Əgər qida etiketlərini tez-tez oxuyursunuzsa, maltodekstrin Siz komponentlə qarşılaşmısınız. Çox yayılmış bir əlavədir. Tədqiqatlar bu maddəni qablaşdırılmış qidaların təxminən 60%-nin tərkibində müəyyən edib.
Bu əlavə nişastadan hazırlanır. Doldurucudur. Qidaların raf ömrünü uzatmaq üçün qatılaşdırıcı və ya konservant kimi istifadə olunur.
Bəzi qida tənzimləyici qurumlar tərəfindən təhlükəsiz kimi tanınsa da, maltodekstrin Bu mübahisəli bir əlavədir.
Maltodekstrin nədir?
Bu nişasta ilə hazırlanmış süni karbonatdır. Bəzi ölkələrdə qarğıdalı və ya kartof nişastasından hazırlanır. Bəziləri düyü və ya buğda nişastasından istifadə edirlər. Bu, tez-tez mübahisə doğurur, çünki istehlak edilən qarğıdalıların 90%-i genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir.
Nişasta qismən hidroliz adlanan prosesə məruz qalır, bu prosesdə nişastanı qismən həzm etmək üçün su və fermentlər əlavə edilir. Sonra təmizlənir. Neytral və ya bir qədər şirin dadı olan incə ağ toz əldə etmək üçün qurudulur.
maltodekstrinO, bir çox emal edilmiş məhsulda qidaları şişirtmək, toxumasını yaxşılaşdırmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Bu əlavəni ehtiva edən bəzi məhsullar:
Çox yönlü və ucuz aşqar olduğu üçün istehsalçıların istifadə etməsi daha cəlbedicidir. maltodekstrin Istifadə edir:
Doldurucu kimi istifadə olunur: Qidalara dadına təsir etmədən tərkib hissəsi kimi əlavə edilir.
Qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur: Az yağlı qatıq, hazır puding, souslar, salat sarğı vəjele kimi məhsullarda nişastanın qatılaşdırıcı xüsusiyyətini qoruyur
Bağlayıcı kimi istifadə olunur: Tez-tez dərmanları tablet və həb şəklində qoymaq üçün istifadə olunur.
Konservant kimi istifadə olunur: Xüsusilə bir çox uşaq qidalarında raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə olunur. Topaqlar əmələ gətirmədən asanlıqla həll olunur.
Hamar bir toxuma yaratmaq üçün istifadə olunur: Bir çox losyon və kremlərdə olur.
Maltodekstrinin faydaları nələrdir?
maltodekstrinİdman içkilərində ümumi karbohidrat mənbəyidir. Çünki bədəndə asanlıqla həzm olunur və sorulur.
Məşq zamanı bədən yığılmış enerji ehtiyatlarını qlükoza adlanan faydalı formaya parçalayır.
Gərgin məşqlər zamanı idmançıların glikogen ehtiyatları tükənə bilər. Buna görə də, əlavələr bu mağazaları doldurur və idmançıya daha uzun müddət məşq etməyə kömək edir.
Tədqiqatlar göstərir ki, məşq zamanı və ya sonra maltodekstrin Araşdırmalar göstərir ki, karbohidrat əlavəsi qəbul etmək kimi
Maltodekstrin zərərlidirmi?
Qida dəyəri yoxdur
Bu qatqı idmançılarda istifadə olunsa da, zəif qida mənbəyidir. bir çay qaşığı maltodekstrin O, şəkərə bənzəyir və 12 kalori, 3.8 qram karbohidrat ehtiva edir. Demək olar ki, heç bir vitamin və mineral təmin etmir.
İdmançılar performansa təsirini görə bilirlər və artan dözümlülük onlar üçün zəif qida məzmunundan üstündür. Ancaq adi insan üçün heç bir fayda vermir.
glisemik indeksQidaların qan şəkəri səviyyəsini nə qədər tez yüksəltdiyinin ölçüsü.
Aşağı GI balı 55-dən aşağı olan qidalar, 51-69 arası orta GI olan qidalar və 70-dən yuxarı yüksək GI balı olan qidalar.
Yüksək glisemik indeksi olan qidalar qan şəkərini sürətlə artırır, çünki onların tərkibində bağırsaq tərəfindən asanlıqla sorulan şəkərlər var. maltodekstrinYüksək dərəcədə işlənmiş və asanlıqla həzm olunduğu üçün 85 ilə 135 arasında olduqca yüksək glisemik indeksə malikdir.
Yüksək glisemik indeksli qidaların tez-tez istehlakı piylənmə, tip 2 diabet və ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla bir çox xəstəliyə səbəb ola bilər.
Bağırsaq sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər
Alt bağırsağımızda 100 trilyondan çox faydalı bakteriya olduğunu bilirdinizmi?Bağırsaq mikrobiotası Bu mikroskopik canlılar olaraq da bilinir, sağlamlığımız üçün inanılmaz dərəcədə vacibdir.
Qidalanma bağırsaq mikrobiotasına böyük təsir göstərir, çünki bəzi qidalar yaxşı bakteriyaların böyüməsini təşviq edir, digərləri isə onların böyüməsini maneə törədir.
Həzm sistemi xəstəlikləri olan heyvanlar və insanlar üzərində çoxlu tədqiqatlar, maltodekstrinO, aşkar edib ki, qida maddələri ilə zəngin pəhriz bağırsaq bakteriyalarının tərkibini dəyişdirə və orqanizmi infeksiya və xəstəliklərə daha həssas edə bilər.
Bəzi insanlar istifadə etdikdən sonra yan təsirlərlə qarşılaşa bilərlər
maltodekstrin Bəzi insanlar istifadə etdikdən sonra bəzi yan təsirlərin olduğunu bildirdilər. Bu mənfi təsirlər bunlardır:
Ürək bulanması
Şişkinlik
İshal
Qusmaq
Qaşınma
Astma
Ən çox bildirilən yan təsirlər karbohidratlara qarşı dözümsüzlük və ya udma problemləri kimi şərtlərdir. Odur ki, bunlardan hər hansı biri sizdə varsa, bu qatqıdan istifadə etməyin.
Əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab edilən bir əlavədir. Tərkibində maltodekstrin olan qidalar Yeməkdən və ya əlavələr qəbul etdikdən sonra hər hansı bir allergik reaksiya və ya yan təsirlərlə qarşılaşsanız, dərhal istifadəni dayandırın.
