Вредни ли са консервите, какви са техните свойства?

Някои от продуктите, продавани на пазарите, са замразени, а други се продават в консерви.

Консервирани храниОбикновено се счита за по-малко питателна от пресните или замразени храни.

Има и такива, които твърдят, че имат вредни съставки. Други казват, че консервираните храни могат да бъдат част от здравословната диета.
„Вредни ли са консервите?“ Ето отговора на любопитния въпрос ...

Какво представляват консервираните храни?

Метод на консервиранее метод, използван за опаковане на храна в херметически затворени контейнери и за запазването им за дълго време.

Консервирането е разработено за първи път в края на 18 век, за да осигури стабилен източник на храна за войници и моряци в битка.

Процесът на консервиране може да се различава леко при отделните продукти, но се подготвя в три основни стъпки. Тези стъпки са както следва:

обработване

Храната се бели, нарязва, нарязва, смила или готви.

непромокаемост

Преработените консервни кутии са затворени.

отопление

Консервите се загряват, за да убият вредните бактерии и да предотвратят разваляне.

Това гарантира, че храната е изключително стабилна в своя срок на годност и трае 1-5 години или повече.

Обичайните консервирани храни включват плодове, зеленчуци, боб, супи, месо и морски дарове.

Как методът за консервиране влияе върху тяхната хранителна стойност?

Консервирани храниОбикновено се смята, че е по-малко питателна от пресните или замразени храни, но изследванията показват, че това не винаги е вярно.

Всъщност, метод на консервиранезапазва повечето хранителни вещества в храната.

Протеинът, въглехидратите и мазнините не се влияят от процеса. Мастноразтворимите витамини като повечето минерали и витамини A, D, E и K също се запазват.

Следователно проучванията показват, че храни с високо съдържание на определени хранителни вещества все още са с високо съдържание на същите хранителни вещества след консервиране.

Въпреки това, консервиран като витамин С и витамин В, тъй като те често съдържат висока температура водоразтворими витамини може да се повреди.

Тези витамини обикновено са чувствителни към топлина и атмосферни влияния, така че те също могат да бъдат загубени при нормална домашна обработка, готвене и съхранение.

Въпреки това, консервиран Докато процесът може да увреди някои витамини, количествата на други здравословни съединения също се увеличават.

Например, доматите и царевицата отделят повече антиоксиданти при нагряване; Консервираните сортове стават по-добър източник на антиоксиданти.

Освен промените в отделните нива на хранителни вещества, консервирани храни Те са добри източници на важни витамини и минерали.

6 или повече на седмица в едно проучване консервиран продукт тези, които ядат, 2 или по-малко на седмица консервирани храни Съобщава се за по-висок прием на 17 основни хранителни вещества в сравнение с тези, които са го яли.

Консервите са достъпни и лесни за приготвяне 

Консервирани храние удобен и практичен метод за консумация на повече хранителни вещества. 

В много части на света безопасните и качествени храни не винаги се предлагат в прясно състояние. Консервирането помага на хората да достигнат до разнообразни храни целогодишно.

Всъщност в консерва може да се намери почти всяка храна.

Консервирани храни Той се съхранява безопасно през последните няколко години и обикновено включва много малко време за подготовка.

Освен това те струват по-малко от пресните продукти.

Може да съдържа проследяващо количество BPA

BPA (бисфенол-А)е често използван химикал в опаковките на храни, включително консервни кутии.

Проучванията показват, че BPA в консервираните храни може да се разпространи от лигавицата на консервите до храната, която ядем.

Едно проучване 78 различни консервирани храни изследва и открива BPA при 90% от тях. Освен това, изследвания, ядене на консерви Стана ясно, че това е водеща причина за експозиция на BPA.

В едно проучване участниците, които консумират 5 опаковка консервирана супа дневно в продължение на 1 дни, показват увеличение на BPA с повече от 1.000% в урината си.

Експериментите с животни също показаха тревожни резултати. Например, a Установено е, че е ендокринен блокер. Това означава, че може да повлияе на хормоналната система.

Въпреки че доказателствата са смесени, някои проучвания при хора свързват BPA със здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет тип 2 и мъжка сексуална дисфункция.

За да сведете до минимум експозицията на BPA, консервирани храни не е добра идея.

Може да съдържа смъртоносни бактерии

Макар и много рядко, не се обработва правилно консервирани храни "Clostridium botulinum " Може да съдържа опасен вид бактерии, известни като

Консумирането на заразена храна може да причини ботулизъм, сериозно заболяване, което може да доведе до парализа и смърт, ако не се лекува.

Много случаи на ботулизъм са възникнали поради храни, които не са консервирани правилно у дома. Ботулизмът от търговски консервирани храни е рядък.

Никога не яжте храна от подути, набръчкани, напукани или течащи кутии.

Някои могат да бъдат добавени сол, захар или консерванти

Сол, захар и консерванти понякога процес на консервиране се добавя по време на.

Някои консервирани храни могат да съдържат много сол. Това не представлява риск за здравето за повечето хора, но може да бъде проблематично за някои, например тези с високо кръвно налягане.

Той може да съдържа добавена захар, която може да причини вредни ефекти.

Прекомерната захар е свързана с повишен риск от много заболявания, включително затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Различни други естествени или химически консерванти също могат да бъдат добавени.

Как да изберем правилната консервирана храна?

Както при всички храни, и тук е важно да прочетете етикета и списъка на съставките.

Ако приемът на сол ви притеснява, изберете тези с думите "ниско съдържание на натрий" или "без добавена сол".

Изберете плодове, които се консервират във вода, вместо в сироп, за да избегнете излишната захар.

Изцеждането и изплакването на храните намалява съдържанието на сол и захар.

многократен консервирани храниНяма добавени добавки, но единственият начин да знаете със сигурност е да прочетете списъка на съставките.

Как да консумираме консерви?

- Консервирани храни Проверете срока на годност преди покупката. Внимавайте да не получите дупки, пукнатини или смачкани кутии.

- Домашно приготвено консервирани храни Преди консумация се уверете, че капакът е напълно затворен. Въздушните са развалена храна.

- Капакът трябва да е плосък за домашни консерви. Тези с леко подуване получиха въздух. Абсолютно не яжте.

- Ако водата блика, когато отворите вратата, това е знак, че вътре има бактерии.

- Във фазата на готвене храната трябва да се готви поне 10 минути.

- При рибни консерви, ако плесента не се появи след отваряне на капака, тя е подходяща за ядене.

Може ли да е консервирано отравяне?

Едно от най-честите отравяния отравяне с консервие състояние, което може да се види при всеки. 

Какво причинява отравяне с консерви?

- Консерви, които не са приготвени при подходяща температура, причиняват отравяне.

- Ако консервираните капаци не са плътно затворени, това кара храната да диша и бактериалният растеж вътре. Clostridium botulinum токсин се освобождава в такива консерви и този токсин може да причини сериозни проблеми, включително смъртта на човека.

- Друга причина за отравяне е изборът на изгнили зеленчуци за консервиране. Когато в бурканите се добавят гнили храни, те образуват бактерии по-бързо в затворена среда и застрашават здравето при консумация.

- Готовите консерви също носят риск от отравяне. Консервираните храни с изтекъл срок на годност причиняват отравяне за кратко време.

Как да разберем отравяне с консерви?

- Ако имате силни болки в корема малко след консумация от консерва

- Гадене и повръщане

Световъртеж и болка започнаха при човека, който консумира консерви.

Ако свиването на червата стане тежко

- Ако в гърлото има изсушаване и изгаряне, консервата може да е отровила човека. Необходима е незабавна намеса.

Трябва ли да ядете консервирани храни?

Консервирани храниМоже да бъде хранителен вариант, когато пресните храни не са налични.

Те осигуряват основни хранителни вещества и са изключително достъпни.

Въпреки това, консервирани храни  Това е важен източник на BPA, който може да доведе до здравословни проблеми.

Консервирани храни Може да е част от здравословната диета, но е важно да прочетете етикетите и да изберете съответно.