বুকে বাদাম বলা হলেও জলের বুক চিরে বাদাম নয়। এটি একটি কন্দ সবজি যা জলাভূমি, পুকুর, ধানক্ষেত এবং অগভীর হ্রদে জন্মে। জলের চেস্টনাটের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে ওজন হ্রাসে সহায়তা করা, ক্যান্সারের বৃদ্ধি রোধ করা এবং হজমের উন্নতি করা।
এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, দক্ষিণ চীন, তাইওয়ান, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা, ভারত ও প্রশান্ত মহাসাগরের অনেক দ্বীপের স্থানীয় উদ্ভিজ্জ। এটি খাবারে কাঁচা বা রান্না করে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, কাটলেট এবং সালাদের মতো খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এর একটি সাদা মাংস আছে।
ওয়াটার চেস্টনাট কি?
এটি চীন, ভারত এবং ইউরোপের কিছু অংশে উত্থিত একটি জলজ/জলের নিচের সবজি। ওয়াটার চেস্টনাট নামে দুটি প্রজাতি জন্মায় - ট্রাপা নাটান (ওরফে জলজ উদ্ভিদ বা জেসুইট বাদাম) এবং এলিওচারিস ডুলসিস।
ট্রাপা নাটান (ওয়াটার ক্যালট্রপ বা 'লিং') দক্ষিণ ইউরোপ এবং এশিয়ায় চাষ করা হয়। Eleokaris dulcis চীনে ব্যাপকভাবে জন্মে। কারণ,ট্রাপা নাটানকে ইউরোপীয় জলের অর্চিন বলা হয়, আর পরেরটি চাইনিজ ওয়াটার আর্চিন নামে পরিচিত।
জলের চেস্টনাটের পুষ্টিগুণ
এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর। 100 গ্রাম কাঁচা জলের চেস্টনাটের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 97
চর্বি: 0.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 23.9 গ্রাম
ফাইবার: 3 গ্রাম
প্রোটিন: 2 গ্রাম
পটাসিয়াম: RDI এর 17%
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 17%
তামা: RDI এর 16%
ভিটামিন B6: RDI এর 16%
রিবোফ্লাভিন: RDI এর 12%
জল বুকে উপকারিতা কি?
এতে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। তিনিএটি বিশেষত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ফেরুলিক অ্যাসিড, গ্যালোকেটেচিন গ্যালেট, এপিকেচিন গ্যালেট এবং ক্যাটেচিন গ্যালেটে সমৃদ্ধ।
এটি রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
এতে ক্যালোরি কম এবং পানির পরিমাণ বেশি। তাই এটি দীর্ঘক্ষণ ভরে রেখে ওজন কমাতে সাহায্য করে।
জলের বুকে রয়েছে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফেরুলিক অ্যাসিড। ফেরুলিক অ্যাসিড স্তন, ত্বক, থাইরয়েড, ফুসফুস এবং হাড়ের ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি দমন করে।
এটি ব্যথা এবং প্রদাহ উপশম করে।
Cএটি ত্বকের জ্বালা, পেটের আলসার, জ্বর এবং বয়স-সম্পর্কিত মস্তিষ্কের রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই পানির সবজি খাওয়া ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
অর্শ্বরোগ, অন্ত্রের আলসার, ডাইভার্টিকুলাইটিস এবং হজম সংক্রান্ত সমস্যা যেমন গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
এটি এশিয়ার দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি স্বাদ। এটি বহুমুখী এবং কাঁচা, সিদ্ধ, ভাজা, ভাজা, আচার বা মিছরিযুক্ত খাওয়া যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, জলের চেস্টনাটগুলি খোসা ছাড়ানো হয় এবং টুকরো টুকরো করা হয় এবং এই স্লাইস ফর্মটি অন্যান্য খাবার যেমন স্টির-ফ্রাই, অমলেট এবং সালাদগুলির সাথে খাওয়া হয়।
এটি একটি খাস্তা, মিষ্টি, আপেলের মতো মাংস থাকায় এটি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে তাজা খাওয়া যায়। মজার ব্যাপার হল, এর মাংস সিদ্ধ বা ভাজা হওয়ার পরেও খসখসে থাকে।
জল বুকে ক্ষতি
পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর সবজি। যাইহোক, এটি সবার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
জলের চেস্টনাটগুলি স্টার্চি সবজির গ্রুপে রয়েছে।শ্বেতসারবহুল শাকসবজি এটিতে কার্বোহাইড্রেট তুলনামূলকভাবে বেশি, তাই রক্তে শর্করার মাত্রায় অবাঞ্ছিত স্পাইক এড়াতে এটি পরিমিতভাবে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনার ডায়াবেটিস থাকে।
কিছু লোকের জলের বুকে অ্যালার্জি হতে পারে, যা খাবারের অ্যালার্জির লক্ষণ যেমন আমবাত, চুলকানি, ফোলাভাব এবং লালভাব সৃষ্টি করতে পারে।
