Ağcaqayın siropu nədir, nə edir? Faydaları və zərərləri

Bu gün istifadə edilən məşhur tatlandırıcılardan biri ağcaqayın siropu kimi tanınır ağcaqayın siropuDayan. Şəkərdən daha sağlam və daha qidalı olduğu iddia edilir və 100% təbii tatlandırıcı olduğu bildirilir.

aşağıda “Ağcaqayın siropu nədir, nəyə faydalıdır”, “Ağcaqayın siropu necə hazırlanır”, “Ağcaqayın şərbətinin faydaları və zərərləri”qeyd olunacaq.

Maple siropu nədir?

Bu maye şərbət ağcaqayın ağaclarının şəkərli dövran edən mayesindən (sulu) hazırlanır.

Hindlilərin dövründən bəri Şimali Amerikada əsrlər boyu istehlak edilmişdir. Hazırda dünya tədarükünün 80%-dən çoxu Kanadada istehsal olunur.

Ağcaqayın siropu necə istehsal olunur?

Ağcaqayın ağacı qışa az qalmış gövdələrində və köklərində nişasta saxlayır. Qışın sonunda bu nişasta mahiyyətcə yüksələn şəkərə çevrilir.

Təbii olaraq 2 addımlı prosesdən keçir:

– Ağcaqayın ağacında çuxur açılır. Şəkərli sirkulyasiya mayesi daha sonra sızır və bir konteynerə yığılır.

– Şəkərli maye suyu buxarlanana qədər qaynadılır ki, sıx şəkər siropu olsun, sonra çirkləndiriciləri çıxarmaq üçün süzülür.

Ağcaqayın siropunun müxtəlif növləri hansılardır?

Rəngindən asılı olaraq bu şərbətin bir neçə fərqli təsnifatı var. Təsnifatın dəqiq forması ölkələr arasında dəyişə bilər.

Ümumiyyətlə, ağcaqayın siropu A və ya B sinfi kimi təsnif edilir.

– A sinfi daha 3 qrupa bölünür: Açıq Kəhrəba, Orta Kəhrəba və Tünd Kəhrəba.

– B dərəcəsi onların ən qaranlıqıdır.

Onların əsas fərqi ondan ibarətdir ki, daha tünd şərbətlər son məhsul mövsümündə çıxarılan essensiyadan hazırlanır.

Qaranlıq şərbətlər daha güclüdür ağcaqayın ləzzətivar.

Ağcaqayın siropunun qida dəyəri

ağcaqayın siropuOnu rafine şəkərdən fərqləndirən əsas cəhət onun tərkibində minerallar və antioksidantlar olmasıdır. 100 qram ağcaqayın siropu aşağıdakı dəyərlərə malikdir;

Bu tatlandırıcı xüsusilə bəzi mineralları ehtiva edir manqan ve sinkTərkibində yaxşı miqdar var, lakin onun tərkibində yüksək miqdarda şəkər olduğunu unutmaq olmaz.

Kalsium və sink orta miqdarda mövcuddur və şərbət həmçinin lösin, valin və izolösin də daxil olmaqla amin turşularını ehtiva edir.

Təxminən 2/3 saxaroza və 100 qramda təxminən 61 qram şəkər var.

Həddindən artıq şəkər istehlakının ciddi zərərləri olduğu elmi araşdırmalarla təsdiqlənir. Həddindən artıq şəkər istehlakının piylənmə, tip 2 diabet və ürək xəstəlikləri kimi dünyanın ən böyük sağlamlıq problemlərinin əsas səbəbləri arasında olduğu düşünülür.

Ağcaqayın siropunun glisemik indeksi 54-ə yaxındır. Bu, yaxşı haldır və normal şəkərə nisbətən qan şəkərini sabitləşdirdiyini göstərir.

Ağcaqayın şərbətində ən az 24 müxtəlif antioksidan var

Məlumdur ki, qocalmanın və bir çox xəstəliklərin arxasında duran mexanizmlər arasında oksidləşdirici zərər var.

Sərbəst radikalları, yəni qeyri-sabit elektronları olan molekulları əhatə edən arzuolunmaz kimyəvi reaksiyalardan ibarətdir.

antioksidanlarsərbəst radikalları zərərsizləşdirən və oksidləşdirici zərəri azalda bilən, potensial olaraq müəyyən xəstəliklərin riskini azaldan maddələrdir.

Çoxlu tədqiqatlar ağcaqayın siropuantioksidantların yaxşı mənbəyi olduğunu göstərdi. Bir araşdırma bu tatlandırıcının 24 fərqli antioksidan ehtiva etdiyini göstərdi.

Tünd şərbətlər (B dərəcəsi kimi) açıq rəngli şərbətlərdən daha çox bu faydalı antioksidantları ehtiva edir.

Ağcaqayın siropunun faydaları nələrdir?

Şərbətdə çoxlu sayda potensial faydalı maddələr aşkar edilmişdir. Bu birləşmələrin bəziləri ağcaqayın ağacında yoxdur, lakin şəkərli mayenin şərbət yaratmaq üçün qaynadılması zamanı əmələ gəlir.

Bunlardan biri quebecol adlı birləşmədir.

ağcaqayın siropu Tərkibindəki aktiv maddələrin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını almağa kömək etdiyi və həmçinin həzm sistemində karbohidratların parçalanmasını yavaşlatdığı bildirilir.

İltihabi xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir

Araşdırmalar, ağcaqayın siropuO, quebecol adlı bir molekulu kəşf etdi Quebecol, makrofagların iltihablı reaksiyasını azaltmaqla işləyir.

ağcaqayın siropu O, həmçinin iltihabla mübarizə aparmağa kömək edən fenolik birləşmələrlə zəngindir. Bir araşdırma, ağcaqayın siropunun bu antiinflamatuar xüsusiyyətlərinin Alzheimer xəstəliyi olan xəstələrdə neyroinflamasiya ilə mübarizə aparmağa kömək edə biləcəyini göstərdi.

Beyin sağlamlığı üçün faydalıdır

Siçanlar üzərində aparılan araşdırmalarda, təmiz ağcaqayın siropubeyin sağlamlığını artırdığı aşkar edilmişdir. ağcaqayın siropuEsrarın insan beyninə təsirini daha yaxşı başa düşmək üçün daha çox iş görülməlidir.

Bu şərbətin tərkibindəki antioksidantlar beyni oksidləşdirici stressdən və onun mənfi təsirlərindən qoruya bilər.

Xərçəngin müalicəsinə kömək edir

Araşdırmalar, təmiz ağcaqayın siropuBu, xərçəng xəstələrində hüceyrə proliferasiyasını və işğalını maneə törədə biləcəyini göstərir.

ağcaqayın siropu ekstraktlarıxərçəng hüceyrə xətlərinə qarşı antioksidant və anti-proliferativ təsirlərə malik olduğu aşkar edilmişdir.

ağcaqayın siropuOnun antioksidan xüsusiyyətləri onun rəngi ilə birbaşa mütənasibdir - şərbət nə qədər tünd olarsa, antioksidan profili bir o qədər güclüdür.

Başqa bir araşdırmada, qaranlıq ağcaqayın siropumədə-bağırsaq hüceyrə xətlərinə müsbət təsir göstərmişdir. Şərbət xərçəngdən qoruyan bəzi aktiv maddələrdən ibarətdir.

İş də qaranlıqdır ağcaqayın siropuO, biyan kökünün müntəzəm qəbulunun mədə və özofagus xərçənginin inkişafının qarşısını ala biləcəyini təklif edir.

Həzmə kömək edə bilər

Rafine şəkərin həddindən artıq qəbulu əsəbi bağırsaq sindromu və sızan bağırsaq kimi həzm sistemi problemlərinə səbəb ola bilər. Bununla belə, ağcaqayın siropuBu belə olmaya bilər.

Süni tatlandırıcıların tərkibində şişkinlik və qarın narahatlığına səbəb olan poliollar var. Alternativ olaraq ağcaqayın siropu bu problemlərdən qaçınmaq olar.

Süfrə şəkərindən daha yaxşıdır

ağcaqayın siropuSüfrə şəkərinin glisemik indeksi 54 olduğu halda, süfrə şəkərinin glisemik indeksi 68-dir. Bu, ağcaqayın siropuonu daha yaxşı alternativ edir.

Araşdırmalar, ağcaqayın siropuBu, 2-ci tip diabetlə məşğul olan insanlar üçün saxarozadan daha yaxşı ola biləcəyini göstərir.

Daha maraqlısı, ağcaqayın şəkərişəkərdən məhrum olan digər mühüm antioksidanlarla birlikdə gəlir. Bu onu şəkərdən üstün edir.

ağcaqayın siropuOnun aşağı glisemik indeksi onu tip 2 diabetin qarşısının alınması üçün ideal qida halına gətirir.

Ancaq ağcaqayın şərbətini çox istehlak etməməlisiniz. Onun tərkibində hələ də şəkər var və artıq şəkər ciddi sağlamlıq fəsadları ilə əlaqələndirilir.

Ağcaqayın siropu şəkərə qarşı

ağcaqayın siropu nisbətən işlənməmiş. Ağcaqayın ağaclarının şirəsi suyun çox hissəsini buxarlamaq üçün qızdırılır və yalnız şərbəti geridə qalır.

Digər tərəfdən, şəkər fabriklərdə bir çox prosesə məruz qalır. Şəkər şəkər qamışından və ya şəkər çuğundurundan hazırlanır. Bəzi kimyəvi maddələr hətta şəkərin emalında istifadə olunur.

Şəkər də emal səbəbindən heç bir qida maddəsi ehtiva etmir. Lakin ağcaqayın siropukalium, maqnezium, dəmir, sink və kalsium kimi iz miqdarda əsas mineralları ehtiva edir; Xüsusilə manqan və riboflavində yüksəkdir.

Ağcaqayın siropu Balla qarşıdur

Hər ikisi şəkərə alternativ tatlandırıcı kimi təqdim edilir. Onlar qida tərkibinə görə çox fərqlənirlər.

Baxmayaraq ki, hər ikisi az miqdarda qida maddəsi təqdim edir, bal Tərkibində az miqdarda C və B6 vitaminləri var. Digər tərəfdən, ağcaqayın siropubalda olmayan bir çox mineral ehtiva edir.

Şəkər tərkibi baxımından ağcaqayın siropuüstün olduğu görünür. ağcaqayın siropuBalın tərkibindəki şəkərlər daha çox saxaroza şəklində olduğu halda, balda fruktoza şəklində şəkər var. Saxaroza fruktozadan daha yaxşıdır. Siçanlar üzərində aparılan araşdırmalar göstərir ki, fruktoza (və ya qlükoza) istehlakı saxarozadan daha çox zərərli təsir göstərə bilər.

Süfrə şəkəri və balın müqayisəsi ağcaqayın siropu Daha yaxşı seçim kimi görünür. ağcaqayın siropu Bal və balı bir-birini əvəz edə bilərsiniz, lakin süfrə şəkərindən mümkün olduğu qədər çəkinin.

Ağcaqayın siropunun zərərləri nələrdir?

Tərkibində bəzi qida maddələri və antioksidanlar olsa da, şəkər baxımından da çox yüksəkdir.

ağcaqayın siropu Tərəvəz, meyvə və işlənməmiş heyvan mənşəli qidalar kimi "real" qidalarla müqayisədə çox zəif qida mənbəyidir.

ağcaqayın siropu Aşağıdakı ifadədən istifadə edə bilərik: şəkərin "daha az pis" versiyası; eynilə kokosdakı bal və şəkər kimi. Bu onu sağlam etmir. Bütün şəkərlər və digər tatlandırıcılarla eyni xüsusiyyətlərə malikdir.