براعم بروكسل هي خضروات تنتمي إلى عائلة الكرنب.قرنبيط veملفوف مع ابن عم. كرنب بروكسل ، أحد الخضروات الصليبية ، يشبه الكرنب الصغير. تشمل فوائد كرنب بروكسل خفض الكوليسترول ، وموازنة مستويات الهرمونات ، وتحسين الهضم ، وحماية القلب ، وتعزيز المناعة ، وزيادة مقاومة الجسم. يوفر الحصول على قيمة غذائية غنية فوائد كرنب بروكسل.
ما هو كرنب بروكسل؟
تنتمي براعم بروكسل (براسيكا أوليراسيا) إلى عائلة الخضروات الصليبية. لها خصائص يمكنها محاربة السرطان. مثل أقاربها من البروكلي والقرنبيط والملفوف ، تحتوي هذه الخضار أيضًا على مضادات الأكسدة المضادة للأمراض والعناصر الغذائية الأخرى.
القيمة الغذائية لبراعم بروكسل
كرنب بروكسل منخفض السعرات الحرارية. غني بالألياف والفيتامينات والمعادن. القيمة الغذائية لـ 78 جرام من كرنب بروكسل المطبوخ هي كما يلي:
السعرات الحرارية: 28
البروتين: 2 جرام
الكربوهيدرات: 6 جرام
الألياف: 2 جرام
فيتامين ك: 137٪ من RDI
فيتامين ج: 81٪ من RDI
فيتامين أ: 12٪ من RDI
الفولات: 12٪ من RDI
المنغنيز: 9٪ من RDI
براعم بروكسل ضرورية لتخثر الدم وصحة العظام.فيتامين كi غنية يساعد على زيادة امتصاص الحديد ، ويلعب دورًا في إصلاح الأنسجة ووظيفة المناعةفيتامين ج موجود أيضًا بنسبة عالية. يدعم صحة الأمعاء بمحتواه من الألياف.
بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، كمية صغيرةفيتامين B6يحتوي على البوتاسيوم والحديد والثيامين والمغنيسيوم والفوسفور.
فوائد كرنب بروكسل
محتوى مضادات الأكسدة
يعد المحتوى المضاد للأكسدة المثير للإعجاب في براعم بروكسل أحد الأشياء الأولى التي تبرز. مضادات الأكسدة هي مركبات تقلل الإجهاد التأكسدي في خلايانا وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
براعم بروكسل غنية بالكايمبفيرول ، وهو أحد مضادات الأكسدة المفيدة. يمنع Kaempferol نمو الخلايا السرطانية ، ويقلل من الالتهاب ويحسن صحة القلب.
نسبة عالية من الألياف
78 جرامًا من براعم بروكسل المطبوخة تلبي 8٪ من احتياجات الألياف اليومية. ليفإنه جزء مهم من الصحة وله العديد من الفوائد. يلين البراز ويخفف من الإمساك. يحسن الهضم من خلال المساعدة على تغذية البكتيريا المفيدة في أمعائنا. زيادة استهلاك الألياف تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
كرنب بروكسل مصدر جيد لفيتامين ك. 78 جرامًا من براعم بروكسل المطبوخة توفر 137٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ك. يلعب فيتامين ك دورًا حيويًا في الجسم. وهو ضروري لتخثر الدم. فيتامين K ضروري أيضًا لصحة العظام. يوفر الحماية ضد هشاشة العظام. يزيد من قوة العظام.
محتوى الأحماض الدهنية أوميغا 3
بالنسبة لمن لا يأكل السمك أو المأكولات البحرية يكفيأحماض أوميغا 3 الدهنية من الصعب أن تستهلك. تحتوي الأطعمة النباتية على حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تستخدم أقل في أجسامنا من زيوت أوميغا 3 فقط في الأسماك والمأكولات البحرية. وذلك لأن الجسم يمكنه فقط تحويل ALA إلى أشكال أكثر نشاطًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية بكميات محدودة.
تعتبر كرنب بروكسل من أفضل المصادر النباتية لأحماض أوميغا 3 الدهنية. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على خفض نسبة الدهون الثلاثية في الدم ، وإبطاء التخلف الإدراكي ، وتقليل مقاومة الأنسولين والالتهابات.
محتوى فيتامين سي
كرنب بروكسل ، 78 جرامًا ، يوفر 81٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين سي. فيتامين ج مهم لنمو وإصلاح أنسجة الجسم. كما أنه مضاد للأكسدة ،الكولاجين يوجد في إنتاج البروتينات مثل وتقوية المناعة.
محتوى البوتاسيوم
براعم بروكسل غنية بالبوتاسيوم. بوتاسيوموهو منحل بالكهرباء ضروري للحفاظ على وظيفة الأعصاب ، وتقلص العضلات ، وكثافة العظام ، والأنظمة المرتبطة بالأعصاب والعضلات. يساعد في الحفاظ على بنية غشاء الخلايا ونقل النبضات العصبية.
يقي من السرطان
يحمي المستوى العالي من مضادات الأكسدة في براعم بروكسل من أنواع معينة من السرطان. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في براعم بروكسل على تحييد الجذور الحرة. هذه مركبات تتكون من الإجهاد التأكسدي الذي يساهم في الإصابة بأمراض مثل السرطان.
من فوائد كرنب بروكسل أنه يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. الخضروات الصليبية مثل كرنب بروكسل تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. وذلك لأن الخضروات الصليبية غنية بالألياف وتنظم مستويات السكر في الدم. تتحرك الألياف ببطء في جميع أنحاء الجسم وتبطئ امتصاص السكر في الدم.
يقلل من الالتهابات
الالتهاب هو استجابة مناعية طبيعية. إذا كان الالتهاب المزمن سرطانًا ،مرض السكري وتسبب أمراضًا مثل أمراض القلب. تحتوي الخضروات الصليبية مثل كرنب بروكسل على مركبات تمنع الالتهاب. كرة قدمنظرًا لكونه غنيًا بمضادات الأكسدة ، فإنه يساعد أيضًا في تحييد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب الالتهاب.
يحسن الهضم
تحمي الجلوكوزينات الموجودة في براعم بروكسل البطانة الرقيقة للجهاز الهضمي والمعدة. متلازمة الأمعاء المتسربة ويقلل من مخاطر اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
يسهل مركب السلفورافان الموجود في براعم بروكسل إزالة السموم من الجسم. يحسن الهضم عن طريق منع النمو البكتيري المفرط في البكتيريا المعوية.
مفيد لصحة العين والجلد
تحتوي كرنب بروكسل على فيتامين ج وفيتامين أ. يحارب فيتامين سي أضرار الأشعة فوق البنفسجية التي يمكن أن تؤدي إلى سرطان الجلد أو شيخوخة الجلد. يحمي فيتامين أ من تلف الجلد والعينين.
يعمل كلا الفيتامينات بشكل طبيعي على إبطاء الشيخوخة ، وتحسين صحة العين ، وتقوية مناعة الجلد ، وتحفيز نمو خلايا جديدة.
تناول الفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة المرتبطة بالعمرالضمور البقعي يقلل من المخاطر. تحتوي كرنب بروكسل على مادة زياكسانثين المضادة للأكسدة. يقوم زياكسانثين بتصفية الأشعة الضارة التي تدخل القرنية.
كرة قدمسلفورافان كما يقلل محتواها من أضرار الإجهاد التأكسدي للعينين. يقي من العمى وإعتام عدسة العين ومضاعفات أخرى. يحمي الجلد ويمنع السرطان والالتهابات.
مفيد لصحة الدماغ
تساعد مضادات الأكسدة التي تحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ في براعم بروكسل على منع الإجهاد التأكسدي والالتهابات التي تدمر خلايا الدماغ.
مثل الخضروات والفواكه الأخرى ، براعم بروكسل منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف. مع هذه الميزة ، تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتساعد على تناول سعرات حرارية أقل. لذلك فهو غذاء يساعد على إنقاص الوزن.
كيف يتم تخزين كرنب بروكسل؟
استخدم الخضار في غضون 3 إلى 7 أيام من الشراء لتجنب تلف العناصر الغذائية.
إذا قمت بتخزينه غير مطبوخ ، فسيظل طازجًا لفترة أطول في الثلاجة.
يؤدي التخزين الملفوف في مناشف ورقية أو في كيس بلاستيكي إلى إطالة مدة صلاحيتها.
كيف تأكل كرنب بروكسل
يمكنك أن تستهلك هذه الخضار المفيدة بطرق مختلفة.
يمكن إضافته إلى الأطباق الجانبية والمقبلات.
يمكنك سلقها وقليها وخبزها لتحضير وجبة لذيذة.
يمكنك قطع الأطراف ومزجها مع الفلفل والملح في زيت الزيتون وقليها في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
يمكنك إضافته إلى المعكرونة.
أضرار كرنب بروكسل
يُعتقد أن الخضروات الصليبية مثل كرنب بروكسل قد يكون لها تأثير سلبي على وظيفة الغدة الدرقية.
تعد الخضروات الصليبية مصدرًا للجلوكوزينولات. يتم تحويل بعض أنواع الجلوكوزينولات إلى أنواع مُولدة لتضخم الغدة الدرقية قد يكون لها تأثير على وظيفة الغدة الدرقية. لهذا السبب ، يجب على أولئك الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية أن يستهلكوا كمية صغيرة.
يتسبب تناول كرنب بروكسل الخام في تكوين الغاز.
الإفراط في تناول كرنب بروكسل يمكن أن يسبب الانتفاخ.
