Симптомите на хранително отравяне се проявяват под формата на треска, повръщане, диария, студени тръпки, слабост. Хранителното отравяне е заболяване, причинено от консумация на храна или напитки, съдържащи вредни бактерии, вируси или паразити. Милиони хора изпитват това всяка година.
Много храни съдържат потенциално вредни организми. Те обаче обикновено изчезват по време на готвене. Но ако докоснете други храни, след като сте боравили със сурово месо, без да сте измили ръцете си, или ако съхранявате месото в хладилника, а не във фризера, тези организми могат дори да заразят сготвени храни. В резултат на това може да ви разболее.
Консумирането на храни, съдържащи токсични токсини, причинява хранително отравяне. Тези токсини се срещат естествено в някои храни. Произвежда се от някои видове гъбички и бактерии, когато храната се развали.
Тъй като има различни организми, които причиняват това състояние, симптомите на хранително отравяне варират в зависимост от това кой организъм отравяте. Симптомите на хранително отравяне се появяват в период от няколко часа до няколко дни от началото на отравянето. Това затруднява откриването на храни, които причиняват отравяне.
симптоми на хранително отравяне
Някои храни носят по-голям риск от други. Ще говорим за тези храни по-късно в нашата статия. В нашата статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за хранителното отравяне.
Какво е хранително отравяне?
Хранително отравяне възниква, когато в тялото навлязат отровни организми, заразени с бактерии, гъбички, паразити и вируси. Понякога страничните ефекти на тези организми, които причиняват отравяне, също причиняват дискомфорт.
Когато нещо отровно попадне в тялото, тялото реагира със симптоми като повръщане, диария, треска, за да изхвърли токсините. Тези симптоми обикновено продължават ден или два.
Кой е изложен на риск от хранително отравяне?
Хората със слаба имунна система реагират по-сериозно на отравяне. Хората с висок риск от хранително отравяне включват:
Децата под 5-годишна възраст имат слабо развита имунна система. Освен това след 65-годишна възраст имунният отговор започва да намалява.
Бременността натоварва тялото и понякога то не успява да се пребори с инфекциите.
инфекции, рак, имунодефицитни заболявания и автоимунни заболявания Много хронични състояния, като напр Следователно тези хора са изложени на по-висок риск от отравяне.
Кортикостероидите и имуносупресивните лекарства потискат имунната система. Това води до развитие на чувствителност към болестта.
Как се случва хранителното отравяне?
Получавате токсини от замърсена храна или напитки. Храната, която консумирате, може да бъде замърсена на всеки етап, от прибирането на реколтата до съхранението или подготовката и готвенето. Замърсяването възниква, когато храната не е:
Ако не пресни
Ако не се измие добре
Ако не се борави правилно
Ако не се готви до безопасна температура
Ако не се съхранява при подходящи температури
Ако се съхранява в хладилник и се замразява веднага
Какво причинява хранително отравяне?
Най-честата причина за хранително отравяне са бактерии, вируси и паразити. Храната и водата могат да бъдат замърсени от:
Бактерии
Вируси
Паразити
гъби
Токсини
Химикали.
Има повече от 250 специфични вида хранителни отравяния. Най-често срещаните са:
Salmonella: Суровите яйца и недостатъчно сготвеното птиче месо причиняват салмонела. Може също да се състои от говеждо месо, зеленчуци и преработени храни, съдържащи тези вещества.
E. coli: Намира се в недостатъчно обработено месо и сурови зеленчуци E. коли бактериите произвеждат токсин, който дразни тънките черва. Шига токсинът причинява болести, причинени от храни.
листерия: Бактериите в мекото сирене, деликатесните продукти, хот-дога и суровите кълнове причиняват инфекция, наречена листериоза, която е особено опасна за бременни жени.
норовирус: Норовирусът може да бъде придобит чрез консумация на недостатъчно обработени миди, листни зеленчуци, пресни плодове или храна, приготвена от болен човек.
хепатитA: Вирусният хепатит А се разпространява чрез вода и лед, замърсени с миди, пресни продукти или изпражнения. Това не е хронична инфекция като другите хепатитни вируси. Засяга обаче черния дроб.
Стафилококус ауреус(Стафилокок):Стафилококова инфекция възниква, ако човек прехвърли стафилококова бактерия от ръцете си на храна. Бактериите засягат много части на тялото.
Campylobacter :Тази често срещана бактериална инфекция, която причинява тежко храносмилателно разстройство, може да продължи седмици. Обикновено се заразява от недостатъчно топлинно птиче месо, месо или яйца, лошо обработено месо, замърсени зеленчуци и сурово мляко или вода. Предава се и чрез кръстосано заразяване. Той причинява кървава диария и рядко е фатален.
Shigella(шигелоза): Shigellaбактерии обикновено неварени зеленчуци, миди. намира се в салати със сметана или майонеза (риба тон, картофи, паста, пиле). Причинява кървава диария.
Симптоми на хранително отравяне
симптоми на хранително отравяне Отминава за 12 до 48 часа. Толкова време е необходимо на здравия организъм да се изчисти от инфекцията. Може да отнеме повече време, ако имате отслабена имунна система или паразит, който трябва да се лекува с антипаразитни лекарства. Симптомите на хранително отравяне включват:
Болки в коремасе усеща под ребрата или над долната част на корема.
В случай на отравяне вредните организми произвеждат токсини, които дразнят лигавицата на стомаха и червата. Това причинява болезнено възпаление в стомаха и следователно болка в корема.
Възможно е да има спазми в коремните мускули, тъй като червата искат да унищожат вредните организми възможно най-скоро, като ускорят естествените си движения.
Коремна болка и спазми могат да се развият и в резултат на други състояния. Следователно не може да се счита само за симптомите на хранително отравяне.
Това се случва, защото червата пропускат, вместо да абсорбират течности поради възпаление.
Поради тази причина е важно да се пие повече вода, отколкото в случаите на отравяне.
главоболие
Тъй като хранителното отравяне причинява умора и жажда, то също е страничен ефект. главоболие възниква.
повръщане
Повръщането е най-честият симптом на хранително отравяне.
Със силно свиване на коремните мускули и диафрагмата, той кара храната в стомаха да излезе навън.
Повръщането е защитен механизъм, който възниква, когато тялото се опитва да се отърве от опасни организми или токсини, които открива като вредни.
Прилошаване като цяло
Тези, които изпитват хранително отравяне, обикновено изпитват умора, загуба на апетит и други симптоми, които ги карат да се чувстват болни.
Това се случва, защото имунната система реагира на инфекцията, нахлула в тялото.
пожар
Ако телесната ви температура е по-висока от нормалната граница от 36-37 ° C, имате треска.Висока трескае често срещано при много заболявания и се среща като част от естествената защита на организма срещу инфекция.
Произвеждащите огън вещества, наречени пирогени, предизвикват треска. Той се освобождава от имунната система или от инфекциозни бактерии, които влизат в тялото.
Той създава треска, като изпраща съобщения, които подвеждат мозъка да мисли, че тялото е по-студено, отколкото е. Това кара тялото да произвежда повече топлина и по-малко топлинни загуби, така че треската се повишава.
втрисане
Когато телесната температура се повиши, може да се появи втрисане.
Треперенето произвежда топлина в резултат на бързо свиване на мускулите.
Треската често е придружена от втрисане, тъй като пирогените подвеждат тялото да мисли, че е студено и трябва да се загрее.
Умора и изтощение
Чувството за отпадналост е един от симптомите на хранително отравяне. Тези симптоми се появяват поради освобождаването на химически пратеници, наречени цитокини.
Освен това яденето по-малко поради липса на апетит също ви кара да се чувствате уморени.
гадене
гаденее неприятно усещане, което ви напомня, че ви предстои да повърнете.
Напълно нормално е да се чувствате гадене в случай на хранително отравяне.
Гаденето от хранително отравяне обикновено се появява един до осем часа след хранене.
Това е предупредителен сигнал, за да уведомите тялото, че е получило нещо потенциално вредно.
Мускулни болки
Излагането на инфекция, като хранително отравяне, причинява мускулна болка. Защото като активира имунната система, създава възпаление.
В този процес тялото освобождава хистамин; този химикал кара кръвоносните съдове да се разширяват повече, така че белите кръвни клетки да могат да се борят с инфекцията.
Хистаминът позволява да се увеличи притока на кръв към заразените области на тялото. Заедно с други вещества, участващи в имунния отговор, като цитокини, хистаминът достига до други части на тялото и задейства рецептори за болка.
Това прави определени части на тялото по-чувствителни към болка.
Как да предотвратим отравянето с храна?
Има някои важни точки, които трябва да имате предвид, за да сведете до минимум риска от хранително отравяне:
Обърнете внимание на хигиенните правила: Измийте ръцете си със сапун и гореща вода преди приготвяне на храна. Винаги мийте ръцете си веднага след докосване на сурово месо и птици.
Не мийте сурово месо и птици: Това не убива бактериите – само ги кара да се разпространят в други храни, съдове за готвене и кухненски повърхности.
Избягвайте кръстосано замърсяване: Използвайте отделни дъски за рязане и ножове, особено за сурово месо и птици.
Не пренебрегвайте срока на годност:От съображения за здраве и безопасност, храните не трябва да се ядат след датата на употреба.
Сварете месото добре: Гответе телешка кайма, колбаси и птиче месо на подходяща температура.
Измийте пресни продукти:Измийте зеленчуците, зеленчуците и плодовете преди ядене, дори ако са предварително опаковани.
Съхранявайте храната на безопасна температура: 5–60 ° C е идеалната температура за растеж на бактериите. Не оставяйте остатъците на стайна температура, приберете ги в хладилника.
Усложнения от хранително отравяне
Усложненията от хранително отравяне са редки. Но може да бъде сериозно и в някои случаи дори фатално. Жаждата е най-често срещаният риск. Въпреки това, някои видове инфекции могат да причинят други специални усложнения. Например:
Спонтанен аборт и мъртво раждане: Инфекцията с листерия е особено опасна за неродените бебета. Тъй като бактериите могат да причинят неврологични увреждания и смърт.
Увреждане на бъбреците: E. коли Може да доведе до хемолитичен уремичен синдром (HUS) и бъбречна недостатъчност.
артрит : Бактериите Salmonella и Campylobacter могат да причинят хроничен артрит и увреждане на ставите.
Увреждане на нервната система и мозъка:Някои бактерии или вирусиМоже да причини мозъчна инфекция, наречена менингит. бактерии като Campylobacter, Синдром на Guillain-Barré Може да причини неврологично разстройство, наречено
Отравяне може да възникне, ако някои храни се съхраняват, приготвят или готвят неправилно. И така, кои храни са отровни? Храните, които причиняват най-често хранително отравяне са:
Животни с крила
Суровите и недостатъчно сготвени домашни птици, като пиле, патица и пуйка, имат висок риск от причиняване на хранително отравяне.
Това се дължи главно на два вида бактерии, Campylobacter, открити в червата и козината на тези животни.и салмонелаЗависи.
Тези бактерии често замърсяват прясното птиче месо по време на процеса на клане. Може да оцелее, докато храната се сготви.
За да намалите риска, сварете птичето месо напълно. Уверете се, че суровото месо не влиза в контакт с прибори, кухненски повърхности, дъски за рязане и други храни. Защото това е такакръстосано замърсяванепричина a.
Зеленчуци и зелени
Зеленчуците и листните зеленчуци са често срещан източник на отравяне, особено когато се консумират сурови.
Особено зеленчуци като маруля, спанак, зеле, целина и домати причиняват хранително отравяне.
Зеленчуците и листните зеленчуци могат да бъдат замърсени с вредни бактерии като E. coli, Salmonella и Listeria. Това може да се случи на различни етапи от веригата за доставки.
Замърсяването може да бъде причинено и от замърсена вода, замърсен отток, проникващ в почвата, където се отглеждат плодове и зеленчуци.
Листните зеленчуци са особено рискови, защото се консумират предимно сурови.
За да сведете риска до минимум, измийте листата старателно, преди да ги изядете.
Риби и миди
Риба ичерупчести Това е често срещан източник на отравяне.
Рибата, която не се съхранява при правилната температура, рискува да се зарази с хистамин, токсин, произвеждан от бактерии в рибата.
Хистаминът не може да бъде унищожен от нормални температури на готвене, което води до вид отравяне, известно като скомброидно отравяне. Той причинява различни симптоми на хранително отравяне, като гадене, подуване на лицето и езика.
Друг вид отравяне, причинено от замърсена риба, е отравяне с риба сигуатера (CFP). Това се причинява от токсин, наречен сигуатоксин, който се намира предимно в топли и тропически води. Миди като стриди, миди и миди също носят рискове.
Водораслите, консумирани от миди, произвеждат много токсини. Те се натрупват в месото на черупчестите.
Черупчестите мекотели, закупени в хранителни магазини, обикновено са безопасни. Черупчестите мекотели, уловени от райони без надзор, може да не са безопасни поради замърсяване от канализацията, канализацията на дъждовната вода и септичните ями.
Купувайте морски дарове от магазините за хранителни стоки, за да намалите риска. Сварете добре рибата. Сварете стридите и мидите, докато черупките им се отворят. Изхвърлете тези, които не се отварят.
ориз
Оризът е основна храна за повече от половината от населението на света. Въпреки това, това е високорискова храна, когато става въпрос за хранително отравяне.
Суровият ориз може да бъде замърсен със спори на Bacillus cereus, бактерия, която произвежда токсини, които причиняват отравяне. Тези спори могат да оцелеят в сухи условия. Например, може да оцелее с пакет несварен ориз в килера ви. Освен това може да оцелее в процеса на готвене.
Ако вареният ориз се съхранява на стайна температура, тези спори се превръщат в бактерии, които се размножават в топла и влажна среда.
Ако ястията с ориз се оставят на стайна температура за дълго време, те няма да са безопасни за консумация.
За да намалите риска, консумирайте ястия с ориз горещи и не ги съхранявайте на стайна температура, когато е възможно.
Деликатесни меса
Деликатесните продукти, които включват храни като шунка, бекон, салам и колбаси, могат да бъдат източник на хранително отравяне.
Може да се зарази на няколко етапа при обработка с вредни бактерии като Listeria и Staphylococcus aureus.
Замърсяването може да възникне при контакт със замърсено сурово месо или чрез кръстосано замърсяване от персонала на деликатесите от лоша хигиена, лоши практики на почистване и мръсно оборудване като ножове за нарязване.
Саламът, колбасът и беконът трябва да се сварят добре и да се консумират веднага след готвене.
Непастьоризирано мляко
Пастьоризацията е процес, прилаган към течности или храна за унищожаване на вредни микроорганизми. Производителите на храни пастьоризират млечни продукти като мляко и сирене, за да ги направят безопасни за консумация.
Пастьоризация Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria и Salmonellaубива вредните бактерии и паразити.
За да сведете до минимум риска от отравяне от непастьоризирани млечни продукти, купувайте само пастьоризирани продукти.
Съхранявайте цялото мляко под 5°C и изхвърлете млякото с изтекъл срок на годност.
яйце
яйце Въпреки че е невероятно питателна и универсална, тя крие риск от хранително отравяне, когато е сурова или недостатъчно сготвена.
Това е така, защото яйцето може да носи бактерии Salmonella, които могат да замърсят както черупката, така и вътрешността на яйцето.
За да намалите риска, не консумирайте яйца с напукани или мръсни черупки.
Плодове
Храни като горски плодове, пъпеш и предварително приготвени плодови салати могат да причинят отравяне.
Плодовете, отглеждани на земята, като пъпеши и дини, имат висок риск от причиняване на хранително отравяне поради бактериите Listeria, които растат върху кората и се разпространяват в месестата част.
Малина, къпина, ягода иборовинки Пресните и замразените плодове, като плодове и зеленчуци, са често срещан източник на отравяне поради вредни вируси и бактерии, особено вируса на хепатит А.
Измиването на плодовете старателно преди ядене свежда до минимум риска. Измийте добре кората преди да консумирате пъпеша.
Какво е добро при хранително отравяне? домашно лечение
В повечето случаи можете да управлявате хранително отравяне у дома, като пиете много вода. Защото губите много течности поради диария, повръщане и треска. Нека да разгледаме възможностите за домашно лечение на хранително отравяне.
Ябълков оцет
Ябълков оцетНеговите антибактериални свойства са много ефективни срещу хранителни патогенни бактерии като Escherichia coli.
Добавете една до две супени лъжици ябълков оцет към чаша вода.
Разбъркайте добре и консумирайте веднага.
Пийте това 2 до 3 пъти на ден.
Масло от мащерка
Етерично масло от риганМоже да се използва за лечение на хранително отравяне. Съдържа съединения като карвакрол и тимол, които му придават отлични антимикробни свойства и помагат за елиминирането на патогените, отговорни за отравянето.
Добавете капка масло от риган за храна към 60 ml вода и разбъркайте добре. за това.
Пийте това 1-2 пъти на ден, докато не видите подобрение на симптомите.
мед джинджифил
джинджифилТова е широко използван билков лек за различни заболявания. Изследвания при мишки показват, че е ефективен при подпомагане на клиничното лечение на диария, причинена от E. coli.
Джинджифилът също така увеличава усвояването на основните хранителни вещества, които могат да подпомогнат храносмилането. Суровият мед проявява антимикробни и храносмилателни свойства, които ускоряват заздравяването. И джинджифилът, и медът облекчават гаденето и повръщането, които са симптоми на хранително отравяне.
Добавете нарязания корен от джинджифил към чаша вода и го оставете да заври в тенджера. Варете 5 минути и прецедете.
Оставете чая да се охлади, преди да добавите малко мед към него. Пийте веднага след добавяне на мед.
Пийте този чай поне 3 пъти на ден, докато симптомите ви изчезнат.
чесън
чесънИма мощни антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, които могат да помогнат за унищожаването на патогени, пренасяни с храни. Освен това облекчава диарията и болките в стомаха.
Дъвчете поне 2-3 скилидки чесън дневно, докато оздравеете.
Като алтернатива можете да смесите нарязан чесън с мед и да го изядете.
Екстракт от семена на грейпфрут
Екстрактът от семки на грейпфрут съдържа полифеноли, които помагат за инхибиране на активността и растежа на бактериите, причиняващи хранителни заболявания. Тези свойства се борят с патогените, отговорни за хранителните отравяния, и насърчават по-бързото възстановяване.
Добавете няколко капки екстракт от семена на грейпфрут към чаша вода и разбъркайте добре.
Консумирайте ежедневно.
Пийте това 3 пъти на ден в продължение на 5 до 3 дни.
Сок от лимон
Сок от лимонТой е богат източник на антиоксиданти. Помага в борбата с бактериалните патогени, които причиняват хранително отравяне.
Изцедете сока от половин лимон и го смесете с чаша вода.
Добавете малко мед за вкус и консумирайте.
Можете да пиете лимонов сок 2-3 пъти на ден.
меден босилек
босилеке билка, за която е известно, че унищожава хранителните патогени с отличните си антимикробни свойства. Освен това успокоява стомаха и намалява симптомите на хранително отравяне.
Натрошете няколко листа босилек и изцедете сока.
Смесете чаена лъжичка мед с чаена лъжичка екстракт от босилек и консумирайте веднага.
Като алтернатива можете да добавите капка масло от босилек към чаша вода и да я консумирате.
Правете това 3 до 4 пъти на ден.
Банани
Бананивъзстановява загубения калий в организма. Това зарежда отново с енергия. Помага за облекчаване на симптомите на хранително отравяне.
Яжте банан всеки ден.
Можете също така да смесите банан с мляко и да го консумирате всеки ден.
Хранене след хранително отравяне
Не яжте и не пийте нищо няколко часа, след като сте изпитали симптоми на хранително отравяне, като повръщане и диария. След няколко часа можете да започнете да консумирате следните храни/напитки, за да преодолеете мудността:
Спортни напитки, съдържащи електролити за задоволяване на нуждите на организма от вода. Въпреки това, стойте далеч от напитки, които съдържат много захар и кофеин.
бульон
Леки храни, които не вредят на стомаха ви, като банани, зърнени храни, яйчен белтък и овесени ядки.
Ферментирали храни.
Храни, съдържащи пробиотици, като кисело мляко
Какво да не ядем след хранително отравяне
Отървете се от храни, които са вероятни причини за хранително отравяне, е в горната част на списъка. Избягвайте храни и напитки, които могат да разстроят стомаха ви, като например:
алкохол
кофеин
Пикантни храни
Млечни продукти
Мазни или пържени храни
никотин
Пикантни и преработени храни
Да обобщим;
Хранителното отравяне, заболяване, причинено от храна, е заболяване, предавано от това, което ядем и пием. Това заболяване се причинява от вредни бактерии, вируси и паразити в храната и напитките.
Симптомите на хранително отравяне са диария, повръщане, треска, втрисане и гадене. Симптомите започват часове или няколко дни след хранене. Повечето хора преодоляват това леко. Лекува без необходимост от лечение. Има и някои домашни средства, които могат да подобрят симптомите на хранително отравяне.
