আপনার ফল এবং শাকসবজি কি খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো? খরচ একটি বিতর্কিত বিষয়.
সাধারণত খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া কীটনাশক এটা যেমন ওষুধের অবশিষ্টাংশ কমাতে একটি পছন্দ যাইহোক, ছাল অপসারণের ফলে গাছের পুষ্টিসমৃদ্ধ অংশগুলির একটি অপসারণ হয়।
ফলমূল ও শাকসবজির চামড়া পুষ্টিকর
খোসা উপকারী পুষ্টিগুণে ভরপুর। ফল বা সবজির ধরনের উপর নির্ভর করে তাদের মধ্যে পুষ্টির পরিমাণ পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, খোসা ছাড়ানো তাদের খোসা ছাড়ানো সমতুল্য তুলনায় ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগ বেশি পরিমাণে থাকে।
একটি খসখসে কাঁচা Elmaএতে 332% বেশি ভিটামিন কে, 142% বেশি ভিটামিন এ, 115% বেশি ভিটামিন সি, 20% বেশি ক্যালসিয়াম এবং 19% বেশি পটাসিয়াম রয়েছে।
একইভাবে, একটি সিদ্ধ আলুতে খোসার চেয়ে 175% বেশি ভিটামিন সি, 115% বেশি পটাসিয়াম, 111% বেশি ফোলেট এবং 110% বেশি ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস থাকতে পারে।
ফল এবং সবজি এর স্কিনসপ্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সবজির মোট ফাইবারের পরিমাণের 31% পর্যন্ত এর খোসা পাওয়া যায়। আরও কী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা ফলের খোসাএটি মাংসের চেয়ে 328 গুণ বেশি হতে পারে।
তাই, খোসা ছাড়াই ফল এবং সবজি খাওয়াখাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি করে।
তাদের খোসা সহ খাবার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখে
ফল এবং সবজি এর স্কিনস এটি ক্ষুধা হ্রাস করে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে।
এটি মূলত এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে। ফাইবারের সঠিক পরিমাণ পরিবর্তিত হলেও, তাজা ফল এবং শাকসবজি খোসা ছাড়ানোর আগে এক-তৃতীয়াংশ বেশি ফাইবার ধারণ করতে পারে।
অনেক গবেষণা দেখায় যে ফাইবার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে। ফাইবার শারীরিকভাবে পেটকে প্রসারিত করে, খালি হওয়ার সময়কে ধীর করে বা শরীরে তৃপ্তি হরমোন নিঃসৃত হওয়ার হারকে প্রভাবিত করে পূর্ণতার দীর্ঘ অনুভূতি প্রদান করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ফল ও সবজিতে পাওয়া সান্দ্র ফাইবার নামে পরিচিত এক ধরনের ফাইবার ক্ষুধা কমাতে কার্যকর।
ফাইবার অন্ত্রে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। যখন এই ব্যাকটেরিয়া ফাইবার খাওয়ায় শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড উত্পাদন এবং তৃপ্তি অনুভূতি বৃদ্ধি.
38 টির মধ্যে 32 টি গবেষণার একটি পর্যালোচনা রিপোর্ট করেছে যে অংশগ্রহণকারীদের ফাইবার খরচ বৃদ্ধির পরে তৃপ্তি বৃদ্ধি পেয়েছে। এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার ক্ষুধা হ্রাস করে এবং তাই প্রতিদিন খাওয়া ক্যালোরির সংখ্যা, যা ওজন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।
অতএব, শাঁসযুক্ত ফল এবং শাকসবজি ক্ষুধা কমাতে এবং এমনকি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
শাঁসযুক্ত ফল এবং শাকসবজি কিছু রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে
ফল এবং সবজি হল উপকারী উদ্ভিদ যৌগ যা বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অন্তর্ভুক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রধান কাজ হল ফ্রি র্যাডিক্যাল নামে পরিচিত অস্থির অণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করা।
যখন ফ্রি র্যাডিক্যালের মাত্রা খুব বেশি হয়, তখন তারা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করতে পারে যা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং সম্ভাব্য রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।গবেষকরা মনে করেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ফল এবং শাকসবজিতে পাওয়া কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্নায়বিক রোগ যেমন আলঝেইমারের ঝুঁকি কমায়।
ফল এবং শাকসবজিতে প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে, যার খোসায় বেশি ঘনীভূত হয়, গবেষণা অনুসারে।
একটি গবেষণায়, পীচের খোসা গ্রহণের ফলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ 13-48% হ্রাস পায়। অন্য একটি গবেষণায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা তাদের মাংসের তুলনায় ফল এবং সবজির চামড়ায় 328 গুণ বেশি ছিল।
অতএব, ফল এবং শাকসবজি থেকে আপনার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণকে সর্বাধিক করতে, আপনার সেগুলিকে শাঁস দিয়ে খাওয়া উচিত।
কিছু ফল ও সবজির চামড়া অখাদ্য।
কিছু ফল এবং সবজি খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া কঠিন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাভোকাডো এবং স্কোয়াশের স্কিনগুলি রান্না করা বা কাঁচা খাওয়া যাই হোক না কেন তা খাওয়ার অযোগ্য।
আনারস, তরমুজ, কলা, পেঁয়াজ এবং সেলারির মতো অন্যান্য ফল ও শাকসবজি তাদের স্কিন সহ খাওয়া তাদের শক্ত-হজম টেক্সচারের কারণে অখাদ্য। তাদের শাঁস সাধারণত খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দেওয়া হয়।
একইভাবে, সাইট্রাস ফলএটি একটি কঠিন এবং তিক্ত শেল আছে। তাদের শাঁসগুলিও সাধারণত অখাদ্য এবং ফেলে দেওয়া হয়।
ফসলের ক্ষতি কমাতে এবং ফলন বাড়াতে সাধারণত কীটনাশক ব্যবহার করা হয়। ঐতিহ্যগত বিশ্বাসের বিপরীতে, এই কীটনাশক জৈব এবং প্রচলিতভাবে উত্থিত ফল এবং সবজি উভয় ক্ষেত্রেই পাওয়া যায়।যদিও কিছু কীটনাশক ফল এবং সবজির মাংসে প্রবেশ করে, তবে অনেকগুলি বাইরের ত্বকে থেকে যায়।
ছালের পৃষ্ঠের সাথে আলগাভাবে সংযুক্ত কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায় হল ধোয়া। কিন্তু বাকলের খোসা প্রায় সম্পূর্ণরূপে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনা রিপোর্ট করে যে ফলগুলিতে পাওয়া কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলির প্রায় 41% জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো এই অপসারণকে দ্বিগুণ পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়।
কোন ফল তাদের খোসা দিয়ে খাওয়া হয়?
কিছু ফল এবং সবজির স্কিন খাওয়ার জন্য নিরাপদ, কিন্তু কিছু নাও হতে পারে। নীচে ফল এবং সবজির একটি তালিকা রয়েছে যা খোসা ছাড়াই বা খাওয়া যেতে পারে:
আপনি তাজা খাবার ধোয়া শুরু করার আগে, সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পাত্র, সিঙ্ক এবং পৃষ্ঠ আপনি আপনার খাবার ধোয়ার জন্য ব্যবহার করবেন তাও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে।
খাবারের যে কোনও ক্ষত বা দৃশ্যমান পচা জায়গাগুলি কেটে দিয়ে শুরু করুন। এখানে সাধারণ পদ্ধতিগুলি রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের খাবার ধোয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:
কোম্পানির উৎপাদিত ফল ও সবজি
আপেল, লেবু এবং নাশপাতির মতো শক্ত স্কিনযুক্ত ফল, সেইসাথে আলু, গাজর এবং শালগমের মতো মূল শাকসবজি, ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য একটি পরিষ্কার, নরম-ব্রিস্টেড ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করা উচিত।
সবুজপত্রবিশিস্ট শাকসবজি
ক্রুসিফেরাস শাকসবজি যেমন পালং শাক, লেটুস, চার্ড, লিকস এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি বাইরের স্তর থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, তারপর একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে অন্য একটি বাটি থেকে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
উপাদেয় ফল ও সবজি
স্ট্রবেরি, মাশরুম এবং অন্যান্য ধরণের খাবার যা ভেঙ্গে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি সেগুলি একটি অবিচ্ছিন্ন জলের স্রোত এবং হালকা ঘষা দিয়ে পরিষ্কার করা যেতে পারে, আপনার আঙ্গুলের সাহায্যে বালির মতো অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে।
খাবার ভালো করে ধুয়ে ফেলার পর পরিষ্কার কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ফলস্বরূপ;
ফল এবং সবজির স্কিন ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা এগুলিকে একটি উদ্ভিদের সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।
বেশির ভাগ ফল ও সবজির খোসা দিয়ে খাওয়া যায়। যেগুলি ত্বকের সাথে খাওয়া যায় না সেগুলি হজম করা কঠিন এবং তিক্ত স্বাদের কারণে। যতটা সম্ভব ফল এবং শাকসবজির খোসা ছাড়াই খেতে হবে।
তাজা ফল এবং শাকসবজি ধোয়া পৃষ্ঠের জীবাণু এবং অবশিষ্টাংশ কমাতে সাহায্য করে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
