КефірГэта натуральны і карысны малочны прадукт. Ён з высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і прабіётыкаў неверагодна карысны для стрававання і здароўя кішачніка.
у артыкуле «Чым карысны кефір», «чым карысны кефір», «як правільна ўжываць кефір», «карысны кефір», «чым карысны кефір», «ці шкода кефіру», «якія вітаміны ў кефіры», «як выкарыстоўваць кефір», «з чаго робяць кефір, «як заквасіць кефір» Такія пытанні, як:
Што такое кефір і як ён дзейнічае?
КефірФерментаваны напой, які можна прыгатаваць з вады ці малака. Кефір, які на самай справе з'яўляецца закваскай для закісання, якая складаецца з бактэрый і дрожджаў "кефірныя крупыГэта робіцца з дапамогай '.
Гэтыя кефірныя збожжа выкарыстоўваюцца для настойвання каровінага, авечага або казінага малака або воднай сумесі з садавінай і цукрам.
Гэты ферментаваны напой з'яўляецца вельмі прабіётычным. багаты і злёгку кіслявы, але таксама смачны.
Вада Кефір
вады кефіру выкарыстаны, пакуль кефірныя крупы Ён зроблены з трох асноўных тыпаў бактэрый - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae і Streptococcus lactis.
Паколькі ён можа паглынаць іншыя бактэрыі і дрожджы з паветра і вадкасці, водны кефір можа ўтрымліваць іншыя тыпы дрожджаў і бактэрый.
У вадзе кефір, кефірныя крупы Яго дадаюць у ваду, сухафрукты і цукар.
кефірныя крупы Калі ён спажывае даступныя цукру, ён ферментуе і вызваляе прабіётычныя бактэрыі, якія дапамагаюць здароўю кішачніка.
Кефір Густ злёгку кіслявы і злёгку газаваны за кошт закісання. вады кефіру, віды малочнага кефіру не так добра вядома.
Малочны кефір
малочнага кефіруАсноўная бактэрыя, якая змяшчаецца ў ім, - Lactobacillus kefir. Яго калоніі дадаюцца ў малако і, спажываючы цукар, які змяшчаецца ў лактозе, ферментуюць і вылучаюць каштоўныя прабіётыкі, карысныя для здароўя.
малочнага кефірузакісанне звычайна адбываецца на працягу 24 гадзін, пасля чаго кефірныя крупы фільтруецца і застаецца вадкім. малочнага кефіруЯно мае кансістэнцыю цякучага ёгурта і смак злёгку кіслявага ёгурта.
кефірныя крупы пасля фільтрацыі ад вадкасці, якую яны выкарыстоўваюць для прышчэпкі, іншы прыгатаванне кефіруІх можна выкарыстоўваць паўторна для пачатку.
таксама кефірныя крупы яны могуць жыць вечна, пакуль у іх будзе дастаткова цукру, вадкасці і пажыўных рэчываў.
Фактычна, калі збожжа кефіру старэюць, яны набываюць розныя ўласцівасці ў залежнасці ад дрожджаў і бактэрый, з якіх яны зроблены, як і іншыя сімбіятычныя бактэрыі і дражджавыя культуры (SCOBY).
Харчовая каштоўнасць кефіру
Як і іншыя малочныя прадукты, гэта добрая крыніца кальцыя, а таксама мае высокі ўзровень Вітамін B12Ён змяшчае магній, вітамін К2, біятын, фолат, ферменты і прабіётыкі.
Аднак у ім няма стандартнага ўтрымання пажыўных рэчываў, таму што значэнні могуць адрознівацца ў залежнасці ад каровінага малака, з якога яно выраблена, культуры і рэгіёну.
У якасці прыкладу, кубак набытага ў краме абястлушчанага кефіру змяшчае наступныя пажыўныя рэчывы:
160 калорый
12 грама вугляводаў
10 грам бялку
8 грама тлушчу
390 міліграма кальцыя (30 працэнтаў DV)
5 мікраграмаў вітаміна D (25 працэнтаў DV)
90 мікраграмаў вітаміна А (10 працэнтаў DV)
376 міліграмаў калію (8 працэнтаў DV)
Карысць кефіру для здароўяМенавіта унікальнае ўтрыманне прабіётыкаў у гэтым напоі адказвае за большую частку Згодна з даследаваннем 2019 года, ён можа ўтрымліваць больш за 50 штамаў прабіётычных бактэрый і дрожджаў, такіх як наступныя тыпы:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. лактыс
Lactococcus lactis subsp. крэморыс
термофильный стрэптакокі
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
казахстанская ўніспара
Ёгуртавая закваска
Bifidobacterium Лактис
Мезентэроіды лейконостока
Saccaromyces unisporus
Якія перавагі кефіру?
Змяшчае шмат важных пажыўных рэчываў
КефірФерментаваны напой, які традыцыйна вырабляецца з каровінага або казінага малака. у малако кефірныя крупы робіцца шляхам дадання
Гэта культуры дрожджаў і малочнакіслых бактэрый, а не збожжавыя ў агульнапрынятым разуменні. У 24-гадзінны перыяд, кефірныя крупыМікраарганізмы ў малацэ размнажаюць цукру з малаком і зброджваюць іх. кефір робіць гэта. Затым збожжа вымаюць з вадкасці і могуць быць выкарыстаны паўторна.
Крыніца кефіру, частка Усходняй Еўропы і Паўднёва-Заходняй Азіі. Яго назва азначае «добрае самаадчуванне» пасля ежы. ключ Яно паходзіць ад слова «.
Малочнакіслыя бактэрыі ператвараюць лактозу ў малацэ ў малочную кіслату, т кефірЁн мае кіслы густ, як ёгурт.
Кефір Ён таксама змяшчае шырокі спектр біялагічна актыўных злучэнняў, у тым ліку арганічных кіслот і пептыдаў, якія спрыяюць яго карысці для здароўя.
Кефірбезмолочные версіі, какосавая вада, какосавага малака або з іншымі салодкімі вадкасцямі. Іх на малочнай аснове кефір Ён не будзе мець такі ж профіль пажыўных рэчываў, як
Ці прымушае кефір працаваць кішачнік?
КефірПрабіётыкі не толькі карысныя для страўніка, але і падтрымліваюць здароўе кішачніка.
У адрозненне ад прабіётыкаў, якія змяшчаюцца ў ёгурце, які не можа прапусціць рэзкія кіслаты ў страўніку,эфірныя прабіётыкі Ён можа быць пранесены аж да тоўстага кішачніка.
КефірЛічыцца, што малако ў малацэ зніжае кіслотнасць страўніка і дазваляе бактэрыям рухацца па стрававальным тракце непераваранымі.
Пад уздзеяннем узроўняў pH, падобных да ўзроўню страўнікавай кіслаты in vitro, кефір прабіётыкі можа выжыць.
У дадатак, кефірМікробы ў кішачніку квітнеюць, калі яны прымацоўваюцца да клетак, такіх як клеткі слізістай абалонкі кішачніка.
Гэта азначае, што гэтыя клеткі могуць дапамагчы каланізаваць кішачнік, што можа абараніць вас ад шкодных бактэрый.
Кефір Лабараторныя выпрабаванні на ім паказваюць, як ён паводзіць сябе без нашага страўнікава-кішачнага гасцінца, у тым ліку яго здольнасць выжываць у тоўстым кішачніку.
гэта, кефірГэта азначае, што ён можа мець патэнцыял для аднаўлення здароўя кішачніка і належнага ўзроўню бактэрый у нездаровым кішачніку.
Гэта больш магутны прабіётык, чым ёгурт.
Некаторыя мікраарганізмы пры ўжыванні ў ежу дабратворна ўплываюць на здароўе.
Ёгуртз'яўляецца адным з самых вядомых прабіётычных прадуктаў, але кефір На самай справе гэта больш магутны рэсурс.
кефірныя крупы Ён змяшчае каля 30 розных тыпаў бактэрый і дрожджаў, што робіць яго вельмі багатай і разнастайнай крыніцай прабіётыкі.
Іншыя кісламалочныя прадукты вырабляюцца з значна меншай колькасці відаў і не ўтрымліваюць дрожджаў.
Ён валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі
КефірЛічыцца, што некаторыя прабіётыкі абараняюць ад інфекцый. гэта, кефір унікальны прабіётыкі для Лактобаціллы бактэрыі ўключаны.
Даследаванні паказваюць, што гэта прабіётычныя бактэрыі, сальманела, Helicobacter Pylori ve E. палачкі Гэта паказвае, што ён душыць рост розных шкодных бактэрый, у тым ліку
КефірКефіран, тып вугляводаў, які змяшчаецца ў малочных прадуктах, таксама валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі.
Паляпшае здароўе костак і зніжае рызыку астэапарозу
Астэапароз характарызуецца разбурэннем касцяной тканіны. Гэта асабліва часта сустракаецца ў пажылых жанчын і павялічвае рызыку пералому костак.
Забеспячэнне дастатковага спажывання кальцыя здароўе костакГэта адзін з самых эфектыўных спосабаў палепшыць стан і запаволіць прагрэсаванне астэапарозу.
Вырабляецца з суцэльнага малака кефірГэта адначасова выдатны крыніца кальцыя і Вітамін К2 ўключае ў сябе. Гэта пажыўнае рэчыва гуляе цэнтральную ролю ў метабалізме кальцыя, а дастатковае спажыванне зніжае рызыку пераломаў на 81%.
Апошнія даследаванні на жывёл кефірпаказалі, што ён можа павялічыць засваенне кальцыя касцянымі клеткамі. Гэта забяспечвае палепшаную шчыльнасць касцяной тканіны, што дапамагае прадухіліць пераломы.
Абараняе ад раку
Рак з'яўляецца адной з асноўных прычын смерці ў свеце.Ён узнікае, калі ў арганізме адбываецца бескантрольны рост анамальных клетак, напрыклад, пухліны.
Лічыцца, што прабіётыкі ў кісламалочных прадуктах стрымліваюць рост пухліны, зніжаючы адукацыю канцэрагенных злучэнняў, а таксама стымулюючы імунную сістэму.
Гэтая ахоўная роля была адзначана ў многіх даследаваннях прабіркі.
даследаванне, экстракт кефірупаказалі, што экстракт ёгурта зніжае колькасць клетак рака грудзей чалавека на 56%, а экстракт ёгурта - на 14%.
Памяншае праблемы з страваваннем
Кефір Прабіётыкі, такія як прабіётыкі, дапамагаюць збалансаваць дружалюбныя бактэрыі ў кішачніку. Па гэтай прычыне яны вельмі эфектыўныя пры многіх формах дыярэі.
Існуе дастаткова доказаў таго, што прабіётыкі і прабіётычныя прадукты могуць дапамагчы з рознымі праблемамі стрававання.
Гэта ўключае ў сябе сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК), выкліканы інфекцыяй H. pylori. язвы і розныя праблемы з страваваннем. Таму пры праблемах з страваваннем кефір Гэта можа спатрэбіцца.
Лепш пераносіцца людзьмі з непераноснасцю лактозы
Малако і малочныя прадукты ўтрымліваюць натуральны цукар, які называецца лактоза. Многія людзі, асабліва дарослыя, не здольныя правільна расшчапляць і засвойваць лактозу. да гэтай сітуацыі непераноснасць лактозы Гэта называецца.
У кісламалочных прадуктах (кефір і ёгурт) малочнакіслыя бактэрыі ператвараюць лактозу ў малочную кіслату, таму ў гэтых прадуктах значна менш лактозы, чым у малацэ.
Яны ўтрымліваюць ферменты, якія могуць дапамагчы ў далейшым расшчапленні лактозы. Таму што, кефір лепш пераносіцца людзьмі з непераноснасцю лактозы, па меншай меры, у параўнанні са звычайным малаком.
Акрамя таго, ён на 100% не ўтрымлівае лактозы. кефірЗвярніце ўвагу, што яго можна прыгатаваць з какосавай вады, соку або іншай вадкасці без малочных прадуктаў.
Паляпшае сімптомы алергіі і астмы
Алергічныя рэакцыі з'яўляюцца вынікам запаленчых рэакцый на бясшкодныя рэчывы навакольнага асяроддзя. Людзі з падвышанай адчувальнасцю імуннай сістэмы больш схільныя да алергіі, якая можа выклікаць такія захворванні, як астма.
У даследаваннях на жывёл, кефірБыло паказана, што ён душыць запаленчыя рэакцыі, звязаныя з алергіяй і астмай.
Спрыяе детоксікаціі
Мы рэгулярна падвяргаемся ўздзеянню таксінаў ад цяжкіх металаў, пестыцыдаў, забруджвальных рэчываў, кансервантаў і таксічных хімічных рэчываў.
Гэтыя забруджвальныя рэчывы трапляюць у наш арганізм, калі мы ямо, дыхаем і дакранаемся да навакольных рэчаў. Пасля таго, як гэтыя таксіны трапляюць у наш арганізм, яны застаюцца ў тканінах і клетках.
Ён аказвае значны ўплыў на здароўе, у тым ліку выклікае праблемы з псіхічным здароўем, рак, а таксама засмучэнні стрававання, абмену рэчываў і рэпрадуктыўнай сістэмы.
КефірЯго можна выкарыстоўваць для дэтоксікацыі арганізма і ачышчэння клетак ад непажаданых адходаў.
КефірГэта асабліва добра супраць афлатаксінаў, якія звычайна сустракаюцца ў прадуктах. Афлатаксіны распаўсюджваюцца праз спрэчкі цвілі і часта сустракаюцца ў арахісе.
Таксама вядома, што ён уплывае на такія збожжавыя, як пшаніца, кукуруза і соя, і яго можна ўбачыць у такіх алеях, як рапсавы, соевы і баваўняны. КефірПаколькі некаторыя бактэрыі ў бактэрыях звязваюцца з афлатаксінамі, гэта можа знішчыць іх і іншыя віды грыбковых забруджванняў.
Гэта карысны абаронца.
харчаванне кефір Ён даўжэй застаецца свежым пры ферментацыі
Ферментацыя - гэта спосаб заахвочвання здаровых, добрых бактэрый да росту, не пакідаючы месца для выжывання нездаровых і шкодных бактэрый.
пітной кефірГэта спрыяе здаровай мікрабіёце ў кішачніку, што азначае, што шкодныя бактэрыі не могуць там замацавацца.
Напрыклад, замест дрожджаў кефірныя крупы Хлеб, прыгатаваны з паніровачных сухароў, як правіла, даўжэй застаецца свежым, супрацьстаячы цвілі і іншым мікробам, якія спрыяюць гніенню.
Дапамагае хутчэй вылечыцца
КефірЯго прабіётыкі і супрацьзапаленчыя ўласцівасці могуць дапамагчы хутчэй зажыць раны і знізіць рызыку адукацыі рубцоў.
У параўнанні з традыцыйнымі метадамі лячэння ран, такімі як сульфадыязін срэбра, было паказана, што кефір памяншае запаленне і адукацыю рубцоў і спрыяе гаенню ран, а таксама лепш, чым звычайныя метады лячэння.
КефірМяркуецца, што прабіётыкі гуляюць пэўную ролю ў гаенні гэтых ран, аднаўляючы баланс раны або любой мікробнай супольнасці, якая жыве ў месцы раны.
Запавольвае працэсы старэння
Акісляльных стрэсГэта асноўная прычына старэння і ўзроставых расстройстваў і захворванняў.
Пры вырабе з малаком або соевым малаком кефірУ ім шмат антыаксідантаў, якія, як вядома, запавольваюць акісляльны стрэс і, такім чынам, выклікаюць старэнне ў цэлым.
Захворванні, звязаныя са старэннем, такія як дэменцыя і некаторыя віды раку, могуць адкласціся, калі ўжываць дыету, багатую антыаксідантамі, напрыклад, кефірам.
Іншыя пабочныя эфекты акісляльнага стрэсу ўключаюць сардэчна-сасудзістыя праблемы.
Падтрымлівае здароўе мозгу
У эксперыментах на жывёл, кефірБыло паказана, што ён паляпшае прасторавае навучанне, забяспечвае лепшую кансалідацыю памяці і запавольвае зніжэнне кагнітыўных здольнасцей, найбольш распаўсюджанае пры дэменцыі, напрыклад, пры хваробы Альцгеймера.
Дзякуючы поспеху гэтых першапачатковых вынікаў, кефір Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб зразумець уплыў і яго злучэнняў на кагнітыўныя функцыі чалавека.
Карысць кефіру для скуры
Карысць кефіру Гэта датычыцца не толькі ўнутранай часткі цела, але і знешняй. Наша скура таксама кефірможа атрымаць выгаду з.
Кефір Гэта не толькі дапамагае змагацца з бактэрыямі, якія выклікаюць вугры, але і кефірМногія злучэнняў можна выкарыстоўваць для асвятлення скуры.
Многія людзі жадаюць больш роўнага адцення скуры, і прычыны вельмі розныя. Нанясенне на скуру кефіру Гэта можа дапамагчы пазбавіцца ад вугроў і натуральным чынам асвятліць скуру.
Кефір таўсцее?
Кефірзмяшчае пяць відаў бактэрый, якія сапраўды могуць дапамагчы ў страце вагі і тлушчу.
Lactobacillus gasseri
Гэтая бактэрыя можа павялічваць памер малекул тлушчу і дапамагае паглынаць менш тлушчу з кожным прыёмам ежы. Гэта карысна для зніжэння агульнага індэкса масы цела і вагі, а таксама тлушчу на жываце, таксама вядомага як вісцаральная тлушчавая тканіна.
Lactobacillus paracasei
Гэты тып бактэрый павышае пэўны гармон, які рэгулюе яго здольнасць спальваць тлушч. Павялічваючы спажыванне, вы загадваеце арганізму спальваць больш тлушчу.
Lactobacillus rhamnosus
Гэтую бактэрыю часам называюць гармонам атлусцення. лептыну Ён павялічвае пачуццё сытасці, вылучаючы яго. Рэгулярнае ўжыванне гэтага тыпу бактэрый можа павялічыць страту вагі да 50 працэнтаў.
Lactobacillus amilovorus ve Закісаная лактобакцерія
Даследаванні паказваюць, што гэтыя два штамы могуць больш паменшыць тлушчавыя адклады ў пацыентаў, якія іх ужываюць, чым у тых, хто не ўжывае.
Гэтыя два прабіётыкі важныя для здаровай мікрафлоры кішачніка, і калі яны прысутнічаюць, яны спрыяюць змененаму энергетычнаму абмену і паляпшэнню складу цела.
Як прыгатаваць кефір у хатніх умовах?
Калі вы не ўпэўненыя ў якасці пакупнога кефіру, то яго лёгка можна прыгатаваць дома. Даданне свежых садавіны ператварае яго ў адзін з самых карысных і смачных густаў.
Kзбожжа эфіруВы можаце купіць яго ў супермаркетах.
Прыгатаванне кефіру
– 1 ці 2 ст.л кефірнай крупыПакладзеце яго ў невялікую слоічак. Чым больш вы выкарыстоўваеце, тым хутчэй вы будзеце культываваць.
– Дадайце 2 шклянкі малака, пажадана арганічнага або сырога. Пакіньце трохі месца ў верхняй частцы банкі.
- Калі хочаце, каб кефір атрымаўся больш густым, можна дадаць трохі тлустых вяршкоў.
- Зачыніце вечкам і пакіньце на 12-36 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Гэта шмат.
- Ён гатовы, калі пачынае выглядаць купалападобным. Потым арыгінал кефірныя крупыПавольна працадзіце вадкасць, каб можна было
- Цяпер пакладзеце збожжа ў новы слоік з невялікай колькасцю малака і паўторыце той жа працэс. кефір зрабіць гэта.
Гэта смачна, пажыўна і надзвычай карысна.
уласны кефірузанадта шмат трэба зрабіць кефірнай крупытое, што вам не трэба, і вы можаце выкарыстоўваць іх бясконца доўга, паслядоўна крыніца кефіру Для дастаўкі патрэбна толькі невялікая колькасць.
З дапамогай кефіру а захоўванне патрабуе практыкі і пэўных ведаў, бо яны з'яўляюцца актыўнымі калоніямі.
Пры падрыхтоўцы кефіру варта ўлічваць наступныя рэчы:
- кефірныя крупыНіколі не падвяргайце яго ўздзеянню прамых сонечных прамянёў, асабліва падчас закісання.
- КефірЗакісаць у закрытых шкляных банках, але не зачыняйце вечка. У працэсе закісання ўтвараецца газ, які можа прывесці да таго, што кантэйнер лопне, калі няма месца для выхаду газу.
– Пры падрыхтоўцы кефіру заўсёды выкарыстоўвайце фільтраваныя ваду. Па магчымасці пераканайцеся, што з вады выдалены ўсе сляды хлору.
– Ніколі не выкарыстоўвайце метал у працэсе закісання, бо метал можа знішчыць мікробы ў кефіры. Гэта ўключае ў сябе лыжкі, міскі, мерныя прыборы і падсітак.
- кефірныя крупыЯму патрэбна ежа, каб выжыць. Калі не карміць іх рэгулярна, яны загінуць. Пакладзеце нявыкарыстаныя збожжа ў маразілку на тэрмін да двух месяцаў.
– Калі закісаць занадта доўга, малочнага кефіру Яго можна падзяліць на сыроватку і вадкасць і больш нельга піць.
Чым шкодны кефір?
Калі ў вас алергія на малако або непераноснасць лактозы пітной кефір Вы можаце адчуваць некаторыя пабочныя эфекты.
Расліннае малако, напрыклад, соевае, рысавае або міндальнае вады кефіру можа быць лепшым выбарам для вас.
Рэгулярна кефір Калі вы ўпершыню пачынаеце піць, арганізму спатрэбіцца некаторы час, каб прызвычаіцца да нармальнага ўзроўню бактэрый і дрожджаў, і падчас гэтага пераходу ў вас могуць узнікнуць некаторыя пабочныя эфекты.
Самыя распаўсюджаныя:
– вадкі крэсла
– Ўздуцце жывата
- Млоснасць
- Галаўны боль
- Болі ў целе
Нягледзячы на тое, што яны непрыемныя, яны не з'яўляюцца прычынай для турботы кефіr памяншаецца і знікае ў першы тыдзень выкарыстання.
У гэты час здаровыя бактэрыі знішчаюць нездаровыя мікробы ў кішачніку і аднаўляюць натуральны баланс, таму неабходна пазбавіцца ад адходаў і таксінаў у выніку гэтага працэсу.
У выніку;
КефірГэта пажыўны напой, карысны для здароўя. Прабіётыкі ў гэтым ферментаваным напоі даюць шмат важных пераваг для здароўя. Кефір Яго можна зрабіць з вады, малака або расліннага малака.
Хоць ёгурт з'яўляецца самай вядомай крыніцай прабіётыкі, малочнага кефіру ён на самай справе змяшчае больш разнастайнасці і шмат прабіётыкі. Кефір, якія ўяўляюць сабой невялікія калоніі бактэрый і дрожджаў, якія зброджваюць цукар у вашай вадкай аснове кефірныя крупы Ён зроблены з вадкасці, злучанай з
Кефір Цяпер ён шырока даступны ў продажы. КефірЯно мае кіслявы, злёгку газаваны густ, ўзбагаціць густ напояў можна садавінай і натуральнымі падсалодвальнікаў.
КефірПаколькі ён мае шмат карысці для здароўя, яго трэба піць кожны дзень.
