Divar kağızı yapışqanının və salat sarğısının ortaq bir cəhəti olduğunu desəm, təəccüblənərsiniz. Bu qida əlavəsidir... Siz bunu eşitməmisiniz, amma tez-tez istifadə edirsiniz. ksantan saqqızı. Ksantan saqqızı nədir? Bu əlavə müxtəlif adlarla da tanınır. Ksantan saqqızı, ksantan saqqızı, ksantan saqqızı, ksantan saqqızı kimi. Qlütensiz məhsullarda əlavə olaraq istifadə olunur. Xolesterolu və qan şəkərini salmaq kimi faydaları olduğu bildirilir.
Ksantan saqqızı nədir?
Bir çox sənaye məhsulunda olduğu üçün onun sağlam olub-olmadığı maraq doğurur. FDA onu qida əlavəsi kimi təhlükəsiz hesab edir.
Xanthan Gum nədir?
Xantham saqqızı qida əlavəsidir. O, adətən qidalara qatılaşdırıcı və ya stabilizator (kimyəvi reaksiyanın tarazlığını və ya sürətini saxlamaq), qatılaşdırıcı kimi əlavə edilir.
Ksantan saqqızı tozunu mayeyə əlavə etdikdə tez dağılır, özlü məhlul əmələ gətirir və onu qalınlaşdırır.
1963-cü ildə elm adamları tərəfindən kəşf edilən bu aşqar o vaxtdan bəri tədqiq edilmiş və təhlükəsiz olduğu müəyyən edilmişdir. Buna görə də, FDA onu qida əlavəsi kimi təsdiqlədi və qidanın tərkibində ola biləcək ksantan saqqızının istifadəsinin miqdarına heç bir məhdudiyyət qoymadı.
Laboratoriyada hazırlansa belə, həll olunan lifdir. Həll olunan liflər bədənimizin parçalaya bilmədiyi karbohidratlardır. Suyu udurlar və həzm sistemində həzmi yavaşlatan gel kimi bir maddəyə çevrilirlər.
Ksantan saqqızı nədə tapılır?
Ksantan saqqızı qida, şəxsi qulluq və sənaye məhsullarında istifadə olunur. Bu qatqı teksturasını, tutarlılığını, dadını, saxlama müddətini yaxşılaşdırır və bir çox qidaların görünüşünü dəyişdirir.
O, həmçinin qidaları sabitləşdirir, müəyyən qidaların müxtəlif temperatur və pH səviyyələrinə tab gətirməsinə kömək edir. O, həmçinin qidaların ayrılmasına mane olur və qablarından rəvan axmasına imkan verir.
Qlütensiz bişmiş məhsullara elastiklik və tüklülük əlavə etdiyi üçün tez-tez özü olmayan qidalarda istifadə olunur. Aşağıdakılar ksantan saqqızı olan ümumi qidalardır:
Bu əlavə bir çox şəxsi qulluq və gözəllik məhsullarında da var. Bu, məhsulları qalınlaşdırır. O, həmçinin bərk hissəciklərin mayelərdə asılı qalmasına kömək edir. Tərkibində ksantan saqqızı olan şəxsi qulluq məhsullarına aşağıdakılar daxildir:
Diş pastası
Kremlər
losyonlar
Şampun
Tərkibində ksantan saqqızı olan sənaye məhsullarına aşağıdakılar daxildir:
Funqisidlər, herbisidlər və insektisidlər
Kafel, məhlul, soba və tualet qabı təmizləyiciləri
boyalar
Neft qazmada istifadə olunan mayelər
Divar kağızı yapışqan kimi yapışdırıcılar
Ksantan saqqızının qida dəyəri
Bir xörək qaşığı (təxminən 12 qram) ksantan saqqızı aşağıdakı qida tərkibinə malikdir:
35 kalori
8 qram karbohidratlar
8 qram lif
Ksantan saqqızı faydalıdırmı?
Bu mövzuda edilən araşdırmalara görə, ksantan saqqızı əlavəsi aşağıdakı faydalara malikdir.
qan şəkərini aşağı salır
Bir çox araşdırmada ksantan saqqızının qan şəkərini aşağı sala biləcəyi müəyyən edilmişdir. Mədə və nazik bağırsaqdakı mayeləri özlü, gel kimi bir maddəyə çevirdiyi düşünülür. Bu, həzmi yavaşlatır və şəkərin qana nə qədər tez daxil olmasına təsir göstərir. Yeməkdən sonra qan şəkərini çox yüksəltmir.
Xolesterolu aşağı salır
Bir araşdırmada, beş kişi 23 gün ərzində gündəlik tövsiyə olunan ksantan saqqızının 10 qatını istehlak etdi. Sonrakı qan testləri xolesterolun 10% azaldığını göstərdi.
Mədənin boşalmasını gecikdirərək, həzmi yavaşlataraq toxluq hissini artırır. Bu da arıqlamağa kömək edir.
Qəbizliyin qarşısını alır
Ksantan saqqızı bağırsaqlarda suyun hərəkətini artırır, asanlıqla keçə bilən yumşaq, qaba nəcis yaradır. Tədqiqatlar göstərir ki, nəcisin tezliyini və miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Mayeləri qatılaşdırır
Yaşlı insanlar və ya nevroloji xəstəlikləri olan insanlar kimi udmaqda çətinlik çəkənlər üçün mayeləri qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Osteoartrit müalicəsi
Osteoartrit, oynaqların qocalması və ya piylənmə nəticəsində yaranan ağrılı oynaq xəstəliyidir. Bir çox heyvan araşdırması göstərdi ki, ksantan saqqızı enjeksiyonları qığırdaq üzərində qoruyucu təsir göstərir və ağrıları aradan qaldırır. Nəticələr insanlarda gələcək tədqiqatlar üçün ümidvericidir.
Diş çürüməsi ilə mübarizə aparır
Güclü diş minası diş sağlamlığının göstəricisidir. Soda, qəhvə və şirələr kimi turşulu qidalar diş minasına zərər verir. Ksantan saqqızı diş pastalarında istifadə edilən ümumi qalınlaşdırıcı maddədir. Dişlərdə qoruyucu maneə yaradır. Beləliklə, qidadan gələn turşu hücumlarının qarşısını alır.
çölyak xəstəliyi
Ksantan saqqızı özü olmayan olduğundan, normal olaraq buğda unu və ya özü törəmələrindən istifadə edən qidalarda olan bir tərkib hissəsidir. Gluten dözümsüzlüyü ilə mübarizə aparan milyonlarla insan üçün bu maddə bir çox qidada olan həyati bir tərkib hissəsidir.
Ksantan saqqızının zədələnməsi
Həzm problemlərinə səbəb ola bilər
Bu qida əlavəsi bəzi insanlarda həzm problemlərinə səbəb ola bilər. İnsan tədqiqatlarında böyük dozaların istifadəsi nəticəsində aşağıdakı təsirlər müəyyən edilmişdir:
həddindən artıq bağırsaq hərəkəti
qaz problemi
Bağırsaq bakteriyalarının dəyişdirilməsi
Ən azı 15 qram istehlak edilmədikdə bu yan təsirlər baş vermir. Pəhrizdən bu məbləği almaq çox çətindir.
Ksantan saqqızı əksər insanlar üçün təhlükəsizdir, lakin bəzi insanlar ondan çəkinməlidirlər.
Bu əlavə şəkərdən əldə edilir. Şəkər buğda, qarğıdalı, soya və süd kimi müxtəlif yerlərdən gələ bilər. Bu məhsullara güclü allergiyası olan insanlar, ksantan saqqızının hansı mənbədən gəldiyini müəyyən edə bilmədikləri halda, tərkibində bu qatqı olan qidalardan çəkinməlidirlər.
Ksantan saqqızı qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır. Bu, aşağı qan şəkərinə səbəb ola biləcək müəyyən diabet dərmanları qəbul edən insanlar üçün təhlükəlidir. Tezliklə əməliyyat keçirməyi planlaşdıran insanlar üçün də problemlər yarada bilər.
Ksantan saqqızından istifadə edilməlidirmi?
Əksər insanlar üçün tərkibində ksantan saqqızı olan qidalar yemək problem yaratmayacaq. Bir çox qidada olmasına baxmayaraq, qida məhsulunun təxminən 0,05-0,3%-ni təşkil edir. Üstəlik, bir insan gündə 1 qramdan az ksantan saqqızı istehlak edir. Bu məbləğin təhlükəsiz olduğu bildirilir.
Bununla belə, insanlar ksantan saqqızını tənəffüs etməkdən çəkinməlidirlər. Toz halında olan işçilərdə qripə bənzər simptomlar və burun-boğaz qıcıqlanması aşkar edilmişdir.
Buna görə də, bu qida əlavəsini ehtiva edən qidalardan o qədər az miqdarda qəbul edirik ki, fayda və ya mənfi yan təsirlərlə qarşılaşmayacağıq.
