চিনাবাদামের কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মান কি”, “চিনাবাদাম কি আপনার ওজন বাড়ায়” আপনার প্রশ্নের উত্তর…
চিনাবাদামের পুষ্টির মান
পুষ্টির তথ্য: চিনাবাদাম, কাঁচা - 100 গ্রাম
পরিমাণ
উত্তাপের মাপবিশেষ
567
Su
% 7
প্রোটিন
25.8 গ্রাম
শালিজাতীয় পদার্থ
16.1 গ্রাম
চিনি
4.7 গ্রাম
LIF
8.5 গ্রাম
তেল
49.2 গ্রাম
পরিপৃক্ত
6.28 গ্রাম
মনোস্যাচুরেটেড
24.43 গ্রাম
পলিঅনস্যাচুরেটেড
15.56 গ্রাম
ওমেগা 3
0 গ্রাম
ওমেগা 6
15.56 গ্রাম
ট্রান্স ফ্যাট
~
চিনাবাদাম চর্বি অনুপাত
এতে তেলের পরিমাণ বেশি। তেলের পরিমাণ 44-56% এর মধ্যে এবং বেশিরভাগই অ্যালিক অ্যাসিড (40-60%) এবং linoleic অ্যাসিডtএটি একটি মনো এবং পলি অসম্পৃক্ত চর্বি।
চিনাবাদাম প্রোটিনের মান এবং পরিমাণ
এটি প্রোটিনের একটি ভালো উৎস। প্রোটিনের পরিমাণ 22-30% ক্যালোরির মধ্যে থাকে, যা চিনাবাদামকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস করে তোলে।
আরাকিন এবং কনরাচিন, এই বাদামের সর্বাধিক প্রচুর প্রোটিন, কিছু লোকের জন্য মারাত্মক অ্যালার্জি এবং জীবন-হুমকির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
চিনাবাদাম কার্বোহাইড্রেট মান
কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম। প্রকৃতপক্ষে, কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী মোট ওজনের মাত্র 13-16%।
কার্বোহাইড্রেট কম, প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবার বেশি চিনাবাদাম, একটি খুব কম খাদ্য, খাবারের পরে কার্বোহাইড্রেট কত দ্রুত রক্তে প্রবেশ করে তার একটি পরিমাপ গ্লাইসেমিক সূচকে আছে অতএব, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত।
চিনাবাদামে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ
এই বাদাম বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস। নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে বিশেষত উচ্চ:
Biotin
গর্ভাবস্থায় বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ, সেরা biotin উত্সগুলির মধ্যে একটি।
তামা
কপারের ঘাটতি হার্টের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
ভিটামিন বি 3 নামেও পরিচিত নিয়াসিন এটি শরীরে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
folat
ভিটামিন বি 9 বা ফলিক অ্যাসিড ফোলেট নামেও পরিচিত, ফোলেটের অনেক প্রয়োজনীয় কাজ রয়েছে এবং এটি গর্ভাবস্থায় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ম্যাঙ্গানীজ্
পানীয় জল এবং খাবার পাওয়া ট্রেস উপাদান.
ভিটামিন ই
এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চর্বিযুক্ত খাবারে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়।
থায়ামাইন
বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি, যা ভিটামিন বি 1 নামেও পরিচিত। এটি শরীরের কোষগুলিকে কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে এবং হৃৎপিণ্ড, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।
ভোরের তারা
চিনাবাদামএটি ফসফরাসের একটি ভাল উত্স, যা শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
এটি বিভিন্ন ফাংশন সহ একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত খনিজ। ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এটি হৃদরোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বলে মনে করা হয়।
অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ
চিনাবাদামবিভিন্ন বায়োঅ্যাকটিভ উদ্ভিদ যৌগ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। অনেক ফলের মতো এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।
বেশিরভাগ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চিনাবাদামের খোসাএই অংশ খুব কমই খাওয়া হয়। চিনাবাদাম কার্নেলকিছু উল্লেখযোগ্য উদ্ভিদ যৌগ পাওয়া গেছে
p-কৌমারিক অ্যাসিড
চিনাবাদাম মধ্যেযা একটি পলিফেনল, প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি।
resveratrol
এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। resveratrol এটি বেশিরভাগ রেড ওয়াইনে পাওয়া যায়।
আইসোফ্ল্যাভোনস
এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিফেনলের একটি শ্রেণী, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল জেনিস্টাইন। ফাইটোস্ট্রোজেন Isoflavones, যা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়
ফাইটিক অ্যাসিড
উদ্ভিদের বীজে পাওয়া যায় (চিনাবাদাম সহ) ফাইটিক অ্যাসিডঅন্যান্য খাবার থেকে আয়রন এবং জিঙ্কের শোষণকে ব্যাহত করতে পারে।
ফাইটোস্টেরল
চিনাবাদাম তেলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইটোস্টেরল থাকে, সবচেয়ে সাধারণ হল বিটা-সিটোস্টেরল। ফাইটোস্টেরলগুলি পরিপাকতন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণকে ব্যাহত করে।
চিনাবাদাম এর উপকারিতা কি?
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
চিনাবাদাম খাওয়াকরোনারি হার্ট ডিজিজ (CHD) থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই বাদাম খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা কমাতে পারে।
খারাপ কোলেস্টেরল রক্তনালীতে প্লাক তৈরি করে। ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে পলিফেনল সমৃদ্ধ চিনাবাদামের ত্বকের নির্যাস হৃদরোগের কারণ প্রদাহ কমাতে পারে।
চিনাবাদামরসুনের রেসভেরাট্রোলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। অতএব, রেসভেরাট্রলযুক্ত অন্যান্য খাবারের মতো এটির কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে।
পারডু ইউনিভার্সিটির নেতৃত্বে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত চিনাবাদাম সেবন ট্রাইগ্লিসারাইড কমায় এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে আরও উন্নত করে। এই প্রভাব মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতির জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
এছাড়াও, মারমারা ইউনিভার্সিটি ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায়, চিনাবাদামএটি ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে দেখা গেছে।
ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে
চিনাবাদামে ক্যালোরি এটি খুব বেশি কিন্তু ওজন বাড়ার বদলে ওজন কমাতে ভূমিকা রাখে। কারণ এটি একটি শক্তি-ঘন খাবার।
এই কারণেই এটি একটি জলখাবার হিসাবে গ্রহণ করা আপনাকে দিনের পরে কম ক্যালোরি গ্রহণ করতে সহায়তা করতে পারে। খাবারের পর এপেরিটিফ হিসাবে খাওয়া হলে, এটি পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে। এটি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
অধ্যয়ন, চিনাবাদাম এবং দেখায় যে চিনাবাদাম মাখনের ব্যবহার পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে।
পিত্তথল প্রতিরোধ করে
চিনাবাদাম খাওয়াপিত্তপাথরের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল এবং ব্রিঘাম অ্যান্ড উইমেন'স হসপিটাল (বোস্টন) দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে চিনাবাদাম সেবন পিত্তথলির ঝুঁকি কমাতে পারে।
একটি খাবার এ চিনাবাদাম পিনাট বাটার বা পিনাট বাটার খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ে না। এটির জিআই (গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) স্কোর 15।
আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের চিনাবাদামএজন্য তিনি একে ডায়াবেটিসের সুপারফুড বলেছেন। এই বাদামে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এতে ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর চর্বিও রয়েছে যা এক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে।
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে
চিনাবাদাম বাদাম খাওয়া যেমন চিনাবাদামএতে পাওয়া আইসোফ্ল্যাভোনস, রেসভেরাট্রল এবং ফেনোলিক অ্যাসিডের ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
নেদারল্যান্ডে করা একটি গবেষণা, চিনাবাদাম দেখা গেছে যে স্তন ক্যান্সার গ্রহণের সাথে পোস্টমেনোপাসাল স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে গেছে। এটি বয়স্ক আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে পেট এবং খাদ্যনালীর ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও পাওয়া গেছে।
যখন তুলনা করা হয়, যে ব্যক্তিরা কোন বাদাম বা চিনাবাদাম মাখন খান না তাদের এই ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি ছিল।
কিন্তু চিনাবাদাম এবং ক্যান্সার সম্পর্কে একটি উদ্বেগ আছে. চিনাবাদাম আফলাটক্সিন দ্বারা দূষিত হতে পারে, নির্দিষ্ট ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত বিষের একটি পরিবার।
এই টক্সিন লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। জর্জিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে রেসভেরাট্রল এর সামগ্রীতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের চিকিৎসা হতে পারে
চিনাবাদামএটি আরজিনিন সমৃদ্ধ, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের সম্ভাব্য চিকিৎসা হিসেবে আর্জিনাইনকে ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
আর্জিনাইন একা ইরেক্টাইল ডিসফাংশন চিকিত্সা করতে সাহায্য করতে পারে কিনা তা বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
যাইহোক, গবেষণাগুলি নিশ্চিত করে যে এই অ্যামিনো অ্যাসিডের মৌখিক প্রশাসন এবং একটি ভেষজ সম্পূরক (যাকে পাইকনোজেনল বলা হয়) ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের চিকিত্সা করতে পারে।
শক্তি দেয়
চিনাবাদামএটি প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। চিনাবাদামের প্রোটিন সামগ্রীএটি তার মোট ক্যালোরির প্রায় 25%। এই বাদামে ফাইবার এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ শরীরে শক্তির স্থির মুক্তির সুবিধার্থে হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
পলিসিস্টিক ডিম্বাশয় সিন্ড্রোম (PCOS) এর লক্ষণগুলি উপশম করতে পারে
এ নিয়ে গবেষণা খুবই কম। অকল্পনীয় প্রমাণ, চিনাবাদামএটি দেখায় যে এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকায় এটি PCOS এর চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই চর্বিযুক্ত খাবারগুলি PCOS-এ আক্রান্ত মহিলাদের বিপাকীয় প্রোফাইল উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে
চিনাবাদাম এটি অনেক উদ্ভিদ যৌগ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই যৌগগুলির বেশিরভাগই এর ছালে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদ যৌগের মধ্যে কিছু রেসভেরাট্রল, কুমারিক অ্যাসিড এবং ফাইটোস্টেরল অন্তর্ভুক্ত, যা উদ্ভিদের বীজে পাওয়া কোলেস্টেরল, আইসোফ্লাভোনস এবং ফাইটিক অ্যাসিডের শোষণকে ব্যাহত করতে সাহায্য করে।
আলঝেইমার রোগ থেকে রক্ষা করে
চিনাবাদাম নিয়াসিন সমৃদ্ধ খাবার, যেমন নিয়াসিন, আলঝেইমার রোগ এবং বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় হ্রাস থেকে রক্ষা করে।
এটি নিয়াসিন এবং ভিটামিন ই এর একটি চমৎকার উৎস, উভয়ই আল্জ্হেইমার রোগ থেকে রক্ষা করে। 65 বছর বা তার বেশি বয়সী 4000 মানুষের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারে নিয়াসিন জ্ঞানীয় হ্রাসের হারকে ধীর করে দেয়।
কাল্পনিক প্রমাণ অনুযায়ী, চিনাবাদাম খরচ এটি ত্বককে রোদে পোড়া এবং ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। চিনাবাদামএতে থাকা ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে ত্বককে উজ্জ্বল করে তোলে।
এই বাদামে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায় বিটা ক্যারোটিনএটি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এই দিক গবেষণা সীমিত।
চিনাবাদামের চুলের উপকারিতা
চিনাবাদাম যেহেতু এতে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, তাই এটি চুলের বৃদ্ধির জন্য পরিপূরক হতে পারে।
চিনাবাদাম এর ক্ষতি কি?
এলার্জি ছাড়াও, চিনাবাদাম খাওয়া অন্য কোন প্রতিকূল প্রভাব পরিলক্ষিত হয়নি। যাইহোক, এটি কখনও কখনও একটি বিষাক্ত aflatoxin দ্বারা দূষিত হতে পারে।
আফলাটক্সিন বিষক্রিয়া
চিনাবাদাম এক ধরণের ছাঁচ যা কখনও কখনও আফলাটক্সিন নামে একটি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে ( আসপারগিলাস ফ্লাভাস ) দ্বারা দূষিত হতে পারে
আফলাটক্সিন বিষক্রিয়ার প্রধান উপসর্গ হল ক্ষুধা হ্রাস এবং চোখ হলুদ হয়ে যাওয়া (জন্ডিস), লিভারের সমস্যার সাধারণ লক্ষণ।
মারাত্মক আফলাটক্সিন বিষক্রিয়া লিভার ব্যর্থতা এবং লিভার ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
আফলাটক্সিন দূষণের ঝুঁকি, আপনার চিনাবাদাম এটি গরম আবহাওয়া এবং আর্দ্র অবস্থায় সাধারণ, বিশেষ করে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে।
ফসল কাটার পরে আফলাটক্সিন দূষণ আপনার চিনাবাদাম এটি সঠিকভাবে শুকিয়ে এবং সংরক্ষণের সময় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা কম রাখার মাধ্যমে এটি কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
পুষ্টিকর পদার্থ
চিনাবাদামকিছু অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট পদার্থ রয়েছে যা পুষ্টির শোষণকে বাধা দেয় এবং এর পুষ্টির মান হ্রাস করে। চিনাবাদামমাছের অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে ফাইটিক অ্যাসিড বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।
ফাইটিক অ্যাসিড (ফাইটেট) সব ভোজ্য বীজ, বাদাম, শস্য এবং লেবুতে পাওয়া যায়। চিনাবাদামta 0.2-4.5% এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। ফাইটিক অ্যাসিড পরিপাকতন্ত্রে আয়রন এবং জিঙ্কের শোষণে বাধা দেয়। অতএব, এই বাদামের ব্যবহার সময়ের সাথে এই খনিজগুলির ঘাটতিতে অবদান রাখতে পারে।
যারা সুষম খাদ্য খায় এবং যারা নিয়মিত মাংস খান তাদের মধ্যে ফাইটিক অ্যাসিড সাধারণত উদ্বেগের বিষয় নয়। অন্যদিকে, এটি এমন কিছু অঞ্চলে সমস্যা হতে পারে যেখানে প্রধান খাদ্য উত্স হল শস্য বা লেবু।
চিনাবাদাম এলার্জি
চিনাবাদাম এটি 8টি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেনের মধ্যে একটি। চিনাবাদাম এলার্জি এটি গুরুতর, জীবন-হুমকি হতে পারে। চিনাবাদাম এলার্জিমানুষের যা আছে চিনাবাদাম এবং চিনাবাদাম পণ্য এড়ানো উচিত.
চিনাবাদাম কিভাবে এবং কোথায় সংরক্ষণ করা হয়?
খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়া একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় চিনাবাদামশেলফ লাইফ 1 থেকে 2 মাস। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে তাদের শেলফ লাইফ 4 থেকে 6 মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।
খোলা পিনাট বাটারের শেলফ লাইফ প্যান্ট্রিতে 2 থেকে 3 মাস এবং রেফ্রিজারেটরে 6 থেকে 9 মাস। চিনাবাদামের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পেরিয়ে গেলে সেগুলোর গন্ধ ও স্বাদ তিক্ত হতে পারে।
