Bal arıları tərəfindən hazırlanmış qalın, şirin şərbətdir. Sağlam bitki birləşmələri ilə yüklənir və müxtəlif faydalara malikdir.
ancaq, xam bal Ticarətdə satılan ballardan hansının daha sağlam olması ilə bağlı mübahisələr var.
Bəzi insanlar balBəziləri xam, işlənməmiş məhsulun ümumi sağlamlıq üçün daha yaxşı olduğunu iddia edir, digərləri isə ikisi arasında çox fərq olmadığını iddia edir.
İşdə xam bal Bilməli olanlar…
Raw Honey nədir?
Xam bal “arı pətəyi üzərində” bal kimi müəyyən edilir.
Pətək pətəklərindən bal çıxararaq, bal mumu və ya neylon parça üzərinə qoymaq, balı mum və ölü arı kimi yad materiallardan ayırmaqla həyata keçirilir.
Bir dəfə süzülür xam bal şüşə və yeməyə hazırdır.
Digər tərəfdən, kommersiya bal istehsalı qablaşdırmadan əvvəl pasterizasiya və filtrasiya kimi bir neçə prosesdən keçir.
Pasterizasiya yüksək temperatur tətbiq edərək balda olan mayanı məhv edən bir prosesdir. Bu, raf ömrünü uzatmağa kömək edir və balın daha hamar olmasına kömək edir.
Bundan əlavə, filtrasiya zibil və hava qabarcıqları kimi çirkləri daha da təmizləyir və balın daha uzun müddət şəffaf maye kimi qalmasına imkan verir. Bu, bir çox istehlakçı üçün estetik cəlbedicidir.
Bəzi ticari ballar ultrafiltrasiyaya məruz qalaraq daha da emal olunur.
Bu proses onu daha şəffaf və hamar etmək üçün daha da təkmilləşdirir, lakin polen, fermentlər və antioksidantlar kimi faydalı qidaları da məhv edə bilər.
Üstəlik, bəzi istehsalçılar xərcləri azaltmaq üçün bala şəkər və ya dadlandırıcı əlavə edə bilərlər.
Xam və ticarət bal arasındakı fərqlər nələrdir?
xam bal və ticari bal bir çox müxtəlif üsullarla emal olunur. Bu, xüsusilə keyfiyyət baxımından ikisi arasında fərqlərə səbəb ola bilər.
xam bal Bal və ticari bal arasındakı əsas fərqlər;
Çiy bal daha qidalıdır
xam bal müxtəlif qida maddələrini ehtiva edir.
Tərkibində təxminən 22 amin turşusu, 31 müxtəlif mineral və çoxlu vitamin və fermentlər var. Bununla belə, qida maddələri yalnız kiçik miqdarda mövcuddur.
Çiy balın ən təsirli cəhəti onun tərkibində 30-a yaxın növ bioaktiv bitki birləşmələrinin olmasıdır. Bunlara polifenollar deyilir və antioksidant rolunu oynayırlar.
Bir çox tədqiqatlar bu antioksidanları daha az iltihab və ürək xəstəliyi və bəzi xərçəng növlərinin aşağı riski kimi təsirli sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirdi.
Əksinə, ticari ballarda emal üsullarına görə daha az antioksidan ola bilər.
Məsələn, bir araşdırma yerli bazardan xam və emal edilmiş balın antioksidanlarını müqayisə edib. xam balOnlar müəyyən ediblər ki, kəsmik emal edilmiş çeşiddən 4.3 dəfə çox antioksidant ehtiva edir.
Bununla belə, iki növü müqayisə edən çox az tədqiqat var.
İşlənmiş balın tərkibində polen yoxdur
Arılar çiçəkdən çiçəyə səyahət edərək nektar və polen toplayır.
Nektar və çiçək tozcuqları arı pətəyinə qaytarılaraq pətəyin içərisinə yerləşdirilir və nəticədə arılar üçün qida mənbəyinə çevrilir.
arı poleniO, təəccüblü dərəcədə qidalıdır və tərkibində vitaminlər, amin turşuları, əsas yağ turşuları, mikroelementlər və antioksidantlar da daxil olmaqla 250-dən çox maddə var.
Almaniya Federal Səhiyyə Nazirliyi arı polenini dərman kimi tanıyır.
Arı poleni bir çox təsir edici sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir. Tədqiqatlar onun iltihabla mübarizə aparmağa və qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyini müəyyən etdi.
O, həmçinin ürək xəstəlikləri və insult ilə mübarizə aparmağa kömək edən xüsusiyyətlərə malikdir.
Təəssüf ki, istilik müalicəsi və ultrafiltrasiya kimi emal üsulları arı polenini məhv edə bilər.
Balın məlum faydaları xam bala aiddir
Balın bəzi təsirli sağlamlıq faydaları var.
Qan təzyiqi və xolesterin kimi tədqiqatlar ürək xəstəliyiOnun romatoid artrit üçün risk faktorlarını azaltmağa, yaraları sağaltmağa və hətta öskürəyi müalicə etməyə kömək edə biləcəyi müəyyən edilmişdir.
Ancaq bu sağlamlıq faydaları daha çox olur xam bal çünki bu bal çeşidində antioksidantlar və digər faydalı komponentlər daha çoxdur.
Bu komponentlərdən biri qlükoza oksidaz adlı fermentdir. Bu ferment balın antimikrobiyal və antibakterial xüsusiyyətlərini verən molekulların yaranmasına kömək edir.
Təəssüf ki, bu ferment istilik və filtrasiya kimi proseslərlə məhv edilə bilər.
Eyni zamanda, daha az işlənmiş bal xam balOnunla eyni antioksidant səviyyələrinə malik olub-olmadığı tam aydın deyil
Məsələn, qeyri-rəsmi bir araşdırma balın minimum işlənmiş olduğunu göstərdi xam balO, la ilə oxşar antioksidant səviyyələrinə malik olduğunu, lakin əhəmiyyətli dərəcədə daha az ferment olduğunu söylədi.
Balın məlum sağlamlıq faydalarını əldə etmək üçün xam bal yeməlisən.
Çiy Balın Qidalanma Dəyəri
Bal təbiətin ən təmiz qidalarından biridir və təbii dadlandırıcıdan daha çox şeydir. Funksional qidadır, yəni sağlamlığa faydası olan təbii qidadır.
Çiy balın qida tərkibi təsir edicidir. xam balTərkibində 22 amin turşusu, 27 mineral və 5.000 ferment var.
Minerallar arasında dəmir, sink, kalium, kalsium, Fosfor, maqnezium və selenium. Balda olan vitaminlərə B6 vitamini, tiamin, riboflavin, pantotenik turşu və niasin daxildir.
Bundan əlavə, balda olan qidalandırıcılar zərərli sərbəst radikalların fəaliyyətini neytrallaşdırmağa kömək edir.
bir qaşıq xam bal Tərkibində 64 kalori var. Ağ şəkər kimi yüksək qan şəkərinə və yüksək insulin ifrazına səbəb olmur.
Çiy Balın Faydaları Nələrdir?
Çəki itirməyə və saxlamağa kömək edir
Tədqiqatlar bal istehlakı ilə çəki itkisini əlaqələndirdi. Bir araşdırma şəkərin bal ilə əvəz edilməsinin əlavə funtların yığılmasının qarşısını almağa və qan şəkərini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərdi.
Nəticələr həmçinin göstərir ki, bal şəkərlə müqayisədə serum trigliseridlərini aşağı sala bilir.
Vayominq Universitetindən başqa bir araşdırma, xam balO, ananasın iştahı boğan hormonları aktivləşdirə biləcəyini aşkar edib. Ümumilikdə, tədqiqatçılar bal istehlakının piylənməyə qarşı potensial qoruyucu təsirlər təklif etdiyi qənaətinə gəliblər.
Təbii enerji mənbəyi
xam balTərkibində təbii şəkər (80 faiz), su (18 faiz) və minerallar, vitaminlər, polen və protein (2 faiz) var. Qaraciyəri qlikogen şəklində asanlıqla sorulan enerji mənbəyi ilə təmin edir.
Tədqiqatlar göstərir ki, bal məşqdən dərhal əvvəl istehlak etmək üçün ən yaxşı karbohidrat seçimlərindən biridir.
Antioksidant güc mərkəzidir
Araşdırmalar göstərdi ki, gündəlik istehlak xam bal doza bədəndə sağlamlığı təşviq edən antioksidanların səviyyəsini artırdı.
Antioksidantlar bədəndə xəstəliklərə səbəb olan sərbəst radikalların qarşısını almağa kömək edir. Həm də istənilən sayda xəstəliyə qarşı qoruyucu rolunu oynayaraq immunitet sistemini gücləndirir.
Balın tərkibində ürək xəstəlikləri və xərçəng riskini azaldan güclü antioksidantlar olan polifenollar var.
Araşdırmalar, xam balTərkibində xəstəliklə mübarizə aparan antioksidantlar flavonoidlər, pinocembrin, pinostrobin və xrizin olduğunu göstərdi.
Pinosembrin ferment fəaliyyətini təşviq edir və bir çox tədqiqatlar göstərir ki, pinocembrin bir çox xərçəng hüceyrələrində apoptoza (proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümü) səbəb olur.
Laboratoriya tədqiqatları göstərir ki, xrizin kişi hormonu testosteronunu artıra və bədən tərbiyəsi nəticələrini yaxşılaşdıra bilər, lakin insan araşdırmaları testosteron səviyyələrinə heç bir təsir göstərməmişdir.
yuxunu tənzimləyir
xam balyemək, beyində triptofan İnsulin səviyyəsində kiçik bir artım yaradaraq beyində melatonin ifrazını stimullaşdırır. həvəsləndirir . Triptofan serotoninə, sonra isə melatoninə çevrilir.
Melatonin o, həmçinin toxunulmazlığı artırır və istirahət dövrlərində toxumaların bərpasına kömək edir.
Zəif yuxu hipertoniya, piylənmə, tip 2 diabet, ürək xəstəlikləri, insult və artrit üçün risk faktorudur. xam bal, sübut edilmişdirTəbii yuxu köməkçisi olduğu üçün təbii olaraq bütün bu sağlamlıq problemlərinin riskini azaldır.
Yaraları və xoraları sağaldır
xam balYara sağaldıcı təsiri olan təbii antibakterial olduğu bir çox araşdırmada müəyyən edilmişdir.
Balın bədən mayeləri ilə reaksiyaya girərək hidrogen peroksid əmələ gətirdiyi və bakteriyalar üçün əlverişsiz bir mühit yaratdığı da ifadə edilmişdir.
Xam bal istifadəsiMüxtəlif növ yaraların və xoraların effektiv müalicəsində istifadəsi üçün də tədqiq edilmişdir. Bal problemli dəri xoralarının ölçüsünü, ağrısını və qoxusunu azalda bilər.
Qan şəkərini balanslaşdırır
Xam bal istehlakı Bu, diabetin inkişaf riskini azalda bilər və diabetin müalicəsində istifadə olunan dərmanlara kömək edə bilər.
Çiy bal və darçın birləşməsi, xüsusilə sağlam qan şəkərinin idarə edilməsinin yanında diş əti iltihabı və sızanaq kimi bir çox digər sağlamlıq problemlərinə faydalı ola bilər.
Dubayda aparılan bir araşdırmada balın şəkər xəstələrinin plazma qlükoza səviyyəsini dekstroza və saxaroza ilə müqayisədə aşağı saldığı müşahidə edilib.
Bəziləri darçının insulini artıran gücünün baldakı bu qlükoza sıçrayışının qarşısını ala biləcəyini, bal və darçın birləşməsini aşağı glisemik indeksli qida birləşməsinə çevirdiyini təklif edir.
xam balİnsulini artırır və hiperqlikemiyanı azaldır. Bir anda az miqdarda istehlak etməyə çalışın və qan şəkərinizin buna necə reaksiya verdiyini görün.
təbii öskürək siropu
xam balÖskürəyin müalicəsində reseptsiz satılan kommersiya öskürək siropları qədər təsirli olduğu sübut edilmişdir. Artan elmi sübutlar göstərir ki, balın bir dozası selik ifrazını və öskürəyi azalda bilər.
Bir araşdırmada bal, reseptsiz öskürək dərmanlarında tapılan ümumi maddələr olan difenhidramin və dekstrometorfan qədər təsirli idi.
Öskürək üçün yatmazdan əvvəl yarım çay qaşığı iki çay qaşığı bal bir yaşdan yuxarı hər kəs üçün öyrənilmiş və tövsiyə olunan bir dozadır.
Çiy bal yeməyin zərəri varmı?
xam bal"Clostridium botulinum" bakteriyaların sporlarını ehtiva edə bilər.
Bu bakteriya körpələr, bir yaşa qədər uşaqlar və hamilə qadınlar üçün xüsusilə zərərlidir. Bu, botulizm zəhərlənməsinə səbəb ola bilər ki, bu da həyati təhlükəsi olan iflicə səbəb olur.
Bununla belə, botulizm sağlam böyüklər və yaşlı uşaqlar arasında çox nadirdir. Bədən yaşlandıqca, bağırsaq botulinum sporlarının böyüməsini dayandırmaq üçün kifayət qədər inkişaf edir.
Beləliklə, xam bal Yeməkdən dərhal sonra ürəkbulanma, qusma və ishal kimi yan təsirlərlə qarşılaşsanız, dərhal həkimə müraciət etməlisiniz.
Emal edilmiş bal Clostridium botulinum Qeyd edək ki, bura idman da daxil ola bilər. Bu o deməkdir ki, körpələr, bir yaşa qədər uşaqlar və hamilə qadınlar ondan uzaq durmalıdırlar.
Çiy Baldan Necə İstifadə Edilir?
xam balaşağıdakı şərtləri müalicə etməyə kömək edə bilər;
Mədədə mayalanmadığı üçün həzmsizliyə qarşı çıxmaq üçün 1-2 xörək qaşığı bal istehlak edin.
Ürək bulanmasını aradan qaldırır
Bulantıların qarşısını almaq üçün balı zəncəfil və limon suyu ilə qarışdırın.
sızanaq müalicəsi
Bal sızanaqlarla mübarizə aparmaq üçün əlverişli qiymətə üz təmizləyicisi kimi istifadə edilə bilər və bütün dəri tipləri üçün yumşaqdır. Yarım çay qaşığı balı əlləriniz arasında isidin və üzünüzə yumşaq bir şəkildə yayın. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra isti su ilə yuyun və qurudun.
diabeti yaxşılaşdırır
xam bal istehlak diabet inkişaf riskini azalda bilər və diabetin müalicəsində istifadə olunan dərmanlara kömək edə bilər. xam balİnsulini artırır və hiperqlikemiyanı azaldır.
Xolesterolu aşağı salır
Bal xolesterolu azaltmağa kömək edə bilər və buna görə də koronar arteriya xəstəliyi riskini azaldır.
dövranını yaxşılaşdırır
xam balÜrəyi gücləndirərək və qan dövranını yaxşılaşdıraraq beynin optimal işləməsini təmin edir.
Yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırır
xam balbərpaedici yuxunu dəstəkləyir. Melatonini artırmaq və yatmağınıza kömək etmək üçün isti südə bir qaşıq əlavə edin.
Prebiyotik dəstək
xam balbağırsaqda yaxşı bakteriyaların inkişafına kömək edən təbii prebiyotiklərdoludur
Allergiyaları sağaldır
xam bal Mövsümi allergiyanı azaltmağa kömək edə bilər. Gündə 1-2 xörək qaşığı qəbul edin.
Nəmləndirir
Bir qaşıq zeytun yağı və limon sıxılır xam bal Nəmləndirici losyon kimi istifadə edilə bilər.
saç maskası
xam bal saç maskasıSaçları nəmləndirərək parlaqlığını artırmağa kömək edə bilər. 1 çay qaşığı xam bal5 stəkan ilıq su ilə qarışdırın, qarışığı saçınıza çəkin və oturun, sonra yaxşıca yuyun, saçınızı həmişəki kimi qurudun.
Egzemanı aradan qaldırır
Yüngül ekzemanı aradan qaldırmaq üçün bərabər hissələrdə darçın ilə topikal qarışıq kimi bal istifadə edin.
İltihabı azaldır
xam balTərkibində astma kimi tənəffüs xəstəliklərini müalicə edə bilən antiinflamatuar maddələr var.
yaraları sağaldır
yerli olaraq istifadə olunur xam balKiçik yanıqlar, yaralar, səpgilər və sıyrıqlar üçün sağalma müddətini sürətləndirməyə kömək edə bilər.
