ما هو كرنب الملفوف؟ الفوائد والضرر

نبات اللفتإنها واحدة من أكثر الأطعمة الصحية والمغذية في الوجود. كرنب ملفوفيحتوي على جميع أنواع المركبات المفيدة ، وبعضها له خصائص طبية قوية.

ما هو كالي هيرب؟

سافوي وتسمى أيضا الخضروات اللفت, براسيكا oleracea إنه ينتمي إلى نوع النبات. لها أوراق خضراء أو أرجوانية.

السعرات الحرارية في اللفت إنه منخفض وغني بالألياف ولا يحتوي على الدهون. هذه كلها خصائص مهمة للصحة.

القيمة الغذائية للكرنب اللفت

كرنب ملفوف إنها خضروات مشهورة ، وهي عضو في عائلة الملفوف (براسيكا أوليراسيا). الملفوف والبروكلي ، قرنبيط والخضروات الصليبية مثل كرنب بروكسل.

هناك العديد من أنواع مختلفة. يمكن أن تكون أوراقها خضراء أو أرجوانية اللون ولها شكل ناعم أو منحني. الملف الغذائي لـ 67 جرامًا من الكرنب هو كما يلي:

فيتامين أ: 206٪ من RDI (من بيتا كاروتين).

فيتامين ك: 684٪ من RDI.

فيتامين ج: 134٪ من RDI

فيتامين ب 6: 9٪ من RDI.

المنغنيز: 26٪ من RDI.

الكالسيوم: 9٪ من RDI.

النحاس: 10٪ من RDI.

البوتاسيوم: 9٪ من RDI.

المغنيسيوم: 6٪ من RDI.

يحتوي على 1٪ أو أكثر من RDI لفيتامين B2 (الثيامين) وفيتامين B3 (ريبوفلافين) وفيتامين B3 (النياسين) والحديد والفوسفور.

يوفر إجمالي 33 سعرة حرارية و 6 جرامات من الكربوهيدرات (2 منها من الألياف) و 3 جرامات من البروتين.

كرنب ملفوف يحتوي على القليل جدًا من الدهون ، ولكن معظم الزيت الموجود فيه عبارة عن أحماض أوميغا 3 الدهنية تسمى حمض ألفا لينولينيك. تعتبر هذه الخضار من أكثر الأطعمة المغذية بالنظر إلى محتواها المنخفض للغاية من السعرات الحرارية.

ما هي فوائد الكرنب الملفوف؟

يوفر مضادات الأكسدة القوية مثل كيرسيتين وكايمبفيرول

كرنب ملفوفمثل الخضر الورقية الأخرى ، فهو غني جدًا بمضادات الأكسدة.

وهذا يشمل بيتا كاروتين وفيتامين ج ومختلف مركبات الفلافونويد و بوليفينول يتم تضمينه.

مضادات الأكسدة هي المواد التي تمنع الجسم من الأكسدة. يُعتقد أن الضرر التأكسدي من بين الأسباب الرئيسية للشيخوخة والعديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.

العديد من المواد المكونة من مضادات الأكسدة لها أيضًا وظائف مهمة. هذا كرنب يحتوي على كيرسيتين وكايمبفيرول ، وهو فلافونويد موجود بكميات كبيرة نسبيًا.

تمت دراسة هذه المواد على نطاق واسع في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات. له تأثيرات قوية على القلب والأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم ، ومضاد للالتهابات ، ومضاد للفيروسات ، ومضاد للاكتئاب ومضاد للسرطان.

إنه مصدر ممتاز لفيتامين سي

فيتامين ج غذاء مهم. وهو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ويؤدي العديد من الوظائف الحيوية في خلايا الجسم.

على سبيل المثال ، هناك حاجة إلى تصنيع الكولاجين ، وهو البروتين الهيكلي الأكثر وفرة في الجسم.

كرنب ملفوفيحتوي على فيتامين ج أكثر من معظم الخضروات الأخرى ؛ على سبيل المثال؛ إنه حوالي 4.5 مرات أكثر من السبانخ.

كرنب ملفوفمن أفضل مصادر فيتامين سي في العالم. كوب واحد القلعة الخام حتى أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال الكامل.

يخفض الكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

للكوليسترول العديد من الوظائف الهامة في الجسم. أحدها يستخدم لصنع حمض الصفراء ، وهي مواد تساعد على هضم الدهون.

يقوم الكبد بتحويل الكوليسترول إلى أحماض صفراوية ، والتي يتم إطلاقها بعد ذلك في الجهاز الهضمي عندما نتناول وجبة دسمة.

عندما يتم امتصاص كل الدهون ويصل حمض الصفراء إلى أهدافه ، يتم امتصاصه في مجرى الدم واستخدامه مرة أخرى.

يمكن للمواد التي تسمى حامض الصفراء أن تربط الأحماض الصفراوية بالجهاز الهضمي وتمنع امتصاصها. هذا يقلل من إجمالي كمية الكوليسترول في الجسم.

كرنب ملفوفيحتوي على كاسحات حمض الصفراء التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول. هو - هي, يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب مع مرور الوقت. 

لمدة 12 أسبوعًا في دراسة واحدة مياه القلعةتم اكتشاف أن الاستهلاك اليومي للزيت يزيد من نسبة الكوليسترول HDL ("الجيد") بنسبة 27٪ ويخفض مستويات LDL بنسبة 10٪ ، مع تحسين حالة مضادات الأكسدة أيضًا.

وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن تبخير اللفت يعزز بشكل كبير من تأثير ارتباط حمض الصفراء وهو في الواقع فعال مثل الكوليسترامين (دواء يعمل على خفض الكوليسترول ويعمل على هذا النحو).

إنه أفضل مصدر لفيتامين ك

فيتامين ك غذاء مهم. إنه مهم للغاية لتخثر الدم ويقوم بذلك عن طريق "تنشيط" بعض البروتينات ومنحها القدرة على ربط الكالسيوم.

في الواقع ، يعمل الوارفارين ، وهو دواء معروف مضاد للتخثر ، عن طريق منع وظيفة هذا الفيتامين.

كرنب ملفوفإنه أحد أفضل مصادر فيتامين K في العالم ، ويحتوي الكوب الواحد على حوالي 7 أضعاف الكمية اليومية الموصى بها.

شكل فيتامين K الموجود في اللفت هو K1 ويختلف عن فيتامين K2. يوجد فيتامين K2 في أطعمة الصويا المخمرة وبعض المنتجات الحيوانية. يساعد في الوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام.

يحسن صحة العظام

كرنب ملفوفيحافظ محتواه من البوتاسيوم على كثافة المعادن في العظام. تشير الدراسات أيضًا إلى أن نقص فيتامين K قد يكون مرتبطًا بزيادة مخاطر الإصابة بالكسور.

كرنب ملفوفيعتبر مصدرًا رائعًا لفيتامين K حيث يوفر حوالي 684٪ من القيمة اليومية. فيتامين سي الموجود في الخضروات يحسن صحة العظام.

يعزز الهضم

خضروات كالي إنه غني بالألياف والماء وكلاهما ضروري لعملية الهضم السليمة. كما يمنع الإمساك ويحسن صحة الجهاز الهضمي. 

له خصائص مقاومة للسرطان

السرطان مرض يتميز بالنمو غير المنضبط للخلايا. كرنب ملفوف محمل بمركبات يعتقد أن لها تأثيرات وقائية ضد السرطان.

سلفورافان إنه أحد هذه المركبات ويساعد في مكافحة تكوين السرطان على المستوى الجزيئي.

كما أنه يحتوي على مادة أخرى يعتقد أنها تساعد في الوقاية من السرطان ، مثل إندول -3 كاربينول.

تظهر الدراسات أنه على الرغم من أن الأدلة على البشر مختلطة ، إلا أن الخضروات الصليبية (كرنب بما في ذلك) ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان.

يساعد في علاج مرض السكري

كوب واحد مفروم طازج الخضروات اللفتيحتوي على حوالي 2 جرام من الألياف ، وهي مادة مغذية تعمل على خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 0.6. 

أظهرت دراسة يابانية أن الكرنب يمكنه كبح الزيادة في مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.

يحارب الالتهابات

التوازن بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية في أجسامنا مهم للغاية. خضروات كالي يدعم هذا التوازن. يحتوي على كل من أوميغا 1 وأوميغا 1 بنسبة 3: 6 تقريبًا.

كرنب ملفوفخصائصه المضادة للالتهابات تجعله غذاء مثالي لتخفيف أعراض التهاب المفاصل.

في إحدى الدراسات ، تتأثر الخلايا المعوية بالالتهاب ، كرنبالخضار الصليبية ، بما في ذلك ، قد تحسنت بسبب الأكل.

يحتوي على كميات عالية من بيتا كاروتين

كرنب ملفوف غالبًا ما يُزعم أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، لكن هذه معلومات خاطئة. إنه في الواقع غني بالبيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يتحول إلى فيتامين أ في الجسم.

إنه مصدر جيد للمعادن غير الكافية

كرنب ملفوفغنية بالمعادن ، وبعضها يفتقر إلى معظم الناس. إنه مصدر جيد للكالسيوم النباتي وهو مهم جدًا لصحة العظام ويلعب دورًا في جميع أنواع الوظائف الخلوية.

كما أنه مصدر جيد للمغنيسيوم ، وهو معدن مهم للغاية. تناول الكثير من المغنيسيوم يمكن أن يقي من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

كرنب ملفوفيحتوي على البوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في إنشاء تدرجات كهربائية في خلايا الجسم. تم ربط تناول كمية كافية من البوتاسيوم بانخفاض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

يقوي المناعة

لتقوية جهاز المناعة كرنبفيتامين ج وحمض الفوليك الموجودان فيه من المعادن المهمة.

أوراق نبات اللفت كلما احتوت على أغمق ، زادت مضادات الأكسدة التي تحتويها ، مما يقوي المناعة. 

نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين

أحد أكثر عواقب الشيخوخة شيوعًا هو تدهور الرؤية. لحسن الحظ ، هناك مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تساعد على منع حدوث ذلك.

كرنب ملفوفبكميات كبيرة لوتين وزياكسانثين يحتوي على مضادات الأكسدة الكاروتينية.

لاحظت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كمية كافية من اللوتين والزياكسانثين لديهم مخاطر أقل للإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين (وهما من اضطرابات العين الشائعة جدًا).

فوائد نبات الكالي للحوامل

يحافظ فيتامين ك على قوة الأوعية الدموية ، وهذا مهم بشكل خاص أثناء الحمل. يعد تدفق الدم الإضافي إلى منطقة الرحم أمرًا مهمًا للغاية ويصبح أسهل مع وجود أوعية دموية أقوى.

فيتامين سي يقوي المناعة. كما يغذي هذا الفيتامين الطفل ويمنح الأم حيوية إضافية. خضروات كالي يساعد الكالسيوم الموجود فيه الطفل على تطوير عظام وأسنان قوية. 

هل كرنب الملفوف يضعف؟

كرنب ملفوفله العديد من الخصائص التي يمكن أن توفر فقدان الوزن. منخفضة جدا في السعرات الحرارية. بسبب محتواها المائي المنخفض والسعرات الحرارية المنخفضة ، لديها كثافة طاقة منخفضة.

أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الأطعمة ذات كثافة الطاقة المنخفضة يساعد في إنقاص الوزن.

على الرغم من انخفاض سعراته الحرارية ، إلا أنه يحتوي على كميات صغيرة من البروتين والألياف ، وهما عنصران مغذيان مهمان لفقدان الوزن. 

كرنب ملفوفعلى الرغم من عدم وجود دراسة تختبر بشكل مباشر تأثير الكيس على فقدان الوزن ، إلا أنه يتضح من خصائصه أنه يمكن أن يساهم بشكل مفيد في إنقاص الوزن.

فوائد نبات الكالي للبشرة والشعر

كيليساعد محتوى فيتامين سي الموجود فيه على تقوية صحة الجلد. يحتاج فيتامين سي لتقوية ألياف الكولاجين في الجلد. يمكن أن تضعف الكميات المنخفضة من فيتامين سي ألياف الكولاجين وتؤثر على صحة الجلد. يوفر فيتامين سي أيضًا حماية مضادة للأكسدة ، ويحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

عصير كالي كالييعمل بشكل جيد لتحسين صحة الجلد والشعر. في دراسة واحدة فقط عصير اللفت الشرب يحسن التجاعيد.

خضروات كاليمحتوى الحديد مفيد للشعر. كما يضيف الخضار مرونة للشعر. مغذياته تقوي الشعر وتحارب القشرة وفروة الرأس الجافة. 

كيف تأكل الكرنب الملفوف

- يمكن استخدامه في أطباق الخضار للعشاء.

- كرنب ملفوفيمكن صنع الحساء.

يمكن استخدام الأوراق لعمل عصائر خضراء أو يمكن إضافتها إلى أي عصير.

ما هي أضرار الكرنب الملفوف؟

فرط بوتاسيوم الدم

كرنب ملفوف لأنه غني بالبوتاسيوم ، فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب حالة تسمى فرط بوتاسيوم الدم. يمكن أن يسبب ذلك ألمًا في الصدر وضعفًا في العضلات وإسهالًا.

قصور الغدة الدرقية

كرنب ملفوفقد تحتوي على جوتروجينات يمكن أن تتداخل مع أدوية الغدة الدرقية. لذلك ، إذا كنت تعاني من أي مشاكل في الغدة الدرقية ، فاستشر الطبيب.

مشاكل أثناء الحمل والرضاعة

كميات طبيعية أكل اللفت يمكن أن يكون لها فوائد كبيرة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. لكن آثار الإفراط في الأكل غير معروفة.