Qısa zəncirli yağ turşuları nədir və onlar hansı qidalarda olur?

qısa zəncirli yağ turşuları Bağırsaqdakı faydalı bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur. Kolondakı hüceyrələr üçün əsas qida mənbəyidir. İltihabi xəstəliklər, diabet, piylənmə, ürək xəstəliyi və digər sağlamlıq vəziyyətlərinin riskini azaldır.

Qısa zəncirli yağ turşuları hansılardır?

qısa zəncirli yağ turşuları 6 karbon (C) atomundan az olan yağ turşuları. Bağırsaq bakteriyaları fermentasiya edildikdə bağırsaqda istehsal olunur.

Buna görə də bağırsaq sağlamlığı üçün çox vacibdirlər. bədənimizdə qısa zəncirli yağ turşularıOnun təxminən 95%-i aşağıdakılardan ibarətdir:

• Asetat (C2).
• Propionat (C3).
• Butirat (C4).

Propionat qaraciyərdə qlükoza istehsal edir, asetat və butirat isə digər yağ turşularına və xolesterola daxil olur.

Hansı qidalarda qısa zəncirli yağ turşuları var?

Meyvə, tərəvəz və paxlalılar kimi tərkibində lif olan qidalar bu yağ turşularının miqdarını artırır. Aşağıdakı lif növləri qısa zəncirli yağ turşularıİstehsal üçün ən yaxşısıdır:

• İnulin: Mühəndis, Sarımsaq, pırasa, soğan, buğda, çovdar və qulançar kimi tərəvəzlərdə inulin var.

• Fruktooliqosakkaridlər (FOS): Müxtəlif meyvə və tərəvəzlər, banan, soğan, sarımsaq və quşqonmazdə mövcuddur.

• davamlı nişasta: Taxıllar, arpa, düyü, lobya, yaşıl banan, paxlalılar, bişmiş və sonra soyudulmuş kartof davamlı nişasta əldə edilmişdir.

• pektin: pektin Mənbələrə alma, ərik, yerkökü, portağal və digər bitki qidaları daxildir.

• Arabinoksilan: Arabinoksilin taxıllarda olur. Məsələn, buğda kəpəyində ən çox yayılmış lifdir.

• Guar saqqız: Guar saqqızPaxlalı bitki növü olan guar paxlasından çıxarılır.

Bəzi pendir, kərə yağı və inək südünün tərkibində də az miqdarda butirat var.

Qısa zəncirli yağ turşularının orqanizmə təsiri nədir?

• Həzm sistemi

qısa zəncirli yağ turşuları bəzi həzm pozğunluqlarına qarşı faydalıdır;

İshal: Bağırsaq bakteriyaları davamlı nişasta və pektinləri həzm edir qısa zəncirli yağ turşularınə çevirir. Onları yemək uşaqlarda ishali azaldır.

İltihabi bağırsaq xəstəliyi: Butirat, antiinflamatuar xüsusiyyətlərinə görə, ülseratif kolit və Crohn xəstəliyi kimi iltihablı bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur

• Kolon xərçəngi

Bəzi xərçəng növlərinin, xüsusən də kolon xərçənginin qarşısının alınması və müalicəsində əsas rol oynayır.

Laboratoriya tədqiqatları butiratın kolon hüceyrələrini sağlam saxlamağa kömək etdiyini aşkar etdi. Şiş hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətməklə, kolonda xərçəng hüceyrələrinin məhvinə kömək edir.

• Diabet

Araşdırmalardan dəlillərə görə qısa zəncirli yağ turşusu Butiratın həm heyvanlarda, həm də diabetli insanlarda müsbət təsir göstərə biləcəyi müəyyən edilmişdir.

Qaraciyər və əzələ toxumasında ferment aktivliyini artırdığı və qan şəkərinə nəzarəti təmin etdiyi də göstərilmişdir.

• zəifləmə

Bağırsaqdakı mikroorqanizmlərin tərkibi qida maddələrinin udulmasına və enerjinin tənzimlənməsinə təsir göstərir.

Tədqiqatlar qısa zəncirli yağ turşularıyağ yandırma sürətini artıraraq və yağ anbarını azaldaraq yağ metabolizmasını tənzimlədiyi göstərilmişdir. Bu da qısa zəncirli yağ turşularıBu o deməkdir ki, onlar arıqlamaqda mühüm rol oynayırlar.

• Ürək sağlamlığı

Yüksək lifli pəhriz ürək xəstəliyi riskini azaldır. Lif qəbulu az olarsa, iltihab meydana gəlir.

Həm heyvanlar, həm də insanlar üzərində tədqiqatlar qısa zəncirli yağ turşularıxolesterol səviyyəsini aşağı saldığı bildirilir. Pis xolesterinin azaldılması ürək xəstəliyi riskini də azaldır.

İstinadlar: 1