Quar saqqızı, guar saqqızı, guar saqqızı, guar saqqızı kimi də tanınır. Bəzi qidalara əlavə edilən qida əlavəsidir. Sağlamlıq üçün faydalı olduğu deyilsə də, mənfi yan təsirləri də məlumdur. Buna görə də bəzi məhsullarda istifadəsi qadağandır.
İndi guar saqqızı haqqında bilmək lazım olanlardan danışaq.
Guar saqqızı nədir?
Bu qatqı guar lobya adlanan paxlalı bitkidən əldə edilir. Bu, bir polisaxarid növü və ya uzun zəncirli karbohidrat molekullarıdır və mannoz və qalaktoza adlı iki şəkərdən ibarətdir.
Quar saqqızı bəzi qidaların və sənaye məhsullarının teksturasını sabitləşdirmək, emulsiyalaşdırmaq və qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilən toz məhsuldur.
Guar saqqızı nə edir?
Bir çox işlənmiş qidalarda qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Xüsusilə qida istehsalında faydalıdır. Suda həll olduğu üçün sorulur və məhsulları qalınlaşdıran və bağlayan bir gel əmələ gətirir. Qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Müxtəlif qida məhsullarında müəyyən miqdarda istifadə etmək təhlükəsiz hesab olunur.
Qidalanma baxımından. onun kalorisi azdır. Bununla birlikdə, həll olunan lifdə yüksəkdir. Bir xörək qaşığı (10 qram) 30 kalori və 9 qram lif təmin edir.
Quar saqqızı həzm sistemində böyük miqdarda maye udur. Bu yolla qan şəkəri və xolesterin səviyyəsini normallaşdırır.
Guar saqqızı nədir?
Bu əlavə pəhriz yeməklərini əvəz edən qidalar, pəhriz həbləri və ya digər arıqlama əlavələrində istifadə olunur. Çünki istehsalçılar onun həzm sistemindəki suyu şişirdərək, udaraq iştahı azaldığını deyirlər.
Guar saqqızının qida dəyəri
Quar bitkisi polisaxaridlərdə, xüsusən də mannoz və qalaktoza adlanan şəkər növü olan qalaktomannanlarda yüksək endosperm ehtiva edən lobyadan istehsal olunur. Paxlanın endospermindən əmələ gəldikdən sonra bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün spirt və ya başqa təmizləyici vasitə ilə təmizlənir.
Su və ya maye ilə birləşdirildikdə, temperaturda və ya təzyiqdə yaxşı saxlanılan gelə bənzər tekstura yaratmaq üçün qalınlaşır.
Guar tozu ağdan sarımtıl rəngə malikdir. Həm də çox dadı və qoxusu yoxdur. Buna görə də bir çox müxtəlif qida məhsullarına uyğunlaşır. Bu əlavə lobya bitkisindən əldə edildiyi üçün vegan məhsuldur.
Quar saqqızı hansı qidalarda olur?
Qida sənayesində geniş istifadə olunan bu maddə aşağıdakı məhsullarda olur:
Dondurma
qatıq
salat sarğı
Glutensiz bişmiş məhsullar
souslar
kefir
səhər yeməyi taxılları
tərəvəz şirələri
puding
Şorba
pendir
Quar saqqızı quruluşuna görə müxtəlif istifadələrə malikdir; Onu qida, məişət ləvazimatları və ya gözəllik məhsullarında da tapmaq olar. Misal üçün;
Şorba kimi qidalara qalınlıq və ya qaymaqlı tekstura əlavə edir.
O, qatıq, dondurma və digər süd məhsullarında olan maddələri birləşdirir. Bunu neft damcılarının ayrılmasının qarşısını alaraq edir, buna görə də tez-tez yağ mənbəyi olan məhsullarda olur.
Souslarda, marinadlarda və ya digər qarışıqlarda bərk hissəciklərin ayrılması və çökməsinin qarşısını alır.
Bitki mənşəli südlərdə (kətan, badam, kokos, soya və ya çətənə) olan maddələrin laxtalanmasının və ya ayrılmasının qarşısını alır.
Yemək zamanı qlükoza udulmasını yavaşlatmağa kömək edir.
Şampun və ya kondisioner kimi saç təmizləyici məhsulları qalınlaşdırır. O, həmçinin yağları yerində saxlayır və losyonların teksturasının dəyişməsinin qarşısını alır.
Saçda və ya bədəndə istifadə olunan məhsullarda gel kimi bir tutarlılıq yaradır.
Diş pastasının qalın konsistensiyasını təmin edir.
Dərman və ya əlavələrdə olan maddələrin ayrı qalmamasına kömək edir.
Qidalarda istifadəsi ilə yanaşı, bu maddənin digər mühüm istifadə sahələri mədənçilik, tekstil, partlayıcı maddələr və kağız istehsalı sənayelərindədir.
Quar Saqqızının Faydaları
Quar saqqızı qida məhsullarını qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək qabiliyyəti ilə tanınır. Bundan əlavə, bəzi üstünlüklərin olduğu bildirilir.
Liflə zəngin olduğu üçün həzm sistemi üçün faydalı bir maddədir.
Bir araşdırma, bağırsaq traktında hərəkəti sürətləndirərək qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək etdiyini göstərdi.
Bundan əlavə, bağırsaqda yaxşı bakteriyaların çoxalmasına kömək edir. Zərərli bakteriyaların böyüməsini azaldaraq prebiyotik rolunu oynayır.
qan şəkərinin aşağı salınması
Araşdırmalar göstərir ki, bu əlavə qan şəkərini azaltmaqda təsirli ola bilər.
Bunun səbəbi şəkərin udulmasını yavaşlatan və qan şəkərinin səviyyəsinin azalmasına səbəb olan həll olunan lif ehtiva edir.
xolesterinin aşağı salınması
Quar saqqızı kimi həll olunan liflər xolesterolu azaldan təsirə malikdir.
Lif bədənimizdəki safra turşularına bağlanır. Bu onun xaric olmasını təmin edir və qan dövranında öd turşularının miqdarı azalır.
Bu, qaraciyəri daha çox öd turşusu istehsal etmək üçün xolesteroldan istifadə etməyə məcbur edir. Bu, xolesterol səviyyəsinin azalmasına səbəb olur.
iştahı azaldır
Bəzi araşdırmalar bu əlavənin kilo itkisinə və iştahı idarə etməyə kömək etdiyini müəyyən etdi.
Lif həzm olunmadan bədəndə hərəkət edir. Bu şəkildə iştahı azaldaraq toxluq hissini təmin etməyə kömək edir.
Kalori qəbulunu azaltmaqda da təsirlidir.
Bir araşdırma, guar saqqızının qadınlarda kilo itkisinə təsirini araşdırdı. Məlum olub ki, gündə 15 qram quar saqqızı qəbul edənlər digərlərindən 2,5 kiloqram çox arıqlayıblar.
Glutensiz bişmiş məhsulların yaradılmasına kömək edir
Quar saqqızı özü olmayan reseptlərdə və bişmiş yeməklərdə ümumi bağlayıcıdır.
Qlütensiz xəmirin bişdikdən sonra xırdalanmasının qarşısını alır.
Komponentləri ayrılmadan qoruyur
probiyotiklərlə zəngindir kefir və ya qatıq hazırlayarkən guar saqqızı teksturanın vahidliyini saxlayır və qalınlaşma üçün faydalıdır.
Evdə hazırlanmış dondurma ilə eyni şey,badam südü və yaKokos südü həm də aiddir.
Daha nazik inqrediyentləri (su kimi) qalın inqrediyentlərlə (kokos kremi və ya yağı kimi) bərabər şəkildə birləşdirmək üçün çox faydalıdır.
Araşdırmalar göstərir ki, guar saqqızı yüksək karbohidrat tərkibinə görə həzm sistemində şişkinlik və dolğunluq hissini təmin etməyə kömək edir.
Bu səbəbdən tez-tez reseptlərə, lif əlavələrinə və ya laksatiflərə doldurucu kimi əlavə edilir.
Guar Saqqızına Zərərlər
Bu əlavə böyük miqdarda istehlak edildikdə sağlamlığa mənfi təsir göstərir. Daha az zərərli deyil. Çox istehlak edildikdə, qaz, ishal, şişkinlik və kramp kimi yüngül həzm simptomları görünür. Bu səbəbdən bəzi məhsullarda istifadə miqdarı məhduddur.
Bəzi insanlarda bu əlavə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bu nadir bir vəziyyətdir. Əgər soya məhsullarına qarşı allergiyanız varsa, guar saqqızının istehlakını məhdudlaşdırmalısınız.
Guar Saqqızından Necə İstifadə Edilir
Quar saqqızı böyük ərzaq mağazalarında satılır. Turşu qidalarla (məsələn, sitrus və ya limon suyu ilə hazırlananlar) reseptlər hazırlayarkən bu əlavədən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Çünki onun toxumasını itirməsinə səbəb ola bilər.
Mümkün qədər təmiz və tapa bildiyiniz qədər az tərkibli guar məhsulları alın.
Evdə guar saqqızı aşağıdakı kimi istifadə edilə bilər;
Evdə hazırlanmış badam südü və ya digər süd alternativlərinə az miqdarda guar əlavə edin.
Souslar və ya turşular hazırlayarkən, xüsusilə də kalori və yağ tərkibini aşağı səviyyədə saxlamağa çalışırsınızsa, qaymaqlı bir toxuma üçün bu tərkib hissəsini əlavə edə bilərsiniz.
Siz həmçinin bu əlavəni özü olmayan pancake, tortlar, pizza və ya banan çörəyi kimi özü olmayan reseptlərdə sınaya bilərsiniz.
