тринатриев фосфат; Това е обичайна хранителна добавка, намираща се в много видове преработени продукти, като зърнени храни, сирене, сода и печени продукти. Загрижеността относно безопасността на хранителните добавки, използвани за удължаване срока на годност, подобряване на вкуса и подобряване на текстурата, се увеличава от ден на ден.
Въпреки че FDA го счита за безопасно, някои доказателства сочат, че добавките със съдържание на фосфат, като тринатриев фосфат, могат да бъдат вредни за здравето.
Сега нека ви кажем какво трябва да знаете за добавката тринатриев фосфат.
Какво е тринатриев фосфат?
Натриевият фосфат се отнася към група хранителни добавки, получени от фосфор. Тези добавки се получават чрез комбиниране на различни комбинации от натрий (сол) и неорганичен фосфат, химично съединение, получено от фосфор.
фосфоре основен минерал, който се намира естествено в храни като мляко, боб, месо, риба, яйца, птици и ядки.
Този естествен вид фосфор е известен като органичен фосфор и е от съществено значение за здравето на костите, клетъчното възстановяване, мускулната контракция и нервната функция, наред с други жизненоважни процеси.
Неорганичният фосфор включва хранителни добавки, получени от фосфор, като тринатриев фосфат, добавен към храните като съставка. Тринатриевият фосфат е една от най-разпространените добавки на натриев фосфат и се намира в различни продукти.
Тези и други фосфатни добавки се използват рутинно за бързо хранене и други високо преработени продукти.
Тринатриевият фосфат и други добавки на натриев фосфат имат много приложения в хранително-вкусовата промишленост и се намират в много продукти, приготвени в търговската мрежа.
Използва се за намаляване на киселинността и подобряване на текстурата в храни като печени продукти и меса. Те също така действат като втасващ агент в печени изделия, което означава, че помагат на тестото да втаса и да запази формата си.
Например тринатриевият фосфат е популярна съставка в пекарни или купени от магазина смеси за хляб, сладкиши и мъфини поради способността му да увеличава издигането и височината на тези продукти.
Също така често се добавя към месо и морски дарове като бекон, колбаси и консерви от риба тон, за да запази влагата, да удължи срока на годност и да предотврати разваляне.
Освен това добавките на натриев фосфат спомагат за балансирането на нивото на рН на тези храни и ги предпазват от прекалено киселинно или алкално състояние, което може да доведе до по-бързо разваляне на храните.
Също така добавките на натриев фосфат действат като сгъстители в продукти като консервирано картофено пюре. Предотвратява отделянето на мазнини и вода в продуктите от топено сирене, като потъмнява цвета на содата.
Вреден ли е тринатриевият фосфат?
Въпреки че някои видове натриев фосфат се използват за почистване и боядисване на продукти, те не са същите като хранителния натриев фосфат.
Хранителният натриев фосфат се използва в световен мащаб и се счита за безопасен от големи регулаторни агенции като FDA и Европейския съюз.
Консумирането на малки количества храни, съдържащи натриев фосфат, вероятно не е вредно за здравето.
Тъй като обаче много хора ежедневно консумират бързо хранене, преработени меса и пакетирани храни, има опасения, че високите нива на натриев фосфат могат да навредят на организма.
Органичният фосфор, който се намира естествено в храни като млечни продукти и меса, има много по-ниска и по-бавна скорост на усвояване от неорганичния тип фосфор (натриев фосфат), добавен към преработените храни.
Органичният фосфор е много по-малко усвоим от неорганичния фосфор. Храносмилателната система усвоява само 40-60% от органичния фосфор. До 100% от неорганичния фосфор, намиращ се в храни като зърнени храни, сладкиши, сода и деликатеси, се абсорбира.
Тъй като неорганичният фосфор се абсорбира по-ефективно от храносмилателната система, той въздейства върху организма по различен начин от органичния фосфор.
Яденето на твърде много храни, които съдържат добавки от натриев фосфат, може да повиши нивата на фосфат в тялото до нездравословно ниво.
Проучванията свързват високите нива на фосфат със състояния като сърдечни заболявания, намалена костна плътност, преждевременно стареене, бъбречни проблеми и дори преждевременна смърт.
Неща, които трябва да избягвате от фосфатните добавки
Консумирането на твърде много натриев фосфат не е полезно за здравето, но малки количества от него се считат за безопасни.
Въпреки това, хората с определени медицински състояния трябва да избягват храни, които съдържат добавки от натриев фосфат, като тринатриев фосфат.
Хора с бъбречно заболяване или бъбречна недостатъчност
Тези с остеопороза и остеопения
Хора със сърдечни проблеми
Тези с възпалително заболяване на червата
Как да намалим фосфатните добавки?
Тъй като органичният фосфор се намира естествено в много храни, не е трудно да се получи препоръчителното количество фосфор от здравословна и балансирана диета.
Ако обаче консумирате много преработени храни, имате шанс да си набавите повече фосфор, което не е добре за здравето. Приемът на фосфор постоянно се увеличава с течение на времето поради увеличената консумация на съдържащи фосфор хранителни добавки като тринатриев фосфат.
За да избегнете консумацията на твърде много фосфор под формата на хранителни добавки, опитайте се да намалите консумацията на следните храни и напитки:
